Mnogi ljudi vole i često pripremaju vinjeg od salata: ukusan je, srdačan i bez sumnje zdrav.
Sastav klasične vinjegre, pored glavnih proizvoda, često uključuje slane, kisele krastavce ili kiseli kupus, što salati daje profinjeni začin.
Ali što ako pripremite novu salatu na temelju poznatog jela, dodajući haringu u vinaigrette?
Mislite li da niste zaboravili?
Ali ne, haringe se dobro slažu sa svim sastojcima salate, što jelu daje jedinstven okus.
Pažljivo odabrani recepti pomoći će vam da diverzificirate svoju prehranu, iznenadite svoje najmilije novim originalnim jelima.
Vinaigrette s haringom - opća načela pripreme
Sastav vinjegre s haringom, kao i u klasičnoj verziji, uključuje povrće: repa, mrkva, krumpir, luk. Povrće temeljito oprati, luk oguliti i sitno nasjeckati, korijenje usjeva kuhati dok se ne skuha, ohladi i nasjecka.
Također, neki radije ne kuhaju povrće, već peku u pećnici, okus salate je više zasićen i aromatičan.
Slana riba uzima se sa slanom, cjelovitom ili već pripremljenom oguljenom u staklenkama. Ako je haringa cijela, ona se čisti, uklanja koža, peraje i repovi se uklanjaju fileti s kostiju. Rad treba biti vrlo oprezan, tako da ne ostane niti jedna kost. Ako se ne želite gnjaviti s ribom, tada će gotov fileti biti savršena opcija za vas.
Dodatni sastojci mogu biti kiseli krastavci, bilje, grašak u konzervi, pa čak i kobasica, sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama.
Vinaigretta s haringom začinjena je bilo maslinovim ili biljnim uljem, majonezom, kiselim vrhnjem ili složenim preljevom. Na primjer, senf, limun, ocat, začinjen.
Recept 1. Vinaigrette s haringom u umaku od senfa
sastojci:
• dvije repe;
• dvije mrkve;
• dva krumpira;
• dva kisela krastavca;
• 200 grama malo zasoljene haringe;
• dva pileća žumanjka (sirova);
• tri žlice balzamičnog octa;
• dvije žlice senfa;
• žličica šećera;
• sol, papar;
• tri žlice juhe (ribe ili povrća);
• dvije žlice maslaca (rastopljeni).
Način pripreme:
1. Pažljivo operite repe, mrkvu i krumpir, osušite ih. Bez čišćenja, zamotajte u foliju, stavite žičani stalak u pećnicu. Pecite 30 minuta. Ohladite, ogulite, narežite na male kockice. Rasporedite u veliku zdjelu salate.
2. Narezujemo i kisele krastavce i oguljene haringe. Oba sastojka širimo na povrće.
3. U maloj tavi napravimo preljev: senf pomiješamo s žumanjcima, juhom, ocatom i šećerom. Dodajte sol i mljevenu papriku po ukusu. Postavljamo tavu na tihu vatru, zagrijavamo je. Tomim, ne dopuštajući kuhati, dok se ne zgusne.
4. Polijte povrće i haringu ohlađenim preljevom, promiješajte.
Recept 2. Kraljevska vinaigretta s haringom "Assorted"
sastojci:
• 400 grama fileta haringe;
• dvije repe;
• dva kisela krastavca;
• jedna slatka i kisela jabuka;
• dvije kobasice;
• 180 g krvne goveđe kobasice;
• 180 g kuhane liječničke kobasice;
• žlica kapara;
• 200 g kiselog vrhnja;
• žlica senfa;
• 10 ml octa;
• 50 ml biljnog ulja;
• kopar, sol, mljeveni papar.
Način pripreme:
1. Operimo repe i kuhamo dok ne skuhaju. Ohladite, ogulite, narežite na kockice.
2. Krastavci i sve vrste kobasica režu se na iste kockice kao i repa.
3. haringu smo rezali malo veće.
4. Rasporedite svu pripremljenu hranu u jednoj velikoj zdjeli.
5. Dodajte nasjeckani kopar i sitno sjeckani kapar.
6. U drugoj posudi pomiješajte biljno ulje s ocatom, senfom, kiselim vrhnjem, solju i paprom.
7. Povrće, kobasice i ribu premažite umakom od kiselog vrhnja, pomiješajte.
8. Salatu poslužite ohlađenu.
Recept 3. Punjena vinaigretta s haringom i jajetom
sastojci:
• dvije repe;
• pet gomolja krumpira;
• dvije mrkve;
• dvije haringe;
• dva do tri krastavca;
• dva jaja;
• maslinovo ulje;
• sol, papar;
• perje zelenog luka.
Način pripreme:
1. Skuhajte mrkvu, krumpir i repe sve dok ne skuhaju. Odvojeno skuhajte jaja.
2. Bjelanca odvojite od žumanjka, žumance istresite na mali segment žitarica, a protein na veliki. Kuhano povrće i krastavce narežemo na male kocke.
3. Odvojite fileje haringe od kostiju, izrezane na male kocke.
4. U tanjuru pomiješajte maslinovo ulje sa solju i paprom.
5. Pripremljene sastojke širimo u slojevima, svaki sloj ponavljamo 2-3 puta: repa, haringa, krumpir, mrkva, krastavci.
6. Svaki sloj salate premažite s malom količinom maslinovog ulja sa začinima, ukrasite vrh salate s bjelanjkom, zatim žumanjkom i sjeckanim zelenim lukom.
