Popularno predjelo od povrća od patlidžana ima ukus poput kiselih gljiva. Konzervacija se priprema brzo i jednostavno, recepti ne zahtijevaju mnogo vremena ili skupe proizvode.
Patlidžani su ukusni i zdravi: bogati su ugljikohidratima, proteinima i mineralima, osim toga uključuju sastojke koji snižavaju kolesterol.
Brzi recepti za patlidžane zimske gljive - opće smjernice
Okus radnog komada ovisi o pravilnom odabiru proizvoda: uzmite mlado, ne preveliko voće s tankim oguljenjima i ne zrelim sjemenkama. Ne bi trebalo biti znakova kvarenja i truleži, površina patlidžana treba biti elastična i sjajna, boja je svijetlo ljubičasta bez sivo-zelenih ili žuto-smeđih tonova. Ali oblik nije važan: ovalni, sferni, ovoidni, ovalni - uzmite bilo koji.
Bez obzira na sortu, povrće se savršeno podnosi bilo kojoj termičkoj obradi (prženje, prženje, kuhanje), zamrzavanju, konzerviranju. Prije kuhanja moraju se oprati i rezati. Da biste se riješili gorčine, neko vrijeme ulijevaju sol, a zatim isperite.
Takozvani patlidžan pod gljivama smatra se popularnim receptom za plave. Obično je sastav najjednostavniji: sami patlidžani, malo češnjaka i začina, ulje, sol. Osim toga, možete koristiti sve vrste povrća i umaka, na primjer, mrkvu, papriku, luk, majonezu. Ovisno o sastavu, patlidžani poput gljiva mogu biti oštri, slatki, kiseli.
1. Patlidžan poput gljiva: brzi recept za zimu u polaganom kuhaču
sastojci:
• 3,5 kg srednjih patlidžana;
• sveži začin - 9 graška;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• 1,5 glava češnjaka;
• ocat 70% - 2 žlice;
• kopar s kišobranima - 5 kom .;
• sol - 4 žlice.
Način kuhanja:
1. Patlidžane operemo, izrežemo stabljiku, narežemo na srednje kocke.
2. Ulijte suncokretovo ulje u kapacitet multi-kuhala, stavite patlidžan, postavite način "pirjanja" i pirjajte pola sata ispod poklopca.
3. Steriliziramo staklene staklenke, vrh stavljamo ručnikom da isprazni suvišnu vlagu.
4. Nakon zvuka multicooker-a stavimo češnjak oguljen i zgnječen ravnom stranom noža do patlidžana.
5. Dodajte kišobrane, paprike, papar, ulijte sol, sve dobro promiješajte, stavite uređaj nekoliko minuta na prethodni način rada i pirjajte.
6. Tople patlidžane stavljamo vruće u konzerve.
7. Sipati malo octene kiseline na prethodno sterilizirane poklopce i razvaljati staklenke.
8. Zamotajte konzervu u toplu deku, okrenite, ostavite da se ohladi. Čuvajte u podrumu do zime.
2. Patlidžan poput gljiva: brzi recepti za zimu bez sterilizacije
sastojci:
• patlidžan - 5 kilograma;
• Lavrushka - 5 listova;
• 10 graška paprika;
• sol - 150 grama;
• pola glave češnjaka;
• octena kiselina - 10 ml;
- voda - limenka od 1 litre.
Način kuhanja:
1. Odrezali smo stabljiku patlidžana, moju. Ako su zreli patlidžani, ogulite ih. Izrežite na kockice.
2. Pospite patlidžan solju i ostavite pola sata da ih se oslobodi gorčine.
3. Ocijedite dodijeljeni sok, isperite ga u filcu za podmazivanje pod hladnom vodom.
4. Patlidžan premjestimo u duboku tavu ili metalnu posudu, ulijemo litru vode, stavimo na štednjak, namjestimo srednje topline i pustimo da proključa.
5. Uklonite pjenu i ulijte octenu kiselinu, kuhajte još 3-4 minute, ne više, inače mogu postati vrlo mekani.
6. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte nožem, položite u patlidžan, kuhajte 2 minute.
7. Banke s otopinom sode, na dno svake stavite po jedan lovorov list i 3 graška mirisa.
8. Pomiješamo pirjani patlidžan, ulijemo brasno u koji su bili pirjani.
9. Zatvaramo plastičnim poklopcima, ohladimo i stavljamo u hladnjak za čuvanje.
3. Patlidžan poput gljiva: brzi recept s majonezom za zimu
sastojci:
• 3 mala patlidžana;
• glava češnjaka;
• luk - 1 glava;
• majoneza - 300 grama;
• 50 ml biljnog ulja;
• 2 žlice soli i mljevenog crnog papra.
Način kuhanja:
1. Luk ogulite, narežite na tanke kolutove, pržite u tavi s dodatkom ulja do blago zlatne boje, prebacite na štapić, a čaša ima višak ulja. Premještamo u zdjelu.
2. Oprani patlidžan oslobodite se od stabljike, ako je koža tvrda, ogulite. Izrežite na kockice, rasporedite u istoj tavi, prelijte još ulja i pržite oko deset minuta, prebacite u zdjelu za luk.
3. Ogulite češnjak, procijedite kroz češnjak, dodajte patlidžan s lukom.
4. Ulijte papar, sol, dobro promiješajte, stavite majonezu, ponovo promiješajte.
5. Čvrsto položimo u sterilizirane staklenke, prekrivamo željeznim poklopcima, stavimo u veliku posudu s vodom i steriliziramo 20 minuta.
