Rolada biskvita - opći principi i metode kuhanja
Biskvitna peciva s tankim mekim tijestom i ukusnom nježnom kremom omiljena je poslastica slatkih zuba. Oni i trgovina su dobri, a napravljeni su samostalno i dugo vremena. Neke domaćice, dajući proizvodu individualnost, ukrašavaju rolnu tako lijepo da postaje poput umjetničkog djela. Ali bez ukrašavanja rolat divno ukusno. Krem za punjenje koristite bilo koji - skuta, vrhnje, bjelančevine, čokolada, voće, banane, jagode, kao i džem, džem, kondenzirano mlijeko, halva. Da bi proizvod bio sočnost, spužvasti kolač možete impregnirati sirupom, a za aromu dodati citrusnu koru, vaniliju, cimet. Vrh peciva posipa se kokosovim čipsom, kakaom u prahu, šećerom u prahu, prelije se glazurom, nadjevom, ukrašava čokoladom, voćem, bobicama.
Rolada za biskvit - priprema hrane
Spužvasti kolač priprema se vrlo brzo, tako da sve proizvode morate pripremiti unaprijed, zagrijati pećnicu i obložiti lim za pečenje nauljenim papirom. Pečeno tijesto je obično oko petnaestak minuta. U ovom trenutku se ne preporučuje odmaknuti se od tanjura, morate biti oprezni, jer Ovisno o individualnosti pećnice, spužvasti kolač se može ispeći i ranije. Gotov list tijesta, dok je vruće (osim ako drugačija opcija nije navedena u receptu), mora se staviti na ručnik i omotati ga valjkom odmah uz njega, postepeno uklanjajući papir. Kad se ohladi, odmotava se, namaže kremom i ponovo valja.
Rolada od biskvita - najbolji recepti
Recept 1: Rolica za biskvit sa kondenziranim mlijekom
Ukusna rola u žurbi. Za punjenje umjesto kuhanog možete koristiti obično kondenzirano mlijeko (1 b. Kondenzirano mlijeko (400 g) pomiješano s paketom maslaca (200 g) i vrećicom vanilin šećera). Po želji proizvod ukrasite otopljenom čokoladom ili premažite vrh kondenziranim mlijekom i pospite kokosovim čipsom.
sastojci: 5 jaja, čaša šećera i brašna, staklenka (0,5 l) kuhanog kondenziranog mlijeka, soda soda bez klizača - 1 čaj. domovi. (ili 1 čajna kilograma sode bikarbone + ½ stola. l. octa (6%). Dekoracija (neobavezno): 2-3 stol. l. kondenziranog mlijeka, kokosov čips. čokolada - 100 g. konditorski prah.
Način kuhanja
Pripremite biskvitno tijesto, zašto tucite jaja sa šećerom, dodajte brašno i hidratiziranu sodu (ili sameljite). Ovaj volumen dovoljan je za veliki lim za pečenje (otprilike 45 do 35 cm).
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje (masnoćom) na cijelom području. Ako nema papira takve širine, preklapajte se. Ulijte tijesto i pecite osam minuta (20 ° C). Gotov biskvit podijelimo na dva dijela i još vruće uklonimo s lima, a zatim ga, prije nego što se ohladi, namažemo kondenziranim mlijekom i valjamo.
Ostaje je ukrasiti. Prvo namastite masnoću bijelim kondenziranim mlijekom, pospite kokosom. Za drugo otopite čokoladu (u vodenoj kupelji), prethodno je utrljajte, podmažite vrh peciva i prekrijte konditorski prah (vrlo male obojene štapiće i kuglice).
Recept 2: Roladu od biskvita sa šlagom
Posebnost ovog peciva je da se biskvit uvijek ispruži i dobro digne. Tajna - u kipućoj vodi, koja se dodaje u tijesto. Punjenje je natopljeno vrhnjem, iako to u principu i nije važno - list možete namastiti običnim džemom. Sastojci su naznačeni na tepsiji od 45 do 40 cm.
sastojci: 5 jaja, čaša šećera, 100 ml kipuće vode, vrećica praška za pecivo (10-12g), čaša brašna. Krema: teška krema (30%) - 800 ml, 4 vrećice fiksatora za kremu, 2 žlice. šećerni pijesak.
