Pizza s gljivama - opći principi i metode pripreme
Pizza je nekad bila hrana talijanske sirotinje, ali danas je omiljeno jelo miliona ljudi širom svijeta. Netko voli jesti pizzu u pizzeriji, netko naručuje kod kuće kako bi uživao u izvrsnom ukusu jela među svojim prijateljima. Ali mnogo je zanimljivije kuhati pizzu kod kuće sami! To uopće nije teško, a proizvodi za to zahtijevaju prilično pristupačne.
Postoji stotine recepata za pizzu. Prema klasičnom receptu, to je kolač od brašna, kvasca, soli, vode i maslinovog ulja na koji se stavlja punjenje. U Italiji se pizza peče u posebnoj pećnici i jede pripremljena isključivo ručno, izrezana na komade posebnim nožem.
Teško je imenovati proizvod od kojeg bi bilo nemoguće napraviti nadjev za pizzu. Njeni stalni i nezamjenjivi sastojci su sir i rajčica, ali u protivnom možete eksperimentirati kako vaše srce želi. Pa ipak, najpopularnija danas je pizza s gljivama. Ako ste još uvijek novak kuhar i želite kuhati ovo prekrasno jelo, onda možete koristiti naše recepte.
Pizza s gljivama - priprema proizvoda
Obično se pizza priprema od brašna, vode, soli, kvasca, maslinovog ulja i proizvoda odabranih za nadjev (u našem slučaju gljiva). Prosijte brašno prije nego što ga koristite za pripremu tijesta kako biste iz njega uklonili nečistoće i zasitili ga kisikom. Moje gljive i sušene papirnatim ručnikom izrezati na ne baš tanke kriške. Moje zelje i, također osušeno, sitno nasjeckajte. Ako u našem receptu ima bilo povrća, tada ih također operemo i narežemo po receptu. Sir narežemo na rernu ili na rezač povrća, koji je opremljen posebnim diskom.
Pizza s gljivama - priprema jela
Priprema bilo koje pizze temelji se na radu s tijestom, za pripremu će nam trebati spremnik u koji ćemo miješati brašno, vodu i kvas. Obično kod kuće za ovu svrhu koristi se tava ili zdjela odgovarajuće veličine. Pravi profesionalci oblikuju tortu za pizzu samo rukama, istežući tijesto u različitim smjerovima. Ali možda želite koristiti kolut za ove svrhe - a zatim se založite s tim.
Kod kuće se pizza peče u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. To jest, prije nego što ga pripremite, potrebno je pripremiti lim za pečenje ili posudu za pečenje pizze potrebnog oblika, veličine i visine. Osim toga, pravi poznavaoci pizza trebali bi imati na lageru noževe različitih oblika dizajniranih za rezanje određenih proizvoda, uključujući poseban nož za rezanje gotovih pizza, opremljen posebnim kotačem koji vam omogućuje ravnomjerno rezanje, kao i lopaticom za uklanjanje gotove pizze s papira za pečenje.
Pizza s gljivama - najbolji recepti
Recept 1: Pizza s gljivama
Klasičan recept za pizzu zasnovan na tijestu s kvascima i nadjevom od gljiva. Pizza se ne priprema brzo, s obzirom na vrijeme potrebno za pripremu pravog tijesta s kvascima, ali kad ga napravite, vidjet ćete da se isplati.
sastojci:
za test:
0,5 kg brašna;
četvrtina šalice maslinovog ulja;
0,5 tbsp. l. šećer;
20 gr. svježi kvasac;
200 gr. voda;
sol;
za punjenje:
300 gr gljiva;
2 slatke paprike;
300 gr majoneze;
200 gr. sir;
2 žlice. l. kečap ili pasta od rajčice;
Osušeno ili svježe bilje bosiljka, peršin, kopar.
Način kuhanja:
1. Ulijte toplu vodu u posudu, otopite kvasac u njoj i nakon dodavanja šećera, soli, rastvorite. sve dobro izmiješajte maslac, prosijano brašno dok ne dobijemo jednolično tijesto koje nije strmo. Stavimo tavu na toplo mjesto, čekamo oko sat i pol da se tijesto digne.
