Meso prženo ugljenom je teška hrana, pa ga je poželjnije poslužiti uz umake, začinsko bilje, svježe povrće, kruh. Takva prezentacija je dobra za redoviti izlet, ali roštilj se priprema i za posebne prigode, pa će takav stol biti nepotpun. Nudimo nekoliko opcija za roštilj grickalice koje nadopunjuju bilo koji stol.
Opća načela za pripremu roštilja
Predjela s roštiljem ne bi trebala biti previše oštra, umake poput kečapa, adjika bolje je napraviti, ali potrebni su aromatični začini. Kavkaska kuhinja, kojoj je uobičajeno pripisati meso na žaru ugljevima, poznata je po začinjenosti i začinima, kao rezultat toga, cilantro, češnjak i crni papar neophodni su u našim receptima. Karavan i korijander potrebni su čak i kad nisu na popisu začina.
Shish kebab, teoretski, trebao bi biti vruć i sočan, u praksi to ponekad ne uspije, a u takvim slučajevima zalogaji za shish kebab bit će spašeni, mogu uljepšati neuspjelo glavno jelo. Naravno, grickalice bi trebale sadržavati puno umaka ili marinade, ako je meso bilo masno, tada treba dodati pikantnost.
Meso ne voli veliku količinu soli u marinadi, odnosno njegova količina može se povećati u grickalicama - odmah, tijekom kuhanja ili pružiti ovu priliku za vrijeme obroka.
Grickalice od Shish kebaba su dobre ako ih uspijete učiniti kontrastnim ukusu - tostirano meso je u potpunom skladu sa slatkim zalogajima. U odabir smo posebno uključili recept za grickalice od šljiva.
Predjelo od kebaba: recept za toplu salatu od povrća
Ukusno tradicionalno predjelo s roštilja sastoji se od povrća pečenog od ugljena. Takva se salata može pripremiti kod kuće, u ovom slučaju koristimo pećnicu ili roštilj u tavi. Predjelo neće imati karakterističan miris izmaglice, ali to ga neće učiniti manje ukusnim.
sastojci:
jedan patlidžan;
tri zvonaste paprike;
četiri male rajčice;
svježe zelje cilantro, peršin, kopar;
ljuta paprika;
nearomatično biljno ulje;
mljeveni korijander;
češnjak.
Način kuhanja:
Operimo zelje i povrće, stavimo ih na ručnik da se osuše. Bez povrća ogulite, stavite ih na roštilj i pecite, povremeno prevrćući. Kad postanu dovoljno mekani, a na kore se pojave crni preplanuli ten, uklonite ih. Ako koristite roštilj bez žičane police, povrće na žuljima, možete koristiti štednjak ili roštilj.
Nježno uklonite koru ljute paprike, patlidžana i rajčice, a žlicom odaberite sjemenke paprika. Kašu stavimo u zdjelu, a izravno u nju dijelimo je na komade vilicom. Nije potrebno mljeti, kriške bi trebale biti velike.
Dodajte korijander i češnjak. Može se sitno nasjeckati, nasjeckati rernom ili utisnuti prešom. Broj nije ograničen, za lagani okus češnjaka trebat će vam dva mala zuba, koji poput izraženog okusa mogu staviti više.
Oljuštite zelje, pošaljite u salatu, dodajte malo ulja i dobro izmiješajte sve sastojke.
Originalno predjelo za pita shashlik sa zeljem i sirom
Srdačna grickalica koja se umjesto kruha može poslužiti s bilo kojim roštiljem. Poželjno je pripremiti praznine kod kuće i staviti ih u vrećicu. Poslužite pita kruh topao, pa parcete stavite na roštilj nekoliko minuta prije nego što je kebab spreman.
sastojci:
dva lišća pita;
hrpa peršina;
300 grama sira s niskim topljenjem bilo koje tvrde sorte.
Način kuhanja:
Proširite pita kruh, izrežite listove pravokutnika veličine 15 × 30 cm.
Nakon pranja peršina izvadite stabljike i dobro osušite lišće, raširivši ih ručnikom. Nožem nasjeckajte suho bilje.
