Puno se luk ne dogodi!
Pogotovo u ovom jelu!
Čuvena luk s lukom prvotno se pripremala za francuske lučke ljubitelje, a sada je jedno od najpopularnijih jela u restoranima.
Koje su karakteristike klasične luk-juhe i kako je kuhati?
Klasična juha od luka - opća načela kuhanja
Za klasičnu juhu od luka koristi se luk ili por. Ponekad se slože kako bi okus jela bio bogatiji. Kuhanje se sastoji od dvije faze: prolazak luka i njegovo kuhanje s juhom.
Za prženje se koristi maslac, ali ponekad se zamjenjuje biljnim uljem. Vatra je srednja. Zatim se luk prelije vodom ili juhom i stavi da se kuha. U juhi bi trebala biti vrlo meka, gotovo kuhana. Klasično jelo je gusta, možete ga pobijediti u pire krumpir i napraviti krem juhu.
Izrazito obilježje klasične luk juhe je način posluživanja. Jelo se ulijeva u glinu ili bilo koju drugu vatrostalnu posudu, stavlja se na vrh krutona i gusto obloži tvrdim sirom. Zatim se zagrijavaju u pećnici dok se ne rastopi. Ali možete pržiti do zlatno smeđe boje ispod roštilja.
Recept 1: Klasična francuska juha od luka
Recept za klasičnu juhu od luka, koji je poznat u cijelom svijetu. Jelo je cijenjeno ne samo zbog svog ukusa, već i zbog zanimljive prezentacije. Sastoji se od samo nekoliko sastojaka. Za kuhanje će vam trebati oko dva sata.
Sastojci
• 60 grama maslaca;
• 1 kg luka;
• 1 litra juhe;
• 150 grama tvrdog sira;
• ½ baguette;
• crni papar, sol.
priprema
1. U veliku posudu stavimo maslac, stavimo na štednjak.
2. Sjeckamo sav luk na pola prstena i pošaljemo na ulje. Prolazite najmanje 15 minuta. Luk bi trebao postati zlatan, mekan, nalikovat će na izgled pirjanog kupusa.
3. Ulijte čašu juhe, promiješajte, dodajte toplinu i isparite.
4. Dodajte ostatak juhe i kuhajte juhu oko 40 minuta na maloj vatri. Ne zaboravite papar i dodajte sol po ukusu.
5. Izrežite baguette na komade veličine 5 milimetara, pržite u tavi s obje strane. Ili sušiti u pećnici.
6. Ulijte juhu u vatrostalne zdjele, na vrh stavite pripremljene komade bageta.
7. Pospite naribanim sirom i zdjele stavite u pećnicu. Bolje je koristiti roštilj. Držite dok se sir potpuno ne rastopi.
8. Izvadimo i odmah poslužimo. Luk juha treba pržiti vruće.
Recept 2: Klasična juha od luka s sirom i piletinom (pojednostavljeno posluživanje)
Varijanta klasične luk juhe, koja se kuha s piletinom. Jelo je neobično mirisno i zadovoljavajuće. Koristimo za pripremu fileta. Ovo jelo također ima pojednostavljenu metodu posluživanja.
Sastojci
• 300 grama piletine;
• 500 grama luka;
• 1,5 litara vode;
• 2 žlice maslaca;
• sol i začini;
• 5 kriški kruha;
• 120 grama sira.
priprema
1. Izrežite luk, pasiran u ulju. Koristite veliku tavu ili nadjev.
2. Filete izrezati na centimetre na kockice, napuniti vodom i kuhati 10 minuta nakon ključanja. Uklanjamo pjenu.
3. Pomiješajte juhu s piletinom, kuhajte dok luk ne postane potpuno mekan, trebao bi malo prokuhati.
4. Pet minuta prije kraja jelo začinimo začinima.
5. U tavi nakon luka pržite kriške kruha. Čim ga preokrenemo na drugu stranu, na svaku stavimo krišku sira. Pokrijte tavu i otopite sir.
6. Ulijte juhu, stavite pripremljene kriške i gotovi ste! Umjesto toga, pošaljite tanjure na stol.
Recept 3: Klasična jušna krem juha od sira
Tvrdi sir nije obavezan za pravljenje klasične luk-juhe. S klasičnim sirevima ispasti neće ništa gore.
