Grčki mogu biti ne samo salate, već i zimske pripreme. Imaju vrlo svijetao izgled i ukus, savršeno se čuvaju do proljeća i u hladnoj sezoni podsjetit će na ljeto.
Grčko predjelo za zimu - opća načela pripreme
Grčki zalogaji najčešće se pripremaju od patlidžana ili graha. Ovo su najomiljeniji sastojci rogača, koji se stavljaju na drugačiji način i svaki put se dobije novi okus. Ako se koriste patlidžani, tada ih trebate provjeriti na gorčinu. Ako je potrebno, ulijte sol ili natopite otopinu. Grah također zahtijeva prethodnu pripremu. Obično se natapa, kuha.
Što još može uključivati grickalice:
• ljute i bugarske paprike;
• rajčica ili sok od rajčice;
• orašasti plodovi, zelje;
• luk, mrkva.
U konzerviranje se često dodaje ocat, razni začini. Ako se masa kuha u tavi i stavlja u staklenke, tada dodatna sterilizacija nije potrebna. Ako se montaža odmah provodi u staklenkama, tada se stavljaju u tavu s natkrivenim dnom, dodaje se voda, stavi na štednjak. Dodatna sterilizacija produžava sigurnost grickalica.
Grčko predjelo za zimu s grahom i paprom
Poznati recept grčkog predjela s grahom. Možete koristiti bijeli ili bilo koji drugi grah, svi odgovaraju.
Sastojci
• 400 g graha;
• 800 g papra;
• kilogram rajčice;
• tri glave češnjaka;
• žlica soli;
• četiri žlice šećera;
• žlica octa;
• 100 grama ulja.
priprema
1. Potopite grah deset sati. Isperite, kuhajte dok ne omekša.
2. Ogulite sav češnjak, podijelite približno na pola. Izrežite jedan dio u tanjur nožem.
3. Zagrijte malo ulja, dodajte češnjak i pržite minutu do zlatno smeđe boje.
4. Ogulite, nasjeckajte, nasjeckajte rajčice. Procijedite povrće zajedno s preostalim češnjakom kroz mlin za meso.
5. Masu rajčice izlijte na pečeni češnjak, stavite kuhati. Na vrhu će se pojaviti pjena koju ćete ukloniti. Kuhajte masu desetak minuta.
6. Dodajte kuhani grah, sol, začinite šećerom. Po želji ovom predjelu možete dodati i mljevene mahune ljute paprike.
7. Kuhamo zajedno s grahom oko pola sata, na kraju dodamo ocat, promiješamo, kuhamo još dvije minute.
8. Grčku predjelo pokupimo čistom lončkom, stavimo je u banke, razvaljamo i odmah okrenemo naopako. Nakon hlađenja, možete se vratiti u normalu.
Grčko zimsko predjelo s grahom i patlidžanom
Varijanta vrlo aromatičnog i nevjerojatno ukusnog grčkog zalogaja za zimu. Ako ne želite kuhati tako vruću opciju, možete to učiniti bez ljute paprike.
Sastojci
• dva kilograma patlidžana;
• 2,4 kg rajčice;
• kilogram bijelog graha;
• kilogram slatke paprike;
• dvije mahune ljute paprike;
• 0,4 kg mrkve;
• 80 ml octa 9%;
• 200 g češnjaka;
• 280 ml ulja;
• 150 g šećera;
• dvije žlice soli.
priprema
1. Grah prethodno namočite, bolje je dan prije napuniti hladnom vodom, tako da grah dobro nabubri, poveća se u veličini.
2. Voda u kojoj je bio grah natopljen treba je ocijediti, dodati čistu, kuhati grah dok ne omekša. Dekantirani juha, nije potrebna.
3. Mrkvu ogulite, naribajte grubo.
4. U veliku posudu ulijte biljno ulje, zagrijte, dodajte mrkvu i lagano pržite, dovoljno je četiri minute.
5. Narežite patlidžan na kockice ili kockice. Ako je povrće gorko, tada ga unaprijed napunite slanom vodom, a zatim isperite. Stisnuti.
