Jabučni džem je prekrasna berba koja će pronaći obožavatelje u bilo kojem domu.
Slatku poslasticu možete jesti upravo tako ili je dodati u različita jela.
U svakom slučaju, super je, pogotovo ako se napravi kod kuće.
Domaći džem od jabuka za zimu - opća načela pripreme
Za pekmez možete koristiti zrele, zdrobljene i pretučene jabuke. Poželjno je koristiti ljetne i jesenske sorte. Zimske jabuke koje se ne razlikuju po sočnosti i nemaju izraženu aromu nisu pogodne za berbu. Voće se melje prije kuhanja ili melje nakon prženja. Ponekad se koristi blender koji skraćuje i olakšava pripremu slatkih poslastica.
Jam se može kuhati samo sa šećerom. Ali sve se više dodaju agrumi i drugo voće i bobice. Postoje recepti za mirisne dobrote s cimetom, vanilijom, đumbirom.
Što se najčešće dodaje jabukama:
• kruške;
• bundeva;
• šljive;
• chokeberry.
Jam se može kuhati na klasičan način na štednjaku. Ako kuhinja ima multikukalu, tada možete koristiti ovaj aparat. Ukusna i aromatična marmelada dobiva se nakon odležavanja u pećnici, usput, recept je malo niži.
Običan džem od jabuka
Recept za najjednostavniji džem od jabuka, koji se može odmah konzumirati ili valjati u staklenke i ostaviti do zime. Ako su jabuke dobro kuhane, tada se masa ni ne treba gnječiti, što također pojednostavljuje i ubrzava proces kuhanja.
Sastojci
• 1 kg jabuka;
• 500 g šećera;
• 100 ml vode.
priprema
1. Isperite, ogulite jabuke, narežite na kriške. Komadiće voća stavite u zdjelu.
2. Dodajte vodu jabukama.
3. Poklopite, stavite kuhati. Jabuke nekih sorti brzo se pretvaraju u pire krumpir. Potrebno je samo ponekad miješati masu.
4. Ako se komadi ne raspadaju, onda ih samo trebate zavariti dok ne postanu mekani. Zatim samljeti blenderom ili protrljati kroz brusilicu za meso.
5. Dodajte granulirani šećer prema receptu.
6. Stavite masu ponovo na štednjak, ne pravite veliku vatru da masa ne izgori.
7. Kuhajte džem od 40 do 60 minuta, ovisno o konzistenciji koja vam je potrebna.
8. Sada se može ohladiti i koristiti po namjeri. Ili sipati vruću masu u banke, valjati do zime.
Jam od jabuka kod kuće s narančom
Citrusi se često dodaju prilikom pravljenja džema od jabuka kod kuće. Vrhunac daje nježnosti nježnu aromu, čini okus bogatijim i dubljim, dok je tehnologija izrade pekmeza malo složenija.
Sastojci
• 3 kg jabuka (Antonovka);
• 2 naranče;
• 1,5 kg šećera.
priprema
1. Jabuke je potrebno oprati, ne možete oguliti. Prema receptu koristi se sorta Antonovka. Ali možete uzeti još jednu sličnu.
2. Izrežite na kriške za kasnije uvrtanje kroz mlin za meso ili sjeckanje u kombajni.
3. Naranče moraju ukloniti koricu. Za to uzmite nož za povrće ili običnu žitaricu. S njima je lako ukloniti obojenu kožu.
4. Dalje, ogulite citruse s bijele kore, izvadite sjeme iz lobule. Prijenos na jabuke.
5. samljeti sve voće zajedno s korom.
6. Ako je masa gusta, tada možete dodati pola čaše vode.
7. Stavite na vatru, kuhajte četvrt sata.
8. Dodajte šećer u džem, kuhajte ga još 30-40 minuta. Pogledajte konzistenciju, džem bi trebao postati gust, homogen, dopuštena je prisutnost malih zrnaca.
