Redovita konzumacija govedine poboljšava probavu, snižava kolesterol i neutralizira visoku kiselost.
Govedina se brzo probavlja, pa ga nutricionisti preporučuju onima koji imaju višak kilograma.
Pravilno pripremljena govedina zasitit će tijelo i poboljšati dobrobit.
Govedina s lukom - osnovna načela kuhanja
Tipično, nakon toplinske obrade, govedina postaje kruta. Stoga, kako bi meso bilo nježnije, govedina se kuha s lukom. Sadrži puno vitamina C, zbog čega meso postaje mekano.
Preporučljivo je marinirati govedinu prije kuhanja, tako da upije aromu povrća i začina do maksimuma.
Govedina i luk mogu se pirjati ili pržiti u tavi.
Goveđa pulpa se ispere, odrezati sve filmove i višak masnoće. Meso se izrezati na komade i lagano pržiti u tavi u maloj količini biljnog ulja na jakoj vatri. To se radi tako da se sok "zatvori" unutar komada, a meso ostane sočno.
Uz luk, jelo se dodaje i drugo povrće. Da bi okus jelu bio svjetliji, možete mu dodati sojin umak. On lijepo karamelizira meso s povrćem i jelo će ispasti privlačno i lijepo.
Recept 1. Goveđa gulaša s lukom
Sastojci
goveđa kašica - pola kilograma;
mljeveni papar;
biljno ulje;
sol;
luk - tri glave;
topla voda.
Način kuhanja
1. Operite goveđi file, izrežite filmove i višak masnoće. Meso zalijte ubrusom i narežite na kriške preko vlakana.
2. Zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem. Stavite govedinu u tavu i pržite, neprestano miješajući, sa svih strana, do zlatno smeđe boje.
3. Prokuhajte vodu u kotlu.
4. Pokrijte tavu, okrenite vatru i ostavite da se pirja u vlastitom soku nekoliko minuta.
5. U posudu ulijte kipuću vodu. Voda bi trebala potpuno prekriti meso. Zatvorite poklopac i nastavite kuhati.
6. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena. Mesu dodajte luk, sol i začinite začinima i paprom. Promiješajte i kuhajte dok luk ne omekša. Poslužite s bilo kojim prilogom.
Recept 2. Kuhanu govedinu s lukom i krumpirom
Sastojci
goveđa pulpa - pola kilograma;
maslac - 50 g;
luk - dvije glave;
klinčići - dva pupoljka;
šest graška crnog papra;
brašno - 30 g;
lovorov list;
krumpir - 800g.
Način kuhanja
1. Goveđu kašu ogulite od svega nepotrebnog i operite. Meso nasjeckajte stopostotnim kriškama. Svaku krišku začinite solju, začinite paprom i uvaljajte u brašno.
2. Pržite govedinu s obje strane dok se ne formira ukusna kora. Meso skuhajte u kotliću.
3. Ulijte čašu vode u tavu u kojoj se meso pržilo i malo prokuhajte. Zatim procijedite tekućinu kroz sito u kotlu s mesom. Dodajte još dvije čaše vruće vode, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dva sata.
4. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte nakon dodanog vremena mesu.
5. Ogulite krumpir, izrežite ga na četiri dijela i lagano pržite. U meso stavite krumpir, dodajte klinčiće, lovorov list i crni papar. Nastavite pirjati govedinu još sat i pol.
6. Posolite govedinu, ukrašenu sjeckanim peršinom i kopar, uz salatu od svježeg povrća.
Recept 3. Goveđe meso s mrkvom i lukom
Sastojci
600 g goveđeg luka;
200 g luka;
tri lovorova lista;
mljeveni crni papar;
100 ml biljnog ulja;
200 g mrkve;
sol;
pet graška papra;
prstohvat mljevene crvene paprike;
5 g mljevene paprike.