Sir se izrezuje na kockice srednje veličine, pomiješane s peršinom. Možete dodati malo nasjeckanog češnjaka, ali to je stvar ukusa. Nije potrebno ograničiti se na tvrdi sir, to može biti feta sir, mocarela, suluguni.
Na svaki komad pita kruha s uže strane, bliže rubu, stavite malo punjenja i pretvorite ga u rolat.
Predjelo je spremno, ostaje da na roštilj stavite "kolutiće" i pržite sa svake strane dok ne porumeni.
Predjelo za roštilj od gljiva
Ovo predjelo može se brzo pripremiti u prirodi. Od šampinjona odjednom dobivaju se dva jela: punjeni šeširi i noge od gljiva pečeni slaninom. Gljive se pre mariniraju, to se može učiniti unaprijed.
sastojci:
kilogram svježih šampinjona;
dimljene pileće noge ili pileća prsa - 150 gr;
soja umak - 30 ml;
50 gr svježa mast;
žlica začinjenog senfa;
sir - 70 gr .;
žličica limunovog soka;
mješavina začina po vašem nahođenju.
Način kuhanja:
Pri pripremi gljiva očistimo onečišćena mjesta nožem, isperemo vodom. Odvajajući noge od šešira, dobro osušite obje.
Pomiješajte limunov sok, sojin umak i senf. Dodajte malo začina i gljive rasporedite u marinadi. Nekoliko puta lagano protresite posudu, gljive ostavite u marinadi najmanje 20 minuta. Povremeno miješajte.
Izrežemo na male kocke i kombiniramo sir s piletinom, promiješamo.
Izvadimo kape, obrišemo preostalu marinadu ručnikom za jednokratnu upotrebu, a zatim je stavimo na rešetku, sa otvorenom stranom okrenutim prema dolje. Čim lagano porumeni, šešire napunite komadima sira i pilećim preljevima.
Masnoću smo rezali na tanke kriške i stavljali na nareske, naizmjenično s gljivastim nogama.
Na žičani nosač stavljamo skewere i šešire, pečemo, povremeno okrećući skelove, oko 10 minuta. Kuhamo šešire dok se sir ne otopi.
Predjelo s roštilja: jednostavan recept za kiseli luk
Posluživanje luka na roštilju je tradicija. Većina ljubitelja prženog mesa bez takvog dodatka i roštilja nije roštilj. Nudimo jednostavan recept za ukiseljeni luk s lukom, koji povoljno naglašava okus roštilja. Marinada je napravljena od limunovog soka koji daje blagu kiselost i za razliku od octa nema oštar miris.
sastojci:
veliki limun;
veliki luk;
žličica biljnog ulja;
četvrtina čaše vode;
dvije grančice peršina;
pola žlice sitne soli i dvostruko više šećera.
Način kuhanja:
Operite limun, iscijedite sok. Da biste olakšali zadatak, preporučuje se dvije minute sipati citrusne kipuće vode. Filtrirajte dobiveni sok kroz gazu kako biste izolirali preostalu pulpu i kosti.
Ogulite luk, prepolovite ga i tanko narežite. Možete izrezati na kolutove, važno je da nisu debeli.
Dovodeći vodu do vrenja, otopite šećer u njoj, a potom i sol. Ulijte ulje, kuhajte ne više od 30 sekundi, uklonite sa štednjaka i pomiješajte s limunovim sokom.
Stavite nasjeckani luk u zdjelu, prelijte vrućom marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite ga na stolu najmanje jedan sat.
Prilikom posluživanja, dodajte predjelo luk nasjeckanim peršinom.
Dvije vrste začinjenog predjela za ražnjiće rajčice sa sirom i češnjakom
Tko ne voli začinjenu salatu od prerađenog ili tvrdog sira s majonezom i češnjakom? Sa svježim rajčicama iz takve salate izrađuju se dvije mogućnosti za svijetle grickalice s roštilja: punjena sirom od punjenja rajčice ili na prstenove rajčice.
sastojci:
tri male svježe rajčice;
100 grama bilo kojeg sira;
češnjak;
preljev majoneza.
Način kuhanja:
Samljeti sir, može se trljati i veliki i mali. Prerađeni sirevi, ako se lijepe na površinu rerne, preporučuje se da ih stavite u zamrzivač na četvrt sata.
