Hong Kong vafli često se zovu jajasti vafli zbog svog prištićastog izgleda. Ovo nije obična poslastica. Kombinira sjajne okuse i neobičan dizajn. Budući da je desert relativno nov, a pojavio se nedavno, teško je pronaći dobre recepte. Ali oni su ovdje!
Hongkonški vaflji - opća načela kuhanja
Da biste ispekli hongkonški desert, potrebno vam je posebno električno glačalo za vafle s kovrčavim površinama. Rupe su kuglice. Mogu se ostaviti prazne, ali često se koriste različita punila. Naravno, vrlo su mali, obično komadi, ali daju originalan okus.
Od čega se izrađuje tijesto:
· Jaja;
· Brašno, kultivatori, suhe mješavine za pečenje ili kreme;
· Šećer;
· Svježe ili kondenzirano mlijeko;
· Malo povrća ili kremasto.
Beat tijesto nije potrebno. Možete ga mijesiti redovitim šlagom, ali mikser će vam pomoći ubrzati postupak. Kuhana masa uvijek je ostavljena da odstoji neko vrijeme, to poboljšava kvalitetu pečenih vafla. Općenito, tijesto se može čuvati u hladnjaku najviše dva dana. Vrlo je prikladno i omogućuje vam kuhanje poslastica u bilo kojem trenutku kako biste ugodili domaćinstvu.
Punjenje za hongkonške vafle najzanimljivije je! Torta od mjehurića umotana uvijena je da se napravi rog. Unutar nanesite vrhnje, bobice, šlag, komadiće voća, prelijte čokoladu, karamelu. Sve to još uvijek možete posipati orasima, kokosovim pahuljicama, obojenim slatkišima. Win-win je poslastica sa sladoledom. Izvorni okusi s mascarpone kremama. Što ćemo kuhati?
Klasični hongkonški vaflji s praznim kuglicama (recept za tijesto)
Upravo se ti hongkonški vafli koriste za uvijanje džepova i naknadno punjenje. Kuglice se dobivaju bez punjenja. Ispod je recept s dodatkom punjenja u svaku kuglu, tehnologija pečenja bit će drugačija.
Sastojci
· 160 grama brašna;
· 7 grama kultivara;
· 1 žlica suhog vrhnja ili praha za pravljenje pudinga;
· Dva jaja;
140 grama šećera;
140 ml vode (kuhana topla);
· 28 grama ulja;
· 28 grama kondenziranog mlijeka ili koncentriranog mlijeka bez šećera;
· Vanilije.
priprema
1. Kombinirajte odmah suhe sastojke u sito: brašno, prašak za pecivo, to je 7,5 grama u klasičnom receptu, dodajte suhu smjesu za krem ili puding. Iako se često kuhaju bez toga, samo povećavaju količinu brašna. Prosijte sve tako da se ne pojave kvržice.
2. Umutite jaja i šećer šlagom ili običnom lopaticom da se tijesto mijesi tako da se zrna otope. Dodajte mlijeko i vodu. Treba biti toplo, ali ne vruće.
3. Kombinirajte krupnu smjesu vafla s tekućom smjesom. Miješajte dok tijesto ne postane homogeno.
4. Dodajte vaniliju. Bolje je uzeti tekući ekstrakt, tri kapi su dovoljne. Na kraju ulijte biljno ulje i ponovo promiješajte.
5. Pokrijte zdjelu. Možete povući prianjajući film. Stavili smo u hladnjak na sat vremena. U procesu gluten nabubri, okus se poboljšava.
6. Podmažite zagrijano vafelsko željezo, ulijte tijesto, poklopite i pecite dok ne skuhajte.
Hongkonški vaflji s punjenjem loptom
Pripremite tijesto prema prethodnom receptu, osnovno je, pogodno za sve nadjev i nadjev. Unutar kuglica položit ćemo voće i čokoladu.
Sastojci
Tijesto za vafle;
· Čokolade;
Banana, kivi.
priprema
1. Odmah zamijesite tijesto za vafle, pošaljite stajati u hladnjaku.
2. Kuhanje nadjeva. Čokoladu narežite na male kockice. Trudimo se da se ne raspadne, napravimo iste veličine što je više moguće. Svaki komad treba stati unutar kuglice, uzimajući u obzir dodatak tijesta.
3. Kuhanje voća. Ali možete napraviti vafle samo s čokoladom ili samo s voćem. Očistimo, narežemo i na male kocke. Po volji bit će moguće staviti dvije vrste u svaku kuglu. U tom slučaju napravite komade još manje.
4. Zagrijte glačalo za vafle. Vlažite četkicu u biljnom ulju, dobro podmažite.
5. Žlicom izvučemo malo tijesta i brzo zalijemo oblik, na svaku kuglu nanesemo poprilično, samo da pokrijemo površinu.
6. Bacite komade voća i čokolade. Pa, ili samo jedno.
7. Nalijte tijesto na vrh da se sakrije nadjev, sok nije izašao, ništa nije izgorjelo.
8. Zatvorite glačalo za vafle. Napunjene kuglice dovedite do spremnosti i rumenaste boje.
Hong Kong škrobno tijesto od škroba
Još jedan recept za tijesto za vafle, pogodan je za sve vrste pečenja s praznim i napunjenim kuglicama.
Sastojci
· 40 g pšeničnog brašna;
7,5 g ripera;
· 28 grama škroba;
100 grama bijelog šećera
· 30 grama kondenziranog mlijeka;
· 1 žlica. l. prašak od kvasca;
· 2 kapi ekstrakta kokosa;
· 140 grama vode;
28 ml ulja;
· Sol.
priprema
1. Sve suhe sastojke izlijte u suhu zdjelu. Ako nema kukuruznog škroba, onda koristite krumpir. Dobro promiješajte, a zatim prosijte.
