Palačinke s kefirom i kipućom vodom tanke su, vrlo ukusne, mekane i osjetljive.
Vjeruje se da se na kefiru mogu kuhati samo palačinke, ali danas ćemo vas uvjeriti u suprotno.
Zahvaljujući kefiru, palačinke su nevjerojatno nježne i prozračne.
Kefir palačinke s kipućom vodom - osnovni principi kuhanja
Kuhati palačinke s kefirom i kipućom vodom vrlo je jednostavno. Gnječenje tijesta potrajat će malo duže nego priprema temeljca za tradicionalne mliječne palačinke. Palačinke pomiješane s kefirom imaju blago kiseli okus, jer se pripremaju na bazi kefira. No ovaj se problem može lako riješiti ako u tijesto dodate više šećera ili ih skuhate sa slatkim nadjevom.
Vruću vodu možete sipati u brašno, u tučena jaja ili u gotovo tijesto. Da bi palačinke bile "luknjaste" i bujnije, dodajte soda kefiru. Nema potrebe da ga gasite, kefir će to učiniti savršeno.
Kefir palačinke s kipućom vodom imaju puno prednosti. Prvo, palačinke se pripremaju iz uobičajenog seta proizvoda. Kefir se može zamijeniti kiselim mlijekom, ali ipak je poželjnije koristiti kefir u trgovini. Drugo - možete sigurno eksperimentirati s aditivima i punjenjem. Palačinke sa slatkim punjenjem pogodne su kao desert za ispijanje čaja. Ako kuhate palačinke punjene mesom, sirom, ribom, gljivama itd., Dobit ćete ukusno i zadovoljavajuće drugo jelo.
Naravno, palačinke se mogu poslužiti bez punjenja. U tom slučaju poslužuju ih kiselo vrhnje, džem, džem ili slatki umaci.
Recept 1. Palačinke s kefirom i kipućom vodom
Sastojci
kipuća voda - čaša;
dva jaja;
40 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
soda bikarbona;
30 g šećera;
brašno - 250 g;
prstohvat morske soli;
kefir - 250 ml.
Način kuhanja
1. U zdjeli miksera pomiješajte kefir sa šećerom, jajima, soda, rafiniranim uljem i soli. Beat tri minute. Zatim umočite brašno i nastavite miješati dok ne dobijete homogenu, dovoljno gustu masu bez grudvica. Ulijte kipuću vodu bez prestanka cvjetanja.
2. Na vatru stavimo tiganj od lijevanog željeza i dobro ga kalciniramo. Nemojte masti posudu! Ulijte dio tijesta i ravnomjerno ga rasporedite, naginjući tavu po cijelom dnu. Pecite palačinke s obje strane do zlatno smeđe boje i slažite na hrpu. Palačinke poslužite s džemom ili kiselim vrhnjem.
Recept 2. Tanke palačinke s kefirom i kipućom vodom
Sastojci
rafinirano suncokretovo ulje - 80 ml;
kefir - 250 ml;
kipuća voda - 250 ml;
granulirani šećer - 40 g;
250 g pšeničnog brašna;
sol i soda bikarbona - 3 g svaki.
Način kuhanja
1. Jaja ulijte u zdjelu i tukli ih šlagom sa šećerom dok se ne pojavi pjena. Sada ulijte kefir u koji prvo dodamo soda. Bežite šlagom još tri minute. Ulijte sve brašno, sol i temeljito tukli šlagom tako da ne ostanu kvržice.
2. Ulijte rafinirano ulje u tijesto i lagano pobijedite. Tijesto treba biti konzistencije poput friteze. Sada ulijte kipuću vodu bez zaustavljanja da se intenzivno miješa.
3. Dobro zagrijavamo posebnu posudu za palačinke, namažemo dno uljem pomoću silikonske četke. Ulijte mali dio tijesta, ravnomjerno ga rasporedite po dnu i pržite na srednje jakoj vatri s obje strane. Palačinke poslužite s džemom ili kiselim vrhnjem.
Recept 3. Kefir palačinke s kipućom vodom i sirom
Sastojci
sol - prstohvat;
kefir - čaša;
maslinovo ulje - 80 ml;
kipuća voda - 200 ml;
2 jaja
posni sir - 100 g;
200 g brašna;
40 g granuliranog šećera;
soda bikarbona.