Džem od jabuka u polaganom kuhaču
Osnovni recept za pekmez od jabuka u sporoj ploči za kuhanje. Na sličan način možete i kuhati slatku poslasticu s dodatkom drugog voća i bobica.
Sastojci
• 1 kg jabuka;
• 1,5 čaša vode;
• 2,5 šalice šećera.
priprema
1. Ogulite jabuke. Preklopite kožice u tavi, dodajte vodu, stavite na štednjak.
2. Napravite zasićen juhu od koštica jabuke bogate pektinom. Upravo će on pripremiti džem gustu konzistenciju. Procijedite juhu.
3. Izrežite jabuke na kriške, stavite u multioker, zatvorite multicooker, stavite peći na pola sata. Za to vrijeme jabuke će postati meke.
4. Izvadite voće iz sporog kuhača, nasjeckajte ga na bilo koji način ili ga samo izmrvite.
5. Dodajte granulirani šećer, promiješajte i vratite u multicooker.
6. Ulijte sve juhe. Nakon filtriranja trebalo bi ispasti manje od čaše, pola je dovoljno. Možete sipati koliko imate. Od ovoga se neće pogoršati.
7. Uključite način pečenja još sat vremena. Pogledajte gustoću. Najčešće je 35-40 minuta dovoljno da marmelada postane željena konzistencija.
Domaći džem od jabuka za zimu s oguliti
Recept za gusti, mirisni pekmez od jabuka za zimu. Ovako se priprema u velikim poduzećima. Da bi to djelovalo, koristite mikserom.
Sastojci
• 1,2 kg šećera;
• 2,5 kg jabuka;
• 180 g vode;
• 3 g limunske kiseline.
priprema
1. Oprane jabuke narežite na kriške, ne trebate uklanjati koru, ali komadiće treba izbjegavati. Također režite tvrde zaliske u blizini sjemenki, one nisu potrebne.
2. Dodajte vodu jabukama, poklopite, pirjajte na vatri dok ne omekša.
3. Uklonite poklopac, ohladite, ali ne treba se potpuno ohladiti. Možete mljeti toplu masu.
4. Umočite blender, tucite marmeladu dok glatkoća ne postane glatka, sve kožice treba drobiti.
5. Dodajte šećer i limun, promiješajte.
6. Sad stavite masu na umjerenu vatru. Da se ne izgori, neprestano miješajte.
7. Kuhajte oko sat vremena. Treba imati na umu da će se nakon hlađenja pekmez još gušći, jer kore sadrže puno pektina. Stoga nije potrebno slatku masu dovoditi do pune debljine.
Jednostavan džem od jabuka u pećnici
Recept za vrlo ukusan i jednostavan džem od jabuka, za pripremu će vam trebati pećnica. U njemu se definitivno neće izgorjeti, ispostavit će se gust i aromatičan, ako se pravilno napravi.
Sastojci
• čaša vode;
• 1,5 kg jabuka;
• 700 g šećera.
priprema
1. Jabuke ogulite, narežite, presavijte u tavu. Bolje je odmah koristiti aluminij.
2. Dodajte vodu, kuhajte dok ne omekša na štednjaku. Ako su jabuke zrele, onda vam neće trebati više od deset minuta.
3. Mash ili tukli na drugi način dok glatka.
4. Dodajte šećer na recept, promiješajte.
5. Pokrijte tavu, stavite u pećnicu. Podesite temperaturu na 200 stupnjeva.
6. Čim zastoj zakuha, smanjite temperaturu na minimum. 70-80 stupnjeva je dovoljno za pospanost.
7. Džem pecite u pećnici tri sata. Tijekom tog vremena, masa će postati tamna, češće postaje crvenkasta, pojavit će se nevjerojatna aroma, pekmez će postati gust.
