Mnogi jedu zobene kaše za doručak, ali ne znaju svi da od zobenih kaša možete napraviti ukusnu i zdravu juhu.
To je slučaj kada je i zdrava hrana također vrlo ukusna.
Juha od zobene kaše može biti gusta, kuhana s mesom, pa čak i slatka.
Zobna juha - osnovna načela kuhanja
Pripremite juhu od zobene kaše, dobit ćete ukusno, i što je najvažnije, zdravo jelo. Zobena kaša juha je pogodna za one koji prate njihovo zdravlje i sigurno uživaju u najmanjim članovima obitelji.
Meso se ispere, nareže na kriške i kuhani juh, u koji možete dodati cijelo oguljeno povrće. Potom se povrće uklanja, a juha se filtrira i vraća u tavu. U kipuću juhu stavite oguljeni i nasjeckani krumpir i kuhajte ga do pola gotovog.
Sjeckani luk i naribanu mrkvu pržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Juha začinjena solju i začinima. Dodajte zobene pahuljice i pržite povrće. Pomiješajte i kuhajte dok mekani krumpir.
Zobena kaša može se pripremiti s bundevom i drugim povrćem, mesnim okruglicama, gljivama i raznim vrstama mesa.
Slatka juha od zobene kaše priprema se u mlijeku dodavanjem suhog voća ili orašastih plodova.
Recept 1. Juha od mesne kuglice od zobene kaše
Sastojci
mljeveni crni papar;
300 g krumpira;
mrkva;
dvije litre filtrirane vode;
tri četvrtine šalice zobene kaše;
300 g mljevene piletine;
luk;
jaje;
3 češnja češnjaka;
svježe zelje kopra i peršina - u hrpi.
Način kuhanja
1. Dodajte jaje mljevenoj piletini. Zeleno isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite češanj češnjaka i zgnječite češnjakom. U mljeveno meso dodajte zelje i češnjak, posolite i dobro izmiješajte rukama. Vlažnim rukama zgrabite malo mljevenog mesa i izvaljajte mesne okruglice iz njega. Stavite ih na dasku.
2. Stavite vodu u tavu na vatru. Ogulite i nasjeckajte krumpir. Stavite povrće u zdjelu i kuhajte od kuhanja desetak minuta.
3. U tavi zagrijte ulje, u njega stavite pripremljeno povrće i pirjajte na umjerenoj vatri, miješajući do zlatno smeđe boje.
4. U juhu izlijte zobene pahuljice, uklonite dobiveni film i dodajte umućeno povrće i mesne okruglice. Kuhajte, miješajući, desetak minuta. Isključite štednjak, dodajte zdrobljeni češnjak i bilje, poklopite i ostavite pet minuta.
Recept 2. Juha od zobene kaše s govedinom u loncima
Sastojci
suncokretovo ulje;
pola kilograma mlade govedine;
svježe zelje;
četiri gomolja krumpira;
lovorov list;
120 g zobene kaše;
mljeveni crni papar;
tri litre pročišćene vode;
morska sol;
mrkva;
glava luka.
Način kuhanja
1. Mladu govedinu dobro operite i narežite na porcije. Stavite meso u tavu i napunite ga pročišćenom vodom. Stavite lonac na malu vatru. Uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini juhe. Izvadite meso i procijedite juhu.
2. Stavite nekoliko komada mesa u lonac i prelijte tri četvrtine juhe. Stavite posude u pećnicu prethodno zagrijanu na 220 C.
3. Krumpir ogulite, operite i nasjeckajte. Rasporedite u lonce i sol.
4. Luk ogulite i nasjeckajte što sitnije. Oguljenu i opranu mrkvu utrljajte u male čips. Povrće skuhajte u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Stavite pržiti u lonce.
5. Ubacite zobene pahuljice deset minuta prije kuhanja, pomiješajte i začinite juhu nasjeckanim začinskim biljem i crnim paprom. Poslužite juhu od zobene kaše izravno u loncima.