Način kuhanja
U početku vrijedi napraviti praznine tako da možete odmah mijesiti tijesto i peći biskvit. Brašno - nekoliko žlica, pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte kroz sito. Ostatak brašna, također prosijte (odvojeno). Zagrijte čajnik tako da vam je hladna kipuća voda pri ruci. Pokrijte lim za pečenje papirom, tankim uljem.
Umutite jaja sa šećerom mikserom. Nastavljajući tući, ulijte kipuću vodu, ulijte brašno, nastavljajući mijesiti i u posljednjem redu - brašno s praškom za pecivo.
Izlijte tijesto na lim za pečenje. Ispada prilično gust, raširite se po površini i pecite deset do petnaest minuta (180-200C). Ostavite da se ohladi, premažite kremom, a već ohlađen, zajedno s nadjevom, pretvorite u rolat. Tijesto je mekano, dobro se savije i odlepi od papira. Bit će još ukusnije ako na vrhnje stavite sitno sjeckano voće ili bobice - kivi, jagode, maline, breskve, ovisno o sezoni.
Za kremu pobijte sve sastojke. Fiksator je puder bez mirisa i okusa koji sprječava da krema padne. Ako popravljač nije pronađen, možete bez njega. Vrh peciva također je namazan kremom i ukrašen po vlastitom nahođenju čipsom od bobica, voća, keksa ili čokolade.
Recept 3: Rolasti biskvit s uzorkom
Takav valjak nije samo nevjerojatno ukusan, već i izgleda vrlo originalno, jer Ukrašena je uzorkom. Tehnologija primjene koja je prilično jednostavna - dio tijesta od spužve miješa se s kakaom i od njega se izrađuju ukrasi. Kuhanje biskvita traje oko pet do sedam minuta duže nego inače.
sastojci: Tijesto - 4 jaja, nepotpuna čaša šećera, 150 g brašna, čaj. domovi. prašak za pecivo i vanilin šećer, 30g maslaca. Dekoracija: 8-10 stol.lozh. spužvasto tijesto, 2 stola.lozh. mlijeko, 3 stol.lozh. kakao prah. Krema: 200 g mekog sira (poput rikote) ili masnog sira (bez žitarica), 200 ml kiselog vrhnja, 100 g šećera.
Način kuhanja
Žumanjke odvojite od proteina. Polovinu porcija šećera i žumanjka umutite do bijelog. Maslac (otopiti u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji) pomiješajte s žumanjcima, dodajte vanilin šećer, dobro izmrvite.
Bjelanjke istucite u jaku pjenu, dodajte drugu polovicu šalice šećera i dodajte žumančanoj masi, lagano miješajući. U dijelove ulijte prosijano brašno (pomiješajte s praškom za pecivo) i promiješajte lopaticom ili žlicom. Dio tijesta stavite u zdjelu (za ukras), ostatak prelijte na lim za pečenje obložen nauljenim papirom i poravnajte. U odloženo tijesto dodajte mlijeko i kakao, pomiješajte. Na bijelo tijesto koje leži na limu za pečenje stavite smeđe mrlje. Pomoću čačkalice možete ispraviti sliku - napraviti spirale, sunce itd. Pecite 15-20 minuta (200C). Spremni da spužvicu stavite na ručnik s uzorkom i nježno odvojite papir, valjajte kolut. Ostavite da se ohladi. Proširite, namažite kremom i sastavite leđa.
Za kremu pomiješajte sve sastojke mikserom i rasporedite ih na tortu.
Rolade od spužva - savjeti iskusnih kuhara
- Da biste pecivu dali pikantniji okus, pečeni biskvitni list po cijeloj površini možete posuti rumom ili rakijom.
- Analogni sir Ricotto za kremu od skute može se napraviti samostalno. Zamrznite litarsku kutiju kefira u zamrzivaču dok ne postane kamen. Da biste ga dobili, iz pakiranja oslobodite jogurt i stavite ga u gazu. Objesite gazu ili stavite u fil za dodavanje u tavu. Kako se kefir otapa, sva će sirutka nestati, a mekani skuti ostat će u gazi. Iz litre kefira ispasti oko 200 g skute.
komentari