Način kuhanja
1. Operite i uklonite svu višak govedine. Meso narežite na proizvoljne komade.
2. Stavite govedinu u duboku posudu od lijevanog željeza i prelijte čašu kipuće vode.
3. U tavu s mesom dodajte lovorov list i papriku. Dovedite do vrenja. Pustite da se pokrije poklopcem, na laganoj vatri, četrdesetak minuta, dok tekućina praktično ne ispari.
4. Ogulite luk, nasjeckajte ga debelim četvrtinama. Mrkvu ogulite, prepolovite na pola i narežite na kriške.
5. Ulijte biljno ulje u tavu s mesom, dodajte luk i mrkvu. Promiješajte, povećajte vatru i pržite meso s povrćem oko deset minuta.
6. Ulijte u drugu čašu kipuće vode, sol, začinite s dvije vrste papra i paprike. Nastavite pirjati govedinu s poklopcem oko četrdeset minuta na laganoj vatri.
Recept 4. Govedina s mrkvom i lukom u umaku od rajčice
Sastojci
700 g govedine;
sol;
tri luka;
25 g slatke paprike;
mrkva;
5 g kumina;
pet češnja češnjaka;
biljno ulje - 100 ml;
50 g paste od rajčice.
Način kuhanja
1. Sjeckani oguljeni luk sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i narežite na dovoljno velike komade. Ogulite češnjak i narežite ga na kriške.
2. Ulijte biljno ulje u kotlu, stavite na vatru i zagrijte. Stavite nasjeckani luk i pržite ga, neprestano miješajući, dok ne omekša.
3. Luku i češnjaku dodajte luk i pržite još pet minuta.
4. Govedinu operite, uklonite višak i narežite na male komade. Stavite meso u povrće i dobro promiješajte. Začinite kuminom i slatkom paprikom. Dodajte paradajz pastu i ponovo promiješajte.
5. Sada sipajte oko jedne i pol litre pročišćene vode i pirjajte meso s lukom dok ne skuha. Umak bi trebao postati zasićen i zgušnjavati. Posolite i kuhajte još pet minuta. Poslužite uz bilo kakvu garnišu ili salatu od svježeg povrća.
Recept 5. Govedina sa paprikom i luk s umakom od soje
Sastojci
pet češnja češnjaka;
700 g govedine;
80 ml sojinog umaka;
veliki pod paprika;
sol;
biljno ulje;
paprika;
luk;
zelje.
Sastojci
1. Govedinu operite i narežite na sitne komade.
2. Izrežite papriku na pola, uklonite stabljiku i očistite sjemenke. Nasjeckajte ga slamkama.
3. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Sjeckani oguljeni češnjak.
4. U dubokoj posudi kombinirajte meso s lukom i paprom. Posolite i izmiješajte, lagano drobeći, tako da povrće ističe sok. Ostavite govedinu mariniranu pola sata.
5. U tavi od lijevanog željeza zagrijte ulje. U nju stavite komadiće mesa i pržite ih na jakoj vatri tako da se na vrhu formira kora. Zatim govedini dodajte mješavinu paprike i luk. Uključite vatru na srednju i kuhajte dok sva vlaga ne ispari, a povrće počne pržiti. Na kraju dodajte sojin umak i kuhajte još minutu, povremeno miješajući.
6. U gotovo jelo dodajte nasjeckanu zelje, pomiješajte i poslužite uz bilo prilog.
Recept 6. Govedina s lukom u tavi
Sastojci
goveđa pulpa - 650 g;
sol;
250 g luka;
biljno ulje - 60 ml;
mješavina paprike;
zrna korijandera.
Način kuhanja
1. Goveđu kašu isperite, očistite od filmova i vena. Izrežite meso i pol centimetra na kocke.
2. U tavi od lijevanog željeza zagrijte biljno ulje. Stavite komadiće govedine i pržite, ne prevrćući, dok ih ne uhvate kora.
3. Zatim zagrijte toplinu na srednju, dodajte sjeckani luk u pola prstena i promiješajte. Pokrijte tavu i pirjajte govedinu u vlastitom soku dok potpuno ne ispari.
