To je ono što naše ljubavnice nisu pretvorile u peciva od rakova.
Salate, riblje „peciva od kupusa“, palačinke i kolači od morskih plodova.
Proizvod je koban i ugodnog je ukusa i teksture.
Odlično se slaže sa sirevima bez ometanja vlastitog ukusa.
Mljeveno meso na bazi rakovog mesa najbolja je ilustracija raznih vrsta kruha.
Upravo oni dovršavaju jelo, poboljšavaju i ističu njegove prednosti.
Kotleti od rakova štapići - opća načela pripreme
• Većina jela od rakova pripremljena je od mljevenog mesa. Ali postoje mogućnosti kuhanja iz cijelih štapića.
• Kotleti se uvaljaju u masu za kotlete ili uvrnu s mlinom za meso. Možete ih i samljeti u kuhinjskom procesoru (pećnica ili blender).
• Sami poluproizvodi od rakova prilično su suhi i stoga takve reznice ne kuhaju samo od njih. Nadjev služi za stavljanje proizvoda koji omogućuju ne samo "povezivanje" strukture, već dodaju sočnost jelu.
• U tu svrhu dodajte jaja, kašu, natopljeni bijeli kruh, zobene pahuljice ili krušne mrvice. Za sočnost - sir, narezani luk, majoneza ili kiselo vrhnje.
• Često se priprema kotleta s raznim vrstama mljevenog mesa - ribom, piletinom ili povrćem (krumpir).
• Ako se reznice trebaju pripremiti iz cijelih štapića, tada se one najprije razrežu. Zatim namažite tankim slojem punjenja i, okrenuvši se natrag, izrezujte na komade željene veličine. Ti se komadi tada prže.
• Kotleti od rakova mogu se pržiti kod kuće u tavi ili peći u pećnici. Parite u dvostrukom kotlu ili pržite u sporenoj ploči za kuhanje. U njemu, paralelno s reznicama, za par možete kuhati prilog.
Rakove kotlete sa sirom
sastojci:
• ohlađeni mesni štapići od rakova - pakiranje od 200 grama;
• pšenica krušnih mrvica;
• 250 gr. Kostroma sir;
• sirovo svježe jaje;
• dvije češnja češnjaka.
Način kuhanja:
1. Brušite poluproizvode sa sirom krupnog grater-a. Dodajte sirovo jaje i iscijedite češnjak. Papar i dobro izmiješati.
2. Od pripremljenog mekog mesa izradite malu veličinu izrađenog predmeta u slobodnoj formi. Dobro popecite u krušnim mrvicama sa svih strana i pržite.
3. Stavite radne dijelove u dobro zagrijano ulje, držeći udaljen centimetar. Pržite do zlatno smeđe boje sa svih strana.
Brzi štapići s kobasicama
sastojci:
• jaja - 4 tvrdo kuhana i 2 sirova;
• pet štapova rakova;
• mliječne kobasice - dvije kom .;
• nekoliko kašika kaše;
• žlica majoneze;
• bijelo brašno, bilo koje vrste - 2 žlice. l .;
• pola male luk.
Način kuhanja:
1. Na biljnom ulju pržite male komadiće luka. Ne dovodite do spremnosti, pržite samo dok ne omekša.
2. Ohlađene, ali ne smrznute poluproizvode, kuhana jaja i kobasice, naribati naribanom rernom i kombinirati s lukom. Dodajte sirova jaja s majonezom. Brašno prosijte s grizom, dodajte sol i dobro promiješajte masu od koprive.
3. Od kuhanog mljevenog mesa oblikujte male okrugle kotlete.
4. Na maloj vatri kalcinirajte maslac, gredice stavite u tavu i dobro pržite. Kotlete ne treba peći.
Pećnice s rakovima od rakova
sastojci:
• žlica zobenih mekinja;
• 250 grama mljevenog mesa (piletina);
• mala žarulja salate;
• svježe jaje;
• poluproizvodi od rakova, ohlađeni - 100 gr .;
• zobene pahuljice - 1 šalica;
• malo mlijeka ili malo masti.
Način kuhanja:
1. Ulijte mlijeko od mekinja i ostavite da odstoji 15 minuta.
2. U mljevenu piletinu stavite nasjeckani luk. Narežite poluproizvode od rakova na što manjoj rerni. Ubacite sirovo jaje, stavite namočene mekinje i dobro promiješajte.
