Juha od kislica jelo je neobičnog ukusa!
Njegova pikantna kiselost, lakoća i ljetna aroma jednostavno su fascinantni.
Postoji puno opcija za juhu od kislica.
Priprema se u različitim zemljama svijeta i ono što oni jednostavno ne dodaju.
Prepustite se juhi od kislica?
Juha od kislica - opća načela pripreme
Juhe od kislica mogu se pripremati na vodi ili mesu, piletini, povrtnim juhama. Često se kuhaju s krumpirom, mrkvom i lukom. Ali ponekad im se dodaju i žitarice, a Talijani čak stavljaju tjesteninu.
Luk je glavni sastojak juhe, ali ne dodaje se toliko. Za 2-2,5 litara hrane obično ide najviše dvije hrpe. Operim lišće, osušim, narežem. Dodaju se i grančice. Bacite kelj na samom kraju i ne kuhajte dulje od tri minute. Možete je jednostavno dovesti do vrenja i odmah isključiti.
Poslužite juhe od kislica sa kiselim vrhnjem, kuhanim jajima, začinskim biljem. Možete dodati naribanu mast sa začinima. Potrebno je kuhati takvo jelo jednom, nakon opetovanog zagrijavanja, gubi se okus.
Recept 1: Juha od piletine sorrel
Recept za laganu juhu od oksala koja je savršena za ljetni ručak. Umjesto nogu, možete koristiti krila, grudi ili bilo koje druge dijelove ptičjeg trupa u istoj količini.
Sastojci
• 5 krumpira;
• 0,5 kg šunke;
• 1 mrkva;
• 2 glavice luka;
• 1 velika hrpa kislica;
• kopar;
• začini.
priprema
1. Skuhajte juhu. Da bismo to učinili, piletinu operemo, napunimo je dvije litre vode i pošaljemo peći na 35 minuta. Ako je ptica domaća, to će potrajati malo duže. Kad prokuha, uklonite pjenu.
2. Izvadite piletinu, ohladite, izrežite pulpu na komade.
3. Luk sitno narežite, mrkvu narežite na trakice i bacite u tavu, posolite juhu.
4. Dodajte nasjeckani krumpir i kuhajte povrće dok ne omekša. U prosjeku će vam trajati oko 12-15 minuta.
5. Izrežite kislice i zelje. Prvo morate riješiti i isprati.
6. Bacite piletinu u tavu, dodajte zelje sa kislicom, bacite lovorov list i sve začine.
7. Pustite da juha kuha, ali ne kuhajte. Isključite odmah i gotovi ste! Zalijte kiselim vrhnjem.
Recept 2: Juha od jaja od Sorrel
Juha od kislica i jaja je klasik. Ja ga zovem i juha od zelenog kupusa. I trebali bi imati približno jednaku količinu kislica i krumpira. Jelo se može zasititi i kuhati na mesnom juhu ili kuhati vegetarijansku opciju - laganu juhu od povrća.
Sastojci
• 300 grama kislice;
• 300 grama krumpira;
• 1 mrkva;
• 4 jaja;
• 1 glava luka;
• 4 žlice ulja;
• bilje i začini.
priprema
1. Izrežite oguljeni krumpir sitnim štapićima i bacite u tavu s dvije litre slane kipuće vode. Ili koristite mesnu juhu. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
2. Luk narežite na male kockice i pržite u tavi minutu.
3. Ogulite mrkvu, naribajte grubo i zajedno s lukom kuhajte u tavi.
4. Dok se krumpir kuha, sortiramo lišće kislice, narežemo. Mljevenje zelje.
5. Pripremite jaja. Da biste to učinili, razbijte ih u zdjelu i dobro ih prekidajte vilicom do homogene konzistencije.
6. Čim se krumpir lako probije, dodajte mu prženo povrće i kuhajte juhu još dvije minute.
