Rajske jabuke, oni su „Ranetki“, oni su i „Kitayka“ - plodovi su vrlo zanimljivi. Pojesti ih svježim užitak je za amatera, ali što se tiče priprema, bilo voćnih napitaka, kompota ili konzerva, to je potpuno drugačija stvar.
Ne postoji druga sorta jabuka koja bi mogla napraviti tako lijep i ukusan džem.
Onaj koji je sortu nazvao "Raj", sasvim je moguće, to je učinio pijući galeb s džemom od rajske jabuke, prozirne kao suza.
Prozirni džem od jabuka iz raja - opća načela pripreme
• Kako bi se pekmez od rajskih jabuka stvarno pokazao proziran, prije svega, trebali biste pravilno odabrati i pripremiti jabuke. Plodovi sakupljeni samostalno ili kupljeni na tržištu sortiraju se, ostavljajući po strani slomljene, oštećene truleži i crvotočine. Ostavite samo guste, po mogućnosti jedne veličine.
• Kora se ne uklanja, repovi se ne odrezuju, samo se malo skraćuju. Možete ga, naravno, ukloniti, okus dobrote neće patiti, ali originalnost deserta je da jabuke trebaju biti s repovima. Četvrt sata odabrano voće prelije se običnom tekućom vodom, a zatim se temeljito ispere tekućom tekućinom i dobro osuši. Kako se jabuke tijekom postupka pripreme ne puknu i ne puknu, probijaju se nekoliko puta tankim predmetom, po mogućnosti drvenom čačkalicom.
• Ako se voćne kriške koriste za pripremu dobrota, one se prethodno namoče u otopinu sode, tako da ne prokuhaju, a pekmez od rajskih jabuka ostaje proziran.
• Sirup se priprema odvojeno od granuliranog šećera i vode, koji se ponekad zamjenjuje sokom od jabuka, dekocijom rajskih jabuka ili drugim voćem. Voće se umoči samo u pravilno prokuhan, kipući sirup. Ne smije sadržavati neraztopljene granule granuliranog šećera. Vrijeme kuhanja ovisi o konkretnom receptu. Džem od rajskih jabuka će u svakom slučaju ispasti transparentan ako pravilno slijedite preporuke. Na trajanje postupka utječe samo gustoća sirupa, njegova boja i mekoća ploda.
• Da biste desertu dodali novi okus i posebnu aromu, dodajte vaniliju, konjak, cimet, citrusno voće - njihov sok ili limunov sok. Čest dodatak ovom džemu su orasi.
• Džem od rajskih jabuka nije samo ukusna poslastica i prekrasan desert za šalicu čaja, prozirni plodovi „marmelade“ poslužit će kao prekrasan ukras za sve slatke slastice.
Džem od rajske jabuke: proziran s limunom
sastojci:
• Rajske jabuke - 1 kg;
• 250 ml čiste vode;
• granulirani šećer - 200 g .;
• pola velike limuna.
Način kuhanja:
1. Plodove nekoliko puta isperite toplom vodom, osušite. Smanjite repove na duljinu od 2 cm i napravite dva uboda na svakom plodu čačkalicom. Ulijte čašu kipuće vode i ostavite da stoji pod poklopcem tri minute.
2. Procijedite tekućinu i ne izlijte je, a voće prelijte hladnom vodom.
3. Ulijte sav šećer u filtriranu infuziju, pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri dvije minute.
4. U veliku zdjelu stavite blanširane jabuke, prelijte kipućim sirupom i tri puta dobro protresite posudu da se pomiješaju. Zatim se pokrije ručnikom i ostavi jedan dan.
5. Stavite posudu na srednju vatru i, neprestano uklanjajući pjenu s površine, dovedite do vrenja. Uklonite odmah s vatre i ostavite ponovo 24 sata.
6. Na ovaj način prokuhajte četiri puta. Posljednji put dovedite se u pripravnost kuhanjem najmanje 20 minuta.
7. Na kraju kuhanja obavezno dodajte svježe cijeđeni sok od limuna.
Džem od rajskih jabuka: proziran prema bakinom receptu "Marmelada"
sastojci:
• jedan kilogram "kineski";
• 1,2 kg rafiniranog šećera;
• jednu i pol čašu vode;
• 1/4 žlice limuna.
