Napokon su došli topli dani i možete izaći s cijelom obitelji ili s prijateljima u prirodu. Pa i gdje bez aromatičnog roštilja kuhanog na drvenom ugljenu. Okus roštilja uvelike ovisi o pravilno pripremljenoj marinadi. On će učiniti vaš kebab uistinu sočnim i ukusnim. Stoga je toliko važno biti u mogućnosti kuhati marinadu za roštilj.
Najbolja marinada za svinjski ćevap - osnovna načela pripreme
Marinada je glavna komponenta recepta za svinjski roštilj. Mesu daje jedinstven okus, aromu i sočnost. Klasična marinada pravi se od mješavine octa i začina. U ovom se slučaju koristi ne samo stolni ocat, već i grožđe, vino ili jabuka. Ni u kojem slučaju za ocat ne koristite octe esencije razrijeđene vodom.
Češće se ocat u marinadama zamjenjuje kiselim sokovima, umacima od rajčice, majoneze ili soje, vinom, mliječnim proizvodima. Luk i začini dodaju se u marinadu. Ako želite, možete dodati kriške agruma, svježe začinsko bilje, češnjak ili celer.
Općenito, priprema marinade je kreativan proces, u smjesu možete dodati bilo koje začine, povrće, bilje i čak voće.
Najbolja marinada za svinjski kebab dobiva se na bazi soka od naranče, jabuke ili rajčice, kao i mliječnih proizvoda.
Može se reći da polovica uspjeha u kuhanju svinjskih ražnjića ovisi o pravilnoj marinadi, a druga polovica u prženju.
Prikupili smo za vas recepte najboljih svinjskih marinada s roštilja kako biste mogli uživati u aromatičnom i ukusnom mesu.
Recept 1. Najbolja marinada od svinjskog roštilja na vino
Sastojci
250 ml suncokretovog ulja;
sol;
200 ml crnog vina;
mješavina paprike;
šest luka;
hmelja-suneli;
korijander i cilantro;
svinjska kašica.
Način kuhanja
1. Svinjsku kašicu operite, osušite salvetama i uklonite suvišne dijelove. Meso narežite na manje komade.
2. U zasebnoj zdjeli sipajte suncokretovo ulje i dodajte mu sol, cilantro, hmelj suneli i korijander. Ako želite, možete dodati sitno sjeckani zelje.
3. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
4. U dubokoj posudi kombinirajte narezanu svinjetinu s lukom. Sve pažljivo promiješajte. Ulijte vinsku marinadu u meso i nastavite miješati, lagano miješajući meso s lukom. Sadržaj posuđa prelijte vinom i poklopite.
5. Dva sata marinirajte svinjetinu, a zatim narežite na nareske. Ravnomjerno popržite sa svih strana ugljenom. Kebab se servira sa svježim biljem, umakom i povrćem.
Recept 2. Najbolja marinada za svinjski ćevap na kefiru
Sastojci
kefir - čaša;
sol;
luk - tri male glave;
bijela mljevena paprika.
Način kuhanja
1. U prikladnu posudu izlijte kefir i dodajte mljeveni bijeli papar i sol. Promiješati.
2. Luk očistimo i nasjeckamo tankim polukružima.
3. Moju svinjetinu, izrezati na male porcije i staviti u duboku zdjelu. Mesu dodajte luk i promiješajte, lagano usitnivši. Sve napunite marinadom od kefira i pošaljite na šest sati u hladnjak.
Recept 3. Najbolja marinada za svinjske nareske s umakom od soje
Sastojci
luk
začina;
dva perja mladog češnjaka;
sol;
10 g meda;
50 ml sojinog umaka;
kaše svinjetine.
Način kuhanja
1. Moju svinjsku kašu ispod slavine ocijedite i narežite na dijelove. Meso prebacimo u duboku posudu.
2. U zasebnu šalicu izlijte sojin umak, dodajte mu med i temeljito miješajte dok se potpuno ne otopi i ne ostanu kvržice.
3. Mladi češnjak usitnite perjem zelenog luka. Širimo ga u mort i dobro protrljamo. Smjesi sojinog umaka i meda dodajte začine, sol i češnjak. Sve dobro promiješajte.