Način kuhanja
1. Skušajte sir kroz sito u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto. Dodajte sol, sodu bikarbonu i šećer. Ne gasite sodu, napravit će kefir. Sve dobro promiješajte i sipajte u kefir. Ponovno promiješajte žlicom.
2. U masu ubacite dva jaja i šećer. Nastavite tukli mikserom. Postepeno dodajte brašno i temeljito tuku dok ne dobijete tijesto poput dućana s kiselim vrhnjem. Ulijte kipuću vodu u tanku struju bez zaustavljanja bičenja dok se ne dobije tijesto. Ulijte ulje i promiješajte.
3. U dobro zagrijanu tavu izlijte malo tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Pržite do zlatne boje, a zatim palačinku okrenite i pržite na drugoj strani. Gotove palačinke razvaljajte kolutićem i stavite na tanjur, i poslužite, zalijevajući medom.
Recept 4. Kefir palačinke s kipućom vodom i sokom od jabuka
Sastojci
4 g soli;
25 ml votke;
30 g šećera;
nepotpuna čaša soka od jabuke;
čaša kipuće vode;
75 ml rafiniranog biljnog ulja;
3 jaja
150 g brašna;
nepotpuna čaša kefira.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno u duboku šalicu. Ulijte kipuću vodu u nju i neprestano miješajući kuhajte. Ako postoje kvržice, trljajte ih lopaticom. Treba dobiti viskoznu glatku masu. Lagano ohladite dobiveno tijesto.
2. U choux tijesto uvaljamo u jedno jaje i dobro tučemo nakon svakog. Zatim ulijte kefir i biljno ulje. Dodajte sol i šećer. Beat mikserom dok ne postane glatko. Ulijte par kašika brašna pomiješanog sa soda, pomiješajte tako da nema grudica. Pokrijte tijesto i ostavite sami četrdeset minuta.
3. Uzmite komad svježe masti i narežite ga na vilicu. Koristit ćemo ga za podmazivanje tave. Temeljito zagrijavamo tavu, namažemo je uljem i prelijemo tijesto. Okrećući tavu u različitim smjerovima, raspodijelite je po dnu. Pecite palačinke s obje strane do zlatno smeđe boje. Palačinke poslužite sa kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem.
Recept 5. Palačinke na kefiru s kipućom vodom i skute s biljem
Sastojci
350 ml kefira;
75 ml maslinovog ulja;
250 ml kipuće vode;
soda bikarbona;
čaša brašna;
25 g šećera;
tri jaja;
sol;
skuti sir sa začinskim biljem.
Način kuhanja
1. Umutite jaja sa solju i šećerom. Nemojte prestati šištati velikom brzinom, ulijte kipuću vodu u tankom toku. Ne brinite, jaja se neće uvijati. U ovom slučaju masa će se udvostručiti, pa uzmite više jela.
2. U kefir dodajte soda i promiješajte. U smjesu od vrhnja postupno dodajte kefir sa sodom i brašnom. Umijesite dovoljno tijesta. Ako se ispostavilo da je malo gust, možete dodati kipuću vodu. U gotovo tijesto dodajte rafinirano ulje i promiješajte.
3. Na jakoj vatri zagrijte tavu, namastite je i ulijte u tanku koricu tijesta. Naginjući posudu u različitim smjerovima, rasporedite je po cijeloj površini dna. Pecite palačinke s obje strane. Svakog sira podmažite zelenilom i namažite na slamku. Palačinke poslužite sa kiselim vrhnjem.
Recept 6. Palačinke s kefirom s kipućom vodom i mesnim punjenjem
Sastojci
Tijesto
80 ml maslinovog ulja;
sol;
tri jaja;
brašno - čaša;
30 g šećera;
soda bikarbona;
250 ml kipuće vode;
350 ml kefira.
punjenje
300 g miješanog mljevenog mesa;
sol;
dva luka;
maslinovo ulje;
150 ml pilećeg ili mesnog juha.