8. Stavite slatku masu u sterilne posude, nakon potpunog hlađenja, nemojte ih skladištiti.
Jam od jabuka kod kuće s bundevom
Recept za svijetli, zdrav i pristupačan džem, u koji se bundeva dodaje jabukama. Suha limunska kiselina se također dodaje na recept. Ako želite, možete dodati sok od svježeg agruma, ispostavit će se još bolje.
Sastojci
• 600 g bundeve;
• 700 g jabuka;
• 700 g šećera;
• 2,5 g limunske kiseline;
• 150 g vode.
priprema
1. Oguljena, oslobođena svih viška bundeve, stavite u tavu, dodajte vodu na recept i stavite pirjati dok ne omekša.
2. Dok se bundeva priprema, jabuke trebate oguliti, narezati na male komadiće, stabljike i sjemenke staviti se van.
3. Dodajte jabuke bundevi, ali tek nakon što su kriške meke. Inače će proces kuhanja kasniti.
4. Kuhajte jabuke s bundevom pod poklopcem deset minuta dok ne omekšaju. Vrijeme se može produžiti ako je potrebno.
5. Uzmite drobljenje, sjetite se mekih kriški kako biste ih pretvorili u pire krumpir. Ako želite da dobijete jednolikiji i nježniji pekmez, sadržaj hlade možete ohladiti i probiti blenderom.
6. Sada je vrijeme za dodavanje šećera na recept i limunske kiseline. Ili iscijedite sok iz pola citrusa.
7. Promiješajte, stavite na štednjak.
8. Kuhajte džem još pola sata, povremeno promiješajte da ne izgori.
9. Prebacite u staklenke, stavite na čuvanje.
Džem od jabuka u polaganom kuhaču s limunom
Varijanta vrlo mirisnog džema u koju se osim jabuka dodaje i limun. Ako je citrusi velik, tada možete upotrijebiti polovicu.
Sastojci
• 1,5 kg jabuka;
• 1 limun;
• 700 g šećera.
priprema
1. Limun se prvo mora dobro oprati, a zatim isprati kipućom vodom. Izrežite na komade, uklonite sjemenke.
2. I jabuke narežite, oguliti ne treba skidati. Napravite kriške veličine koja se lako uklapa u mlin za meso. Ili jednostavno narežite na proizvoljne komade ako sjeckate u kombajne.
3. Procijedite voće kroz mlin za meso, prebacite pire krumpir u spor štednjak.
4. Ako je masa gusta, jabuke nisu baš sočne, tada možete dodati malo vode u upleteni pire, oko pola šalice.
5. Zatvorite, kuhajte u načinu pečenja oko pola sata. Možete povremeno miješati.
6. Otvorite, dodajte granulirani šećer, promiješajte i kuhajte još 45 minuta, ne morate mijenjati način rada.
7. Ocijenite konzistenciju. Ako je džem dovoljno gust, homogen, tada ga možete isključiti. Za dugotrajno čuvanje stavite masu, dok je vruća, u sterilne staklenke, uvijte. Ako se poslastica priprema upravo tako, onda samo ohladite.
Domaći džem od jabuka sa šljivama za zimu
Varijanta slatke gredice sa šljivama. Ovaj džem ima tamnu boju, bogatog ukusa. Recept je pogodan čak i za šljive koje se ne žele razdvojiti s kostima. Za mljevenje voća trebat će vam sito, po mogućnosti metalno.
Sastojci
• odvod 0,5 kg;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg šećera.
priprema
1. Izrežite jabuke na komade, stavite u tavu.
2. Dodajte im šljive. Ako se lako odvajaju, uklonite kost. U slučaju da šljive ne žele razdvojiti kost, samo napravite manji rez na svakoj sitnici.