Način kuhanja:
1. Cjelokupne plodove „kineske“, bez crvotočina, isperite i osušite. Izrežite repove na željenu veličinu i procijedite svaku jabuku čačkalicom sa strane stabljike, točno kroz.
2. U posudu u kojoj namjeravate pripremiti džem izlijte rafinirani šećer. U potrebnoj količini vode razrijedite limunsku kiselinu i sipajte šećer u otopinu, pomiješajte.
3. Na laganoj vatri, neprestano miješajući, kuhajte bistri sirup.
4. Umočite cijele sušene jabuke u kipući sirup i kuhajte u njemu 6-10 minuta, što su plodovi veći, to su duže. Ne miješajte, inače će se jabuke raspasti tijekom kuhanja. Zalijevati ih je moguće samo sirupom, uredno prikupljenim oko rubova malom lončanicom ili žlicom.
5. Uklonite spremnik s vatre. Na površinu stavite ravnu ploču, malo manju od tave, na vrh stavite ne previše težak teret i ostavite.
6. Ne ranije od jednog dana, uklonite tovar i kuhajte na minimalnoj temperaturi oko 10 minuta, a na kraju kuhanja provjerite je li spremna. Da biste to učinili, iz sirupa izvadite najveće voće i narežite ga. Ako se jabuka reže lako, a struktura nalikuje marmeladi - džem je spreman. U nedostatku takvog rezultata, držite pod teretom još šest sati, a zatim ponovno prokuhajte.
Rajski jabučni džem: bistro s orasima i limunom
sastojci:
• 1,2 kilograma "Kineza";
• jednu i pol šalicu orahovih koštica;
• žličica cimeta u prahu;
• jedan mali limun;
• granulirani šećer - 0,9 kg;
• filtrirana pitka voda - 1 žlica.
Način kuhanja:
1. Jabuke isperite toplom vodom, uklonite repove, probušite plodove na dva mjesta i osušite.
2. Usitnite koricu limuna finom rernom, iscijedite sok iz pulpe i obavezno ga procijedite.
3. Ulijte vodu u šećer i odmah dobro promiješajte. Na laganoj vatri, neprestano miješajući, prokuhajte sirup. Trebao bi biti proziran, bez zrnaca šećera.
4. U šećernu masu ulijte limunov sok, dodajte cimet, promiješajte i kuhajte dvije minute. Zatim dodajte jabuke i orahe i nekoliko puta protresite posudu.
5. Nakon vrenja kuhajte 15 minuta. s nižim zagrijavanjem masa se ne smije kuhati. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
6. Nakon toga, masu ponovo prokuhajte, kratko prokuhajte i ostavite da se ohladi.
7. Nakon što ste skuhali džem od rajskih jabuka, pa ga, još dvaput, spakirajte u staklenke i čvrsto zatvorite.
Džem od rajske jabuke: proziran s konjakom u laganoj ploči za kuhanje
sastojci:
• kilogram Ranetoka;
• 200 gr. orahove koštice;
• 100 ml pročišćene vode;
• granulirani šećer - 170 gr;
• dva mala limuna;
• 2 velike žlice rakije;
• Lavrushka - dva srednje velika lišća.
Način kuhanja:
1. Limune i jabuke isperite tekućom vodom. Limune oljuštite kipućom vodom, a zatim istrljajte listiće i dobro iscijedite sok.
2. U posudu za kuhanje ulijte kipuću vodu, dodajte šećer i dobro promiješajte. Posolite ranetki, dodajte lavrushku, limunovu koricu i procijeđeni svježe cijeđeni sok.
3. Promiješajte, zatvorite poklopac i kuhajte pokrećući multi-tavu 25 minuta u načinu "Prženje".
4. Nakon toga izvadite lavrushku, pa u polagani štednjak ulijte konjak i dodajte polovice orašastih plodova.
5. Ponovo zatvorite poklopac i stavite ga na opciju "Pečenje" na 15 minuta.
6. Pripremljeni džem spakirajte u čiste i suhe staklenke, čvrsto zatvorite. Spremite radne dijelove na hladnom mjestu.
Rajska jabukova marmelada od vanilije: jasno i brzo
sastojci:
• male „rajske“ jabuke - 1 kg;
• 400 ml vode za piće;
• pola žličice "limuna";
• jedan kilogram šećera;
• prah vanilije - 1/2 žlice.