Očistimo tri mala ili dva velika češnja češnjaka, posipamo češnjakom iscijeđenim na sir.
Dodajte majonezu i temeljito promiješajte da se zdrobljeni češnjak ravnomjerno raširi na grickalicu. Prvo dodajte jednu i pol žlicu umaka, ako se pokaže da je suh, dodajte još.
Postoje dvije mogućnosti za užinu. Prvo, kad se rajčica napuni sirom za punjenje, drugo se raširi na rajčici izrezano na krugove.
Da biste unutra stavili grickalicu sira, od plodova žlicom odaberite sve sjemenke i malo kaše. Zatim se zidovi suše ručnicima za jednokratnu upotrebu i pune. Radi stabilnosti, dno rajčice malo se reže. Takvo se predjelo može pripremiti i prije izlaska na seoski kraj, prikladno je u prijevozu. Punjene rajčice možete staviti u plastičnu posudu, gdje do pravog trenutka neće izgubiti oblik i izgled.
Druga opcija takvog predjela prikladnija je za piknik u zemlji. Rajčice su izrezane na krugove, debljine centimetar, na svaki stavite malo salate od sira i ravnomjerno ih rasporedite po cijeloj površini. Predjelo razmazati na jelu u urednim redovima. Ova metoda nije pogodna za prijevoz; iz dugog skladištenja rajčice može izaći sok.
Roštilj grickalice: konzervirane kisele šljive
Marinirane šljive dobre su i uz kebab, ovaj zalogaj lako se priprema za buduću upotrebu. Krem konzerviran prema ovom receptu dobiva se začinjenog okusa, ni na koji način ne inferiorni od maslina. Mogu se poslužiti kao puni zalogaj ili dodati salatama od svježeg povrća. Marinada će također raditi, s njom možete kiselo meso ili luk.
sastojci:
tamna šljiva - 800 gr;
nearomatično biljno ulje;
osam žlica šećera;
5 žlica prehrambenog octa;
kišobrani kišobrani - 10 kom .;
četiri mala lista peršina;
sitna sol - 5 tbsp. l.
Način kuhanja:
Temeljno operite pola litre limenke sode u vrućoj vodi. Zatim dobro isperite i sterilizirajte parom. Na začine stavljamo začine.
Šljive prelijte hladnom vodom, ostavite da odstoje pola sata, a zatim je operite, uklonivši preostale repa na bobicama.
Na nekoliko mjesta uboda svaki ispustite čačkalicom, napunite banke. Šljive prelijte kipućom vodom, prekrijte kuhanim poklopcem i ostavite 20 minuta. Ponavljamo.
Nakon drugog puta izlijte svu vodu u veliku posudu i stavite na jaku vatru. U svaku staklenku ulijte žlicu ulja. Nakon dodavanja šećera i soli, dobro promiješajte dok ne proključa, tako da se labave komponente potpuno otope. Ulijte ocat u kipuću marinadu, dobro promiješajte i odmah izlijte u posude napunjene šljivama. Zaveži se.
Okrenite konzervu na kapke, zamotajte.
Trikovi za pripremu grickalica s roštilja - korisni savjeti i trikovi
Izašli smo na seoski kraj i odjednom se vrijeme pogoršalo? Nije važno uspijete li zapaliti čak i malu vatru - smeđe povrće na njemu popržite i ponesite sa sobom, paprike pržene u tavi bit će mnogo ukusnije s takvim predjelom!
Luk, ako ga treba posebno marinirati za predjela, reže se tanje nego za meso za mariniranje. Ulijte kipuću vodu s limunovim sokom ili kiselinom, ali ne i ocatom!
Želite li se zabaviti dimom ne u prirodi, nego u visokoj zgradi? Ništa nije nemoguće! Nekoliko suhih grana tvrdog drveta, bolje voćke pomoći će u tome. Zapalite vatru, pridržavajući se svih sigurnosnih mjera opreza, ostavite da se zapale nekoliko sekundi, a nakon što je brzo probušite, umočite je u povrtnu marinadu s zatvorenim krajem i ostavite pola sata. Ne brinite se od čađe, u roštilju koji je roštilj iznad ugljena puno je više, ali takav marinada ima puno bolji okus od kuhanog s "tekućim dimom".
