Činilo bi se, zašto napraviti marinadu za piletinu, ako je samo naribate začinima i pošaljete u pećnicu?
Ispada da je marinada važan proces žetve mesa.
Marinirajte meso ne samo da biste dobili poseban okus, već i smanjili vrijeme kuhanja: kiselina uništava gruba vlakna i meso čini elastičnijim i nježnijim.
Jednom kada probate piletinu u marinadi sa sojinim umakom, kuhat ćete je jedini način isprobavajući sve nove recepte.
Prava kombinacija začina i začina daje mesu nevjerojatno sočan, aromatičan i bogat okus.
Marinada - plodno tlo za bilo koji eksperiment! Za pripremu marinade koriste se razne komponente: senf, đumbir, limunov sok, sojin umak, kivi, pa čak i med. Ne bojte se kombinirati većinu, na prvi pogled, skladnih sastojaka.
Soja sos, kao sastavni dio azijske kuhinje, gusta je tekućina tamne boje specifičnog mirisa i ugodnog ukusa. Po svom kemijskom sastavu sadrži vitamine, aminokiseline i minerale. Njegove prednosti su borba protiv štetnih infekcija, usporavanje razvoja srčanih bolesti i jačanje krvnih žila.
Prema donjim receptima, marinade uzimaju kao osnovu upravo sojin umak, koji je pogodan i za jela od ribe i mesa. Sojin preljev poslužit će kao sjajan dodatak povrćastim salatama.
Opća načela za pripremu pileće marinade s umakom od soje
• U pravilu se marinada priprema na bazi sojinog umaka s dodatkom začina. Mliječni proizvodi neće biti suvišni: kefir, kiselo vrhnje, jogurt ili sirutka.
• Možete marinirati bilo koji dio piletine. Bilo da su to krila, kukovi ili grudi. Bolje je izrezati cijelu piletinu na porcije radi bolje impregnacije. Osim toga, vremena za ukiseljenje sitnih komada mesa mnogo je manje.
• Pripremamo marinadu u bilo kojem dubokom tanjuru u kojem se tekući sastojci mogu lako miješati. Staklena ili plastična zdjela najbolje je.
• Vrijeme ukiseljavanja ovisi o veličini kiselog mesa. Minimalno vrijeme je 15 minuta. Najbolje je piletinu ostaviti u marinadi preko noći. Ako će se marinada dugo infuzirati, svakako je pohranite u hladnjak ili u tamnu, hladnu sobu.
• Dodati šećer? Ova komponenta zavodi mnoge domaćice. No, začudo, šećer pojačava okus drugih proizvoda.
Hrskava krila Marinada s umakom od soje
sastojci:
• soja sos;
• tri centimetra đumbira;
• dvije češnja češnjaka;
• šećer;
• crvena paprika;
• sezamovo ulje.
Način kuhanja:
1. Otvorite kožicu pilećih krila i napravite dva reza. Zapamtite da koži ne nedostaju začini zbog svoje gustoće, pa se mora otvoriti.
2. Napunite krila soja sosom. Očistimo korijen đumbira i naribamo ga na sitnu rernu pokretima "niz rešetku" i "gore u zrak". Đumbir sadrži vlakna koja se ne mogu utrljati, pa ne žurite bacati ostatke ostataka, već iscijedite sok u staklenu zdjelu.
3. Istresite češnjak pomoću iste tehnologije. Dodajte malo sezamovog ulja.
4. U rezultirajuću marinadu prstima umiješajte krila. Kisela krila ostavimo za noć u hladnjaku ispod ljepljivog filma da se proizvod ne osuši.
Pileća marinada s umakom od soje i medom
sastojci:
• soja sos - 105 ml;
• med - 30 ml;
• kečap od rajčice - 3 žlice. žlice;
• senf - 2 žličice;
• tri češnja češnjaka;
• prstohvat soli.
Način kuhanja:
1. Za dobivanje marinade kombiniramo sljedeće komponente: sojin umak, med, kečap, senf i cijeđeni češnjak. Miješajte dok tekuća masa jednolične boje. Marinadu podijelimo na dva dijela: jedan dio će se koristiti za pripremu mesa prije prženja, a drugi za pirjanje.
