Žuto i bijelo, tvrdo i meko, s plijesni i zelenilom, slanim i mekim vrhnjem - sve je to sir.
Ovo je jedan od najomiljenijih proizvoda na našem stolu.
Za gurmana nema veće zadovoljstvo nego osjetiti mrvicu nježne, oštre, uzbudljive poslastice s sirom koja se topi na jeziku.
Sir: sastav, kalorije, kako se koristi
Sir se priprema od kravljeg, ovčjeg, kozjeg mlijeka. Tehnologije su različite, otuda i divna sorta sira. Tvrdi, meki, slanini, sirovi, prerađeni sirevi ne samo da mogu ukrasiti prehranu, već i pozitivno utjecati na zdravlje.
Sastav proizvoda vrlo je bogat vitaminima, mineralima, aminokiselinama.
Prednosti sira objašnjavaju se njegovim kemijskim sastavom, koji uključuje:
• B vitamini;
• retonol (vitamin A);
• tokoferol (vitamin E);
• nikotinska kiselina (vitamin PP);
• askorbinska kiselina (vitamin C);
• korisne aminokiseline koje tijelo samostalno ne proizvodi: metionin, lizin, triptofan;
• kalcij;
• kalij;
• fosfor;
• magnezij;
• željezo;
• cink.
Sir se odlično apsorbira u tijelu, uključujući djecu. Zbog toga proizvod mora biti uključen u prehranu djece i odraslih, jer su korisna svojstva sira vrlo velika. Recimo, samo sto grama sira sadrži dnevnu dozu kalcija. Druga je stvar što se sir u takvim obrocima, pa i svakodnevno, ne preporučuje.
U mliječnoj deliciji ima puno masti (do trideset posto). Kalorični sadržaj sira može se znatno razlikovati, ovisno o sorti i stupnju udjela masti. Sorte niske masnoće vrste Adyghe sira u sto grama sadrže 240 kilokalorija, masti (Gouda, nizozemski, maasdam, ruski) 350-360 kilokalorija. Dozvoljeno je konzumirati ne više od 50 grama sira s visokim udjelom masti dnevno. Niskokalorični sirevi mogu se jesti u nešto većim količinama, sedamdeset grama.
Hranjiva vrijednost sira veća je od one mesa. Zbog toga se sir može dugo zasititi. Važno je znati s čime i kako koristiti proizvod. Uobičajeni jutarnji sendviči dobri su, ali dosadni. Ali tanjur sira, prikupljen od različitih sorti i poslužen s tekućim prozirnim medom, džem od maline može pružiti izvrstan užitak.
Odlično se slaže s voćem i povrćem. Kanape načinjene od kockica sira i grožđa ili kriške kruške mogu biti izvrsna ideja za svečani stol. Dobar sir do crvenog ili bijelog vina. Sorte s niskom masnoćom tradicionalno se dodaju laganim povrtnim salatama poput grčke.
Sir: koje su prednosti za tijelo?
Zdravstvene prednosti sira izravno su povezane s njegovim sastavom.
Zbog prisutnosti vitamina B skupine, sir tretira čine živčani sustav otpornijim na stres.
Zbog vitamina D, minerali i elementi u tragovima savršeno se apsorbiraju.
Ako je sir redovito prisutan u prehrani, osoba se osjeća sjajno. A sve zato što proizvod normalizira metaboličke procese, obnavlja probavu, Zato sir nije kontraindiciran osobama s gastritisom i čirima, ali se preporučuje.
Mliječni kalcij koji ima vrlo mnogo sira, jača zubnu caklinu i koštano tkivo.
Koji sir s zdravstvenim prednostima odabrati? Za svakodnevnu upotrebu najbolje je usredotočiti se na niskokalorične, niskokalorične sorte. Normaliziraju probavu, ne utječu na težinu i pozitivno utječu na imunološki sustav.
Mozzarella je savršena, ali pravi se talijanski mladi sir može smatrati za samo tri dana. Adyghe sir bit će izvrsna ruska alternativa skupoj mocareli, korist za tijelo prekomjerne težine ili oslabljenih ljudi u ovoj sorti je vrlo značajna.
