Ako imate naviku čitanja oznaka za hranu, često ćete naići na sastojke koje ne možete izgovoriti. Tercijarni butilhidrokinon, ili TBHQ, može biti jedan od njih.
TBHQ je aditiv za očuvanje procesirane hrane. Djeluje kao antioksidans, ali za razliku od zdravih antioksidansa koje nalazite u voću i povrću, ovaj antioksidant ima kontroverzni ugled.
Što je TBHQ?
TBHQ, poput mnogih aditiva za hranu, koristi se za produljenje roka trajanja i sprečavanje rancidnosti. To je svjetleći kristalni proizvod s blagim mirisom. Budući da je antioksidant, TBHQ štiti hranu od željeza od obojenosti, što proizvođači hrane smatraju korisnim.
Često se koristi s drugim aditivima kao što su propil galat, butilirani hidroksianisol (BHA) i butilirani hidroksitoluen (BHT). BHA i TBHQ obično se raspravljaju zajedno, budući da su kemikalije usko povezane: TBHQ formira kada tijelo metabolizira BHA.
Gdje se nalazi?
TBHQ se koristi u masti, uključujući biljna ulja i životinjske masti. Mnoge - ako ne i većina - prerađena hrana sadrže neke masti, tako da je pronađena u širokom rasponu proizvoda. Na primjer, zalogaje krekeri, rezanci, i brzo i smrznuta hrana. Dopušteno je koristiti u najvišim koncentracijama u smrznutim ribljim proizvodima.
Ali hrana nije jedino mjesto gdje ćete naći TBHQ. Također je uključen u boje, lakove i proizvode za njegu kože.
Ograničenja FDA
Uprava za hranu i lijekove (FDA) određuje koji su aditivi za hranu sigurni za američke potrošače. FDA postavlja granicu koliko se tog sastojka može koristiti:
- kada postoje dokazi da velike količine sastojaka mogu biti štetne
- ako uopće nema nedostatka sigurnosnih dokaza
TBHQ ne može računati više od 0,02 posto ulja u hrani jer FDA nema dokaze da su veće količine sigurne. Iako to ne znači da je više od 0,02 posto opasno, to ukazuje na to da nisu određene veće razine sigurnosti.
Moguće opasnosti
Dakle, koje su potencijalne opasnosti ovog zajedničkog aditiva za hranu? Istraživanja su povezala TBHQ i BHA s brojnim mogućim zdravstvenim problemima.
Prema Centrima za znanost u javnom interesu (CSPI), dobro osmišljena vladina studija pokazala je da ovaj aditiv povećava učestalost tumora kod štakora. Prema Nacionalnoj knjižnici medicine (NLM), slučajevi smetnji vida prijavljeni su kada ljudi konzumiraju TBHQ. Također navode studije koje su otkrile TBHQ da uzrokuju povećanje jetre, neurotoksične učinke, konvulzije i paralizu u laboratorijskim životinjama.
Neki vjeruju da BHA i TBHQ također utječu na ponašanje čovjeka. To je uvjerenje da je sastojke sletio na crnu listu Feingoldove prehrane, dijetetski pristup upravljanju manjka pažnje i hiperaktivnog poremećaja (ADHD). Zagovornici ove prehrane kažu da se oni koji se bore sa svojim ponašanjem trebaju izbjegavati TBHQ.
Koliko mogu dobiti od moje hrane?
Kao što je gore navedeno, FDA smatra da je TBHQ siguran, posebno u malim količinama. Međutim, neka istraživanja pokazuju da Amerikanci dobivaju više nego što bi trebali.
Procjena Svjetske zdravstvene organizacije pokazala je da je "prosječni" unos TBHQ u SAD-u. da bude oko 0,62 mg / kg tjelesne težine. To je oko 90 posto prihvatljivog dnevnog unosa. Potrošnja TBHQ bila je 1,2 mg / kg tjelesne težine kod onih koji jedu visoko meso. To je nevjerojatnih 180 posto prihvatljivog dnevnog unosa.
Izbjegavanje TBHQ
Bilo da upravljate dijetom djeteta s ADHD-om ili se samo brinete o konzumaciji konzervansa vezanim za moguće zdravstvene rizike, upoznavanje s etiketama može vam pomoći izbjeći TBHQ i srodne konzervanse.
Pazite na oznake koje navedu:
- tert-butilhidrokinon
- tercijarni butilhidrokinon
- TBHQ
- butiliranog hidroksianisola
TBHQ, poput mnogih upitnih konzervansa hrane, nalazi se u procesnoj hrani koja je izdržala dugi rok trajanja. Izbjegavanje ove pakirane hrane i odabir svježih sastojaka je siguran način da ga ograničite u prehrani.
