Moderna djeca jedva poznaju okus domaće pastile od jabuka.
Ali ovo je prirodan, vitaminom bogat i hranjiv analog marmelade za žvakanje, koju djeca toliko vole.
Domaća pastila od jabuka u pećnici lagana je večera ili desert koji je savršen za dijetu i hranu za bebe.
Domaća pastila od jabuka u pećnici - osnovni principi kuhanja
Klasični marshmallow od jabuke proizvodi se samo od jabuka. Međutim, postoje recepti s dodanim šećerom, drugim voćem ili bobicama, orasima, jajetom itd.
Postupak kuhanja prilično je dug, ali nije kompliciran.
Pastila se može pripremiti od bilo kojeg voća. Za to su prikladni nezreli i prezreli plodovi kiselih sorti s visokim udjelom pektina.
Jabuke se peru, a trula područja se uklanjaju. Plodovi se peku u pećnici ili kuhaju dok ne omekšaju. Zatim se ohlade na toplo stanje i melje se kroz sito. Umak od jabuka prebacuje se u tavu s debelim zidom i kuha se na laganoj vatri dok masa ne postane gusta, ugodnog zlatnog sjaja.
Dobivena masa se hladi. Obavezno iskažite izlučeni sok, inače će se marshmallow smjestiti. Masu od jabuka tucite mikserom dok ne naraste i posvijetli. Potom se ravnomjerno sloji na lim za pečenje obložen pergamentom i pošalje u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 C šest sati. Istovremeno se vrata moraju zatvoriti. Gotov proizvod mora biti elastičan i suh.
Ako pripremate višeslojnu pastilu, svaki se sljedeći sloj položi tek nakon što se prethodni osušio.
Gotovu pastilu razvaljamo i narežemo na sitne komade.
Recept 1. Domaća pastila od jabuka u pećnici sa šećerom
Sastojci
jabuke - dva kilograma;
šećer je čaša.
Način kuhanja
1. Isperite jabuke ispod slavine. Izrežite korumpirana mjesta i voće stavite u duboki lim za pečenje. Na dno nalijte pola čaše pročišćene vode. Pecite jabuke četrdeset minuta na 170 C.
2. Zatim plodove ohladite i protisnite kroz sito do stanja kaše.
3. Dobivenu masu prebacite u tavu i kuhajte dok ne postane gusta. Kuhajte, povremeno miješajući, na najslađoj vatri. Ohlađeni pire ohladite, iscijedite preostali sok.
4. Prebacite masu u zdjelu miksera i tukli. Pire od krumpira trebao bi posvijetliti i povećati volumen. Ulijte šećer i nastavite kuhati dok se kristali šećera ne otope.
5. Rasporedimo jabukov umak na lim za pečenje, prekrivajući ga pergamentom. Izravnajte površinu lopaticom i stavite u pećnicu na šest sati. Osušite na 50 stepeni. Na kraju kuhanja okrenite tjesteninu i osušite je na naličju. Pastilu narežite na kvadrate i poslužite kao desert.
Recept 2. Domaća pastila od jabuka u pećnici s medom i orasima
Sastojci
jabuke - jedan i pol kilograma;
biljno ulje - 30 ml;
pročišćena voda - 60 ml;
med - 30 g;
oguljeni orasi - 1/2 šalice.
Način kuhanja
1. Jabuke operite, prerežite na pola i uklonite jezgru.
2. Stavite voće u tavu s debelim zidom. Ulijte vodu i stavite posuđe na malu vatru. Kuhajte od ključanja 20 minuta, povremeno miješajući. Kuhane jabuke ohladite, obrišite kroz sito ili mljeveni ručnim miješalicom.
3. Stavite umak od jabuka u tepsiju. U to dodajte nasjeckane orahe i med. Dobro promiješajte. Ponovo stavite tavu na vatru i kuhajte, miješajući, 20 minuta.
4. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, namažite ga uljem i zagrijte na 110 C. U njega stavite pire od jabuka, glatkom ga izravnajte. Debljina sloja ne smije prelaziti 5 milimetara.
5. Stavite lim za pečenje s umakom od jabuka u pećnicu i ostavite stajati sedam sati, otvarajući vrata otvorena. Pastile prerežite na kvadrate, zamotajte u pergament i spremite u kartonsku kutiju.
Recept 3. Domaća pastila od jabuka u pećnici sa sezamovim sjemenkama
Sastojci
Čl. l. biljno ulje;
kilogram jabuka;
5 g sezama;
čaša pročišćene vode;
šećer - 125 g.
Način kuhanja
1. Temeljito operite jabuke ispod slavine. Svaki smo rezali na četiri dijela i izrezali kutije za sjeme.
2. Voće stavljamo u zdjelu. Ulijte vodu i dodajte šećer. Promiješajte i pirjajte jabuke, od trenutka ključanja, deset minuta. Uklonite kave s vatre i sadržaj malo ohladite. Jabuke prekidamo ručnim miješalicom dok ne porumeni. Dobivenu masu prosijte kroz sito kako biste uklonili preostalu koru. Jabučnu masu u potpunosti ohladiti.
