Prženje povrća pod šeširom od sira sve više postaje recept za svakodnevnu, a ne samo svečanu kuhinju.
Tikvice u takvom kvartu također se ispadaju kao "pet plus".
Povrće ne zahtijeva dugo kuhanje i zato se jela obično stavljaju u pećnicu već posuta mrvicama sira.
Takva se jela mogu napraviti prilično oštra, ili bez umjerenih začina.
Tikvice ispod sira u pećnici - opća načela kuhanja
• Tikvice je poželjnije odabrati mlade i srednje veličine. Takvo povrće ima mekanu koru i malo mekih sjemenki. Grube kore moraju se odrezati od zrelijih i odabrat će se sve sjemenke. Povrće se reže prema receptu, a daljnja priprema ovisi o konkretnom jelu.
• Za brzo pečenje tikvice se režu na kolutiće različite širine ili tanjure. Kako se meso tijekom pečenja ne pretvori u kašu i ne raspadne, krigle se prvo blanširaju u vodi ili peku u pećnici. Za nadjev plodovi se prerežu na pola i odabere se sredina. U ovom slučaju, oni ne pribjegavaju preliminarnoj toplinskoj obradi.
• Za pripremu tikvica ispod sira u pećnici koristite čvrste sorte prirodnog fermentiranog mliječnog proizvoda. Pripremljeno povrće prije pečenja pospite naribanim sirom. Dobro se topi i formira kore uske pare, što vam omogućuje da sačuvate sočnost kuhanog jela. Često se tikvice u pećnici kuhaju od kiselih sireva, ali takva su jela još uvijek posuta čipsom od tvrdog sira na vrhu.
• Da biste poboljšali okus jelima od tikvica sa sirom, dodajte razno povrće, gljive ili meso u obliku mljevenog mesa. Začinite začinima, koji se kupuju prema receptu ili su odabrani prema vašim željama.
• Tikvice ispod sira u pećnici se peku na 180 stupnjeva, a tava se stavlja samo u dobro zagrijanu pećnicu.
Tikvice sa sirom u pećnici sa kiselim vrhnjem i češnjakom
sastojci:
• četiri srednje tikvice;
• 180 gr. kiselo vrhnje;
• nekoliko grana kopra;
• češnjak;
• 140 gr. sir "Kostroma".
Način kuhanja:
1. Operite tikvu hladnom vodom. Odrežite rubove i povrće narežite na kolutiće debljine centimetara.
2. Na srednjoj rerni trljajte sir, češnjak - na najmanju.
3. Kombinirajte kiselo vrhnje s naribanim sirom. Dodajte češnjak, malo soli i dobro promiješajte.
4. Pokrijte tavu za pečenje pergamentom i na nju stavite prstenje tikvica. Svaku šalicu pospite umakom od sira i stavite jelo u već prethodno zagrijanu pećnicu.
5. Izlazite kad vrh dobro porumeni, nakon otprilike 20 minuta.
6. Prilikom posluživanja posudu pospite nasjeckanim biljem.
Tikvice sa sirom u pećnici s rajčicama u kremastom umaku
sastojci:
• 800 gr. mlade srednje tikvice;
• velika rajčica - 4 kom .;
• 150 gr. "Nizozemski" sir;
• 40 gr. kremasti 72% maslac;
• mali prstohvat muškatnog oraščića;
• žlica bijelog brašna;
• rafinirano ulje;
• čaša domaćeg mlijeka.
Način kuhanja:
1. Oprane tikvice osušite ručnikom i narežite na krugove, malo debljine od prsta. Stavite na žičani stalak, premažite uljem i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Temperatura u pećnici ne smije prelaziti preporučenih 180 stupnjeva.
2. Kada se smeđe mrlje počnu pojavljivati na površini ringleta, uklonite ih. Tikvice trebate ispeći tako da tijekom daljnjeg kuhanja zadrže oblik.
3. Uzmite malu tavu i na laganoj vatri otopite maslac. Tu sipajte brašno i, temeljito miješajući, pržite.
4. Čim brašno počne tamniti i poprimi kremastu nijansu, odmah unesite mlijeko. Ne žurite, ulijte mlijeko u tankoj struji i intenzivno miješajte sadržaj gulaša. Uklonite šlag za ovo.
