U posljednje vrijeme sve se više ljudi drži načela zdrave prehrane.
Stoga mnogi odbijaju kuhati meso u tavi, shvaćajući da takvo meso nije uvijek korisno, a ponekad i nezdravo.
Kuhajući piletinu, sigurno ćete nahraniti obitelj ukusnom i zdravom hranom.
Parni pileći file - osnovna načela kuhanja
Mnogi misle da je kuhano meso ukusno i nezanimljivo. Ali to se ne odnosi na piletinu. Da bi meso bilo pikantno, ukusno i aromatično, kiselo ga je u raznim umacima.
Ova metoda pripreme omogućuje vam da spremite sve minerale i hranjive tvari u pilećem filetu. Uz to, piletina u paru sadrži najmanje kalorija.
Parni pileći file se kuha u sporoj pećnici, dvostrukom kotlu ili običnoj tavi, koristeći poseban uređaj.
Meso se može kuhati istodobno s prilogom. Kao prilog može biti povrće i žitarice.
Parna pileća prsa kuhaju se cijela ili u kriške. Meso se trlja začinima i solju ili marinira u umaku. Marinirajte pileći file najmanje pola sata. Zatim ga stavite u dvostruki kapacitet kotla i kuhajte pola sata.
Možete odložiti povrće ili žitarice. Dobijate jelo dva u jednom.
Recept 1. Pileći file od piletine u laganoj šerpi
Sastojci
pileći file;
prstohvat morske soli;
tri multi-čaše vode za piće;
prstohvat začina.
Način kuhanja
1. Odmrznite piletinu i moju. Meso narežite na manje komade. Možete kuhati cijeli filete, ali u ovom slučaju udvostručimo vrijeme pare.
2. Kriške mesa trljajte sa svih strana solju. Oljuštite ih začinima. Možete koristiti mješavinu začina za piletinu, kao i pojedinačna aromatična bilja.
3. Ulijte pitku vodu u kapacitet uređaja za kuhanje. Odozgo smo postavili zdjelu za kuhanje. U njemu raširite piletinu. Uređaj smo postavili u načinu "parenja" i kuhali meso 15 minuta.
4. Pileći file stavite na pari s bilo kojim prilogom po vašem ukusu.
Recept 2. Parni pileći file u umaku od soje
Sastojci
dvije velike pileće grudi;
svježe ili sušene zelje;
80 ml sojinog umaka;
ljuta crvena paprika;
75 ml biljnog ulja;
crni papar;
dvije češnja češnjaka;
25 ml limunovog soka.
Način kuhanja
1. Pileća prsa temeljito operite i osušite salvetama. Prerežite ih na pola po dužini.
2. U dubokoj zdjeli pomiješajte biljno ulje sa sojinim umakom. U ovu smjesu iscijedite limunov sok i iscijedite češnjak. Sve začinite biljem i začinima. Dobro promiješajte.
3. U ovu smjesu stavite pileći file i promiješajte. Marinirajte meso oko sat vremena.
4. Stavite piletinu na žičani stalak i kuhajte pola sata. Gotov filete narežite na duge kriške i poslužite uz prilog od povrća.
Recept 3. Pileći file od piletine s limunom
Sastojci
dvije pileća prsa;
svježe zelje;
limun;
kukuruzni škrob - 25 ml;
rižin ocat - 50 ml;
prstohvat bijelog papra;
soja sos - 25 ml;
biljno ulje - 75 ml;
soja sos - 25 ml;
sezamovo ulje - 25 ml;
umak od kamenica - 50 ml;
šećer - 30 g;
dvije prstohvat morske soli.
Način kuhanja
1. Pileća prsa operite ispod slavine. Umočite ih u salvete i narežite na komade.
2. Isperite i obrišite limun. Oštrim nožem odrežite koricu.
3. Kombinirajte umak od soje i kamenica. U smjesu dodajte ocat, biljno i sezamovo ulje, šećer, bijeli papar, sol i škrob. Dobro promiješajte i dodajte listiće. Ovdje iscijedite sok od limuna. Ponovo promiješajte.