7. Izvadite vinaricu s haringom u hladnjak na sat i pol, tako da su svi slojevi zasićeni maslinovim uljem.
Recept 4. Vinaigret s haringom i zelenim graškom
sastojci:
• dvije repe;
• crveni luk;
• dva krumpira;
• 200 grama fileta haringe;
• 120 g konzerviranog graška;
• zeleni luk;
• začini;
• maslinovo ulje.
Način pripreme:
1. Kuhanu repe i krumpir ogulite i narežite na male kockice.
2. Luk ogulite i narežite na najsitniju četvrtinu kolutića.
3. Zeleni luk isperite i narežite na kolutiće.
4. Povrće širimo u zdjelu salate, dodamo zeleni grašak, začine i ulje. Sve dobro promiješajte.
5. Salatu ukrašavamo kockicom haringe.
6. Sve pospite zelenim lukom.
Recept 5. Lagana vinaigretta s haringom bez krumpira
sastojci:
• dvije jabuke kisele sorte;
• jedna velika repa;
• slatka paprika;
• 250 g fileta haringe;
• crveni luk;
• 250 g zelenog graška (konzervirano);
• žličica senfa;
• sok od četvrtine limuna;
• sol, papar;
• aromatično suncokretovo ulje.
Način pripreme:
1. Operite i osušite repe, zamotajte u foliju i pecite dok ne skuhaju.
2. Oguljeni luk, izrezan na male kocke, poškropite limunovim sokom.
3. Slatku papriku, oguljene jabuke i ohlađenu repu izrezujte na male kockice.
4. Izrežite filete ribe na kockice.
5. Sve stavite u jednu zdjelu, začinite uljem pomiješanim sa solju, paprom i senfom.
Recept 6. Recept za vinjegre s haringom i jabukom
sastojci:
• 200 g haringe (samo filete);
• repe;
• zvonasta paprika;
• krumpir;
• mrkva;
• dvije jabuke;
• luk;
• 200 g konzerviranog zelenog graška;
• za dopunu goriva: senf, biljno ulje, sol, papar, sjeckani zelje - količina prema ukusu.
Način pripreme:
1. Isperite sve povrće, krumpir, repe i mrkvu, kuhajte dok se potpuno ne skuhaju, a zatim ogulite i narežite na kockice.
2. Luk, paprika i jabuke izrezati na iste male kockice kao i kuhano povrće.
3. Izrežite haringu na male kocke.
4. Pomiješajte u jednoj posudi zeleni grašak, haringu, svo povrće, jabuku.
5. Od sastojaka navedenih u receptu napravimo preljev, napunimo ga svim proizvodima u spremniku.
6. Dobro promiješajte, stanite 15-20 minuta u hladnjaku prije posluživanja.
Hering vinaigrette - savjeti i trikovi
• Prije kuhanja ili pečenja, povrće temeljito isperite. Prvo, tijekom toplinske obrade, prljavština se neće pojesti u pulpu korijenskih usjeva. Drugo, posude je lakše oprati
• Kuhano repe kuhajte odvojeno od ostalog povrća, posebno ako je veliko jer je vrijeme kuhanja za sve povrće različito. Nakon kipuće vode, mrkva i krumpir bit će spremni za 12-15 minuta, repe - za 20-25 minuta.
• Ako salata sadrži konzervirani grašak, bolje je kupiti ovaj sastojak od pouzdanog proizvođača, ili u staklenim posudama. Često se žuti ili drobljeni grašak skriva u limenoj limenci, što će, naravno, pokvariti izgled salate i njen okus.
• Luk za vinoigret narežite s haringom vrlo tanko, ne smije ometati okus drugih proizvoda. Najbolje je uzimati ne baš gorke sorte luka.
• Ukusno je i ako marinirate luk prije kuhanja. Da biste to učinili, samljeti povrće, lagano ga iscijedite rukama i pospite limunovim sokom ili sipajte ocat pomiješan s običnom vodom.
• Da bi jaja za salatu bila lako oguljena, dodajte prstohvat sode u vrijeme kuhanja i nakon što ste spremni umočite ih u hladnu vodu.
• Mljeveni grašak će vinariji s haringom dodati više ukusa nego obični mljeveni papar iz vrećica.
• Izrežite sve sastojke salate na kockice ili kockice iste veličine - gotova salata izgledat će lijepo.
Često utečena haringa koja se prodaje nije baš onakva kakvu bismo željeli da bude: slana, suha, previše masna. Haringa u pakiranju događa se s aditivima, a to nije potrebno u salati. Stoga, ako želite isprobati pravu ukusnu vinagretu s haringom, preporučujemo da sami pripremite malo slane haringe za salatu.
Prema ovom receptu, riba je upravo ono što vam treba.
sastojci:
• kilogram svježe smrznute haringe;
• 200 grama grube soli;
• 100 grama granuliranog šećera;
• sveži začin (10-12 graška);
• litra vode;
• tri lovorova lista.
Način pripreme:
1. Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja, ulijte sol i šećer, dodajte lovor i papar. Kuhajte na laganoj vatri deset minuta, a zatim ohladite.
2. Otopite haringu, isperite je, očistite ljuske.
3. Stavite cijelu ribu u spremnik, napunite ga slanom vodom.
4. Stavite u hladnjak na tri dana.
Nakon odvojenog vremena za soljenje, riba se može koristiti za izradu vinaigreta s haringom. Dobar apetit.