3. Kalup za pečenje obložite pergamentom i namažite biljnim uljem. Pire od jabuka širimo u tankom sloju i šaljemo lim za pečenje u pećnicu na šest sati. Osušite na 150 C, vrata ostavljajući zatvorenima. Pripremljenu pastilu pospite sezamovim sjemenkama i zamotajte u rolat. Izrežite na male komade.
Recept 4. Domaća pastila od jabuka u pećnici "Belevskaya"
Sastojci
250 g bijelog šećera;
dva kilograma jabuka;
dva bjelanjaka.
Način kuhanja
1. Operite, ogulite i narežite jabuke na kriške, a istovremeno uklanjate kutije sa sjemenkama.
2. Stavite kriške jabuke na lim za pečenje. Dolijte malo vode na dno i pecite četvrt sata na 180 C.
3. Pečene jabuke prebacite u tavu i potopite mikserom sve do pire. Ulijte pola čaše šećera i tukli mikserom. Pire od krumpira trebao bi izbjeliti i povećati volumen.
4. U zasebnoj zdjeli umutite bjelanjke, postepeno dodajući šećer, u gustu pjenu. Kombinirajte pire od jabuka sa umućenim proteinima, stavljajući tri žlice u poseban tanjur.
5. Izlijte dobivenu smjesu od jabučnih proteina na lim za pečenje obložen pergamentom i stavite u pećnicu na sedam sati. Skuhajte marshmallow na 100 C, malo otvorite vrata. Gotov marshmallow trebao bi biti elastičan, gust i imati ugodan zlatno smeđe nijanse.
6. Odvojite pastu od pergamenta i razrežite na četiri dijela. Preklopite jedno drugo, razmazujući svaki sloj šlagom. Stavite u pećnicu još dva sata. Zatim valjajte šipku za pastile u šećeru od glazure i zamotajte u pergament.
Recept 5. Domaća pastila od jabuka i krušaka u pećnici
Sastojci
120 g granuliranog šećera;
kilogram krušaka;
pola čaše pročišćene vode;
kilogram jabuke.
Način kuhanja
1. Kruške i jabuke, izrezane kutije za sjeme i voće narežite na kriške. Pripremljeno voće stavimo u zdjelu, prelijemo vodom i ulijemo šećer. Poslamo na vatru i kuhamo na laganoj vatri do trenutka kad se masa ne počne zgušnjavati.
2. Uklonite tavu s vatre, ohladite voćnu masu i obrišite je kroz sito ili je mlazite u potopljeni blender do mljevenog pirea.
3. Voćni kašu stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Stavili smo u pećnicu na šest sati. Marshmallow pripremamo na 100 C. Gotov proizvod malo ohladimo i razvaljamo. Izrežite na male komade.
Recept 6. Domaća pastila od jabuka u pećnici s cimetom, narančinom korom i ribizlom
Sastojci
5 g narančine kore;
jedan i pol kilograma jabuka;
200 g crne ribizle;
5 g cimeta;
30 g meda.
Način kuhanja
1. Operite jabuke, prerežite ih na pola i uklonite kutije sa sjemenkama. Možete oguliti ili ostaviti koru. Sve ovisi o vašem ukusu. Jabuke narežite na kriške.
2. Voće stavite u zdjelu, ulijte malo vode i stavite na laganu vatru. Kuhajte jabuke dok ne omekšaju. Jabuke možete kuhati u polaganom kuhaču.
3. Kuhane jabuke samljeti u stanje kaše. Ako ste kuhali jabuke s kore, masu izmrvite kroz sito. Oguljene jabuke možete nasjeckati ručnim mikserom.
4. U umak od jabuka dodajte cimet, narančinu koricu i med. Promiješati.
5. Isperite ribizlu, stavite je u zdjelu, dodajte malo vode i pirjajte dok ne omekša. Bobice malo ohladite i obrišite kroz sito. Izbacite zrno i ogulite. U masu od jabuka dodajte bobičasto pire i promiješajte.
6. Dobivenu masu stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Čak i vani. To bi trebao biti sloj debljine ne više od pet milimetara. Stavite lim za pečenje u pećnicu na tri sata. Kuhajte pastilu na 100 ° C otvaranjem vrata pećnice. Zatim pažljivo odvojite pastu od pergamenta, preokrenite i osušite još dva sata.
7. Izrežite pastile na komade, uvaljajte u šećer od glazure i zamotajte u pergament. Čuvajte u kartonskoj kutiji.
Domaća pastila od jabuka u pećnici - savjeti i trikovi
Preporučljivo je ispeći cijele jabuke, a tek potom ukloniti jezgru, jer jabuke na rezu brzo potamne.
Ako pravite pastile od sorti jabuka s malim sadržajem pektina, dodajte agar-agar, želatinu ili drugi dodatak za geliranje u pire krumpir.
Gotova pastila treba se lako odmaknuti od pergamenta. Ako se delicija ne odvoji, onda još nije spremna.
Ne pretjerujte s pastelom u pećnici, jer će se u protivnom ispasti suha i ukočena.