Način kuhanja:
1. Isperite jabuke za kuhanje nekoliko puta toplom vodom i kratko smanjite stabljike. Da biste dobro osušili plodove od ostataka vlage, osušite ih raširivši ih na ručnik.
2. Od šećera i vode na laganoj vatri skuhajte gusti sirup. Trebao bi biti viskozan i njegove kapljice se ne bi trebale širiti.
3. U kipući, gusti sirup umočite jabuke i neprestano miješajući laganim tresenjem posude kuhajte pola sata nakon što prokuha na laganoj vatri.
4. Zatim dodajte limunsku kiselinu s vanilijom, kuhajte još pet minuta i prokuhajte gotovo da proključa.
Džem od rajske jabuke: proziran kao suza na jabučnom soku
sastojci:
• jedan i pol kilograma ranetki;
• kilogram šećera;
• čašu soka od jabuke, koju možete zalijevati.
Način kuhanja:
1. Oguljene plodove oprati u toploj vodi čačkalicom, otkinuti stabljiku i kuhati u kipućoj vodi dvije minute.
2. Jabuke pažljivo položite žlicom u zasebnu zdjelu, prekrijte ih hladnom, po mogućnosti filtriranom, vodom i ostavite preko noći.
3. Šećer, sipajte sok od jabuke. Skuhajte gusti sirup na laganoj vatri i prelijte preko jabuka osušenih u drugaru.
4. Kad se masa ohladila, stavite je na umjerenu vatru, dovedite na lagano vrenje i potopite 20 minuta.
5. Plodovi će postati prozirni, a sirup će nalikovati jantarnom prozirnom kao suza.
6. Jam se može odmah vruće pakirati u pripremljene posude ili kuhati još malo, dovodeći do željene gustoće.
Mirisna rajska jabukova marmelada: bistra s voćnim kriškama
sastojci:
• 2 kg malih rajskih jabuka;
• 300 gr. šećer;
• 10 gr. soda bikarbona;
• pročišćena pitka voda - 300 ml;
• mali prstohvat vanilin i cimet.
Način kuhanja:
1. Najbolje je uzeti ne premalo jabuke. Nakon sušenja od voća, obavezno narežite kore i plodove narežite na kriške, iz kojih uklonite jezgru.
2. U hladnoj vodi razrijedite sodu i pažljivo ispustite tekućinu iz sedimenta. Zatim prelijte kriške jabuke pripremljenom otopinom i ostavite u njoj četvrt sata. Nakon takve pripreme, kriške neće prokuhati, a pekmez od rajskih jabuka bit će proziran.
3. Dok se voćne kriške krčkaju, prokuhajte sirup. Da biste to učinili, malo zagrijte pripremljenu vodu. Ne uklanjajući tavu s vatre, dodajte vaniliju s cimetom, dobro promiješajte i dodajte šećer. Potom, neprestano miješajući, dovedite do vrenja, ali ne brzo. Što je proces duži, zrnaca šećera se bolje šire.
4. kriške natopljene u otopini sode temeljito isperite tekućom vodom, napunite ih kipućim sirupom i kuhajte pet minuta. Izuzetno pažljivo promiješajte kako ne biste oštetili komade i stalno uklanjajte pjenu koja se formira na površini.
5. Stavite pekmez od ključanja u sterilizirane staklene posude i čvrsto zatvorite metalnim poklopcima, koji prokuhajte unaprijed.
Transparent Paradise Apple Jam - Savjeti za kuhanje
• Kako komadići voća oštećeni tijekom miješanja ne bi ušli u sirup, radite to vrlo pažljivo, a najbolje od svega, nemojte ga miješati žlicom. Podignite tavu s vatre i protresite je nekoliko puta.
• Ako kuhate poslasticu na laganoj vatri, sirup će ispasti ne samo proziran, već će i dobiti lijepu jantarnu nijansu. Intenzivno kuhanje dovest će do izgaranja, što će utjecati na izgled - marmelada će biti tamna s neugodnim okruglim okusom.
• Obavezno uklonite sjemenke iz dodanog citrusa, jer će u protivnom desert biti gorak.
• Upakirano u pekmez za dulje čuvanje od rajskih jabuka, pakirajte samo u sterilne staklene posude, hermetički zatvorene metalnim poklopcima za zatvaranje.