3. Sad prelijte pola šalice vode preko voća, koji se kuha na pari dok ne omekša.
4. Nakon što su komadi dobro kuhani, možete ukloniti lonac s vatre.
5. Ohladite masu da vam ne izgori ruke. Samljeti pire krumpir kroz sito. Baci kožu.
6. U pire dodajte šećer, pomiješajte.
7. Ostaje samo staviti ga na štednjak, kuhati. Ne zaboravite miješati masu, u protivnom će poslastica brzo izgorjeti.
8. U prosjeku se pekmez od šljiva s jabukama priprema od pola sata do sat vremena, ali dovedite do potrebne konzistencije.
9. Stavite lijek za kuhanje u sterilne, uvijek suhe posude. Čvrsto zapečati.
Jednostavan džem od jabuka s cimetom i đumbirom
Varijanta jednostavnog, ali vrlo mirisnog i ukusnog džema od jabuka. Osim začina, u njega se dodaje limunova koštica. Možete uzeti svježe ili suhe.
Sastojci
• 1,5 kg jabuka;
• 750 g šećera;
• 1 žličica kore;
• 0,5 tsp cimeta;
• 0,3 tsp suhi đumbir;
• 0,5 tsp limunska kiselina.
priprema
1. Umiješajte jabuke sa ili bez kore u kašu. Stavite u tepsiju.
2. Odmah dodajte koru, stavite na štednjak, kuhajte 10 minuta.
3. Vrijeme je da dodate granulirani šećer. Kuhajte deliciju još četvrt sata.
4. Sada u džem ulijte mljeveni cimet i suhi đumbir. Ako nema praha, tada možete koristiti svježi korijen đumbira, samo ga sitno naribajte.
5. Promiješajte, kuhajte deliciju oko pola sata, pazite na boju i gustoću.
6. Za zimsko čuvanje, radni komad rasporedite u sterilne staklenke, odmah gapirajte dok se masa ne ohladi.
Jam od jabuka kod kuće s kruškama
Varijanta nevjerojatnog džema od kruške i jabuke, čiji je okus poznat i mnogima iz djetinjstva. Možete uzeti bilo koju krušku, ali bolje je da ne bude previše meka kako delikates ne bi postala gusta.
Sastojci
• 1 kg kruške;
• 1 kg jabuka;
• 1,5 kg šećera;
• 1 žličica ananas.
priprema
1. Voće narežite na kriške, ne morate oguliti kožicu. Preklopite u loncu.
2. Dodajte malo vode, dovoljno je nekoliko kašika. Ako voće nije baš sočno, tada možete uliti više, ali najviše 200 ml.
3. Stavite na štednjak, gnječite pod poklopcem dok ne omekša.
4. Voće ohladite.
5. Obrišite kroz sito. Vratite pire krumpir u tavu.
6. Dodajte limunsku kiselinu, ulijte šećer, promiješajte.
7. Kuhajte džem 35-40 minuta, neprestano miješajte, nakon ključanja, vatru napravite manje od prosječne.
8. Složite u staklenke ili samo ohladite, počastite se i razveselite kućanstvo.
Domaći džem od jabuka za zimu - korisni savjeti i trikovi
• Da se marmelada zgusne brže, ne prekrivajte nježnost tijekom završnog kuhanja. U istu svrhu koristi se široko posuđe tako da je područje isparavanja veće.
• Zastoj se gusti tek nakon potpunog hlađenja. Ali kako unaprijed odrediti konzistenciju? Možete ohladiti malo vruće mase na ohlađenoj ploči, nakon hlađenja procijenite konzistenciju. Ili držite pekmez s lopaticom. Ako utor odmah nestane, masa još nije spremna. Ako se lijeva staza polako puni, tada možete ukloniti komad iz vatre.
• Koliko šećera staviti u džem? Često se savjetuju recepti da se smanje ako se koriste slatke jabuke. U stvari, to nije sasvim ispravno, poslastica može postati kisela tijekom skladištenja. Preporučuje se polaganje barem 50% pijeska ukupne težine pripremljenog pireja. Tijekom vrenja koncentracija će se povećati.
