Mlijeko i mlijeko
Ne tako davno, jedino što bi se moglo očekivati da utopi svoju žitaricu bilo je cijelo kravlje mlijeko. Sada, kravlje mlijeko dolazi u sve vrste sorte: cijelo mlijeko, 2 posto, 1 posto, obrano (bez masti), pa čak i mlijeko bez laktoze. Za osobe s problemima prehrane ili alergije, postoje i alternative na kravlje mlijeko. Badem, soja, riža i kokosovo "mlijeko" popularni su biljni mliječni proizvodi. Postaju sve više dostupni u trgovinama diljem Sjedinjenih Država. Goat's milk je manje uobičajen u trgovinama u Sjedinjenim Američkim Državama, ali je dobar izbor za neke ljude.
Svaka vrsta mlijeka ima svoje prednosti i nedostatke, ovisno o prehrani osobe, zdravlju, prehrambenim potrebama ili osobnim ukusu.
Na primjer, osobe u ključnim razvojnim godinama - djeca starija od dvije godine, tinejdžeri i trudnice - trebaju proteine, vitamin D i kalcij. Ovo je bogato u kravljem mlijeku. S druge strane, ljudi koji trebaju gledati kalorije ili zasićenost unosa masnoća, kao što su težinski razlozi ili zdravstveni problemi srca, trebaju gledati na druge mogućnosti. Cijelo kravlje mlijeko sadrži više kalorija i zasićene masnoće nego bilo koje drugo mlijeko, osim kozjeg mlijeka.
Pogledajte razlike u ovim popularnim vrstama mlijeka kako biste odredili što najbolje odgovara vašim potrebama. Uz sve sorte, odaberite nezaslađene verzije. Mliječna i mliječna alternativa mogu udvostručiti njihovu količinu šećera ako su zaslađene s dodanim šećerima.
Mlijeko i mlijeko alternative: Usporedba prehrane na 8 fluida unci
| kalorije | Ugljikohidrati (ukupno) | šećeri | Masnoća (ukupno) | Protein | |
| Kravlje mlijeko (cijela) | 150 | 12 g | 12 g | 8 g | 8 g |
| Kravlje mlijeko (1%) | 110 | 12 g | 12 g | 2 g | 8 g |
| Kravlje mlijeko (obrano) | 80 | 12 g | 12 g | 0 g | 8 g |
| Bademovo mlijeko (nezaslađeno) | 40 | 1 g | 0 g | 3 g | 2 g |
| Sojino mlijeko (nezaslađeno) | 80 | 4 g | 1 g | 4 g | 7 g |
| Rižino mlijeko (nezaslađeno) | 120 | 22 g | 10 g | 2 g | 0 g |
| Napitak od kokosovog mlijeka (nezaslađen) | 50 | 2 g | 0 g | 5 g | 0 g |
Kravlje mlijeko
Cijelo mlijeko je kravlje mlijeko bez uklanjanja masnoća. Jedna čaša sadrži:
- 150 kalorija
- 12 grama ugljikohidrata u obliku laktoze (mliječni šećer)
- 8 grama masti
- 8 grama proteina
Nijedna prirodna komponenta mlijeka se ne uklanja. To znači da je puno mlijeko visoko u prirodnim bjelančevinama, masnoćama i kalcijem. Mlijeko koje se prodaje u Sjedinjenim Državama obično je utvrđeno vitaminom A i vitaminom D, kao i.
Drugi kravlji mlijeko ima istu količinu ugljikohidrata i bjelančevina, uz uklanjanje nekih ili svih masnoća. Dok cijelo mlijeko ima 150 kalorija u jednoj šalici, 1 posto mlijeka ima 110 kalorija, a obrano mlijeko ima samo 80 kalorija. Mlijeko bez masti ima sve prehrambene prednosti cijelog mlijeka - proteina, kalcija, vitamina i minerala - bez zasićenih masnoća i kalorija. Međutim, apsorpcija nekih vitamina može se smanjiti zbog nedostatka masti.