6. Dodajte patlidžan mrkvi, promiješajte.
7. Prerežite papriku na pola, izvadite unutrašnjosti, mahune narežite na trakice, poput mrkve ili napravite na kockice. KV tavu šaljemo u patlidžan. Povrće se više neće pržiti, jer bi ga mnogi trebali pirjati na laganoj vatri oko 15 minuta.
8. Ogulite češnjak, puno je u ovom receptu. Rajčice odmah operemo, narežemo na kriške, pripremimo ljutu papriku. Sve to protrljamo kroz mlin za meso ili ga meljemo s procesorom za hranu.
9. Ulijte masu rajčice na glavno povrće. Promiješajte i kuhajte petnaestak minuta.
10. Rasporedite kuhani grah, sol, stavite granulirani šećer. Promiješati. Kuhamo predjelo oko pola sata, na kraju je obavezno probati, možda trebate dodati još začina.
11. Izložimo grčki zalogaj na obale, razvaljamo.
Pikantni grčki patlidžan zimsko predjelo
Varijanta ukusnih i začinjenih grčkih predjela od patlidžana. Priprema se sterilizacijom limenki. Stoga je potrebno unaprijed pripremiti široku tavu, na dnu položiti krpu ili kuhinjski ručnik presavijen u nekoliko slojeva.
Sastojci
• kilogram patlidžana;
• pet rajčica;
• četiri glave češnjaka;
• deset paprika;
• 2 žlice ocat;
• hrpa bosiljka;
• hrpa cilantroa;
• tri žlice šećera;
• dvije mahune ljute paprike;
• žlica soli;
• ulje (koliko će ići).
priprema
1. Narežite patlidžan na krugove, ali ne tanko. Moguće je 0,5 cm. Ako su gorke, dodajte slanu vodu.
2. Ispecite krigle, pržite ih u ulju s obje strane. Prebacite dok u zdjelu.
3. Nasjeckajte papriku i rajčicu. Mljevenje kroz mljevenje mesa, stavite na štednjak i dovedite do vrenja.
4. Nasjeckajte zelje. Začinite paprom i rajčicom, dodajte ocat, sol i šećer, promiješajte.
5. Samljeti češnjak, dodati u tavu, promiješati i isključiti
6. Izlijte žlicu umaka na dno sterilne staklenke. Stavite sloj patlidžana, opet ulijte malo umaka i tako dalje. Dok ne ponestane svih proizvoda. Patlidžan bi trebao biti na vrhu. Ulje ne treba dodavati, jer je korišteno tijekom prženja.
7. Stavite limenke u tavu na krpu, pokrijte poklopcima, ali ne valjajte.
8. Ulijte vodu u tavu, uključite štednjak.
9. Nakon vrenja vode, otkriti 15 minuta tijekom 0,5 ili 20 minuta za 0,7 limenki.
10. Staklenku pažljivo izvadite iz posude, bez otvaranja poklopca, valjajte je ključem. Isto napravite s ostatkom obradaka. Prevrni se. Ostavite da se potpuno ohladi.
Grčka zimska grickalica s rižom basmati i rajčicom
Za pripremu takve grčke grickalice za zimu, preporučljivo je koristiti visokokvalitetnu rižu basmati ili uzeti najsličniju sortu.
Sastojci
• kilogram mrkve;
• 0,5 g luka;
• dvije čaše riže basmati;
• 100 g šećera;
• tri kilograma rajčice;
• jedna hrpa bosiljka;
• 400 ml ulja;
• kilogram slatke paprike;
• 30 g ljute paprike.
priprema
1. Ogulite mrkvu, izrezanu na trakice. Za korejske salate možete koristiti grater. Lijepo će ispasti.
2. U tavu ulijte pola ulja, stavite mrkvu, pržite dok ne omekša.
3. Izrežite oguljeni luk na trakice ili sitne kockice, zasebno ih pržite u drugoj tavi, dodajući preostalo ulje.
4. Prebacite svo ovo povrće u lonac za kuhanje obratka.
5. Nasjeckajte rajčicu i papriku. Odmrznite oštre mahune odmah. Ulijte umak na prethodno pripremljeno povrće, uključite štednjak, dovedite do vrenja.
