Ova desertna skuta nikoga neće ostaviti ravnodušnim, čak ni one koji ne favoriziraju mliječne proizvode.
Kraljevski cheesecake korak po korak - osnovni principi kuhanja
Cheesecake je okrugla torta s depresijom u sredini u koju se stavlja punjenje. No kraljevski cheesecake nema nikakve veze s tradicionalnim slasticama. Jedino što ih ujedinjuje je sir.
Kraljevski cheesecake vjerojatnije je otvorena pita sa sirom. Tradicionalni sirevi pečeni su od kvasca tijesta, a kraljevski - od peciva.
Za test uzmite hladni maslac, brašno i sodu bikarbonu. Maslac nasjeckajte nožem s brašnom, dodajte soda i sve uvaljajte u mrvice, postepeno miješajući homogeno tijesto.
Nadjev se priprema od sira, umućen jajima i šećerom. Trebali biste dobiti prozračnu homogenu masu. Da bi punjenje postalo mekano, umjesto šećera možete koristiti prah, a bjelanjke zasebno umutiti u gustu pjenu i tek nakon toga dodati u masu skute.
Od tijesta od kratkog tijesta napravite osnovu. Da biste to učinili, raspoređuje se duž dna i strana posude za pečenje tankim ravnomjernim slojem. Na tortu stavite nadjev od sira i stavite ga u pećnicu na četrdeset minuta. Desert se peče na 200 stepeni.
Skuhani kolač sira možete kuhati ne samo u pećnici, već i u sporoj pećnici. Ovaj moderni uređaj zamjenjuje u kuhinji ne samo štednjak, već i pećnicu.
Pripremljeni cheesecake ohladite prije posluživanja. Možete ukrasiti slastičarskim čipsom, svježim ili konzerviranim voćem, bobicama, kokosom itd.
Naravno, možete eksperimentirati dodavanjem ovog ili onog sastojka u punjenje kako biste dobili novi okus.
Kraljevski cheesecake, detaljni recept za koji vam omogućuje da iz jednostavnih proizvoda kuhate pravo remek-djelo. Ovaj je desert uistinu kraljevski, od kojeg će svi, bez iznimke, biti oduševljeni.
Recept 1. Royal Cheesecake klasičan je korak po korak recept.
Sastojci
kilogram domaćeg sira;
sol;
100 g vrhnja margarina;
vanilin - vrećica;
četiri pileća jaja;
pola žličice sode bikarbone;
jedna i pol čaša granuliranog šećera;
jednu i pol šalicu vrhunskog bijelog brašna;
30 g škroba ili kaše.
Način kuhanja
1. Počnite kuhati kraljevski cheesecake, korak po korak, recept s preljevima. Uzmi sir. Preporučljivo je koristiti kućni proizvod, nije toliko zrnat, što znači da će se masa ispasti homogena. Ako koristite trgovinski sir, morate ga mlatiti najmanje dva puta kroz sito. Naravno, proizvod bi trebao biti svjež, pa pri odabiru obratimo pažnju na boju i miris. Prije kupnje skute, morate ga isprobati. Ne smije biti kiselo.
2. U sir dodajte šećer. Možete koristiti redovite kristalne, ali bolje je ako je u prahu. Usput, možete to i sami. Da biste to učinili, samo usitnite šećer u mlincu za kavu.
3. Sada dodajte vanilin, škrob i doslovno prstohvat soli. Škrob može biti kukuruz ili krumpir. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ako nemate škrob, zamijenite ga kašom.
4. Pogonite u jajima. Postoji mala tajna: ako želite da punjenje postane stvarno nježno i nalikuje sufle, odvojimo žumanjke od proteina. Žumanjke dobro razmutiti sa malo šećera i poslati u masu skute. Umutite s bjelanjkom ili mikserom. Da bi ih brže zakuhali i dobili gustu pjenu, dodajte kap limunovog soka ili prstohvat soli prije šlaganja. Dobivenu proteinsku masu širimo u punjenje s sirom i pomiješamo s lopaticom. To radimo pažljivo kako bismo održali prozračnost.
5. Nakon što je nadjev gotov, nastavite s pripremom tijesta za podlogu. Uzimamo potrebnu količinu brašna. Svakako prosijte. Preporučljivo je to učiniti dva puta. Tako ćete se riješiti sitnih krhotina, kao i zasititi brašno kisikom.
6. U prosijano brašno ulijte pola čaše granuliranog šećera. Promiješati.
7. Margarin prethodno stavite u zamrzivač. To se radi tako da se masnoća ne rastopi brzo od topline ruku prilikom miješanja tijesta. Margarin nasjeckajte nožem i pošaljite u brašno. Možete ga nasjeckati i na krupne čipse s rernom.
8. Rukama počnemo brzo mljeti brašno s margarinom dok ne dobijemo male mrvice.
9. Dno okruglog, dubokog oblika prekrivamo pergamentom. Neće dopustiti da se tijesto zalijepi za oblik, a također će uz njegovu pomoć biti lakše ukloniti desert iz njega.