Mlijeko bez mlijeka se obrađuje kako bi razbio laktozu, prirodni šećer koji se nalazi u mliječnim proizvodima. Mlijeko bez mlijeka također je dobar izvor proteina, kalcija, vitamina i minerala. Sadržaj ukupnih i zasićenih masnoća bez mlijeka bez laktoze varira, jer dolazi u 2 posto, 1 posto, i bez masnoća.
Prosci kravljeg mlijeka
- Cijelo mlijeko može pružiti bitne bjelančevine, dodatne kalorije iz masti, kao i vitamine i minerale za dojenčad i starije osobe.
- Verzije bez laktoze dostupne su za osobe koje imaju netoleranciju na laktozu.
- Kravlje mlijeko, uključujući travom hranjene i nisko toplinske pasterizirane opcije, široko je dostupno u trgovinama i trgovinama.
Nedostaci kravljeg mlijeka
- Verzije koje nisu bez masnoća veće su u zasićenim mastima i kalorijama.
- Protein u kravljem mlijeku je zajednički alergen za bebe, djecu i odrasle.
- Neki ljudi imaju etičku zabrinutost zbog suvremene prakse uzgoja mlijeka.
Bademovo mlijeko
Bademovo mlijeko se proizvodi od badema zemlja i filtrirane vode. Može sadržavati i škrobove i zgušnjivače kako bi se poboljšala konzistencija i trajnost. Ljudi koji su alergični na bademe ili matice trebaju izbjegavati bademovo mlijeko.
Bademovo mlijeko je niže u kalorijama od ostalih mlijeka, sve dok je nezaslađeno. Također je bez zasićenih masnoća i prirodno je bez laktoze.
Po šalici, nezaslađeno bademovo mlijeko ima:
- oko 30 do 60 kalorija
- 1 gram ugljikohidrata (zaslađene sorte imaju više)
- 3 grama masti
- 1 grama proteina
Iako bademi su dobar izvor proteina, bademovo mlijeko nije. Bademovo mlijeko također nije dobar izvor kalcija. Međutim, mnoge marke bademovog mlijeka nadopunjuju se kalcijem i vitaminom D.
Pro od badema mlijeka
- Niska je kalorija i nema zasićenih masnoća.
- To je dobar izvor vitamina A i može biti utvrđen kao dobar izvor kalcija i vitamina D.
- To je veganski i prirodno bez laktoze.
Nedostatak badema mlijeka
- Nije dobar izvor proteina.
- Može sadržavati karagenin, što može uzrokovati probavu kod nekih ljudi.
- Postoje neke ekološke zabrinutosti oko količine vode koja se koristi za uzgoj badema.
Sojino mlijeko
Sojino mlijeko se proizvodi od soje i filtrirane vode. Poput ostalih alternativnih mlijeka na bazi biljaka, može sadržavati zgušnjivače kako bi se poboljšala konzistencija i trajnost.
Jedna šalica nezaslađenog sojinog mlijeka ima:
- oko 80 do 100 kalorija
- 4 grama ugljikohidrata (zaslađene sorte imaju više)
- 4 grama masti
- 7 grama proteina
Budući da dolazi iz biljaka, sojino mlijeko prirodno je bez kolesterola i niske razine zasićenih masnoća. Također ne sadrži laktozu.
Soja i sojino mlijeko dobar su izvor proteina, kalcija (kada je utvrđeno) i kalij. Također je dostupan probiotik ili fermentirano sojino mlijeko.To je još bolji izbor, pogotovo za osobe s visokim krvnim tlakom.
Međutim, previše soje može biti problem za ljude s bolestima štitnjače ili drugim uvjetima. A studija iz Harvarda iz 2008. godine pokazala je da su veći unos hrane na bazi soje uzrokovali probleme s plodnosti i niži broj spermija. Soja je također zajednički alergeni. Ljudi koji su alergični na soje ne bi trebali piti sojino mlijeko.
Pro soje mlijeka
- To je dobar izvor bjelančevina, vitamina A, vitamina B-12, kalija i izoflavona, plus to može biti utvrđen s kalcijem i vitaminom D.
- Sadrži toliko proteina kao i kravlje mlijeko, ali je niže u kalorijama od cjelovitog mlijeka i jednako kalorijama u 1 posto ili 2 posto mlijeka.
- Sadrži vrlo malo zasićenih masnoća.
