Nekima se vrtićke kasi smatraju sočnim i izvrsno ukusnim, drugima možda ne baš.
I pečemo u pećnici ... tjestenina!
Sa sirom i mljevenim mesom. Da, s povrćem.
Tako da ostaje samo jedan dojam o domaćem jelu - lizat ćete prste!
Tjestenina s mljevenim mesom i sirom u pećnici - opća načela kuhanja
• Mljeveno meso može se uzimati bilo koje: piletina, svinjetina, govedina ili miješano. Njegov izbor ovisi o vlastitim sklonostima ili određenom receptu. Ne smije biti masna i po mogućnosti kuhana sama. Mljeveno meso nije uvijek visokokvalitetno i može se ispostaviti da je pretjerano tekuće. Najčešće se mljeveno meso prethodno prži s lukom ili drugim povrćem koje se doda u jelo. Sirova tjestenina punjena je tjesteninom ili se od nje oblikuju reznice, koje se dodaju tjestenini (položene u "gnijezda").
• Izbor vrste tjestenine ovisi o receptu. Za kuhanje u pećnici koristi se kuhana tjestenina dok se pola ne skuha. Pune se mljevenim mesom, premažu ih slojem ili prelivaju posebno pripremljenim umakom od mesa.
• Sir može biti tvrd ili polutvrdi. Sir se drobi u čips na rerni i posipa se tjesteninom mljevenim mesom prije pečenja ili 10-15 minuta prije nego što se skuha. Često se jelu daje posebna aroma i okus, dodaje se dimljeni sir koji se miješa s prženim mljevenim mesom.
• Makaroni sa sirom i mljevenim mesom kombiniraju se s gotovo svim povrćem: mrkvom, tikvicama, slatkom paprikom, pa čak i kiseli krastavci. Takvim jelima često se dodaju gljive.
• Najbolja temperatura kod pečenja jela od tjestenine s mljevenim mesom i sirom u plinskoj pećnici je 180 stupnjeva, a u električnoj pećnici 200 stupnjeva.
• Paste tjestenine s mljevenim mesom i sirom kuhani u pećnici obično djeluju kao neovisno jelo.
Tepsija - "Posebna", tjestenina s mljevenim mesom i sirom u pećnici (s tikvicama)
sastojci:
• kilogram špageta;
• tri jaja;
• blagi kečap;
• jedna mala tikvica;
• glava luka;
• 200 gr. mršavo mljeveno meso;
• 100 gr. dimljeni sir;
• rafinirano suncokretovo ulje - 40 gr;
• krušne mrvice (bijele);
• mali komad ulja;
• jedna mrkva.
Način kuhanja:
1. Izrežite kore iz biljne srži tankim slojem. Povrće narežite po dužini, na pola i narežite na male kockice. Ako tikvice imaju velike sjemenke, izvadite ih.
2. Luk sitnije nasjeckajte, mrkvu naribajte na velike čips.
3. Na srednje jake vatre stavite mljeveno meso da se prži. Čim meso počne sok, dodajte mu nasjeckano povrće i sve zajedno pirjajte dok tikvice ne budu napola gotove. Malo posolite i popaprite. Dodajte grubo naribani sir.
4. U kipuću, slanu vodu, namočite slomljene špagete na komade i kuhajte ih dok ne skuhaju. Zatim stavite dodatak za fil i dobro isperite toplom vodom. Ostavite špagete neko vrijeme u drugaru kako ne bi nestala sva vlaga.
5. Izlijte jaja u dobro osušene špagete vilicom i dobro promiješajte.
6. Na dno i stranice pripremljenog oblika velikodušno namažite maslac i pospite bijelim krušnim mrvicama.
7. U kalup stavite polovicu špageta. Na njih rasporedite nadjev od povrća. Zatim vratite špagete unutra.
8. Stavite tavu u pećnicu i kuhajte četvrt sata na 180 stupnjeva.
9. Zatim izvadite gotovu tepsiju i ukrasite njenu površinu kečapom.
Tepsija - "gljiva", tjestenina s mljevenim mesom i sirom u pećnici
sastojci:
• 150 gr. gljive bilo koje vrste (svježe ili smrznute);
• 200 gr. "kovrčava" tjestenina;
• jedan luk;
• 300 gr. mršavo miješano mljeveno meso;
• 70 ml biljnog rafiniranog ulja;
• žličica svježe mljevenog crnog papra;
• 100 gr. masna kisela vrhnja;
• žličica origana ili mljevenog timijana;
• 150 gr. "Ruski" sir.
Način kuhanja:
1. Svježe gljive očistite od nečistoća i temeljito ih isperite, zamrznite unaprijed smrznute na zraku i osušite. Gljive narežite na velike komade ili tanke kriške. Nasjeckajte ili nasjeckajte luk nožem.
