Konzervirane salate - opća načela i metode pripreme
Suvremeni životni tempo uči nas da štedimo vrijeme, u ovom slučaju pobjeđuju oni koji raspodjele stvari unaprijed. Konzerviranje salate proces je za one koji žele riješiti dva problema odjednom - dugotrajno skladištenje povrća i voća i pripremu proizvoda za brzu konzumaciju. Samo malo truda u ljetnoj sezoni, a zimi i proljeću pružit će vam ukusne ukusne gotove salate koje će savršeno nadopuniti glavni stol ili postati samostalno jelo, samo da zagrizete.
Sada nikoga nećete iznenaditi bugarskom prodajnom salatom, koja je u jednom trenutku bila grozan nedostatak, ali recepti iz dragocjenih staklenki obrasli su novim detaljima i varijacijama, a danas prodavačka salata, čak i ona najukusnija i najskuplja, ne može se usporediti s domaćom kiselom paprikom iz vlastitog vrta.
Salata je uistinu univerzalna hrana. S pojavom konzerviranja - to jest posebnom preradom prehrambenih proizvoda, koja negira vitalnu aktivnost mnogih mikroorganizama koji mogu pokvariti hranu, dobili smo priliku da se cijelu godinu možemo prepustiti povrtnim salatama vlastite pripreme.
Većina recepata sastoji se od najčešćih i pristupačnijih jela: rajčice, paprike, patlidžana, mrkve i krastavaca. Gotovo svi recepti salate od konzerviranja svode se na rezanje komada iste veličine, složene u staklenke u slojevima ili pomiješane i napunjene marinadom s biljnim uljem. Malo je ljudi koji ne vole ove dobrote, zato zasučemo rukave i krenemo u bitku!
Konzervirane salate - Priprema proizvoda
Salate u konzervi mogu se podijeliti na rajčicu, patlidžan, salatu od repe, krastavca i paprike, ali asortiman je najčešće. Gotovo svi su pripremljeni po istom principu, samo je broj sastojaka različit, ali imena molim. Osim povrća, morate zalihati začinima - to je češnjak, ljuta paprika i razna začinska biljka - kopar, peršin.
Za pripremu salata uzima se jako, čvrsto, čak i malo nezrelo povrće. Što je povrće svježije, to je konzervirana hrana bolja i dulje se čuva. Naravno, najbolje je sakupljati povrće iz vrta. Ali ako nemate ovaj zloglasni vrt, možete uspješno koristiti tržišnu opciju, samo trebate odabrati one proizvode koji već dugo nisu na otvorenom suncu u izmučenom stanju.
Konzervirane salate - najbolji recepti
Recept 1: salata u konzervi "Ten"
Potrebno je koristiti ljetno obilje povrća. Ovo vrlo popularno predjelo od povrća jednostavno je pripremljeno: uostalom, koliko je prikladno mjeriti povrće pojedinačno - bez kilograma, težine ili drugih poteškoća.
sastojci: Rajčica, paprika, mrkva, patlidžan (svaki 10), češnjak (1 glava), ljuta paprika (1 kom), šećer (1 žlica), sol (1 žlica), biljno ulje 1 šalica.
Način kuhanja
Čistimo velike patlidžane, a male narežemo na kockice, a rajčicu narežemo na velike komade. Paprike oguljene od sjemenki narežu se na velike kriške, gorke paprike se režu vrlo sitno. Mrkva se trlja na krupno rešetku ili izrezuje na trakice. Češnjak sitno nasjeckajte. Pripremljeno povrće se pomiješa u tavi s ostatkom sastojaka i na jakoj vatri dovede do vrenja. Pirjajte 1,5 sat, stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte. Preokrenite i ostavite da se ohladi.
Recept 2: Konzervirana salata od duge
Asortiman se zaista ispostavlja duginim, u prozirnoj marinadi, raznobojno povrće izgleda vrlo elegantno i ukusno. Ovo je prekrasan ukras svečanog stola ili odličan zalogaj za večeru s obitelji, općenito, zasebno gotovo jelo za bilo koji blagdan.
sastojci: krastavci (2 kg), rajčice (kg), raznobojna zvonasta paprika (1 kg), tikvice (1 kg), tikvice (1 kg), lovorov list, crni papar, kopar, celer, peršin, limunska kiselina (4 žlice). ).
