Svinjetina - meso, iz kojeg možete kuhati mnoga ukusna i jednostavna i složena jela. Sve vrste marinada, razni dodatni sastojci, razni začini i umaci - sve to dobro ide uz svinjetinu, poboljšavajući i obogaćujući okus mesa.
Ali uopće nije potrebno sastavljati složene recepte, jer svinjetina je proizvod, za čije pripremu nisu potrebna posebna kulinarska vještina i sposobnosti, meso možete jednostavno nasjeckati, malo soli i pržiti u vlastitoj masti.
Danas ćemo svinjetinu kuhati u sporom kuhalu: kratka priprema sastojaka jela, a zatim će "čudo stroj" sve kuhati sam.
Korak po korak recept za svinjetinu u sporoj ploči za kuhanje - opća načela
Osnovno načelo kuhanja svinjetine jednostavno je: preliminarna priprema sastojaka dostupnih u kući, stavljanje proizvoda u zdjelu za kuhanje u većem broju kuhanja u određenom redoslijedu, postavljanje željenog načina: "prženje", "pirjanje", "pečenje", "parenje".
Svinjetinu možete uzimati svježu ili ohlađenu. Za kuhanje mesa u sporom kuhaču prikladni su različiti dijelovi: kaša, rebra, vrat, šunka, rebra. Meso se temeljito ispere, osuši, izreza na komade željenog oblika, utrlja začinima i solju ili na vrijeme stavi u bilo koju marinadu.
Zatim se pripremljeni komadi stave u kapacitet uređaja za kuhanje i pripremaju se za bilo koji od gore navedenih načina. Uz to, u zdjelu za meso možete staviti žitarice, povrće, začinsko bilje i druge proizvode.
1. Svinjetina u laganoj kuhači: korak po korak recept u slatko-kiselom umaku
sastojci:
• svinjski file bez kostiju - jedan kilogram;
• soja sos - 30 ml;
• češnjak - pet režnja;
• bilo koja majoneza - 200 grama;
• biljno ulje - četiri žlice;
• jedna naranča;
• deset grama crnog papra i sitno mljevene soli;
• šećer - 20 grama.
Za soja sos:
• sojine žitarice - tri šake;
• pšenično brašno - 30 grama;
• bilo koji juha - jedna čaša;
• komad maslaca;
• 15 grama soli.
Način kuhanja:
1. Svinjski file isperite, po potrebi narežite sve filmove i tetive, pripremite pulpu srednjim kriškama, debljine oko tri centimetra.
2. Meso promiješajte sa solju, paprom i stavite u hladnjak cijelu noć da se pije, tako da će gotovo jelo biti puno ukusnije i aromatičnije. Mali trik pomoći će ubrzati proces ukiseljenja: lagano pobijediti gotov fileti, napraviti oštrice nožem na nekoliko mjesta i pažljivo trljati sol i papar - u ovom slučaju nekoliko je sati dovoljno za inzistiranje.
3. Postavite spor štednjak na način "pečenja" ili "prženja", ovisno o vrsti štednjaka, na dvadeset minuta. Ulijte biljno ulje u kapacitet multicooker, zagrijte ga, stavite narezane svinjske kriške. Stalnim miješanjem drvenom lopaticom brasnite meso dok ne porumeni.
4. Pripremite sojin umak: soju zrna prelijte u metalnu posudu hladnom vodom, kuhajte na jakoj vatri do ključanja. Zatim smanjite toplinu, žlicom uklonite pjenu i nastavite kuhati dok zrna ne omekšaju. Kuhane sojine žitarice stavite u filca za staklo da se staklene vode ohlade i samljete u blenderu do kašastog stanja. U kašu iz soje ulijte brašno, sve dobro promiješajte. U suhoj tavi rastopite maslac, malo ga ohladite i ulijte u kuhanu sojinu koricu, dodajte malo soli. Temeljito promiješajte i stavite kašu u malu posudu, prelijte bilo kojom juhom, na primjer, od povrća, mesa, ribe ili drugog, uključite na maloj vatri i kuhajte pet minuta. Isključite toplinu, ohladite smjesu, procijedite kroz sito i možete koristiti. Ali, ako ne želite zabrljati s pripremom sojinog umaka, onda ga možete kupiti već spreman u trgovini.
5. Kad je meso prženo, stisnite mu češnjak kroz prešu i ulijte ohlađeni sojin umak, sve temeljito promiješajte i pržite još pet minuta.
6. Iscijedite sok od naranče kroz sokovnik ili ručno. Pokušajte okusiti sok od naranče, ako je jako kiseo, pa u njega ubacite malo šećera, dobro promiješajte, a ako je slatka, onda ne trebate staviti šećer. Također, umjesto soka možete koristiti pulpu citrusa, za to ogulite naranču, uklonite sjemenke, nasjeckajte nožem.
7. U meso ulijte sok od naranče i dodajte majonezu, ponovo dobro promiješajte, sve skuhajte, povremeno miješajući, još četiri minute.
8. Prebacite uređaj u način "ugasivanja", namjestite vrijeme na dvadeset minuta i pržite dok se ne oglasi multioker. Ako želite da meso bude sočnije, dodajte mu dvije velike žlice vode.