Sastojci
• 4 velika luka;
• 1 mrkva;
• 2 prerađena kolača od sira;
• 40 grama maslaca;
• 6 komada bageta;
• sol, papar;
• kopar zelje;
• 3 žlice konzerviranog graška;
• 1 litra juhe.
priprema
1. Otopite maslac. Postavljamo sve odjednom. Koristimo veliku gulaš, možete imati i kotlu.
2. Luk nasjeckan na grubo, pržiti.
3. Nakon što se kriške dobro porumene, dodajte naribanu mrkvu. Pržite još par minuta.
4. Ulijte juhu i kuhajte jelo 20 minuta.
5. Dodajte zeleni grašak, sol i papar, ostavite da krčka dvije minute.
6. Kremni sir treba naribati krupnim čipsom. Da biste to učinili jednostavnim, možete držati sat vremena u zamrzivaču.
7. Pošaljite sir u juhu, pustite da se rastopi, isključite.
8. Izrežite baguette na 4 dijela, pržite u tavi. Poslužite s juhom od luka, koju pospite nasjeckanim koprom.
Recept 4: Klasična luk od juhe od lososa
Prekrasan prvi tečaj čiji je okus izvan riječi. Tradicionalno, za pripremu ove juhe koristi se losos. Ali slično, možete koristiti i drugu crvenu ribu, po mogućnosti masnu.
Sastojci
• 400 grama lososa (koristimo filete);
• 1 hrpa kopra;
• 2 luka;
• 1 poriluk;
• 1 čaša mlijeka;
• 2 žlice brašna;
• 50 grama šljive. ulje;
• 100 ml vrhnja;
• začini po ukusu.
priprema
1. Nasjeckajte luk na pola prstena. Pržite s maslacem minutu.
2. Dodajte nasjeckani poriluk. Kuhamo zajedno. U nekim receptima dodaje se i sjeckani komorač, možete kuhati s njim.
3. Čim luk porumeni, u njega ulijte žlicu brašna, pržite.
4. Ulijte mlijeko, a zatim ubrizgajte 400 ml vode. Pustite jelo da prokuha.
5. Isperite losos, izrezan na male kocke. Dovoljno za centimetar.
6. Pošaljite ribu u juhu, možete soliti u ovoj fazi.
7. Kuhajte 10 minuta i dodajte vrhnje.
8. Prokuhajte još minutu, dodajte nasjeckani kopar i crni papar. Isključite.
9. Prilikom posluživanja, juha se može posipati naribanim tvrdim sirom, učinit će okus dubljim.
Recept 5: Klasična juha od krumpira od luka
Oh, ovi Rusi! Čak i u gurmansko jelo uspijevaju dodati krumpir. I, usput, ispada vrlo dobro, zadovoljavajuće i dostojanstveno.
Sastojci
• 350 grama krumpira;
• 300 grama luka;
• 1 poriluk;
• 50 grama ulja;
• 120 grama sira;
• 1,2 litre juhe;
• sol, papar;
• peršin.
priprema
1. Luk nasjeckamo na velike kocke i pošaljemo u tavu s uljem. Pržite dok svijetlo ne porumeni.
2. Dodajte nasjeckani poriluk i pržite još minutu.
3. Procijedite juhu u tavu, stavite da prokuha.
4. Izrežite oguljeni krumpir na male kocke veličine ne više od 5 milimetara. Kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte luk iz tave krumpiru, kuhajte zajedno još 15 minuta. U sredini začinimo solju.
6. Na kraju začinite paprom, nasjeckanim peršinom i isključite.
7. Izlijte u ploške i dodajte naribani sir. Ukusna!
Recept 6: Klasična lagana juha od kupusa
Još jedna verzija lagane juhe od luka, koja ide u kupus. Ali možete koristiti i brokoli, cvjetača je također prikladna. Usput, ovo jelo može se koristiti za dan posta. S njim je stvarno lako i jednostavno.
Sastojci
• 500 grama kupusa;
• 500 grama luka;
• 1 litra vode;
• 1 mrkva;
• crni papar;
• lovorov list;
• sol;
• 30 ml biljnog ulja;
• sir i začinsko bilje po želji.
priprema
1. U biljnom ulju pržite luk izrezan na pola prstena. Redovito miješajte.
2. Čim sva vlaga ispari, a komadići postanu zlatni, dodajte šlag. Kuhanje ove juhe je bolje u velikom gulašu. Možete koristiti kotlu.