4. Izlijte pileći file s dobivenom marinadom i ostavite meso pola sata. Neka folija izgleda kao zdjela. U nju stavite marinirani pileći file i stavite u dvostruki kotao na četvrt sata. Nježno pomiješajte i uklonite limunovu koricu.
5. Poslužite s rižom ili povrćem.
Recept 4. Parni pileći file s krumpirom i kaduljom
Sastojci
jedna pileća prsa;
grančice kadulje;
krumpir - pola kilograma;
maslac - 60 g;
začini za piletinu.
Način kuhanja
1. Pileća prsa operite, ako ima kože, odrežite je. Meso narežite na slojeve i lagano pobijedite. Začinite solju i začinite. Piletinu ostavite pola sata da utapa mirise začina.
2. Stavite meso u dvostruku kotao i kuhajte ga pola sata. Prenesite piletinu na tanjur.
3. Rastopite maslac na laganoj vatri. S grana kadulje odvojite lišće i stavite ulje. Pirjajte ga dok listovi kadulje ne postanu hrskavi. Zatim procijedite ulje.
4. Ogulite krumpir, operite i parite u cjelini.
5. Na svaki tanjur stavite malo krumpira, malo ga izgnječite vilicom i prelijte mirisnim uljem kadulje i soli. Pored nje stavite piletinu i poslužite.
Recept 5. Pileći file od piletine s povrćem i sirom u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
kilogram pilećih prsa;
hrpa svježeg bilja;
dvije rajčice;
luk;
50 g tvrdog sira;
sol;
50 ml sojinog umaka;
svježe mljeveni crni papar.
Način kuhanja
1. Pileća prsa operite, lagano osušite papirnatim ručnikom i prerežite vlakna na male komade.
2. Ne dodajemo piletinu, jer koristimo sojin umak. Meso popaprite, stavite u duboku zdjelu i prelijte sojinim umakom. Piletinu nasjeckajte pola sata
3. Oljuštite luk od ljuske i narežite na krugove. Stavite luk u zdjelu za parenje. Po vrhu ga pospite nasjeckanim biljem. Sljedeći sloj ravnomjerno rasporedite marinirani pileći file u nizu.
4. Izrežite rajčicu na kriške i položite jednu na svaki komad piletine. Po vrhu prekrijte tanjure sa sirom.
5. U posudu s više kuhala prelijte prokuhanu vodu. U zdjelu postavljamo posudu s mesom. Zatvorite poklopac uređaja. Uključujemo spor štednjak u načinu "parenja" i meso kuhamo četrdeset minuta. Posolite piletinu uz prilog ili salatu od povrća.
Recept 6. Kuhana piletina s krumpirom u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
osam gomolja krumpira;
dvije žlice svježe mljevenog papra;
pola kilograma piletine;
morska sol;
5 g kurkume.
Način kuhanja
1. Temeljito isperite gomolje krumpira. Očistimo ih od kore, ponovno ih operemo i stavimo u zdjelu za kuhanje. Krumpir prelijte vodom tako da u potpunosti prekriva povrće.
2. Stavite posudu za kuhanje na paru na vrh posude. Izlijte začine u tanjur i pomiješajte.
3. Pileća prsa isperu se i osuše salvetama. Meso narežite na kriške debljine jedan i pol centimetara. Svaki komad razvaljajte u začinima i stisnete rukom. Pileće meso širimo u spremniku. Čvrsto zatvorite poklopac uređaja za kuhanje. Uključujemo ga u načinu "kuhanja na pari". Kuhajte meso pola sata.
4. Nakon piska, otvorite poklopac, malo ohladite i izvadite posudu sa mesom. Dobijemo kuhani krumpir. Poslužite jelo uz povrtnu salatu.