7. Sada bacimo kislicu, promiješamo i pustimo da prokuha.
8. Izlijte pripremljena jaja u tankoj struji. Neprekidno miješajte.
9. Sada je posljednji dodir - dodajte začinsko bilje, začine i zeleni borscht!
Recept 3: Juha od riže ribeza
Juha od riže s rižom može se pripremiti s krumpirom ili bez njega. Za ovo jelo poželjno je koristiti veliku i dugu rižu, ispada s njom bolje. Još jedna značajka jela je dodavanje kiselog vrhnja ukupnoj masi.
Sastojci
• 3 krumpira;
• 3 žlice riže;
• 200 grama kislice;
• 1 hrpa kopra;
• 1 glava luka;
• 1 zvonasta paprika;
• 1 mrkva;
• 2 litre kipuće vode;
• 30 ml ulja;
• 1 list lovora;
• 250 ml kiselog vrhnja;
• sol.
priprema
1. Izrežite oguljeni krumpir na kockice, prelijte kipućom vodom (po želji uzmite bilo koji brod).
2. Operite rižu, pošaljite je u tavu nakon što krumpir prokuha. Kuhajte pet minuta i možete posoliti jelo.
3. Izrežite mrkvu kako volimo, zatim ih pržite u tavi do mekanog, dodajte nasjeckanu glavicu luka i povrće pržite do lijepe boje.
4. Papriku narežite na kockice i odmah je bacite u tavu.
5. Nakon što je krumpir mekan, prebacite povrće iz tave, kuhajte zajedno dvije minute.
6. Dodajte nasjeckanu kislicu, ostavite da dobro prokuha.
7. Bacite lovor, začinsko bilje, dovedite začine do željenog okusa i namažite kiselo vrhnje. Promiješajte, ponovno dovedite do vrenja, odmah isključite.
Recept 4: Juha od kravljeg jaja i jajeta
Pojednostavljena verzija juhe od kislica s jajima i mesom. Bolje je uzeti gulaš od govedine, jer će svinjetina biti prilično masna i nije baš pogodna za lagano ljetno jelo.
Sastojci
• konzerva od jela (400-500 grama);
• 3 krumpira;
• jedna glava luka;
• dvije grozdove kislice;
• jedna mrkva;
• 5 jaja;
• začini, peršin ili kopar;
• kiselo vrhnje za posluživanje.
priprema
1. Izrežite krumpir na male kocke (oko 1 centimetar), prelijte ih u lonac s dvije litre kipuće vode, kuhajte oko pet minuta nakon ključanja.
2. U drugoj posudi kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i očistite.
3. Otvorite konzervu odreska. Uklonite masnoću s površine. Meso stavljamo u tavu, a masnoću u tavu.
4. Izrežite luk, naribajte mrkvu. Pržite ovo povrće u tavi s masnoćom iz konzerve odreska.
5. Posolite juhu i provjerite spremnost krumpira. Ako je kuhano, bacamo prženje povrća.
6. Za minutu započinjemo kiselu sjeckanim začinskim biljem, bacamo lovor i bilo koje začine. Isključite.
7. Izrežite jaje na dva dijela, pošaljite ga na tanjur. Ulijte vruću juhu i začinite žlicom kiselog vrhnja.
Recept 5: Juha od mesne kuglice
Recept za hranljivu juhu od kislica, za koju će trebati bilo mljeveno meso. Ali možete uzeti gotove mesne okruglice, na primjer, smrznute ili od mljevenog mesa napraviti mljeveno meso.
Sastojci
• 300 grama mljevenog mesa;
• 150 grama kislice;
• luk;
• 3 krumpira;
• 1 mrkva;
• začini, začinsko bilje;
• 1 jaje;
• malo ulja.
priprema
1. Mljeveno meso pomiješajte s jajetom, začinite začinima i oblikujte mesne kuglice. Ako je masa slaba, tada možete dodati malo kaše. Ali samo malo i pustite da nabubri.