3. Kuhajte kupus s lukom nekoliko minuta.
4. Dodajte naribanu mrkvu, pa ulijte u vodu ili juhu. Odmah sol, smanjite vatru i kuhajte sve zajedno oko deset minuta.
5. Dodajte papar, lovorov list, okus i isključite.
6. Izlijte u tanjure. Po volji stavljamo sir i zelje.
Recept 7: Klasična rustikalna juha od češnjaka
Ovo jelo može postati pravi spasitelj života ako je u hladnjaku prazno. Dodavanje brašna u juhu čini da juha bude gušća, ugodnija, a češnjak mnogo aromatičniji i ukusniji.
Sastojci
• 500 grama luka;
• 3 grančice peršina;
• 50 grama bilo kojeg sira;
• 60 grama brašna;
• 40 grama bilo kojeg ulja;
• začini;
• kruh za krekere.
priprema
1. Izrezane oguljene glavice luka narežite na trakice, pržite u tavi. Na kraju unesemo brašno i procijedimo minutu.
2. Prebacite luk u tavu, prelijte litrom vode i kuhajte 20 minuta. Kad zalijete, dobro promiješajte da se brašno ne zahvati na grudice.
3. Dodajte začine, nasjeckani češnjak.
4. Stavite naribani sir, pustite da se otopi i isključite.
5. Kad juhu servirate dodajte peršin.
6. Od kruha sušemo krekere ili samo pržimo u tavi, poslužimo uz juhu.
Recept 8: Klasična juha od luka od luka
Por je mekši od luka. I vrlo često se koristi u klasičnim juhama od luka. Ali trebate zapamtiti da se za prolaznika koristi samo bijeli dio.
Sastojci
• 4 stabljika poriluka;
• 1 litra vode;
• 2 krumpira;
• 1 zvonasta paprika;
• 150 grama vrhnja;
• 40 grama ulja;
• sol, papar.
priprema
1. Luk narežite na kolutiće, odmah uklonite zeleni dio, ali nikuda ne idite. Koristit ćemo ga i u juhi.
2. U tavi otopite komadić maslaca i lagano prodinstajte luk.
3. Ulijte litru vode ili juhe u tavu, postavljenu na grijanje.
4. Ogulite krumpir i jednostavno ga trljajte na krupnoj rerni, pošaljite u tavu.
5. Nakon vrenja dodajte prženi luk, kuhajte zajedno 15 minuta. Povrće treba postati vrlo mekano.
6. Narežite papriku i nasjeckajte zeleni dio poriluka, koji je odgođen ranije.
7. Posolite juhu i dodajte preostalo povrće, kuhajte dvije minute.
8. Dodajte vrhnje, papar, toplo, ali ne dopustite da prokuha. Poslužite uz zelje i krekere.
Klasična luk juha - savjeti i trikovi
• Ne vole svi izraženi okus i aromu luka od juhe. A mnogi nisu spremni jesti obrok usred dana. Pa zašto ga ne skuhati za večeru? Ovo je sjajno jelo za istovar i dijetu, pogotovo ako maslac promijenite u biljni ili samo smanjite količinu masti.
• U juhu od luka nije potrebno dodavati vodu. Tekućina se može zamijeniti s bilo kojim juhom: povrćem, mesom, gljivama. Možete i kuhati francusko jelo u mlijeku.
• Ako nema maslaca ili ga jednostavno trebate zamijeniti biljnim, prikladno je koristiti maslin. Bolje naglašava okus prvog jela nego suncokret. Uzgred, ponekad se i same masline stavljaju u juhu, ali samo malo, dovoljno je tri komada po porciji.
• Da li luk ne želi smeđe? To se događa ako je povrće ljetno i vrlo sočno. Za lijepu boju, možete dodati malo šećera u tavu.
• Da biste ogulili i nasjeckali planinu luka, nije potrebno plakati! Možete staviti hladnu vodu u usta i neće biti suza. Samo vodu treba redovito mijenjati. Također se preporučuje ispiranje noža i daske za sjeckanje, a zdjelu s nasjeckanim povrćem držite zatvorenu.