2. Piletinu prelijte prvim dijelom marinade i pošaljite je u hladnjak na sat vremena. Drugi dio marinade nemojte zaboraviti staviti i u hladnjak za čuvanje.
3. Nakon nekog vremena pileća bedra širimo u tavu i prelijemo preostalom marinadom. Za ovaj recept preporučljivo je imati tavu bez lijepljenja da se jelo ne izgori u takvom umaku.
4. Ostavite pirjati 25-30 minuta na umjerenoj vatri. Poslužite s rižom, kašom od heljde ili pečenim krumpirom.
Začinjena marinira od pilećeg kebaba sa sojinim umakom
sastojci:
• soja sos - 50 ml;
• pola čaše tekućeg jogurta;
• crvena paprika;
• paprika;
• crni papar;
• suhi češnjak;
• curry prah;
• četvrtina žličice soli.
Način kuhanja:
1. U posudu izlijte jogurt. Pomoću čajne žličice prilagodite proporcije začina i začina prema svojim željama. Za umjerenu ozbiljnost dodajte ne više od pola žličice svakog od začina. Žličicom, sojinim umakom i začinima miješajte žlicom dok se aditivi potpuno ne otope.
2. Komadiće piletine stavite u zdjelu, prelijte marinadom tako da nijedan komad ne ostane bez pažnje. Pokrijte plastičnom vrećicom i pričekajte 3-4 sata.
Pileća marinada s umakom od kefir soje
sastojci:
• kefir 220 ml;
• četiri luka;
• 100 ml sojinog umaka;
• kečap;
• sol - pola žličice;
• papar;
• začini i začini (bilo koji).
Način kuhanja:
1. Luk narežite što je moguće manje, tako da daje sok u koji ćemo ubrati piletinu. Dodajte luk na krila. Ulijte kefir i sojin umak, pospite začinima i začinima. Rukama aktivno miješajte krila kako biste ravnomjerno rasporedili marinadu.
2. Ostavite meso u marinadi 2-3 sata pod plastičnim omotom.
Pileća marinada s umakom od soje i mljevenim đumbirom
sastojci:
• mljeveni đumbir;
• med - 25 ml;
• soja sos - 35 ml;
• češnjak;
• sol, papar;
• limun.
Način kuhanja:
1. Da bi fil bio sočan, obavezno napravite rezove u obliku "rešetke" na svakom komadu. Tako su bolje zasićene marinadom.
2. Usitnite češnjak, dodajte suhi đumbir, malo meda i sojin umak. Iscijedite sok od limuna. Sve sastojke pomiješajte u zajedničku masu.
3. Komadići piletine umočite u marinadu i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.
Pileća marinada u soja sosu u staklenki
sastojci:
• soja sos - 60 ml;
• limunov sok - 15 ml;
• maslinovo ulje - 45 ml;
• med;
• cilantro.
Način kuhanja:
1. Sitno nasjeckajte cilantro ili bilo koje drugo svježe bilje koje volite.
2. Ovaj recept za marinadu zanimljiv je po tome što je za njegovu pripremu dovoljna jedna staklena staklenka s poklopcem. Sastojci na recept (soja sos, limunov sok, maslinovo ulje i po želji med) ulijemo u staklenku, dodamo cilantro, zatvorimo poklopac i snažno protresemo kao da pravimo koktel.
3. Piletinu umočite u marinadu i čuvajte na hladnom mjestu nekoliko sati. Moguće je na sobnoj temperaturi, ali bolje u hladnjaku.
Pileća marinada s umakom od soje i šećerom u prahu
sastojci:
• soja sos - 100 ml;
• šećer u prahu - 3 žličice;
• suho bijelo vino - 50 ml;
• peršin;
• češnjak;
• sveži začin;
• balzamični ocat - pola žličice.
Način kuhanja:
1. U dubokoj nemetalnoj zdjeli pomiješajte sojin umak, suho bijelo vino i balzamični ocat. Dodajte žličicu šećera u prahu. Marinadu šaljemo u tavu na umjerenu vatru. Grijemo dok se prah potpuno ne otopi.