Recept 3. Zobenu juhu u polaganom kuhaču
Sastojci
dva jaja;
250 g luka;
dvije litre vode;
dvije prstohvat soli;
100 g mrkve;
100 g zobenih pahuljica;
30 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
zelje kopra i peršina - hrpa;
550 g krumpira.
Način kuhanja
1. Ogulite i operite sve povrće. Nasjeckajte luk što je moguće tanji. Ulijte suncokretovo ulje u zdjelu za kuhanje. U nju stavite nasjeckani luk i uključite program "Prženje". Kuhajte desetak minuta. Luk pirjajte pet minuta.
2. Mrkvu narežite na komade pokušavajući je učiniti što tanjom. Dodajte ga luku i nastavite pržiti, ne mijenjajući način rada, sve dok zvučni signal ne bude.
3. Izrežite krumpir na kockice i stavite u kapacitet multikruke. Ulijte vodu, zatvorite poklopac multi kuhala i kuhajte u načinu "Juha" 12 minuta.
4. U zasebnoj zdjeli kuhajte jaja, ohladite ih i grubo nasjeckajte.
5. Isključite program, otvorite parni ventil i otvorite poklopac. U juhu ulijte zobene pahuljice, dodajte grubo sjeckana kuhana jaja i sjeckano zelje. Posolite i zatvorite poklopac. Ponovno uključite način rada "Juha" i kuhajte samo minutu. Ostavite pare, otvorite poklopac i izlijte juhu u tanjure.
Recept 4. Pileća supa od zobene kaše
Sastojci
kilogram piletine;
svježe zelje;
krumpir - tri gomolja;
pola čaše zobene kaše;
luk;
lovorov list;
mrkva;
sol;
grašak crni papar.
Način kuhanja
1. Moje pileće meso, malo osušeno i narezano na porcije. Piletinu stavimo u tavu i napunimo je vodom. Mi šaljemo u vatru. Čim juha prokuha, uklonite pjenu, uviti vatru. Posolite i dodajte crni biber i lovorov list. Kuhajte juhu četrdeset minuta. Nakon 20 minuta izvadite piletinu, odvojite meso od kostiju. Kaša se šalje natrag u juhu.
2. Nakon mesa stavimo oguljeni i nasjeckani krumpir. Kuhajte juhu desetak minuta i prelijte zobene kaše. Pomiješajte i kuhajte još sedam minuta.
3. Nasjeckani luk i naribana mrkva šalju se na vruće ulje i prže, miješajući, do zlatno smeđe boje.
4. Stavite prženje povrća u juhu i kuhajte juhu još četvrt sata. Ugasite vatru, čvrsto pokrijte tavu poklopcem i ostavite 20 minuta. Izlijte pripremljenu juhu u tanjure i poslužite sa svježim začinskim biljem.
Recept 5. Juha od zobene kaše s jajima
Sastojci
dvije mrkve;
sol;
pileće noge;
dva lovorova lista;
dva luka;
80 g zobene kaše;
jaje;
tri krumpira.
Način kuhanja
1. Stavite lonac pročišćene vode na vatru. Operite nogu i prerežite na pola. Stavite meso u kipuću vodu i kuhajte, uklanjajući pjenu, pola sata.
2. Mrkvu ogulite grubo. Ogulite i nasjeckajte luk tankim polukruzima. Prebacite povrće u juhu i kuhajte još 15 minuta.
3. Ogulite i nasjeckajte krumpire na male komadiće. U juhu dodajte nasjeckano povrće, promiješajte i kuhajte 20 minuta.
4. Ulijte zobene pahuljice, promiješajte i kuhajte dok se zobena kaša ne skuha.
5. U posudi umutite jaje. Izlijte smjesu od jaja u juhu tankim tokom uz neprestano miješanje. Dodajte lovorov list i kuhajte pet minuta. Izlijte juhu od zobene kaše na ploške i poslužite s kiselim vrhnjem.