6. Dok masa kuha, odmjerite dvije čaše dobre riže. Mi ga peremo više puta, kao i za pilaf. Odvodna voda trebala bi postati potpuno prozirna. Zatim napunite čistom vodom. Ostavite rižu da odstoji deset minuta.
7. Čim povrće u tavi dobro prokuha, uklonite labav pjenu.
8. Procijedite vodu iz riže, ulijte je u masu rajčice.
9. Prokuhajte četvrt sata, stavite začine. Vežemo bosiljak bosiljka s nitom. Umočite u gredicu, kuhajte sve zajedno još 10-15 minuta dok riža ne postane mekana.
10. Izvadite bosiljak. Isprobavamo radni komad. Ako ima malo soli, dodajte još. Ako su rajčice slatke, tada se može dodati nemasni ocat ili limunov sok za poboljšanje okusa.
11. Izložimo grčko predjelo s rižom u sterilne staklenke, razvaljamo.
Grčko zimsko predjelo od patlidžana s orasima
Recept za vrlo ukusan patlidžan u začinjenoj marinadi od oraha. Berba uz dodatnu sterilizaciju.
Sastojci
• tri kilograma patlidžana;
• 250 g češnjaka;
• 250 g orašastih plodova;
• pet ljutih paprika;
• 2/3 šalice biljnog ulja;
• 70 grama octa 9%.
priprema
1. Narežite patlidžan na kriške zajedno kako biste napravili duge trake.
2. U posudu nalijte 50 ml ulja, umočite u četkicu i lagano namažite kriške patlidžana. Prebacite u tavu, pržite s obje strane. Prebacite u zdjelu, ostavite da se ohladi za sada.
3. Ogulite češnjak, nasjeckajte mahune ljute paprike, orašaste orašaste plodove i sve nasjeckajte miješalicom ili koristite mlin za meso.
4. Dodajte ocat orasima, ulijte preostalo ulje. Ako nakon podmazivanja patlidžana i ostane, sve prelijemo ovdje. Stavite žlicu soli. Ako se patlidžan prije prženja nariba ili posipa, tada nema potrebe.
5. Svaki prženi patlidžan umutite u marinadu od oraha. Zavijemo ga cjevčicom, stavimo u staklenke od pola litre, čvrsto umočimo.
6. Konzerviramo limenke u tavi, steriliziramo dvadeset minuta nakon što prokuha tekućina, razvaljamo.
Jednostavno grčko zimsko predjelo patlidžan, papar i luk
Vrlo jednostavan recept za ukusnu grčku grickalicu, čija priprema će trajati ne više od sat vremena. Sve povrće izrezati na trake.
Sastojci
• četiri kg patlidžana;
• kilo papra;
• kilogram luka;
• litra soka od rajčice;
• 1 žličica mješavine paprika;
• 30 grama octa 9%;
• nekoliko glava češnjaka;
• pola čaše ulja.
priprema
1. Patlidžan narežite na trakice. Komade pospite solju, ostavite četvrt sata.
2. Luk nasjeckajte na trakice, pa ubacite u zagrijano ulje. Pržite pet minuta.
3. Patlidžan isperite, posolite, dodajte luku.
4. Usitnite papriku, dodajte drugom povrću.
5. Iscijedite češnjak, ulijte sok, položite papar, kuhajte 30 minuta.
6. Dodajte ocat, promiješajte, ako sol iz patlidžana nije dovoljna, dodajte još. Predjelo stavite u staklenke i odmah ga razvaljajte.
Grčko predjelo za zimu - korisni savjeti i trikovi
• Ako nema vremena ili želje, pržite kriške patlidžana u tavi. Mogu se položiti na lim za pečenje, preliti uljem za lijepu boju, staviti u pećnicu.
• U svim receptima bijeli grah možete zamijeniti crvenim sortama u istoj količini. Ali bijeli grah se brže kuha i puno je nježniji.
• Da biste brzo očistili veliku količinu češnjaka, klinke morate napuniti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati. Luk će se lako ukloniti.