4. Meso začinite solju i začinima i pržite još sedam minuta bez prekrivanja. Poslužite govedinu s lukom uz prilog ili povrtnu salatu.
Recept 7. Začinjena govedina s lukom u tavi
Sastojci
pola čaše biljnog ulja;
300 g goveđeg fileta;
čili papričica čili;
velika glava luka;
sol;
dvije paprike različitih boja;
šećer - 25 g;
mrkva;
pola čaše tamnog sojinog umaka;
korijen đumbira - 50 g;
tri češnja češnjaka.
Način kuhanja
1. Ogulite korijen đumbira i sitno ga nasjeckajte. Oguljeni češanj češnjaka procijedite kroz češanj češnjaka. Oslobodite čili papričicu iz sjemenki i sitno nasjeckajte.
2. U šalicu sipajte sojin umak, dodajte sol, ako soli nije dovoljno, dodajte šećer i dobro promiješajte. Umak dodajte češnjak, čili papar i đumbir.
3. Govedinu operite, navlažite salvetama i narežite na tanke trakice. Stavite meso u marinadu i ostavite pola sata.
4. Bugarski papar prerežite na pola, izvadite stabljiku sjemenkama i narežite je na trakice. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena. Narežite oguljenu mrkvu na korejskoj žlici mrkve.
5. Stavite na vatru duboku tavu s debelim dnom, prelijte uljem i zagrijte je do laganog dima. Meso izvadite žlicom iz marinade i stavite u tavu. Ne ulijte marinadu!
6. Pržite govedinu, neprestano miješajući, pet minuta.
7. Govedinu stavite na tanjur. U tavu dodajte ulje, stavite mrkvu i luk. Pržite, neprestano miješajući, oko tri minute, dok ne omekša.
8. Stavite meso u tavu i sve prelijte marinadom. Dodajte nasjeckanu papriku. Promiješajte i pržite oko tri minute. Zatim maknite tavu s vatre i stavite na tanjure.
Recept 8. Govedina s lukom u tavi
Sastojci
goveđa pulpa - 700 g;
cilantro lišće - šaka;
dvije slatke crvene paprike;
biljno ulje - 50 ml;
glava luka
marinada
soja sos - 100 ml;
crvena pasta od čilija - 5 g;
šerija - 80 ml;
kukuruzni škrob - 50 g;
šećer - 50 g;
češnjak - tri češnja;
ribani đumbir - 25 g.
Način kuhanja
1. U šalici kombinirajte sojin umak s čili pastom, šećerom, češnjakom, škrobom i đumbirom.
2. Goveđu kašu operite, osušite i narežite na tanke kriške. Umočite meso u marinadu i promiješajte.
3. Ogulite slatke paprike sa sjemenki i stabljika. Izrežite na kolutiće. Sjeckajte luk u pola prstena.
4. Na jakoj vatri ugrijte žlicu ulja, stavite u nju luk i pržite, neprestano miješajući, dok ne omekša.
5. Sada dodajte paprike, promiješajte i pržite oko minutu. Prebacite povrće na tanjur.
6. Izvadite govedinu iz marinade. Meso pržite do zlatno smeđe boje u nekoliko porcija. U tavu dodajte sve meso i povrće. Ulijte marinadu, okrenite vatru i pirjajte na minimalnoj vatri dok se umak ne zgusne. Poslužite govedinu s rižom ili krumpirom.
Govedina s lukom - savjeti i trikovi
- Ako je govedina stara, namažite je dva sata prije kuhanja senfom, a zatim je isperite. Tako se meso kuha mnogo brže.
- U tavu stavite krišku limuna zajedno s korom dok pržite meso kako bi govedina bila ukusnija.
- Govedina će biti mekša ako se tijekom pečenja doda malo octa.
Potopite govedinu sat i pol u mlijeko, to će meso učiniti mekšim.