6. Razvaljajte, ohladite pod toplim pokrivačem i spustite ga u podrum na pohranu.
4. Patlidžan poput gljiva: jednostavan i brz recept za zimu bez octa
sastojci:
• 4 patlidžana srednje veličine;
• 4 mala luka;
• svježi kopar - 1 hrpa;
• sol - 100 grama;
• 4 žlice biljnog ulja.
Način kuhanja:
1. U patlidžan izrezati stabljiku, moju. Luk očistimo, operemo pod hladnom vodom.
2. Narežite patlidžane na kocku, stavite u duboku zdjelu, pospite s malom količinom soli, dobro izmiješajte i ostavite nekoliko sati da ispadne sva gorčina.
3. Prebacite patlidžan u drugar i isperite.
4. Luk narežite na srednje kockice, stavite u tavu u zagrijano suncokretovo ulje, položite patlidžan i pržite, povremeno miješajući, 25 minuta.
5. Nakon 20 minuta prženja dodajte još soli, crnog papra (po želji), sjeckani kopar, sve temeljito izmiješajte.
6. Izložimo na sterilne staklenke, zatvorimo plastičnim poklopcima, ohladimo.
7. Čuvati u hladnjaku.
5. Začinjeni patlidžan poput gljiva: brz recept za zimu
sastojci:
• 3 kilograma patlidžana
• 150 grama soli;
• 6 režnja češnjaka;
• 2 mahune čili papričice;
• kante od 2 litre pročišćene vode;
• sol - 200 grama;
• 9 posto octa - 300 ml;
• 300 ml biljnog ulja.
Način kuhanja:
1. Oprane i narezane patlidžane stavimo u zdjelu, posipamo solju i ostavimo nekoliko sati.
2. Patlidžane peremo u filcu za tijesto.
3. Ogulite češnjak, izrezajte stabljiku iz paprike čilija, izvadite sjemenke, narežite na male kockice. Protisnite češnjak kroz prešu za češnjak.
4. Kuhajte marinadu: ulijte vodu u metalnu posudu, stavite na štednjak, namjestite malu vatru i dovedite do vrenja. Ulijte octenu kiselinu, dodajte sol i ponovo prokuhajte.
5. Stavite oprani patlidžan u marinadu, kuhajte pet minuta.
6. Patlidžane žlicom žlicom stavimo u tavu, ulijemo suncokretovo ulje i pržimo na umjerenoj vatri pet minuta
7. Dodajte češnjak i papar patlidžanima, pirjajte još pet minuta.
8. Staklenke steriliziramo, osušimo i u njih dobro umočimo patlidžan u vrući oblik.
9. Zavijte poklopce, ohladite pod toplim pokrivačem i stavite u podrum do zime.
6. Brzi recept za patlidžan s paprikom za zimu: ukusna, poput gljiva
Sastojci:
• 3 kilograma mladog patlidžana;
• 7 srednjih glava luka;
• slatka paprika - 8 komada;
• češnjak - 1 glava;
• 2 grozda svježeg kopra;
• 300 ml biljnog ulja;
• sol - 280 grama;
• crni papar - 50 grama;
• ocat 9 posto - 20 ml.
Način kuhanja:
1. U patlidžanima izrežite stabljiku. Bugarski papar se također oslobađa iz stabljike, izvadite sjemenke. Temeljito isperemo i osušimo.
2. U duboku metalnu posudu ulijte vodu do polovice volumena, stavite na umjerenu vatru i dovedite do vrenja.
3. U vodu ulijte 250 grama soli, stavite cijeli patlidžan, pokrijte poklopcem i kuhajte 6-7 minuta. Ako patlidžan nije stao u tavu, onda se ostatak može kuhati u drugoj šarži. Tijekom kuhanja otvorite poklopac 2 puta i pomiješajte patlidžane tako da prokuhaju na sve strane.
4. Paklenim žlicom pažljivo uklonite patlidžan.
5. Ogulite češnjak. Kopar razređujemo tako da tvrda stabljika ne naiđe, operemo ga, malo osušimo na ručniku.
6. Slatku papriku izrezati na tanke trakice. Uzimamo papar različitih boja, pa će gotova salata izgledati još ukusnije.
7. Ogulite luk, izrezan na tanke trake.
8. Ohlađeni patlidžan narežite na proizvoljne srednje kriške debljine oko 2 centimetra.
9. Sve povrće širimo u duboku metalnu zdjelu s nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim koprom, dobro promiješamo, dodamo preostalu sol i papar, ulijemo ulje. Prije dodavanja soli obavezno isprobajte komad patlidžana, ako je dobro zasoljen, tada ne možete dodati sol.
10. Ponovo promiješajte.
11. Ulijte octenu kiselinu, ponovo promiješajte i stavite na umjerenu vatru, kuhajte pola sata.
12. Izrežemo na sterilne staklenke, pokrijemo poklopcima.
13. Stavite limenke u pećnicu, prilagodite temperaturu na 150 stupnjeva, sterilizirajte 60 minuta.
14. Izvadite staklenke iz pećnice i razvaljajte.
15. Stavimo konzervu na toplu deku naopako, rubove pokrivača dobro omotamo, ostavimo preko noći da se potpuno ohlade.
16. Spremamo u podrum do zime.
Patlidžan poput gljiva: brzi recept za zimu - savjeti i trikovi
Kvaliteta i rok trajanja konzerviranja ovisi o čistoći korištenih proizvoda i čistoći spremnika. Stoga svakako očistite i isperite sve povrće, odrežite oštećena mjesta. Staklenke operite otopinom sode ili sapuna, a zatim sterilizirajte.
