Fritters - bujne palačinke male veličine, pržene u ulju.
Palačinke od povrća vrlo su popularne.
To se posebno odnosi na palačinke s tikvicama sa sirom i češnjakom.
Koji vole ne samo okus i aromu, već i jednostavnost pripreme.
Fritters od tikvica sa sirom i češnjakom - osnovni principi kuhanja
U pola sata možete skuhati čitavu planinu ukusnih i mirisnih fritaja. Tikvice za ovo jelo bolje je koristiti mlade, koje još nisu formirale sjeme. Povrće operite, obrišite ubrusom i protrljajte na sitnoj rerni. Ogulite i nasjeckajte luk što je manje moguće. Češnjak se iscijedi kroz izbacivač češnjaka. Sir se drobi u velike čips. Jaja, luk, sir i češnjak dodaju se u tikvice. Začinite solju i začinima. Lagano dodajte brašno i zamijesite tijesto, konzistencije domaće kiselog vrhnja.
Friteze pržite u vrućem ulju s obje strane do zlatno smeđe boje. Palačinke poslužite s kiselim vrhnjem ili umakom na temelju njega.
Palačinke od tikvica sa sirom i češnjakom mogu se pripremiti na različite načine. Dodavanjem zelenila, limunovog soka, drugog povrća, gljiva i začina u tijesto, možete u potpunosti promijeniti okus gotovog jela. Da bi palačinke bile hranjive, dodaju se mljeveno meso, kobasice ili slanina.
Ako želite dobiti dijetalno jelo, palačinke ne možete pržiti, već ih peći u pećnici.
Recept 1. Palačinke od tikvica sa sirom i češnjakom
Sastojci
dvije mlade tikvice;
sol;
dva jaja;
hrpa mladog kopra;
100 g sira;
suncokretovo ulje;
tri češnja češnjaka;
100 g brašna.
Način kuhanja
1. Operite tikvice ispod slavine i obrišite ručnikom. Oštrim nožem uklonite koru i sitno protrljajte. Prebacite masu tikvica u duboku zdjelu i tucite jaja u njoj.
2. Ogulite češanj češnjaka i utisnite ih kroz prešu u masu tikvica. Isperite hrpu kopra, otresite višak vlage i sitno nasjeckajte. Sir naribajte na sitne čips.
3. U smjesu tikvica poslažite češnjak, sir i kopar. Sol, papar i, postepeno dodajući prosijano brašno, zamijesite tijesto, kao na običnim palačinkama.
4. U tavi zagrijte ulje. Žlicom rasporedite tijesto, lagano pritiskajući da nastanu okrugli kolači. Pržite par minuta, zatim preokrenite i poklopite. Sauté do zlatno smeđe boje. Poslužite s kiselim vrhnjem, pospite začinskim biljem.
Recept 2. Fritice od tikvica sa sirom, češnjakom i slaninom
Sastojci
mali mladi tikvice;
šest tanjura slanine;
mrkva;
sol;
češanj češnjaka;
jaje;
sir - 60 g;
čaša kefira;
peršinovo zelje;
brašno - 50 g;
krušne mrvice - 100 g.
Način kuhanja
1. Tikvice isperite pod tekućom vodom i obrišite krpom. Skinite tanku koru rezačem za povrće. Povrće naribajte na sitnoj rerni.
2. Mrkvu operite trljajući ih željeznom četkom. Fino rešetkati.
3. Zeleno isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Sir naribajte na sitne čips. Očišćen češnjak usitnite kroz prešu.
4. U duboku posudu prebacite tikvice, mrkvu, sir, začinsko bilje i češnjak. Ulijte kefir u smjesu sira i povrća i sol. Polako dodajte krušne mrvice i brašno. Zamijesite gusto tijesto, kao na običnim palačinkama. Ostavite masu da se ukuva deset minuta.
5. Tijesto razvaljajte na vrućoj tavi s maslacem. Na vrh stavite tanjur slanine. Pržite dok rubovi ne porumeni. Zatim okrenite i pržite još tri minute. Poslužite fritters s umakom od češnjaka ili kiselim vrhnjem.
Recept 3. Dijetne rezance palačinke sa sirom i češnjakom u pećnici
Sastojci
kilogram mladih tikvica;
stolna sol;
sir - 200 g;
crni papar;
kilogram krumpira;
luk;
jaje.
umak
dva svježa krastavca;
crni papar;
prirodni jogurt - 200 g;
sol;
dvije češnja češnjaka;
hrpa kopra i peršina.
Način kuhanja
1. Tikvice očistite rezačem od povrća. Povrće naribajte na sitnoj rerni. Ogulite i nasjeckajte krumpir na isti način kao i tikvice. Kombinirajte ih u jednu masu i istisnite. Prebaciti u zasebnu zdjelu.
2. Luk ogulite i nasjeckajte što sitnije. U smjesu tikvica-krumpir dodajte luk. Ovdje ubacite jaje, papar, dodajte naribani sir, sol i dobro promiješajte.
3. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i dobivenu masu stavite žlicom na određeno udaljenost jedno od drugog. Stavite palačinke u pećnicu na 20 minuta. Pecite na 200 C.