2. U drugoj posudi razbiti jaja, sipati vodu, dodati sve ostale tekuće sastojke, osim ulja. Miješajte dok ne dobijete homogenu tekućinu bez zrnaca.
3. Sve kombinirajte u jednoj zdjeli.
4. Stavite ekstrakt kokosa, dodajte biljno ulje, pomiješajte.
5. Pustimo da kuhamo sat vremena na hladnom mjestu.
6. Zagrijte pećnicu za vafle, pecite torte s mjehurićima na podmazanom uređaju. Napunite bilo kojim nadjevom.
Hongkonški vaflji sa šlagom i jagodama (banana)
U stvari, takvi se vafle mogu pripremiti ne samo s jagodama ili bananama, već i s breskvama, ali ananasom, malinama i drugim delikatnim bobicama ili voćem.
Sastojci
· 3 pimpli vafla;
150 ml vrhnja;
50 g šećera u prahu;
150 g jagoda ili banana;
· Čips od kokosa ili čokolade;
· 2 kapi ekstrakta vanilije.
priprema
1. Ohladite kremu, a zatim je prelijte u zdjelu, počnite šlag. Čim povećaju veličinu za 1,5 puta, dodajte šećer u prahu. Brzinu radimo manje da ne bismo prašili.
2. Nastavite tući dok masa ne postane gusta, jednolični uzorci se počnu odmaknuti od vijenca. Kapati vaniliju, promiješati, isključiti.
3. Isperite. Osušimo jagode ili izrezane oguljene banane na komade. Ako su bobice velike, tada ih je također potrebno rezati.
4. Pečemo vaflice, uvijamo male vrećice, u kut stavimo malo vrhnja, zatim bobice, opet kremu i bobice. Ili rasporedite komade između kuglica, a zatim ih prekrijte slojem kreme, isključite.
5. Gotov desert pospite čipsom od kokosa ili čokolade.
Hongkonški sladoled i čokoladni vafle
Još jedna ukusna opcija za punjenje hongkonških sladoleda i čokoladnih rezina. Uzimamo kremu ili bilo koji drugi omiljeni sladoled, držimo ga malo u hladnjaku da postane malo mekši, ali da se ne rastopi. Broj proizvoda po rezanju.
Sastojci
100 g sladoleda;
40 g čokolade;
List od metvice
· 1 mjehurić s svježim vafle.
priprema
1. Čokoladu naribajte grubo ili nasjeckajte na male komade nožem.
2. Dodajte pola sladoleda, brzo promiješajte. Ako ne možete mijesiti sva smrznuta područja, onda je to u redu.
3. Stavite nadjev u valjani kut svježeg vaflja.
4. Premažite preostalom čokoladom.
5. Stavite u kut komadić metvice, jedite odmah.
Hongkonški mascarpone vaflji
Šik krema za hongkonške vafle. Uz to možete dodati voće, komade čokolade, karamele, bobice, po vašem ukusu.
Sastojci
200 g vrhnja 33%;
4-5 žlica praha;
200 g mascarponea;
Vanilija, vafle, voće ili bobice.
priprema
1. Umutite vrhnje za strme vrhove, dodajte u malim obrocima šećer u prahu. Njegovu količinu dodamo po vlastitom nahođenju, ali ne manje od četiri žlice. Prokuhajte još minutu. Odložite.
2. Mascarpone premažite vanilijom. Dajemo sir ujednačenosti, masa će postati mekša.
3. Mascarpone kombinirajte sa kremom.
4. Po želji napunite vaflje kremom, premažite po bobicama i voću.
Hongkonški krem brulee vafli
Varijanta vrlo nježnog punjenja s okusom creme brulee koja je izvrsna za punjenje vafla. Po želji može se pripremiti i bez komada čokolade.
Sastojci
Čaša masne kreme;
· 100 grama kuhanog kondenziranog mlijeka;
25 grama čokolade
1 žličica Roma;
· Vafli.
priprema
1. Kao i obično, ohlađenu kremu umutite u strmu pjenu.
2. Kuhano kondenzirano mlijeko dolazi u različitim konzistencijama. U svakom slučaju, prije dodavanja u kremu. Proizvod je potrebno pire. Vrlo gusto kondenzirano mlijeko može se razrijediti s tekućom kremom ili mlijekom.
3. Kombinirajte sa vrhnjem. Lagano miješajte zračnu kremu dok ne postane glatko, dodajte rum.
4. Čokoladu narežite na male komadiće. Dodajte u masu. Možete koristiti kriške kokosa ili karamele, također će ispasti ukusno.
5. Pečene vaflje napunite mirisnom kremom. Ukrasite po želji, možete dodati nekoliko kriški zrele banane.
Hongkonški vaflji - savjeti i trikovi
· Ako želite dobiti hrskave hongkonške vafle, možete izdvojiti vjeverice od žumanjka i tući ih s pola šećera u pjenu za kuhanje, pa umiješati u gotovo tijesto.
· Tijesto u kuglicama ne peče se? Možda se ispostavilo da je previše tekućina, na to utječe gustoća kondenziranog mlijeka i veličina jaja. Također, razlog se može skrivati u previsokoj temperaturi i kratkom vremenu kuhanja. U prosjeku, jedna vafeljica treba trajati oko 2,5-3 minute.
· Ako nije moguće kupiti proizvođač vafla za hongkonške vafle s kuglicama, tada možete potražiti uređaj za belgijske vafle.
· Hongkongski vaflji mogu se kuhati sa punjenjem soli u kuglicama. Obično se koriste različite vrste sira, šunke ili samo mljevenog mesa. Naravno, tijesto ne smije biti slatko i trebate prilagoditi vrijeme pečenja.