4. Sjeckani oguljeni luk narezati na velike kolutove. Širite ga na svinjetinu.
5. Sve napunite marinadom od soje-meda i sve dobro izmiješajte rukama, lagano stisnuvši meso s lukom. Ogulite svinjetinu pet sati.
Recept 4. Najbolja marinada za svinjske ražnjiće na mineralnoj vodi
Sastojci
svinjetina - dva kg;
sol - 50 g;
visoko gazirana mineralna voda - jedna i pol litre;
grašak crni papar - 10 g;
luk - tri glave;
svježe zelje - hrpa.
Način kuhanja
1. Luk ogulite i nasjeckajte na kockice. Svinjetinu operemo, umočimo u salvete i narežemo na porcije.
2. Meso naribajte lukom i rasporedite u zdjelu, premještajući svinjski luk, grane začinskog bilja, paprike i sol.
3. Sve zalijte mineralnom vodom i mesom kiselih krastavaca sat vremena.
Recept 5. Najbolja marinada za svinjske papričice u mlijeku
Sastojci
50 g senfa;
sol;
75 ml vinskog octa;
luk
250 ml mlijeka;
pimen;
začina.
Način kuhanja
1. Luk ogulite i grubo nasjeckajte na kolutiće. Operite svinjsku kašu, namočite je u salvete i narežite na srednje velike porcije.
2. U duboku zdjelu ulijte mlijeko, dodajte senf, sol i začine. Ulijte ocat. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim posude s marinadom stavite na vatru i lagano zagrijte.
3. Prelijte marinadu preko svinjetine s lukom i sve promiješajte rukama, lagano drobljeći meso.
4. Kad se marinada ohladila, svinjetinu stavite u hladnjak i meso marinirajte tri sata.
Recept 6. Najbolja marinada za svinjske nareske na soku od grejpa
Sastojci
krupni grejp;
sol;
rafinirano biljno ulje - 50 ml;
mješavina paprike - 3 g;
luk - dvije velike glave;
korijander - 3 g;
peršin i cilantro - po 50 g svaki
Način kuhanja
1. Grejp operite, ogulite i ogulite od filmova. Dobiveno meso sitno nasjeckajte.
2. Ogulite, operite i nasjeckajte kolutiće tankog luka.
3. Operite svinjetinu, narežite na 50 grama i stavite je u emajliranu tavu. Papar, sol i pospite korijanderom. Mesu dodajte kriške luka i grejpa. Sve lagano promiješajte, lagano pritiskajući rukama.
4. Marinirajte meso sat vremena.
Sastojci
Jabučni ocat od 25 ml;
sol;
250 ml kiselog vrhnja;
začini;
250 g tvrdog sira;
svježi bosiljak;
100 ml maslinovog ulja;
kaše svinjetine.
Način kuhanja
1. Svinjsku kašu operite, malo osušite i narežite na sitne komade. Stavite meso u emajliranu tavu.
2. U duboku zdjelu stavite kiselo vrhnje, dodajte mu začine, nasjeckani bosiljak i prelijte maslinovim uljem.
3. Samljeti sir na sitnoj rerni i staviti u zdjelu sa kiselim vrhnjem. Temeljito promiješajte sastojke.
4. U meso stavite marinadu i lagano promiješajte. Marinirajte svinjetinu pet sati u hladnjaku.
Recept 8. Svinjska marinada od roštilja na soku od jabuka
Sastojci
mljeveni papar;
deset rajčica;
luk - šest glava;
sol;
svježe zelje kopra i peršina;
sok od jabuke - 300 ml;
svježe zelje bosiljka - 50 g;
karanfil - tri zvijezde.
Način kuhanja
1. Svinjsku kašu isperite ispod slavine, ocijedite i narežite na dijelove. Svaki premažite solju.
2. Oprano zelje sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk.
3. U duboku šalicu ulijte sok od jabuke, dodajte mu zelje, luk, papriku i klinčić. Sve dobro promiješajte.
4. Prebacite meso u emajliranu zdjelu i prelijte marinadom od jabuka. Pokrijte sve, stavite teret na vrh i ostavite da se marinira četiri sata.