Ako postoje pritužbe na rad crijeva, vrijedi uvesti u prehranu sireve s plijesni Camembert, Brie. Plemenita je plijesan koja povećava brzinu probavnih procesa u probavnom traktu i na taj način olakšava nevolje.
Prednosti sira za tijelo nisu ograničene na to. Uz nedostatak kalcija vrijedi obratiti pažnju na uobičajenu raznolikost goude. Može se ponuditi malim gurmanima, a starije ljude potrebno je redovito konzumirati.
Čak i ozbiljna bolest poput tuberkuloze ustupa mjesto očitim prednostima sira. Koristeći proizvod, treba ga kombinirati ne s tjesteninom, već s biljem, raženim sortama kruha, raznim povrćem. U toj će se kombinaciji pokazati najbolji aspekti sira, koji se mogu koristiti uz dijetu za mršavljenje. Naravno, mora se uzeti u obzir i kalorični sadržaj sira.
Sir: što šteti zdravlju?
Može li sir nauditi? mogu. Kao i svaka hrana, ona ne oprašta višak. Recimo, prisutnost triptofana neophodnog za tijelo je svakako plus. To je ova aminokiselina koja spašava od razdražljivosti, depresije, kroničnog umora, nesanice i pomaže u kontroli težine.
Po sadržaju triptofana sir (na primjer nizozemski) nalazi se na drugom mjestu nakon ukusnog crvenog i crnog kavijara. Međutim, ako se poslastica stalno i u velikim količinama konzumira, tada zbog viška aminokiselina, nesanice, glavobolje i pritiska može porasti. Šteta u siru u ovom je slučaju znatna.
Masne ocjene izvor su ogromne količine nepotrebnih kalorija i životinjskih masti. S sklonošću aterosklerozi, morat ćete napustiti takvu deliciju, jer je šteta od sira s udjelom masti većim od 50 posto za ljude s visokim kolesterolom ozbiljna. Ako se zaista želite počastiti komadom zabranjene delicije, povremeno možete jesti lagane sireve s niskim udjelom masti s udjelom masti manjim od dvadeset posto.
Masne sorte treba odbaciti tijekom pogoršanja peptičkog čira. U ovom trenutku sir neće donijeti zdravstvene koristi.
Pretjerano slani sir može izazvati pojavu edema, pa bi ljudi s bolesnim bubrezima definitivno trebali dobiti preporuke o prihvatljivosti ovog proizvoda u prehrani. Iz istog razloga hipertenzija treba biti ograničena na ženu u kasnim fazama trudnoće.
Adyghe sir: koristi i štete
Adyghe sir je zdraviji od svih ostalih sorti, zbog apsolutno prirodnog sastava, niska slanost i nizak sadržaj kalorija. Ovo je vrijedan dijetalni proizvod koji se preporučuje za prehranu bez ikakvih ograničenja.
Kalorični sadržaj sira ove sorte vrlo je nizak u usporedbi s drugim sortama: ukupno 240 kilokalorija, Za djevojke na dijeti za mršavljenje ovo je pravi dar. Kriška takvog proizvoda može zadovoljiti glad, a ne dobiti dodatne kalorije i masti.
Zbog visokog sadržaja vitamina skupine B, kao i tokoferola i kalcija, sir Adyghe može biti izvrsna prevencija kardiovaskularnih, živčanih i onkoloških bolesti, osteoporoze. Nije slučajno što se takav sir također smatra antidepresivom. Pokušajte uključiti dio ove delicije u prehranu tijekom tjedna i primijetiti kako stres, slezina i nesanica odlaze.
Redovita upotreba ovog nježnog proizvoda ojačit će zube, nokte i kosti, a zahvaljujući sastavu enzima normalizira crijevnu mikrofloru i sprečava zatvor. Sir s niskim sadržajem soli i masti će donijeti nesumnjive zdravstvene koristi čak i hipertenzivnim pacijentima. U potpunosti se apsorbira u tijelu, pa je stoga vrlo dobar za prehranu dojećih i trudnica, starijih i oslabljenih ljudi, sportaša i brzo rastuće djece.