5. Dodajte mljevenu papriku i muškatni oraščić u prahu. Posolite i dovedite do vrenja, ali ne kuhajte. Umak će ispasti prilično gust.
6. U dubokom obliku položite pečene tikvice u jednom sloju, a na njih položite rajčicu narezanu na kolutove centimetra debljine. Nije potrebno podmazati kalup.
7. Na vrh umaka rasporedite preostale tikvice i dobro ih pospite krupnim mrvicama sira.
8. Stavite posudu u pećnicu na temperaturi od 180 stupnjeva. i pecite dok ne dobijete ukusnu koricu.
Tikvice ispod sira u pećnici - "Povrće tikvice od tikvica"
sastojci:
• jedan kilogram mladih tikvica;
• četiri jaja;
• češnjak;
• Feta sir - 300 gr;
• veliki luk;
• 70 gr. Kostroma ili drugi tvrdi sir;
• hrpa kopra;
• maslina ili suncokret, dobro rafinirano, ulje - 50 ml.
Način kuhanja:
1. Oprane tikvice natrljajte najvećom žlicom povrća. Ako povrće nije vaše najmlađe, odrežite ih od kore i odaberite sjemenke. Nasjeckajte luk na sitne kriške, nasjeckajte češnjak.
2. U tavu s debelim zidom ulijte jednu i pol žlicu ulja i na tihoj vatri lagano pržite tikvice. Zatim stavite sito i ostavite u njemu da sok iscuri.
3. U zasebnoj tavi dok svijetlosmeđa ne propržite luk s češnjakom.
4. “Fetu” izgnječite vilicom, nožem sitno nasjeckajte.
5. U zasebnoj zdjeli razbiti jaja i dobro pobijediti s dvije prstohvat soli.
6. Spojite fetu s tikvicama. Dodajte nasjeckani luk i kopar. Ulijte jaja i dobro promiješajte.
7. Stavite biljnu masu u namašćeni oblik i pažljivo glatku površinu. Pospite velikodušno mrvicama sira i stavite u pećnicu na pola sata.
Tikvice sa sirom u pećnici s rajčicom i slatkom paprom
sastojci:
• 50 gr. Kostroma ili nizozemski sir;
• slatka paprika - 1 kom .;
• 300 gr. tikvice srednje veličine;
• par zrelih rajčica;
• dvije žlice pasteriziranog mlijeka 3,2% udjela masti;
• jedno pileće jaje;
• kiselo vrhnje s niskom masnoćom;
• začini "Za jela od povrća".
Način kuhanja:
1. Povrće operite hladnom vodom. Za tikvice odrežite rubove, za rajčicu izvadite stabljiku. Uklonite sve sjemenke papra i isperite preostalu vodu.
2. Povrće narežite na krugove. Poželjno je da njihova debljina ne pređe pola centimetra.
3. Stavite prstenove povrća u malu tavu za pečenje s visokim čizmama, naizmjenično se međusobno. Prstene nemojte postavljati ravno, već ih postavljajte okomito, na uski dio.
4. Po vrhu pospite malu količinu začina, možete malo soli, ali vrlo malo.
5. Razbiti jaje u mlijeku, dodati prstohvat mljevene paprike i mali prstohvat soli, umutiti.
6. Utrljajte mrvice srednje veličine sira i dobro ih prekrijte slojem kiselog vrhnja. Odozgo sve napunite mliječno-jajetnom smjesom i stavite da se peče 40 minuta.
Tikvice ispod sira u pećnici - "Gljive čamci"
sastojci:
• dvije velike tikvice;
• 200 gr. šumske gljive (šampinjoni su također prihvatljivi);
• glava luka;
• začini "Za povrće";
• 100 gr. dimljeni sir.
Način kuhanja:
1. Operite tikvice i svaku polovicu narežite po dužini. Uzmite oštar nož ili veliku žlicu i pažljivo odaberite sredinu od polovice povrća. Zatim svaki dio iznutra utrljajte začinima "Za povrće" i ostavite po strani.
2. Luk sitno nasjeckajte i stavite u tavu s zagrijanim suncokretovim uljem. Pržite 3 minute na srednjoj temperaturi, dodajte šampinjone narezane na trakice i nasjeckanu kašu tikvice odabranu od povrća. Sjemenke, ako su velike, ne treba ih dodavati. Kad sva vlaga ispari, mljevenu gljivu iz tave stavite u zasebnu zdjelu.