2. U tavi zagrijte dvije žlice ulja i u nju stavite luk. Kad su komadići omekšali i postali ukusni, dodajte mljeveno meso i nastavite pržiti još pet minuta. Tijekom postupka prženja, vilice povremeno drobite vilice.
3. Kad je meso spremno, stavite ga u zasebnu zdjelu, a u posudu izlijte još dvije žlice ulja i položite gljive.
4. Kad sva vlaga ispari, gljivama dodajte mljeveno meso prženo s lukom. Lagano soli, začinite kiselim vrhnjem. Poklopite i pirjte 10 minuta na najnižoj mogućoj vatri. Povremeno miješajte.
5. U kipuću vodu ulijte origano ili timijan, dodajte sol (žličicu) i dodajte tjesteninu. Promiješajte, a kad prokuha, smanjite toplinu na umjerenu i dovedite u spremnost. Pokušajte miješati što je manje moguće.
6. Kuhane tjestenine skuhajte u filcu i ohladite pod hladnom vodom. Sir naribajte na najvećoj rerni.
7. U namašćeni oblik stavite gljive i tjesteninu. Sve pospite sirom, obložite kalup folijom i stavite u pećnicu. Kuhajte 10 minuta.
Tjestenina s mljevenim mesom i sirom u pećnici - "Punjene tjestenine sa sirom"
sastojci:
• 400 gr. Cannelloni tjestenina
• mljevena svinjetina i govedina, svježa - 800 gr;
• dvije mrkve;
• dva krastavca;
• dvije male lukice;
• 600 gr. svježa rajčica;
• 300 gr. tvrdi blagi sir;
• šest kašika majoneze od 45%;
• dvije češnja češnjaka;
• tri žlice laganog sojinog umaka;
• svježe bilje.
Način kuhanja:
1. Prije nego što započnete tjesteninu, skuhajte ih, ali ne dovodite do spremnosti. Nakon vrenja dovoljno je kuhati tjesteninu 5 minuta i dobro isprati hladnom tekućom vodom.
2. Luk lagano pržite u biljnom ulju. Ne pržite previše, čim kriške postanu prozirne i malo omekšaju, odmah uklonite s vatre i dobro ohladite.
3. Narezati na male kocke i malo isjeći kisele krastavce. Na srednjoj rerni naribajte mrkvu, a sir - na veliko.
4. Mljeveno meso kombinirajte s prženim lukom, mrkvom i krastavcima. Dodajte malo nasjeckanog zelenila, papar, dodajte malo soli i dobro promiješajte.
5. Uzmite malu žlicu i započnite tjesteninu.
6. Poravnajte duboki lim za pečenje s pergamentom. Podmažite ga s malo rastopljenog maslaca i stavite punjene tjestenine. Stavite proizvode u jednom sloju, čvrsto pritiskajući jedan na drugog. Po vrhu stavite 2/3 naribanog sira.
7. Izrežite narezanu rajčicu s češnjakom i začinskim biljem u mlincu za meso ili tucite mikserom. Dodajte sojin umak, majonezu i dobro promiješajte. Možete začiniti začinima, odabranim po vašem ukusu.
8. Prelijte tjesteninu pripremljenim umakom, obložite lim za pečenje folijom i stavite u pećnicu.
9. Nakon 25 minuta uklonite foliju i posudu pospite preostalim sirom. Zatim je vratite u pećnicu na pet minuta.
Tjestenina s mljevenim mesom i sirom u pećnici - "Bogata gnijezda, na talijanskom"
sastojci:
• 450 gr. gnijezda tjestenine;
• kilogram mršavog svinjskog mljevenog mesa;
• glava gorkog luka;
• mješavina "provansalskih biljaka";
• tvrdi sir - 350 gr.
Način kuhanja:
1. Mljeveno meso pomiješajte s lukom naribanim na srednjoj rerni. Dodajte malu prstohvat mljevene paprike i malo mješavine provansalskog bilja. Lagano dodajte sol i temeljito promiješajte, oblikujte male kotlete. Njihov broj trebao bi biti jednak broju "gnijezda".
2. Uzmite veliku široku tavu i drugar. Ulijte vruću vodu u posudu, dodajte malo soli i pustite da prokuha. Stavite jedno "gnijezdo" u bubuljicu i uronite u kipuću vodu jednu i pol minute. Pažljivo uklonite fil od punila i pustite da tekućina iscuri. Nježno stavite "gnijezdo" na lim za pečenje namazan uljem širokom lopaticom. Izvedite ovaj postupak sa svim proizvodima.
3. Kad rasporedite sva „gnijezda“, stavite na sredinu svake kotlete i ulijte vodu u tavu. Trebala bi prekriti pola tjestenine.
4. Stavite tavu u dobro zagrijanu pećnicu na pola sata. Zatim izvadite, pospite sirom svako "gnijezdo" i vratite u pećnicu da se sir rastopi.