9. Gotovu svinjetinu stavite na porcionirane tanjure, pored kojih možete staviti malo priloga, na primjer, pire od krumpira, kuhanu rižu i drugo. Odvojeno stavite kriške smeđeg kruha u krušno korito.
2. Svinjetinu stavite u spor štednjak: korak po korak recept s povrćem
sastojci:
• bijeli kupus - male vilice;
• tri mala krumpira;
• jedna srednja mrkva;
• glava luka;
• tri češnja češnjaka;
• svinjska kašica - 400 grama;
• biljno ulje i pasta od rajčice - svaka tri žlice;
• pet grama soli i svježe mljevenog crnog papra;
• kopar, peršin - po 4 stabljike.
Način kuhanja:
1. Pripremite sve potrebno povrće: odvojite gornje lišće od kupusa, glavu isperite pod tekućom vodom, narežite na tanke trake. Ogulite, operite, narežite krumpir na srednje kockice ili na kockice po želji. Ogulite mrkvu i luk, nasjeckajte luk sitnim mrvicama, mrkvu naribajte na rerni s malim zubima.
2. Svinjski file oprati, narezati na trakice.
3. Postavite spor štednjak na način "prženja", u posudu sipajte biljno ulje, stavite nasjeckani kupus, pržite ga, miješajući pola sata. Kad kupus dobije lijepu rumenu boju, stavite ga krumpir i pržite četiri minute.
4. Dodajte mrkvu i luk na krumpir i kupus, pržite još četiri minute.
5. Izlijte cjelokupni sadržaj spremnika za pripremu multi-kuhala s 200 ml vode, malo soli i, po želji, papar s crnim paprom, prebacite stroj na način "gašenja" i zatim potamnite dvadesetak minuta s zatvorenim poklopcem.
6. Nakon dodijeljenog vremena, stavite pripremljeno meso za sve povrće. Ako želite da gotovo jelo bude bogatije, prije nego što položite u posudu za pripremu jela, svinjetinu pecite u čistoj tavi pet minuta na jakoj vatri dok se na njenoj površini ne pojavi zlatna korica.
7. I zadnji sastojak, dodajte češnjak procijeđen kroz češnjak, kao i pastu od rajčice. Tomite u istom načinu rada ne više od tri minute. Češnjak je nezamjenjiv sastojak ovog jela, svinjetini daje poseban jedinstveni okus, ali ne možete dodati paste od rajčice, sve ovisi o vašem ukusu i preferencijama.
8. Na pripremljene tanjure stavite pripremljenu svinjetinu s povrćem, pospite nasjeckanim peršinom ili koprom. Stavite narezane komade bijelog kruha pored njih u zasebni ravni tanjur.
3. Svinjski roštilj u laganoj pećnici: korak po korak recept
sastojci:
• veliki komad svinjske kaše, u idealnom slučaju vrat;
• četiri glavice luka;
• dvije velike žlice 9% octa;
• 30 grama soli, papra u mljevenom obliku i začina za roštilj;
• mljevena ljuta paprika - po želji;
• peršin, kopar - pola hrpe.
Način kuhanja:
1. Svinjetinu temeljito isperite, izrežite na kriške debljine četiri centimetra. Stavite nasjeckane komade mesa u duboku šalicu.
2. Pripremite marinadu na sljedeći način: ogulite luk, narežite na tanke trakice, ulijte octenu kiselinu, malo vode, ulijte sol, crnu, crvenu papriku, mljevene i razne začine po vašem ukusu, dobro promiješajte.
3. Ulijte marinadu u meso, ponovo promiješajte. Svinjetinu ostavite ispod poklopca u hladnjaku pet sati, ili bolje preko noći za bogatiji ukus.
4. Na kraju vremena namijenjenog za mariniranje, uključite multioker u načinu "pečenja". Stavljeno kiselo meso stavite u uređaj za kuhanje, postavite vrijeme na oko 25 minuta.
5. Nakon piska, otvorite poklopac multi kuhala, izrežite komad mesa, ako je unutra crvenkast, postavite vrijeme još desetak minuta i pržite. Gotovo meso treba biti mekano i sočno. Po želji, meso tijekom prženja u polaganom kuhaču možete preliti umakom od rajčice, preliti limunovim sokom.
6. Gotov domaći roštilj stavite u spor kuhač na male ravne tanjure, nekoliko kriški po obroku, pored svakog tanjura stavite tri kriške svježe rajčice i krastavca. Ako ste napravili kebab bez umaka, onda ga možete jednostavno poslužiti prilikom posluživanja kebab kečapom i pospite sitno sjeckanim peršinom i koprom. Odvojeno, u tanjure, u jedan stavite kiseli luk, a u drugi narezani bijeli kruh.
Korak po korak recepti za svinjetinu u polaganom kuhaču: trikovi i korisni savjeti
• Svinjetina uvijek ima bolji okus ako meso prethodno marinirate. Možete koristiti začine, umake, bilo koje marinade. Ako vam vremena za ukiseljenje teško nedostaje, možete jednostavno pomiješati zdrobljeni češnjak sa solju i paprom te mljevenim komadima naribati nasjeckane komade.
• Nemojte pretpostavljati da vas začini navedeni u receptu dovode u određeni okvir, neke sastojke možete sigurno zamijeniti drugim korištenjem drugog bilja i začina, kao i odabirom vlastitog seta proizvoda za izradu umaka i marinada.