3. Mljeveno meso začinite začinima, dodajte malo soli i sve dobro promiješajte. U takve nadjeve dobro je dodati mljevenu papriku i korijander, doslovno s malim prstohvatom.
4. Oblikujte malo duguljaste reznice i uvaljajte ih u zobene pahuljice. Prebacite radne dijelove u bilo koji prikladan oblik i postavite 25 minuta, pecite na 180 stupnjeva.
Pire od sira i krumpira sa štapićima od rakova
sastojci:
• krumpir - 300 gr;
• 50 grama tvrdog ili polutvrdog sira;
• 120 gr. rakovi, ohlađeni poluproizvodi;
• jedna mrkva;
• sirovo pileće jaje.
Način kuhanja:
1. Oguljeni krumpir nasjeckajte na kriške, po mogućnosti s normalnim škrobom. Stavite kuhati u hladnoj vodi. Kad ste gotovi, cijedite juhu, izmrvite pire i ohladite. Ubacite jaje i dobro pobijte.
2. Izmrznute štapiće narežite na male kocke. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni, a sir na krupnoj rerni. U pire dodajte nasjeckane sastojke i dobro promiješajte.
3. Prosijte brašno na dasci ili stolu. Izložite male kriške mase krumpirovo-rakove mase i od nje oblikujte okrugle kotlete.
4. Pržite radne dijelove do zlatne boje u dobro zagrijanoj biljnoj masti.
5. Gotovo jelo poslužite s konzerviranim ili svježim povrćem.
Krastavci s krastavcima s prilogom od karfiola u položenom kuhačom
sastojci:
• pakiranje štapića od rakova - 200 g .;
• 2 češnja češnjaka;
• tri žlice krušnih mrvica u mljevenom mesu i dodatno za pečenje;
• 200 grama tvrdog sira;
• jedna žlica kiselog vrhnja i začinjena senf;
• svježa jaja - 2 kom .;
• zeleni luk, sol i začini po želji;
• cvjetača.
Način kuhanja:
1. U dubokoj zdjeli na rerni s malim ćelijama protrljajte štapiće, a sir kroz velike ćelije.
2. Dodajte krušne mrvice i protisnite češnjak kroz prešu. Stavite senf pomiješan sa kiselim vrhnjem, žumanjcima.
3. Dodajte nasjeckani zeleni luk. Začinite mljeveno meso s omiljenim začinima, dodajte malo soli i žlicom dobro promiješajte. Možete dodati nasjeckani kopar ili peršin.
4. Vlažne male kolače vlažnim rukama i kruhom u krušnim mrvicama.
5. U posudu za kuhanje za kuhanje ulijte nekoliko žlica ulja. Uključite način "Pečenje" na daljinskom upravljaču i pržite 15 minuta sa svake strane.
6. U košarici na pari, dok se pržene mesne okruglice, možete pripremiti prilog od karfiola.
7. Da biste to učinili, rastavite kupus na cvasti i stavite u posudu s parom. Ubacite je u spor štednjak nakon što stavite torte u zdjelu.
Rakovi štapići s morskom ribom
sastojci:
• kilogram oslića, polloka, fileta bakalara (neobavezno);
• 200 gr. poluproizvodi od rakova (štapići);
• jedan veliki krumpir;
• jaje;
• 15% kiselo vrhnje - 50 gr;
• ustajali kruh (bijeli) - dvije kriške;
• 50 gr. kremasti prirodni maslac;
• 150 ml pasteriziranog mlijeka;
• pšenično brašno - 150 gr;
• bosiljak;
• mljevena paprika - trećina čaja. žlice;
• 1/2 žlice paprika.
Način kuhanja:
1. U posudu bez ljepljenja ulijte dvije žlice nearomatskog ulja. Kad se dobro zagrije, u nju stavite male kriške luka. Povremeno promiješajte, pržite luk do svijetlo zlatne nijanse.
2. Stavite kruh u malu, duboku zdjelu. Ulijte mlijeko i ostavite 5 minuta. Kad se kruh dobro osuši, stisnite ga rukama.
3. Osušeni filete ribe propirjajte štapićima kroz malu brusilicu za mljevenje mesa. Zatim nasjeckajte prženi luk i prešani kruh i žlicom dobro promiješajte.