Nedostaci soje mlijeka
- Soja je zajednički alergeni za odrasle i djecu.
- Previše soje može biti problem za ljude sa stanjima štitnjače.
- Većina soje proizvedenih u Sjedinjenim Državama dolazi iz genetski modificiranih biljaka, što je nekima zabrinjava.
Rižino mlijeko
Rižino mlijeko se proizvodi od mljevene riže i vode. Kao i kod ostalih alternativnih mlijeka, često sadrži dodatke za poboljšanje konzistencije i stabilnosti polica.
Najmanje je vjerojatno da će svi mliječni proizvodi uzrokovati alergije. To ga čini dobrim izborom za osobe s netolerancijom na laktozu ili alergijama na mlijeko, soje ili matice.
Rižino mlijeko sadrži najviše ugljikohidrata po šalici, pružajući:
- 120 kalorija
- 22 grama ugljikohidrata
- 2 grama masti
- malo proteina (manje od 1 grama)
Dok rižino mlijeko može biti obogaćeno kalcijem i vitaminom D, to nije prirodan izvor ni kao ni soja i bademi mlijeko. Također, pokazalo se da riža ima više razine anorganskog arsena. Uprava za hranu i lijekove preporučuje ne oslanjajući se isključivo na rižu i proizvode riže, posebno za dojenčad, djecu i trudnice. Američka akademija za pedijatriju ima sličan stav, sugerirajući da se sigurno fokusira na raznovrsnu hranu i da se izbjegne ovisno o samo riži ili rižinim proizvodima.
Pro od rižinog mlijeka
- To je najmanje alergijska alternativa mlijekom.
- Može se utvrditi da je dobar izvor kalcija, vitamina A i vitamina D.
- Rižino mlijeko je prirodno slađe od drugih mliječnih alternativa.
Nedostaci rižinog mlijeka
- Visoka je ugljikohidrata, pa je to najmanje željeni izbor za osobe s dijabetesom.
- Nije dobar izvor proteina.
- Previše jela od rižinog proizvoda može predstavljati zdravstveni rizik za dojenčad i djecu zbog anorganskih razina arsena.
Kokosovo mlijeko
Kokosovo mlijeko se dobiva od filtrirane vode i kokosove kreme, koja je izrađena od ribanog zrelog kokosovog mesa. Unatoč svom imenu, kokos zapravo nije orah, tako da ljudi s alergijama na orah bi trebali moći jesti sigurno.
Kokosovo mlijeko se preciznije naziva "napitak od kokosovog mlijeka" jer je razrijeđeni proizvod od vrste kokosovog mlijeka koji se koristi u kuhanju, koji se obično prodaje u limenci. Kao i kod drugih mliječnih alternativa biljnim mlijekom, kokosovo mlijeko često sadrži dodano zgušnjivače i ostale sastojke.
Kokosovo mlijeko sadrži više masnoća od drugih mliječnih alternativa, a gotovo je sve zasićeno. Svaka šalica nezaslađenog kokosovog mlijeka sadrži:
- oko 50 kalorija
- 2 grama ugljikohidrata
- 5 grama masti
- 0 grama proteina
Napitak od kokosovog mlijeka ne sadrži prirodno kalcij, vitamin A ili vitamin D. Međutim, to može biti utvrđeno s tim hranjivim tvarima.
Proizvodi od kokosa su postali popularniji posljednjih godina, dijelom zato što sadrže trigliceride srednjeg lanca, vrstu masnoća. Neka istraživanja pokazuju da ova vrsta zasićenih masnoća zapravo može pomoći pri gubitku kilograma. Međutim, zasićene masti općenito su povezane s povećanim rizikom od srčanih tegoba pa je potrebno daljnje istraživanje.
Pro kokosovog mlijeka
- Rijetko uzrokuje alergije.
- Može se utvrditi da je dobar izvor kalcija, vitamina A i vitamina D.
- Masti u njoj mogu zapravo promicati gubitak težine.
Nedostaci kokosovog mlijeka
- Visoka je u zasićenoj masnoći.
- Nije dobar izvor proteina.
- Može sadržavati karagenin, što može uzrokovati probavu kod nekih ljudi.