Recept 7. Pareći pileći file s brokolijem
Sastojci
dvije pileća prsa;
obična sol;
250 g kiselog vrhnja;
svježe mljeveni papar;
četiri češnja češnjaka;
150 g Mozzarelle sira;
cvjetovi brokule;
čačkalicama.
Način kuhanja
1. Operite pileći file, narežite filmove i višak masnoće. Posušite meso ubrusom. Odrežite dojku, bez rezanja do kraja, tako da izgleda poput džepa.
2. Mozarellu sitno naribajte. Brokulu isperite, osušite i sitno nasjeckajte, odrezujući grube dijelove.
3. Grudi malo. U džep stavite brokoli i naribani sir. Rupu pričvrstite čačkalicama. Po vrhu posolite meso i sol. Ogulite češanj češnjaka i iscijedite ih izravno na piletinu koristeći stiskalicu češnjaka. Stavite piletinu u posudu za kuhanje.
4. Ulijte vodu u zdjelu za kuhanje, kuhačicu stavite na vrh i čvrsto zatvorite poklopac jedinice. Uključite kuhanje na pari ili pirjanje. Pileći file kuhajte sat i pol. Izvadite pripremljeno meso, narežite ga na kriške i poslužite uz prilog ili povrtnu salatu.
Recept 8. Parni pileći file s povrćem
Sastojci
50 ml majoneze ili vrhnja;
dvije velike pileće grudi;
sol;
dva pileća bedra;
svježe zelje kopra;
crni papar;
kilogram šampinjona;
75 ml suhog bijelog vina;
šest gomolja krumpira;
suspenzije;
60 g brašna;
luk;
pola paketića maslaca;
50 g zelenog luka.
Način kuhanja
1. Pileća bedra prelijte prokuhanom vodom i stavite na srednje topline. Kad juha počne ključati uklonite pjenu. Kuhajte dok se meso ne skuha.
2. Očistite gljive. Izrežite napola dovoljno velike. Izrežite oguljene gomolje krumpira u slojeve. Zeleni luk isperite i nasjeckajte grubo. Ocijedite dio kopra rukama.
3. Nasjeckajte luk i drugu polovicu gljiva. Stavite ih u tavu s rastopljenim maslacem i pržite, papar i sol.
4. Odvojite meso od kostiju bedara, sitno ga nasjeckajte i stavite u tavu s gljivama. Dodajte majonezu i promiješajte.
5. Solite pileći file, napravite rez i pospite mljevenim mesom. Krajeve rupe pričvrstite drvenim nabodavima ili čačkalicama.
6. Rastopite jednu i pol žlicu maslaca. Donji sloj dvostrukog kotla prekrijte folijom. Položite na njega slojeve krumpira, kopra, grubo nasjeckanih gljiva, zelenog luka. Svaki sloj lagano soli. Sve premažite rastopljenim maslacem.
7. Na drugi sloj dvostrukog kotla stavite punjeni pileći file, nasjeckajte s začinima i pospite otopljenim maslacem. Uključite dvostruki kotao na 35 minuta.
8. Otopite preostali maslac i u njega umiješajte brašno do zlatno smeđe boje, a zatim lagano ulijte juhu, neprestano miješajući, popaprite. Ulijte vino i sve lagano pirjajte na laganoj vatri pet minuta. Na kraju dodajte nasjeckani kopar.
9. Gotov filete narežite na kriške. Na tanjur stavite prilog, na vrh stavite nekoliko kriški fileta i prelijte umak preko svega.
Pareći pileći file - savjeti i trikovi
Da biste parni pileći file dobili aromatično, u marinadu dodajte sok od limuna ili sok, sojin umak, razne začine i aromatično bilje.
Pileći file možete koristiti za salate, grickalice ili sendviče.
Ako nemate skeči ili čačkalice za pričvršćivanje rubova nadevanog fileta, meso možete omotati folijom.
Češnjak se dodaje pari pilećeg fileta za par. Ispecite ga izravno na meso prije kuhanja.