Adyghe sir preporučuje se kao komponenta terapeutske prehrane bolesnika sa niskom kiselošću želuca, s osteoporozom, anemijom, tuberkulozom.
Sir ove vrste može naštetiti samo onima koji pate od netolerancije na mliječne bjelančevine ili konzumiraju proizvod bez ikakvih mjera. I još jedna nijansa: sir Adyghe ima kratak rok trajanja, koji se mora strogo nadzirati. Trovanje hranom s istekom proizvoda može prouzrokovati ozbiljne probleme.
Plavi sir: koristi i štete
Koliko je koristan plavi sir - je li to iskušenje za znalce i drhtanje za neupućene? Isto kao i rasprostranjene sorte. Ima puno kalcija, vitamina i aminokiselina. Usput, upravo prisutnost plijesni objašnjava najbolju asimilaciju plemenitog proizvoda, a samim tim i veliku korist sira u ljudskom tijelu.
U pogledu proteina, plavi sir je superiorniji od ribe i jaja. Zahvaljujući aminokiselinama, takve sorte mogu utjecati na jačanje mišićnog tkiva, a zbog visokog sadržaja kalcija - poboljšati strukturu koštanog tkiva.
Ljudi koji redovito jedu kalup sir proizvode više posebnih zaštitnih stanica - melanocita, što znači da se šteta od izlaganja sunčevom ultraljubičastom zračenju smanjuje.
Međutim, postoje zamke. Prije svega, morate razumjeti da bez obzira koliko korisni plemeniti plijesan, ne možete pojesti više od pedeset grama proizvoda dnevno. Želudac se jednostavno ne može nositi s bakterijskom florom, što znači da je poremećen rad crijevnog sustava.
Gljivice plijesni stvaraju tvar sličnu u djelovanju kao antibiotici, a u velikim količinama štetno djeluju na crijevnu mikrofloru. Korisna svojstva plavog sira za zlouporabu proizvoda svode se na nulu. Poremećaj može dobro rezultirati disbiozom, koju će trebati tretirati ozbiljno i dugo vremena.
Buduće majke trebaju izbjegavati takve brie i camembert, također zbog bakterijske prirode. Kalup u siru takvih sorti može izazvati razvoj listerioze - zarazne bolesti koja je opasna ne samo za majku, već i za fetus.
Sir za djecu: zdrav ili loš
Zbog kalcija, delicije sa sirom sigurno su korisne za dijete. Nakon godinu dana, prehrana djeteta trebala bi postupno uključivati sir, čija će korisna svojstva pomoći bebi da raste snažno, zdravo, uravnoteženo.
Aktivni rast mišića, kostiju i mozga zahtijeva stalno nadopunjavanje proteina, kalcija i vitamina. Mnogi su roditelji svjesni blagodati mlijeka, kefira, kiselog vrhnja i potpuno zaboravljaju da blagodati sira za djetetovo tijelo nisu ništa manje velike.
Sirne delicije nisu dopuštene do godinu dana. Obilje proteina može nepovoljno utjecati na stanje bubrega i jetre, a povećani sadržaj masti i slanost mogu poremetiti probavu i poremetiti gušteraču. Šteta na siru za djetetovo tijelo u ovom je slučaju ogromna.
Ali nakon godinu i pol, upotreba sira može se učiniti redovitom. Djetetov želudac počinje stvarati enzime neophodne za cijepanje, pa može probaviti sendviče sa sirom i pojedinačne komade dobrote poslužene s voćem. Ipak, prednost treba dati niskim, nezaslađenim sortama, ali od prženih i naboranih delicija definitivno treba napustiti. Majke djece sklone prekomjernoj težini trebaju uzeti u obzir visoku vrijednost sira.
Malom djetetu može se dati ne više od pet grama proizvoda dnevno bez štete, nakon tri - do deset grama, najbolje ujutro. Sirevi s plijesni ne bi se trebali pojaviti u prehrani djeteta do sedam-osam godina.
Korisna svojstva sira iznenađujuće su u kombinaciji s prekrasnim okusom i oštrom aromom. Rijetko se dogodi da je zdrava hrana također vrlo ukusna. Sir u ovom smislu je sretna iznimka.