10. Ostavimo otprilike trećinu mrvica, a ostatak stavimo u kalup i rasporedimo po dnu i stranama, pritiskajući rukama. Baza bi trebala biti iste debljine. Kalup sa podnožjem možete staviti u zamrzivač na neko vrijeme.
11. Stavite nadjev od sira u pripremljenu podlogu i izravnajte ga drvenom lopaticom. Po vrhu pospite zdrobljenim margarinom i mrvicama brašna.
12. Stavite kraljevski cheesecake u pećnicu na četrdeset minuta. Svakako ga zagrijte na 200 stupnjeva unaprijed. Spremnost se provjerava drvenim skeletom ili redovitom šibicom. Da biste to učinili, probušite tortu njome i izvadite je ako je suha, torta je spremna i može se izvaditi. Izvadimo cheesecake iz kalupa i stavimo ga na žice. Ohladite, narežite i poslužite s hladnim ili toplim napicima.
Recept 2. Kraljevski cheesecake, korak po korak, recept s kakaom u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
domaći sir - pola kilograma;
pola žličice sode bikarbone;
dvije žlice kakao praha;
maslac - 60 g;
pola čaše granuliranog šećera;
kaša ili škrob - 30 g;
čašu brašna i kiselog vrhnja.
Način kuhanja
1. Kuhanje kraljevskih čipsa Korak po korak recept započinje punjenjem. Uzmi sir. Preporučljivo je koristiti doma, ima ujednačeniju strukturu. Ako kuhate od proizvoda iz trgovine, budite sigurni da ćete ga samljeti kroz sitno sito ili staviti u posudu za blender i tući dok ne postane glatko. To se radi tako da punjenje bude homogeno i nježno. Zrno skute u njemu se ne smije osjetiti.
2. Skuhanom siru dodajte šećer i dobro trljajte dok se kristali ne rastope. Granulirani šećer možete zamijeniti prahom. U ovom slučaju nećete trebati predugo brusiti. Prašak možete napraviti sami mljevenjem šećera u mlincu za kavu.
3. U posudu izlijte sodu bikarbonu i škrob. Možete koristiti kukuruz ili krumpir. Ako nemate ni jedno ni drugo, možete ga zamijeniti kaše.
4. Umutite jaje. Možete ga odmah ubaciti u skuti, ali bilo bi bolje ako ga podijelite na žumanjke i proteine. Žumanjke istucite sa bijelim šećerom i stavite u skute, a bjelanca mikserom umutite u gustu, stabilnu pjenu i tek onda dodajte nadjevu. Lagano miješajte drvenom lopaticom da ne zadrže mjehuriće zraka.
5. Punjenje je spremno. Sada počnite izrađivati tijesto. Da biste to učinili, kombinirajte jaje sa šećerom i pobijte. To se može učiniti uobičajenim šlagom ili mikserom. Tuku se dok se kristali šećera ne otope i masa se udvostruči.
6. Sada u smjesu od jaja dodajte kiselo vrhnje. Možete koristiti proizvod bilo kojeg sadržaja masti. Ali zapamtite, što je masnija kisela krema, to će desert biti hranljiviji. Miješajte dok se jaja ne sjedine u homogenu smjesu.
7. Stavite mekani maslac i sodu bikarbonu. Nastavite miješati dok se ulje potpuno ne rasprši. Da bi maslac postao mekan, izvadite ga iz hladnjaka otprilike nekoliko sati prije nego što počnete kuhati. Ako nema vremena, a maslac je tvrd, možete ga naribati ili otopiti u vodenoj kupelji, ohladiti i tek nakon toga dodati u tijesto.
8. Sada dodajte brašno i kakao. Ponovo miješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudica. Desertno brašno mora biti najvišeg stupnja. Obavezno ga prosijte kako biste se riješili sitnih krhotina i zasitili kisikom. Koristite samo kakao visoke kvalitete. Poželjno je i prosijati.
9. Podmažite kapacitet pekača maslacem tako da se tijesto ne lijepi za zidove.
10. Stavite tijesto u njega i poravnajte ga lopaticom. U sredinu nježno prelijte sirni nadjev tankim strujanjem ili ga žlicom stavite na cijelu površinu tijesta.
11. Zatvorite poklopac uređaja. Odredite vrijeme na sat vremena. Uključite program pečenja. Kad zvučni signal najavi kraj kuhanja, stavite uređaj u način "grijanja" i ostavite kašu još 20 minuta.
Korak po korak recept kraljevskog sira - Savjeti i trikovi
- Kraljevski cheesecake korak po korak omogućuje vam kuhanje klasične verzije deserta, koju možete raznovrsiti dodavanjem sušenog voća, orašastih plodova ili citrusa u punjenje.
- Možete koristiti voće, bobice i agrume. Voće i citruse ogulimo i narežemo na kriške. Bobice i voće lijepo se rasporede preko punjenja.
- Prije posluživanja obavezno ohladite sirni kolač i tek nakon toga nasjeckajte.
- Za kuhanje sira koristite domaći sir.