2. Pileći file narežite na komade i prelijte rezultirajući umakom. Ostaviti da se marinira najmanje sat vremena. Što duže, to bolje.
3. Nakon mariniranja nadjev pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
4. U marinadu dodajte još jednu žlicu šećera od glazure i ponovo zagrijte na laganoj vatri dok se marinada ne zgusne.
5. Komade fileta premažite marinadom. Da biste ih ukrasili, možete posipati sjemenkama sezama.
Australijska pileća marinada s umakom od soje
sastojci:
• soja sos - 50 ml;
• čaša soka od rajčice;
• ocat (3%);
• češnjak - 3 češnja;
• žlica meda;
• crvena ljuta paprika (po ukusu).
Način kuhanja:
1. Svi proizvodi iz recepta (soja sos, sok od rajčice, ocat, žlica meda, cijeđeni češnjak, začini) kombiniraju se u zdjeli. Posebnost ove marinade je da se prvo mora kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
2. Da biste marinadu koristili kao umak, ostavite je da se kuha u hladnjaku.
Pileća marinada u umaku od soje s rajčicama
sastojci:
• rajčica 6-7 komada;
• žlica vinskog octa;
• luk - 2 komada;
• zvonasta paprika;
• soja sos;
• med - 1 žlica. žlica.
Način kuhanja:
1. Luk ogulite od ljuske i sitno nasjeckajte.
2. Beli papar oslobađamo od sjemenki i narežemo na tanke kriške.
3. Rajčice, prethodno prelivene kipućom vodom, ogulite i preživite u posudi.
4. Češnjak se mora zgnječiti i dodati ukupnoj masi marinade. Za bolji učinak ujednačenosti sastojke možete miješati mikserom.
5. Ostavite da se marinira nekoliko sati.
Pileća marinada s majonezom i sojinim umakom
sastojci:
• soja sos - 30 ml;
• majoneza - 220 g;
• češnjak - 1 češanj;
• paprika - 1 žličica;
• crni papar.
Način kuhanja:
1. Ulijte majonezu u duboku zdjelu, namijenjenu daljnjem mariniranju mesa.
2. Kombinirajte ga s sojinim umakom, dodajte crni papar i papriku.
3. Pileće meso namažite pripremljenom marinadom i ostavite da odstoji nekoliko sati.
Pileća marinada s umakom od soje - Savjeti i trikovi
• Nikada ne marinirajte meso u aluminijskim posudama jer ga oksidira sol.
• Za pikantan pikantan okus koristite đumbir. Također ima zanimljivu sposobnost pobuditi apetit.
• Ne žurite s dodavanjem soli. Začini, začini, češnjak će preuzeti ovu misiju.
• Korijander u kombinaciji s drugim začinima povoljno naglašava izuzetan okus jela.
• Ako je jedna od komponenti vaše marinade senf, zapamtite da nije preporučljivo držati takvu marinadu više od jednog sata.
• Sjetite se da je sojin umak prilično slan i najvjerojatnije ne biste trebali dodavati sol zasebno u marinadu.
• Prije nego što meso pošaljete da se marinira, zatvorite zdjelu u kojoj se nalazi piletina. Lagano pritisnite da dobijete više soka.
• Marinada može biti i umak! Nakon prženja fileta s obje strane, dodajte marinadu u tavu, stavite jelo do vrenja i pirjajte neko vrijeme dok se sok od marinade ne počne smanjivati. U marinadu možete dodati malo suhog crnog vina ili samo vode. Tako tekućina isparava još brže.
Zadovoljstvo od kuhane piletine udvostručuje se ako je prateće kuhanje bilo mariniranje. Zahvaljujući marinadi, meso postaje nevjerojatno nježno, sočno i aromatično, stječući miris začina. Pržena ili pečena piletina smatra se tradicionalnim jelom s neutralnim okusom, pa će dodatak marinade učiniti neobičnim i svijetlim!
Dobar apetit! Kuhajte s užitkom!