4. U masu rakova dodajte kiselo vrhnje, razbijte jaje.
5. Naribajte krumpir. Istisnite višak soka i prebacite masu u zdjelu s rakovim mesom. Začinite začinima i začinima, ali dodajte vrlo malo soli, poluproizvodi od rakova prilično su slani.
6. Mljevenu masu izrezati velikom žlicom dok ne postane glatka i od nje oblikovati okrugle gredice.
7. Svaku koru uvaljati u brašno i pržiti. Tako da se kotleti od rakova dobro i ravnomjerno prže, kuhajte na srednje jakoj vatri. Pržite svaku stranu 7 minuta.
Izvorni kolači od rakova - Diners
sastojci:
• tvrdi topljeni sir - 2 kom .;
• tri kolutova rakova (mogući su štapići);
• velika češnja češnjaka;
• majoneza 72%;
• tri jaja;
• paniranje - mljeveni bijeli krekeri.
Način kuhanja:
1. Grubi sir naribajte krupnim rernom, a češnjak nasjeckajte na plitki. Pomiješajte s masnom majonezom.
2. Spustite kolutove rakova 2 minute u toplu vodu. Obrišite ih suhim papirnatim ručnikom i razvijte.
3. Stavite unutrašnjost prema gore i na nju nanesite tanki sloj prerađenog sira. Vratite i vratite u hladnjak 30 minuta.
4. Jaja dobro umutite. Ulijte ulje u tavu i ostavite da se zagrije.
5. Izrežite kolutiće na kriške debljine jedan i pol centimetara. Svako umočite u jaja, pa kruh sa svih strana i umočite u ulje.
6. Kad je donja strana dobro porumenjena, okrenite je, a drugu stranu također premažite smeđom bojom.
Kotleti od rakova - "Romantično"
sastojci:
• 100 grama ohlađenih štapića;
• tri mala krumpira;
• pola limuna;
• zrnati senf - 0,5 tsp;
• pire od krumpira - 1 tsp;
• svježe bilje (luk, peršin);
• mali prstohvat paprike;
Za umak:
• mali luk;
• žlica vinskog octa;
• žlica šampanjca;
• 70 gr. maslac od slatkog vrhnja;
• kuhana kozica - 10 komada;
• žličica umjetnog crvenog kavijara.
Način kuhanja:
1. Kuhani oguljeni krumpir kuhajte dok ne skuha. Napravite pire od krumpira bez maslaca i mlijeka, ohladite.
2. U pire krumpir naribajte štapiće i naribajte limunovu koru s pola limuna.
3. Dodajte senf, nasjeckani peršin, male kolutove zelenog luka. Začinite mljevenom paprikom, paprikom, solju i dobro promiješajte.
4. U tavu stavite sitno sjeckani luk. Ulijte šampanjski ocat i stavite na malu vatru. Kad se masa rastopi i ostane ne više od jedne žlice, dodajte 200 ml vode i soli.
5. Narežite maslac na kriške i dodajte jedan po jedan umak. Nakon svakog, tucite smjesu dobro dok se ulje potpuno ne otopi. Kad umak postane gust, maknite s vatre.
6. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
7. Uzmite dvije limenice u obliku srca i napunite ih mljevenim mesom. Pritisnite čvrsto žlicom i postavite da se peče. Kuhajte 15 minuta.
8. Na sredinu tanjura stavite "srce". Umak dodajte kavijar i kuhane škampe. Iscijedite limunov sok, pomiješajte i prelijte umak oko torte. Kuhani zeleni grah poslužite uz prilog.
Trikovi kuhanja kotleta od rakova u obliku štapića - korisni savjeti
• Za kotlete najbolje je kupiti ohlađene poluproizvode od rakova. Zamrznuti odmrzavanje na zraku ili tri minute uronjeni u toplu, ne vruću vodu. Zatim obrišite suhim ručnikom i nasjeckajte.
• U mljeveno meso dodajte ne cijela jaja, već samo njihove žumanjke. Proteini se uvijaju pod utjecajem visoke temperature, a kotleti mogu ispasti kruti.
• Ako umijesite predoblik u kruh prije kuhanja, kruh će glađe i neće biti grudast.
• Parne kotlete od rakova ne smiju se hljebiti.
• Ako stavite krišku namaza ili ulja unutar obratka, kotlet će biti mnogo sočniji.
