Jelly je niskokalorični voćni desert.
Da biste ga pripremili, trebat će vam voće, sok i zgušnjivač.
Kao želatino sredstvo koriste se želatina, agar-agar i pektin.
Žličica s narančama može se poslužiti kao neovisni desert, ili djelovati kao punjenje i ukras za pečenje.
Žličica s narančama - osnovna načela pripreme
Žličica s narančama priprema se na bazi soka od naranče, šećera, želatine ili drugih veziva. Želatina se prelije toplom vodom i otopi u vodenoj kupelji. Narančin sok stavlja se na vatru, dodaje se šećer i kuha, neprestano miješajući, dok se potpuno ne otopi. Zatim se uvodi želatina, miješa i izlije na pripremljenu staklenu posudu od prozirnog stakla. U žele možete dodati kriške naranče ili drugo voće.
Železirajuće sredstvo dodaje se s oprezom. Ako stavite previše želatine, pojavit će se neugodan aftertaste. Pektin smanjuje prozirnost žele.
Da bi jelu dali posebnu hladovinu, jelu se dodaju alkoholna pića. To može biti vino, liker ili konjak.
Desert se poslužuje u prozirnoj staklenoj posudi. Desert će izgledati vrlo originalno ako se smjesa izlije na polovice narančine kore. Nakon što se žele stvrdne, izrežite je na kriške. Ukrasite žele, bobice, voće ili šlag.
Desert, pripremljen u višebojnim slojevima, izgleda originalno.
Recept 1. Žir s narančama
Sastojci
8 g instant želatine;
30 g šećera;
tri naranče.
Način kuhanja
1. Ogulite naranču kipućom vodom i obrišite ručnikom. Prerežemo ih na pola i iscijedimo sok pomoću posebnog uređaja. Treba izaći 300 ml.
2. Ulijte sok od naranče u šerpu, ulijte šećer i stavite na položenu vatru. Grije smjesu dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesa ne smije ključati!
3. Otopite želatinu u toploj vodi i unesite je u topli sok, neprestano miješajući. Tomim nekoliko minuta. Filtriramo buduću mliječ. Kad se tekućina ohladi na toplo stanje, izlijte je u porcionirane posude od prozirnog stakla. Šalju u hladnjak na četiri sata. Poslužite s garniranim čipsom od kokosa ili čokolade.
Recept 2. Žir s mousseom od naranče i čokolade
Sastojci
tri velike naranče;
200 ml 33% vrhnja;
100 g granuliranog šećera;
100 ml mlijeka;
20 g vanilin šećera;
150 g tamne čokolade;
15 želatine.
Način kuhanja
1. Želatinu prelijte s malom količinom tople vode i ostavite da nabubri.
2. Ulijte mlijeko u gulaš, dodajte pola vanilin šećera i smjesu dovedite do vrenja.
3. U mlijeko uz stalno miješanje unesite želatinu tako da ne nastanu grudvice. Dodajte komadiće čokolade i mijesite dok se potpuno ne otopi.
4. Mliječna smjesa je potpuno ohlađena. Šlag istucite dok gusta pjena. Pomiješajte mliječno-čokoladnu smjesu sa vrhnjem i lagano promiješajte.
5. Naranče se prelije kipućom vodom, obriše ručnikom i iscijedi sok iz njih. Dodajte mu želatinu, promiješajte i ostavite neko vrijeme.
6. Sada dodajte bijeli i vanilin šećer. Stavimo na vatru i zagrijavamo, miješajući, dok se šećer ne otopi. Ulijte toplu smjesu u čaše, napunite ih u dvije trećine volumena. Stojimo u hladnjaku dok se potpuno ne očvrsne.
7. Pomoću vrećice peciva, prelijte čokoladni mousse preko žele i ukrasite tankim spiralama narančine kore.
Recept 3. Žir s narančama i bananama
Sastojci
120 g šećera;
dvije vrećice bistre mliječi;
velika narančasta;
125 ml kuhane tople vode;
vrećica žele s okusom jagode;
40 g kiselog vrhnja;
banana.
Način kuhanja
1. Ogulite bananu, isjecite na kriške i prekidajte u blenderu do stanja kaše.
2. Kroz kiselo vrhnje širimo u duboku zdjelu, u njega dodamo šećer i bananin pire. Pripremamo prozirnu mliječ, slijedeći preporuke na pakiranju. Ohladiti na toplo stanje i uvesti sa smjesom od banana-kiselog vrhnja. Promiješajte i prelijte u čaše ili zdjele, ostavljajući otprilike trećinu smjese. Poslano u hladnjak.
3. Izlijte žele od jagoda u tanjur, prelijte pola čaše vruće kuhane vode i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte smrznutu banana žele i ponovo stavite u hladnjak.
4. Čim se žele jagoda stvrdne. Otopite preostalu smjesu banana u vodenoj kupelji, uz stalno miješanje i prelijte preko sloja jagode. Stavili smo u hladnjak.
5. Naranču prerežite na pola i iscijedite sok iz nje. Pomiješajte prozirnu mliječ s narančinim sokom i šećerom. Smjesu stavimo na vatru, dovedemo do vrenja, miješajući i kuhamo 15 minuta. Ohladite i ulijte na banana žele. Stojimo u hladnjaku dok se potpuno ne očvrsne. Ukrasite bobicama i poslužite.