Način kuhanja:
Na dno limenke stavi se zelje, na vrhu 5 graška papra i par lovorovih listova. Dalje, slojevi su povrće sljedećim redoslijedom: krastavci, tikvice, paprike, tikvice i rajčice na vrhu. Svaki sloj je položen zelenilom. Marinada se pravi od 1,5 litre vode i limunske kiseline. Prokuhajte i ohladite na 60 stepeni, prelijte povrće, prekrivajući ih marinadom, ali ne preljevajući do vrha. Pasterizirajte 25 minuta, razvaljajte.
Recept 3: Konzervirane rajčice s krastavcima
Naravno, ako uzmete ružičastu divovsku sortu rajčice, ispostavit će se da će salata biti profinjenija, ali možete uzeti i običnu kremu. Zimi ova salata ima bolji ukus od zimske rajčice, samo ocijedite kiseli krastavčić i dodajte malo svježeg sjeckanog luka.
sastojci:
Za marinadu:
Voda (1 litra), sol (2 žlice bez vrha), šećer (4 žlice bez vrha), ocat (4 žličice). Lovorov list. Grašak crnog papra stavlja se u svaku staklenku.
povrće:
rajčica, krastavci, sol, ocat, miris i crni papar, lovorov list.
Način kuhanja:
Rajčice i krastavci uzimaju se u omjeru 5: 1. Pokušajte uzimati snažno i malo nezrelo povrće. Krastavce narežemo na krugove, a rajčicu na kriške, bez miješanja i da ih još jednom ne ozlijedimo. Raspodijelite u limenim limenkama. Ulijte sok u zdjelu i kuhajte, razrjeđujući vodom. Marinada: dodati sol, šećer, ocat, dovesti do vrenja i sipati staklenke na ramena. U svaku staklenku dodajte 4 graška crnog papra, 1-2 graška papra. Steriliziramo 8-10 minuta.
Recept 4: Tatar-salata u konzervi
Sok od rajčice koristi se kao umak u ovoj tatarskoj salati. Naravno, bolje je nabaviti ga od zrele crvene rajčice. Neke domaćice ovu salatu nazivaju "tatarskom pjesmom". Doista je poput pjesme. Isprobajte - nećete požaliti.
sastojci: Patlidžan (4-5 kg), češnjak (2 glave), luk (2 glave), mrkva (2 kom), jabuka (2 kom), slatka crvena paprika (2 kom), sok od rajčice (2 litre), biljno ulje ( 2 šalice), ocat (1 šalica), pola šalice soli.
Način kuhanja:
Patlidžane narežite na male kockice, nasjeckajte češnjak, luk, mrkvu, jabuku naribajte na krupno rešetku, sitno nasjeckajte papar. Pomiješajte sok od rajčice i biljno ulje, zagrijte pa u umak dodajte luk, mrkvu, jabuku i papar. Dovedite do vrenja. Dodajte patlidžan i kuhajte 45 minuta. Gotova "pjesma" stane u litre staklenke, peciva i hladi. Hladnih zimskih večeri sjetit ćete se ljetne topline uz ovu salatu, kuhanu s velikom ljubavlju!
Konzervirane salate - korisni savjeti iskusnih kuhara
Prvo što vam treba za pripremu konzerviranja jest opskrbiti se strojem za šivenje i kvačicama, kao i pripremiti set kuhinjskog pribora - emajlirane kante i zdjele, velike zdjelice, mjerne posude, dodavač za travu, mlin za meso, metalne poklopce. Možete koristiti nove limenke s poklopcima - okreta. Pazite i na začine i sol. Trebat će vam: crni papar, lovorov list, paprika, zelje. Posude se provjeravaju na sječke i pukotine, isperu, steriliziraju i suše. Da biste povećali vrijeme ključanja, u vodu se može dodati malo soli. Kad izvadite staklenku, stavite je samo na suhu površinu, jer u protivnom može puknuti.