2. Formirane mesne okruglice, pržite ih u tavi minutu sa svake strane.
3. U posudu sipajte dvije litre kipuće vode, pustite da prokuha.
4. Dodajte krumpir narezan na trakice, kuhajte četiri minute.
5. Rasporedite mesne okruglice, posolite i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
6. Nasjeckanu mrkvu i sjeckani luk pržite nakon mesnih okruglica i dodajte gotovo gotovoj juhi.
7. Luk narežite s biljem, prebacite u tavu.
8. Dajemo jelo da prokuha, ako je potrebno, zatim dodamo sol. To je učinio!
Recept 6: Juha od kislica s jajetom i zelenim graškom
Svježi ili smrznuti grašak može se koristiti za ovu juhu od jaja. Ali ako to nije, onda možete dodati konzervirani grašak. Vrlo brz i lagan obrok. A ako nema dovoljno okusa mesa, onda uvijek možete dodati nasjeckanu kobasicu ili komad kobasice.
Sastojci
• 1 velika hrpa kislica;
• 200 grama graška;
• 2 jaja;
• 1 litra vode;
• 1 krumpir;
• začini;
• 1 mala mrkva;
• 0,5 glava luka.
priprema
1. Izrežite na male kocke (veličine graška) krumpir, prelijte kipućom vodom.
2. Dodajte nasjeckani luk i mljevenu ili nasjeckanu mrkvu. Kuhajte povrće 10 minuta.
3. Zasebno trebate kuhati jaja, oguliti i izrezati.
4. U tavu dodajte grašak i kuhajte još tri minute. Sol, papar po vašem ukusu.
5. Stavite izrezanu kiselu kislinu, možete dodati različito zelje, pustite da proključa i isključite.
6. Stavite narezana jaja na ploške, ulijte vruću juhu i gotovi ste! Poslužite s kiselim vrhnjem.
Recept 7: Talijanska juha od tjestenine s tjesteninom
Recept za juhu od rajčice od rajčice, koju pripremaju Talijani. Koristimo male tjestenine u obliku rogova, zvijezda, školjki.
Sastojci
• 2 rajčice;
• 1,2 litre juhe;
• 1 hrpa kislica;
• 1 glava luka;
• sol;
• papar;
• šaka tjestenine;
• 1 krumpir;
• 1 mrkva;
• ulje.
priprema
1. Prokuhajte juhu, možete zalijevati. Bacite nasjeckani krumpir.
2. Nakon tri minute dodajte nasjeckanu mrkvu, kuhajte povrće 7 minuta.
3. Pržite luk u tavi, a zatim dodajte nasjeckane rajčice i sve zajedno pirjajte oko pet minuta.
4. Nakon što je povrće u tavi gotovo spremno, pokrenite tjesteninu, pustite da kuha dvije minute.
5. Dodajte povrće iz tave i kuhajte još dvije minute.
6. Stavite nasjeckanu kislicu i drugo zelje, bacite u lonac za pirjanje, kuhajte i isključite.
7. Ostavite da juha stoji sve dok se tjestenina ne skuha, a kravica pusti kiselinu u jelo.
Juha od kislica - savjeti i trikovi
• Češnjak se može staviti u običnu juhu od borscha ili kupusa. On će jelu dati začinjenu kiselost, osloboditi se svježeg ukusa i potrebe za dodavanjem druge kiseline.
• Nakon dodavanja kislica u lonac, jelo ne možete dugo kuhati, u suprotnom će lišće postati ružno smeđe. Bolje je pustiti juhu da proključa i isključiti, a da se okus pokaže, ostavite da kuha pola sata ispod poklopca.
• Škrob se može konzervirati, soliti, smrznuti, pa čak i sušiti. Stoga se možete počastiti domaćinstvima zelenom juhom ne samo ljeti!
• Juha od kislica može se kuhati ne samo na mesnom juhu ili vodi. Ispada nevjerojatno ukusno na juhu od gljiva.
• Je li jelo previše kiselo? Nemojte žuriti da ga razrijedite vodom. U tavu možete dodati žlicu šećera.