Recept 4. Košare s pijeskom s želeom s narančama
Sastojci
narančasta;
vrećica žele s okusom naranče;
prašak za pecivo - 3 g;
brašno - 150 g;
maslac - 75 g;
vanilin šećer - 50 g;
jaje;
odlicno.
Način kuhanja
1. Uklonite ulje iz hladnjaka unaprijed kako bi postalo mekano. Umutite ga sa praškom za pecivo i brašnom u mrvice. Dodajte jaje i šećer. Zamijesite gusto tijesto. Zamotajte u film i stavite u hladnjak na pola sata.
2. Zagrijte pećnicu na 200 C. Tijesto podijelite na male komade. Svako ih lagano razvaljajte i stavite u lim. Pokrijte pergamentom i prelijte suhim grahom. Stavite u pećnicu na sedam minuta. Izvadite pergament s grahom i pecite još pet minuta. Ohladite košare i izvadite iz kalupa.
3. Naranču prelijte kipućom vodom, obrišite ručnikom i narežite na kriške. U svaku košaru stavite jednu krišku. Kuhajte narančastu žele, slijedeći upute na pakiranju i napunite je sadržajem košara. Držite u hladnjaku dok se potpuno ne očvrsne. Poslužite desert uz garniranje s listovima metvice.
Recept 5. Mliječna mliječ s narančama
Sastojci
400 ml vode za piće;
20 g želatine;
8 g vanilin šećera;
200 g šećera;
450 ml mlijeka;
dvije naranče.
Način kuhanja
1. Operite naranče. Odvojite kore od jednog voća i stavite ih u duboku zdjelu, prelijte sa 300 ml vode za piće i stavite na vatru. Kuhajte od vrenja deset minuta. Dobivenu smjesu procijedite.
2. Želatinu prelijte sa 100 ml tople vode i ostavite da nabubri.
3. U narančinu juhu dodajte 100 g granuliranog šećera i pola nabubrenog želatina. Ponovno je stavite na vatru i dovedite do vrenja, ali ne kuhajte!
4. Uklonite slatkiš iz druge naranče. Iscijedite sok iz dvije naranče. U juhu s želatinom dodajte sok od naranče i naranče.
5. U mlijeko ulijte 100 g šećera, dodajte vanilin šećer i promiješajte. Stavite na štednjak i stavite kuhati. U mlijeko ubacite preostalu želatinu i promiješajte.
6. Izlijte narančastu smjesu u kalup i stavite u hladnjak. Kad se sloj naranče stvrdne, žlicom nježno ulijte mliječnu smjesu. Ponovo stavite u hladnjak. Ulijte tako žele, naizmjenične slojeve. U hladnjaku šest sati. Uronite žele oblik u vrući oblik nekoliko sekundi i preokrenite ga na tanjur.
Recept 6. Losos u želeu s narančama
Sastojci
sol;
dvije naranče;
grančica ružmarina;
mrkva;
luk;
10 g želatine;
kilogram fileta lososa.
Način kuhanja
1. Želatinu namočite u čašu hladne kuhane vode i ostavite da nabubri.
2. Ogulite luk i mrkvu.
3. U maloj posudi prokuhajte vodu, u nju stavite povrće, posolite i kuhajte 20 minuta na srednje jakoj vatri.
4. Filete lososa operite i osušite salvetama. Ribu narežite na tanke kriške, narežite i valjajte čačkalicama. U lonac umočite losos i kuhajte četiri minute.
5. Ulovite ribu žlicom i prebacite na tanjur. Procijedite juhu. Prerežite jednu naranču na pola i iscijedite sok iz nje. Ulijte ga u napuhanu juhu. Ovdje dodajte natečenu želatinu i promiješajte. Stavite na vatru i zagrijte, izbjegavajući ključanje. Stavite u hladnjak.
6. Izrežite drugu naranču na tanke kriške. Stavite ih na dno kalupa. Na vrh rasporedite kolutove lososa i napunite svu žele. Stavite u hladnjak i ostavite da stoji dok se ne stvrdne. Ukrasite ružmarinom.
Recept 7. Jelly "kriške naranče"
Sastojci
želatina - 25 g;
šećer - 250 g;
pitka voda - 200 ml;
četiri naranče.
Način kuhanja
1. Želatinu prelijte sa 100 ml vode, pomiješajte i ostavite da nabubri.
2. Naranče se operu, obrišu i prerežu na pola. Iscijedite sok iz polovice. Pažljivo ogulite filmove i meso iz kore, pazeći da ne oštetite kore.
3. U preostalu vodu dodajte šećer i prokuhajte. Zapalimo vatru na minimum i dodamo nabubrenu želatinu. Kuhajte, miješajući, dok se potpuno ne otopi. Ne kuhajte!
4. Pomiješajte želatinsku smjesu s sokom od naranče i filtrirajte.
5. Na šalice za kavu stavite polovice naranče i u njih ulijte želatinsku smjesu. Noć smo stavili u hladnjak. Narežite žele na kriške i poslužite.
Žir s narančama - savjeti i trikovi
Dodajte vanilin u žele s narančama. Pomoći će vam u prekidu specifičnog ukusa i mirisa želatine.
Ako pripremate višeslojnu žele, svaki novi sloj sipajte samo na potpuno smrznutu mliječ.
Ne dopustite da tekućina prokuha nakon što unesete želatinu, jer se u protivnom žele neće očvrsnuti.
Da biste spriječili da mliječ postane zamućen, pazite da ga procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