4. U duboku zdjelu izlijte jogurt. Krastavac operite, obrišite i naribajte. Ogulite i stisnite češnjak u zdjelu kroz prešu. U jogurt dodajte naribani krastavac i promiješajte. Izvadite palačinke iz pećnice, prebacite u jelo i prelijte umakom.
Recept 4. Palačinke od tikvica sa sirom, češnjakom i grizom
Sastojci
kilogram tikvice;
suncokretovo ulje;
dva jaja;
svježi kopar - grozd;
čaša brašna;
mljeveni đumbir - prstohvat;
100 g kaše;
muškatni oraščić - prstohvat;
100 g topljenog sira;
crni papar;
pet velikih češnjaka češnjaka;
stolna sol.
Način kuhanja
1. Isperite tikvicu pod tekućom vodom. Ako ima sjemenki, uklonite ih. Tri na krupnoj rerni.
2. Stavite topljeni sir u zamrzivač na pola sata. Zatim ga samljeti u sitne čips. Prelazimo na tikvice
3. Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu i dodajte u masu tikvica-sira.
4. Bjelanjke odvojite od žumanjka. Posljednji poslati u zdjelu s tikvicama. Bjelanjke istucite u jaku pjenu i vrlo ih pažljivo umiješajte u tikvice. Posolite, dodajte đumbir, sjeckani kopar i muškatni oraščić, papar.
5. Brašno pomiješajte s kašom. Postupno dodajte brašno i kašu u smjesu tikvica i zamijesite prilično gusto tijesto.
6. Zagrijte tavu s uljem. Žlicom širimo masu tikvica, formirajući okrugle palačinke. Pržite dok rubovi ne porumene, zatim ih okrenite i nastavite pržiti još pet minuta. Palačinke poslužite s umakom od kiselog vrhnja ili češnjaka.
Recept 5. Fritice od tikvica sa sirom, češnjakom, skutom i rajčicom
Sastojci
60 ml suncokretovog ulja;
mlade tikvice;
tri češnja češnjaka;
dva jaja;
sir - 100 g;
brašno - 100 g;
rajčica;
5 g granuliranog šećera;
100 g sira;
5 ml Worcester umaka;
100 g sira;
velika hrpa peršina.
Način kuhanja
1. Moje tikvice, obrišite ubrusom i posebnim nožem uklonite tanku koru. Očistimo sjeme. Mljevenu kašu usitnite na sitnoj rerni.
2. Ogulite češnjak i prođite kroz češanj češnjaka u tikvicu. Prebacujemo ga u sito da se riješimo viška tekućine.
3. Peršin isperite, osušite i sitno nasjeckajte.
4. Masu tikvice stisnite i rasporedite u duboku zdjelu. U to dodajte nasjeckano zelje, sol, jaja, šećer i Worcestershire umak. Promiješati. Postepeno dodajte brašno i zamijesite prilično gusto tijesto.
5. Skušajte sir kroz fino sito. U nju dodajte iscijeđeni češanj češnjaka i sjeckani zelje. Sezona sa soli. Samljeti sir na sitne čips. Rajčicu isperite, obrišite i narežite na tanke krugove vrlo oštrim nožem.
6. Masu tikvica žlicom širimo na vruću tavu s uljem. Oblikujemo okrugle palačinke. Na vrh stavite prstohvat naribanog sira, krug rajčice, skute. Na vrhu rasporedite još jednu žlicu tijesta. Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Zatim isključite vatru i ostavite je ispod poklopca desetak minuta. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja ili majoneze.
Recept 6. Palačinke od tikvica sa sirom, češnjakom i kobasicom
Sastojci
mlade tikvice;
suncokretovo ulje;
jaje;
stolna sol;
luk;
crni papar;
120 g kobasica sa slaninom;
50 g brašna;
60 g sira;
mala hrpa kopra;
češnjak - klinčić.
Način kuhanja
1. Tikvice operite ispod slavine, ogulite i sitno protrljajte. Dobro iscijedite kako biste se riješili suvišne tekućine. Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. U masu tikvica dodajte luk i jaje.
2. Sir sitno tri. Prebacimo ga u zdjelu s tikvicama, paprom.
3. Kobasicu narežite na male kocke. Kopar isperite, malo osušite i sitno nasjeckajte. Komad češnjaka oslobađa se ljuske i sitno se drobi. Kobasica, češnjak i kopar šalju se u masu tikvica. Sezona sa soli. Dobro promiješajte, postepeno dodajući brašno.
4. Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje i dobro je zagrijte. U prethodno zagrijano ulje stavite masu od tikvica od kobasica u obliku friteze i pržite dok rubovi ne porumeni. Zatim okrenite i pržite s druge strane do zlatno smeđe boje. Pripremljene palačinke stavite na tanjur i pospite naribanim sirom.
Palačinke sa sirom i češnjakom - savjeti i trikovi
Prije prženja solite tikvice od tijesta, tako da će povrće dati manje soka.
Umjesto brašna, možete koristiti zobene kaše ili kašu.
Svako biljno ulje pogodno je za prženje friteze: maslinovo, kukuruzno itd.
Kako se tijesto ne bi začepilo brašnom, mljevenu tikvu temeljito istisnite kako biste se riješili suvišne tekućine.