Recept 6. Juha od bundeve zobene kaše
Sastojci
bundeva - pola kilograma;
sol;
litra vode za piće;
maslinovo ulje;
krumpir - 250 g;
mljeveni crni papar;
češnjak - dva češnja;
krekeri;
vrhnje - 150 ml;
ribani sir;
luk;
prstohvat curry-a i mljevene paprike;
zobene pahuljice - 80 ml;
ribani korijen đumbira - 5 g.
Način kuhanja
1. Ogulite i naribajte korijen đumbira na najmanjoj rerni. Sitno nasjeckajte oguljeni luk. Ogulite češanj češnjaka i sitno nasjeckajte. U zagrijano ulje stavite luk i pržite dok ne postane proziran, dodajte češnjak, đumbir i sos još par minuta na laganoj vatri.
2. Bundevu ogulite i narežite na sitne komade. Stavite povrće u tavu i pržite desetak minuta. Operite i nasjeckajte oguljene gomolje krumpira. Dodajte krumpir u tavu s preostalim povrćem i pirjajte još pet minuta.
3. Stavite prženo povrće u tavu, napunite kipućom vodom, biberom i solju. U juhu izlijte zobene pahuljice i začinite paprikom, mljevenom paprikom i curryjem.
4. Čim juha prokuha, isključite vatru i kuhajte još pola sata. Pomoću potopnog blendera izmiksajte juhu, ulijte vrhnje i ponovno je stavite na vatru. Dovedite do vrenja i isključite vatru. Izlijte juhu u tanjure, pospite naribanim sirom i dodajte krekere.
Recept 7. Juha od zobene kaše sa šljivama
Sastojci
200 g zobene kaše;
50 ml lanenog ulja;
pola litre vode za piće;
prstohvat šećera;
100 g koštica šljive bez koštica;
sol je prstohvat.
Način kuhanja
1. Stavite vodu u tavu za buduću juhu i dodajte joj laneno ulje. Prokuhajte vodu u kotlu.
2. Zasla kašu ulijte u kipuću vodu i promiješajte. Prelijte kipućom vodom preko šljiva, prekrijte posuđe poklopcem suhog voća i ostavite pet minuta.
3. Nakon što voda iz žitarica prokuha, poklopite i kuhajte dok ne skuha. Posolite i dodajte šećer. Kad su tikvice gotove, procijedite ih da dobiju pire i homogenu masu.
4. Ocijedite vodu iz suhe šljive, potpuno je ohladite i izmrvite. Dodajte suho voće u juhu od zobene kaše. Promiješajte i zagrijte na laganoj vatri. Ako želite, u juhu možete dodati svježe voće ili bobice.
Recept 8. Juha od zobene kaše sa gljivama
Sastojci
5 g soli;
2,5 l mesne juhe;
20 ml suncokretovog ulja;
2 gomolja krumpira;
80 g zobene kaše;
1 mrkva;
150 g šampinjona.
Način kuhanja
1. Izlijte juhu u zdjelu i stavite na vatru. Ogulite i operite krumpir. Povrće nasjeckajte na sitne komade. Stavite krumpir u kipuću juhu.
2. Luk i mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte. U zagrijano ulje stavite povrće i pržite dok ne poprimi zlatno smeđu boju, miješajući. Gotov nadjev poslajte u juhu i kuhajte dok povrće ne postane mekano.
3. Gljive narežite na ploške i stavite u juhu. Posolite zobene pahuljice nakon gljiva, pomiješajte i kuhajte juhu još četvrt sata. Sol, začinite aromatičnim biljem i paprom.
Zobna juha - savjeti i trikovi iskusnih kuhara
Za juhu koristite instant zobene pahuljice.
U juhu možete dodati žitarice iz nekoliko vrsta žitarica.
Možete kuhati prženje za juhu u mršav ili ghee.
Na kraju kuhanja obavezno izvadite lovorov list iz juhe, jer će se u protivnom upisati i stvorit će se neugodan okus.
Na kraju u juhu izlijte zobene pahuljice jer se brzo kuhaju.