3. Polovine tikvica pospite mljevenim mesom i stavite ih na lim za pečenje. Prije toga obavezno namažite posudu za prženje.
4. Umiksajte dimljeni sir u krupnoj rerni i pospite nasjeckanim povrćem.
5. Pecite brodice 40 minuta.
Tikvice ispod sira u pećnici s rajčicom - "Povrća kaša s mljevenim mesom"
sastojci:
• kilogram mršavog mesa;
• 1,2 kg tikvica srednje veličine;
• dva luka;
• osam crvenih rajčica;
• četiri jaja;
• 100 gr. sir, sorte "Kostroma";
• dvije žlice nezaslađene rajčice;
• 150 gr. kiselo vrhnje s malo masti;
• pola mješovite hrpe zelenila (peršin, kopar).
Način kuhanja:
1. U ulju zagrijanom u tavi potopite sitno sjeckani luk i malo ga pržite. Nakon što kriške postanu prozirne, u mljeveno meso stavite mljeveno meso i lagano ga izgnječite vilicom. Pirjajte luk s mesom na laganoj vatri dok se ne skuha. Kako biste osigurali da se meso ravnomjerno prži i ne izgori, ne zaboravite povremeno miješati dok gnječite mljeveno meso koje se sjedinilo. Na kraju malo popaprite.
2. Pomiješajte rajčicu s 50 ml vode i ulijte u prženo mljeveno meso. Promiješajte i isprobajte na soli. Dodajte ga ako je potrebno i maknite s vatre.
3. Na sitnoj rerni utrljajte tikvice bez uklanjanja kore. Posolite malo, promiješajte i stavite na sito. Nakon 10 minuta iscijedite preostali sok i ostavite ga tamo.
4. Zelene operite, dobro osušite i nasjeckajte. Rajčicu narežite na kolutiće, a sir naribajte na rerni, srednje ili velike.
5. Lagano umutite jaja s malim prstohvatom soli. Dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
6. Nauljite mali lim za pečenje ili oblik s visokim stranama i ravnomjerno stavite polovicu tikvica. Stavite cijeli nadjev na njih i ravnomjerno ga rasporedite po povrtnom sloju. Zatim opet stavite sloj tikvica, spljoštite.
7. Na vrh stavite kolutove rajčice, napunite kiselim vrhnjem i jajetom. Pospite svu zelje i ravnomjerno rasporedite naribani sir po cijeloj površini.
8. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. u trajanju od 40 minuta.
Jednostavan recept za tikvice sa sirom u pećnici
sastojci:
• šest mladih tikvica;
• 70 gr. sir, sorte "kremasto";
• 100 gr. teška krema ili domaći maslac.
Način kuhanja:
1. Izrežite tikvice na tanke uzdužne ploče. Širina jedne ne smije biti veća od 0,5 cm.
2. U veću posudu nalijte vodu i kuhajte na jakoj vatri. Povrće potopite pet minuta, zatim izvadite i dobro ohladite.
3. Na tanjur za pečenje podmazan biljnim uljem stavite blanširane tanjure.
4. U maloj emajliranoj zdjeli otopite vrhnje ili maslac i odmah namažite kriške tikvica raspoređene po fritezi.
5. Zatim lagano posipajte solju i sirom.
6. Pecite 10 minuta, zagrijavajući pećnicu na preporučenih 180 stupnjeva.
Tikvice sa sirom u pećnici sa i bez rajčice - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Tikvice sadrže puno vlage. Kako se ne bi ometalo dobro prženje, dodaje se pripremljeno povrće i ostavi neko vrijeme. Potom se izdvojeni sok ocijedi i djeluje prema opisanom receptu.
• Kupujte samo prirodni tvrdi sir i imajte na umu da što je masniji, to bolje se topi.
• Prezreli velike tikvice, ne samo velike sjemenke i tvrde kore. Vrlo često njihovo meso ima labav strukturu i neugodan okus, često je gorak. Takvo voće vjerojatno neće voljeti pečeno. Koristite ih za izradu kavijara, na primjer.