2. Dok je suština i materija, pripremamo umak za podmazivanje tortilja miješanjem kečapa (umaka) s majonezom, biljem i malo papra te ga solimo.
3. Paprike se operu, očiste od sjemenki i režu na krugove ili na pola prstena.
4. Ako se tijesto diglo, razvaljamo ga i polaganjem na brašno dasku ili stol oblikujemo krug. Zatim, stisnuvši ivicu uz rub, odmah je namažite na lim za pečenje s uljem.
5. Nakon što smo krug tijesta namazali unaprijed pripremljenim umakom, na njega smo stavili sastojke za punjenje: nasjeckane šampinjone, slatku papriku, a zatim naribani sir.
6. Dobro zagrijte pećnicu i pecite pizzu oko 25 minuta.
Recept 2: Pizza od bičevih gljiva
Ovu pizzu možete pripremiti kad pola sata prije dolaska neočekivanih gostiju, ali imate spremno lisnato tijesto, gljive, zelje i sir. Međutim, brzina kuhanja ne utječe na okus gotove pizze, ispada da je uvijek ukusna.
sastojci:
1 kg lisnatog tijesta,
500 gr. gljive,
200 gr. sir;
maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim);
1 češanj češnjaka;
peršinovo zelje;
mljevena paprika, sol.
Način kuhanja:
1. Na maslinovom ulju pržite pripremljene gljive s češnjom češnjaka i sitno sjeckanim peršinom, solju i paprom. Nakon što su gljive gotove, češnjak treba izvaditi iz tave.
2. Nakon što ste lisnato tijesto rasporedili u namašćenom obliku, stavite gljive i pospite ih ribanim sirom.
3. Stavite kalup u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite pizzu oko 20 minuta, a nakon što ste dobili zlatnu nijansu s tijestom i sirom, poslužite vruće.
Recept 3: Originalna pizza s gljivama, patlidžanima i zelenilom
Ova pizza izvrsna je opcija za ljubitelje vegetarijanstva i zdravog načina života, jer uključuje gljive i povrće. Tijesto je bez kvasca, kuha se vrlo brzo, a pizza je vrlo ukusna.
sastojci:
2 šalice brašna;
200 gr. ulje;
200 gr. kiselo vrhnje;
sol;
za punjenje:
0,5 kg šampinjona;
3 luka;
4 žlice. l. Sol. ulje;
peršinovo zelje;
mljevena paprika, sol.
Način kuhanja:
1. Umijesite tijesto od brašna, maslaca i kiselog vrhnja, ostavite ga 20 minuta.
2. Pržiti odvojeno u suncokretovom ulju, gljivama, luku i patlidžanima, narezanima (koje treba prethodno oguliti).
3. Razvaljajte tijesto u lim debljine do 7 mm, a njegove dimenzije trebaju odgovarati veličini posude tako da se rubovi lima podudaraju sa strane tepsije.
4. Po vrhu tijesta raspoređujemo nadjev od prženih gljiva, luka i patlidžana, začinimo paprom, posipamo sitno sjeckanim peršinom i naribanim sirom.
5. Pecite pizzu oko pola sata u dobro zagrijanoj pećnici.
Pizza s gljivama - korisni savjeti iskusnih kuhara
Vrijeme pečenja pizze s gljivama ovisi o punjenju: što je deblji njegov sloj, tako i dulje vrijeme kuhanja.
Kuhanje tijesta najvažnija je operacija u procesu izrade pizza. Morate imati na umu da ga u ovom slučaju treba gnječiti samo rukama, a da ga razvučete u lim, idealno ga treba držati i ručno, a ne valjati ga kolutom. Istodobno, pravilno pripremljeno tijesto ne smije se rastrgati.
Punjenje za tijesto treba biti suho, jer ako tijesto upije vlagu, dobra pizza neće uspjeti.
Vrijeme pečenja pizza - pojedinačno za svaki slučaj i recept, također se određuje snagom tanjura. U pravilu se sir koristi kao pokazatelj spremnosti: stjecanje prekrasne biserne nijanse ukazuje na to da je vrijeme da se pizza iz pećnice.
No glavna tajna dobivanja prave ukusne pizze je dobro raspoloženje i inspiracija, što će vam sigurno pomoći da pripremite pravo kulinarsko remek-djelo!
komentari