Način kuhanja
1. Ulijte jaja u zdjelu miksera, dodajte im šećer i sol. Lagano tuku. Zatim sipati u tanku struju hladne kipuće vode, bez zaustavljanja postupka bičenja.
2. Soda ugasimo u kefiru, promiješamo i ulijemo u smjesu od jaja, promiješamo. Dodajte maslac i brašno i miješajte tijesto dok ne postane glatko mikserom na maloj brzini.
3. Pečemo palačinke u vrućoj tavi, premazujući je uljem po potrebi.
4. Oguljeni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne omekša na suncokretovom ulju. Zatim mu dodajte mljeveno meso i pržite, neprestano miješajući. Solite i ulijte u juhu. Pokrijte i pirjajte svih pet minuta na laganoj vatri. Ohladimo punjenje i prekidamo potopnim mikserom dok ne postane glatko.
5. Podmažite pola palačinke mesnom pastom i zamotajte je kolutom. Poslužite s kiselim vrhnjem. Takve palačinke savršene su kao drugi tečaj.
Recept 7. Čokoladne palačinke s kefirom i kipućom vodom
Sastojci
dvije čaše kefira;
80 ml suncokretovog rafiniranog ulja;
kilogram brašna;
70 g šećera;
30 g kakao praha;
3 g sode bikarbone;
dva jaja;
čaša kipuće vode.
Način kuhanja
1. Mikserom umutite jaja s prstohvatom soli i šećera. U tučeno jaje dodajte brašno i kefir. Nastavljamo sve tući mikserom dok ne postane glatko.
2. Prokuhajte vodu. Ulijte kipuću vodu u čašu, dodajte soda i brzo promiješajte.
3. U mješavinu za palačinke ulijemo kipuću vodu tankim tokom i brzo umutimo. Ostavite dobivenu smjesu desetak minuta, a zatim u nju ulijte suncokretovo ulje i ponovo promiješajte.
4. Temeljito zagrijavamo tavu i namažemo je uljem. Ulijte dio tijesta i rasporedite ga po cijelom području, naginjući tavu u različitim smjerovima. Pecite palačinke s obje strane. Podmažite posudu po potrebi. Palačinke pretvorite u trokute i poslužite s čokoladnom kremom ili kondenziranim mlijekom.
Recept 8. Palačinke s kipućom vodom i kipućom vodom s umakom
Sastojci
Tijesto
30 ml suncokretovog ulja;
soda bikarbona;
150 g brašna;
pola čaše kipuće vode;
jaje;
sol;
kefir - čaša;
30 g šećera.
umak
60 ml prirodnog jogurta;
100 g bijele čokolade;
40 ml 33% vrhnja.
Način kuhanja
1. Lagano zagrijte kefir u mikrovalnoj pećnici. U dubokoj posudi kombinirajte kefir s jajetom, brašnom, solju i šećerom. Sve dobro promiješajte da ne bude grudica.
2. U pola čaše kipuće vode dodajte soda i odmah promiješajte. Ulijte kipuću vodu tankim tokom u tijesto bez zaustavljanja miješanja.
3. U tijesto dodajte suncokretovo ulje i tucite dok ne postane glatko. Ostavite tijesto samo pet minuta.
4. Pečemo palačinke u vrućoj tavi, podmazujući je komadom slanine.
5. Bijelu čokoladu razbiti na komade. Ulijte vrhnje u tavu i stavite na polaganu vatru, u njih stavite čokoladu i promiješajte. Pirjajte na vatri dok se čokolada potpuno ne otopi. Sada ulijte prirodni jogurt i promiješajte.
6. Umak izlijte u prikladno jelo i poslužite ga do palačinki.
Kefir palačinke s kipućom vodom - savjeti i trikovi
Jaja za palačinke koriste samo svježa. Prije dodavanja u tijesto, obavezno pobijte.
Šećer i sol, prije dodavanja u tijesto, otopite u tekućini u zasebnoj zdjeli, tako da zrnca ne bi pokvarila strukturu tijesta.
Da bi palačinke bile bujne i „luknjaste“, dodajte sodu u tijesto.
Tijesto za palačinke nemojte dugo tući da palačinke ne postanu "gumene".
U tijesto ne stavljajte puno šećera, samo dvije žlice po čaši brašna.