Recept 9. Senf svinjetina Kebab Marinada
Sastojci
mljeveni crni papar - 5 g;
stolni senf - 25 g;
kora jedne naranče;
sjemenke mljevene kumine - 5 g;
med - 30 g.
Način kuhanja
1. Stavite sve sastojke za marinadu u zdjelu blendera i ubijte sve dok ne postane glatko.
2. Operite svinjetinu, natopite je salvetama, izrežite filmove i višak masnoće. Meso narežite na kriške.
3. Stavite meso na ražnju i svaki komad namažite senfom marinadom. Pržite odmah sa svih strana ugljenom.
Recept 10. Marinada za roštilj od svinjetine na konjaku
Sastojci
rafinirano biljno ulje - 80 ml;
rakija - pola čaše;
dva bijela luka;
soja sos - pola čaše;
grašak crni papar - 10 g;
ljuta paprika - pod;
svinjska kaša - dva kg.
Način kuhanja
1. Crvenu papriku i oguljeni luk izrezati na pola prstena.
2. Stavite meso narezano na kriške u tavu, ogulite s paprom i lukom. Svaki sloj pospite crnim paprom.
3. U posudu izlijte sojin umak, dodajte mu biljno ulje i konjak. Protresti sve.
4. Mesom prelijte rezultirajućom marinadom. Pokrijte ga i dobro protresite tako da se marinada ravnomjerno rasporedi po svim komadima. Marinirajte svinjetinu satima, povremeno miješajući meso u loncu.
Recept 11. Najbolja marinada za svinjski ćevap s kivijem
Sastojci
fina sol;
kivi - deset plodova;
mljeveni crni papar;
češnjak - deset klinčića.
Način kuhanja
1. Svinjsko meso operite, osušite i narežite meso na iste, srednje komade.
2. Ogulite kivi, razrežite na četiri dijela i stavite u zdjelu blendera. Da biste prekinuli plod u stanje kaše.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Kombinirajte pire od kivija s češnjakom u šalici. Smjesu začinite paprom i solju. Temeljito promiješajte marinadu i dodajte joj svinjetinu. Ostavite sat vremena.
Recept 12. Najbolja marinada za roštilj od svinjetine na soku od šipaka
Sastojci
sok od šipak - čaša;
sol;
luk - dvije velike glave;
crni papar;
svinjska kaša - kg.
Način kuhanja
1. Luk ogulite od oguliti i narežite na velike kolutove.
2. Meso svinjskog mesa operite pod tekućom vodom, meso odvojite od svega viška, osušite i narežite na komade.
3. Stavite meso u posudu, dodajte mu luk s lukom i sve prelijte sokom od šipaka. Marinirajte svinjetinu osam sati stavljajući posuđe s mesom u hladnjak.
Recept 13. Najbolja marinada od svinjskog roštilja "Mediteran"
Sastojci
češnjak - glava;
sušeni ružmarin - 75 g;
tri velika limuna;
maslinovo ulje - četvrtina šalice;
svinjska kašica - jedan i pol kg.
Način kuhanja
1. Limune operite, osušite i iscijedite sok iz njih. U tom slučaju treba sačuvati meso koje uđe u sok.
2. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu. Dodajte zdrobljeni češnjak limunovom soku i dobro promiješajte.
3. Svinjsku kašu operite, osušite i narežite na komade. Stavite meso u posudu, premjestivši ga s limunovom lukom. Ulijte svu limunovu marinadu. Stavite posudu s mesom u hladnjak na četiri sata.
Najbolja marinada za roštilj od svinjetine - savjeti i trikovi
Ako je moguće, ne dodajte stolni ocat u marinadu, jer će meso učiniti tvrdo i suho.
Ako i dalje želite dodati ocat, dodajte vino.
Izrežite luk na velike kolutove ako ga namjeravate zapeći s mesom.
Marinirajte meso onoliko dugo koliko je navedeno u receptu. Prekomjerna izloženost marinadi može negativno utjecati na okus roštilja.