Tjestenina s mljevenim mesom i sirom u pećnici - "pita od italijanske tjestenine"
sastojci:
• mljeveno meso s malo masnoće - 350 gr;
• kratka gusta tjestenina - 450 gr .;
• češnjak;
• mali prstohvat crvene paprike;
• pola velike luk;
• 200 gr. "Mozzarella";
• 150 gr. Kostroma sir;
• žlica ulja (maslinovog);
• svježa rajčica - 800 gr.
Način kuhanja:
1. Na malu vatru stavite duboku tavu s debelim zidom i odmah u nju ulijte maslinovo ulje. Kad se dovoljno zagrijao, dodajte sitno sjeckani luk i pržite ga do mekanog zlatnog sjaja.
2. Dodajte mljeveno meso u tavu i dobro ga zgnječite vilicom. Poperite malo, dodajte malo soli, pospite crvenom paprikom i dovedite do spremnosti. Mljeveno meso ne smije biti suho. Da biste ga kuhali ravnomjerno, povremeno miješajte.
3. Rajčice prelijte kipućom vodom i uklonite koru, a zatim narežite na tanke kriške ili uvijte u mlincu za meso i dodajte mesu. Dobro promiješajte i sve zajedno pirjajte pod poklopcem, još 20 minuta.
4. Tjesteninu umočite u kipuću, malo posoljenu vodu i kuhajte je, ne dok ne skuha. Trebale bi biti malo tvrde. Ocijedite, isperite i osušite tjesteninu dobro na filcu.
5. Uzmite okrugli odvojivi oblik s visokim stranama i ulijte malo umaka od rajčice. To bi trebalo u potpunosti prekriti dno obrasca.
6. Stavite tjesteninu na umak tako da „stoje“ i prelijte preostali umak.
7. Na vrh umaka utrljajte tvrdi sir Mozzarella i na njega Kostroma sir.
8. U pećnicu na 180 stupnjeva stavite pitu od tjestenine pola sata. Zatim isključite toplinu i držite kolač sa zatvorenim vratima 10 minuta.
Tjestenina s mljevenim mesom i sirom u pećnici - "Lazy Lasagna"
sastojci:
• kilogram tjestenine "perje";
• 700 gr. svako mršavo meso;
• slatka paprika (crvena) - 1 kom .;
• 2 žlice. žlice nezaslađene kondenzirane rajčice;
• velika glava luka;
• "Cabernet" - 50 ml;
• mala hrpa mladog peršina;
• tvrdi meki sir - 150 gr;
• pasterizirano obrano mlijeko - 400 ml;
• dvije žlice bijelog brašna;
• maslinovo ulje;
• 40 gr. maslac, 72%.
Način kuhanja:
1. Nasjeckajte luk nožem. Luk slatke paprike narežite na male komade, iste veličine kao i luk.
2. Na najmanje maslinovom ulju, na srednjoj temperaturi, pržite luk tri minute. Zatim dodajte slatku papriku.
3. Dvije minute nakon toga stavite mljeveno meso i nastavite sve zajedno pržiti 10 minuta. Obavezno usitnite i stalno miješajte sadržaj tave. Umak ne bi trebao imati velike komade mesa.
4. Ulijte vino i nastavite pirjati. Kad sva tekućina ispari, dodajte sitno sjeckani peršin, paradajz pastu. Solite umak po vašem ukusu i pirjajte, miješajući, još tri minute.
5. U kuhane, oprane tjesteninom s toplom vodom, ulijte žlicu biljnog ulja i dobro promiješajte.
6. U maloj tavi otopite maslac. U nju lagano ulijte brašno i odmah temeljito promiješajte. Tankim tokom, bez zaustavljanja miješanja, unesite svo mlijeko. Dovedite bijeli umak do vrenja i maknite s vatre.
7. U mali duboki oblik, dimenzija 35 × 24 cm, stavite polovicu kuhanog „perja“ i ravnomjerno rasporedite polovicu bijelog umaka po njihovoj površini.
8. Stavite cijeli nadjev na njega i pažljivo ga izravnajte.
9. Prekrijte preostale tjestenine i prelijte ih bijelim umakom.
10. Narežite sir preko umaka.
11. Pecite 25 minuta.
Tjestenina s mljevenim mesom i sirom u pećnici - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
• Ako trebate dodati luk u sirovo mljeveno meso, malo ga pržite u biljnom ulju. Jelo će biti sočnije, a okus intenzivniji.
• Da bi se tjestenine brže kuhale i da se ne lijepe tijekom vrenja, dodajte malo biljnog ulja u vodu.
• Nemojte kuhati previše tjestenine za takva jela. Oni bi trebali samo malo omekšati, i dok ne budu spremni u pećnicu.
• Nemojte štedjeti sir. Što je više, to je ukusnije kuhano jelo.
