Planirate li gozbu? Ili možda samo želite nešto originalno, neobično, lagano i istodobno zadovoljavajuće i, naravno, ludo ukusno? Tada svakako pokušajte skuhati super brzi međuobrok - jaja punjena jetrom bakalara. Ukusna, zdrava, lijepa i jednostavna - što bi moglo biti bolje za svijetli međuobrok?
Jaja punjena jetrom bakalara - opća načela kuhanja
Jaja su univerzalni proizvod koji je prisutan u mnogim jelima, jednako koliko često su dio svih vrsta salata. Ali, ispada, sasvim je moguće položiti jaja ne u salatu, već salatu u jaja. Punjenje u ovom slučaju je sam žumanjak i sve vrste proizvoda - meso, jetra, gljive, povrće i najukusnija opcija - jetra bakalara.
Nepobitna su korisna svojstva koja posjeduje jetra bakalara:
• Visok sadržaj vitamina, folne kiseline i ostalih elemenata u tragovima svakako je potreban ljudskom tijelu.
• Također, jetra bakalara je izvor ribljeg ulja koji se preporučuje za normalizaciju živčanog i kardiovaskularnog sustava.
• Sadrži ogromnu količinu vitamina A koji izvrsno utječe na stanje mrežnice.
Princip pripreme jaja punjenih jetrom bakalara je jednostavan: jaja se kuhaju, oguljuju, izrezuju na dva dijela. Žumanjka se pomiješa s jetrom i bilo kojim drugim dodatnim sastojcima i opet položi u bjelanjka. Punjena jaja možete ukrasiti bilo čime: biljem, crvenim kavijarom, maslinama i maslinama, kaparima, orasima i drugim proizvodima.
Recept 1. Jaja punjena jetrom bakalara "Brzi zalogaj"
sastojci:
• staklenka konzervirane jetre bakalara (120-140 grama);
• osam jaja;
• dvije žlice majoneze;
• sol, mljeveni papar;
• nekoliko listova peršina.
Način kuhanja:
1. Peršin temeljito operite, otresite suvišnu vlagu, odvojite neko vrijeme.
2. Skuhajte tvrdo kuhana jaja i odmah ih stavite u ledenu vodu kako biste ih lakše očistili.
3. Izrežite oguljena jaja na dvije polovice, izvadite žumanjke, izgnječite ih vilicom.
4. Otvaramo staklenku s jetrom bakalara, izlijemo gotovo svu tekućinu, ostavljajući samo nekoliko kašika da nadjev bude sočan.
5. Stavite bakalar u žumance, dodajte sol, majonezu i papar po ukusu.
6. Još jednom temeljito promiješajte sve sastojke.
7. Bjelanjke punimo ukusnim punilom malom žlicom.
8. Gotova jaja raširite na ravnom tanjuru, svaku polovicu ukrasite listom peršina.
Recept 2. Jaja punjena jetrom bakalara s senfom i paprikom
sastojci:
• šest jaja;
• ulje jetre bakalara;
• jedan crveni luk;
• žlica Dijon senfa;
• sol;
• žlica svježe iscijeđenog limunovog soka;
• dvije žlice majoneze;
• dvije šnicle dimljene paprike.
Način kuhanja:
1. Kuhajte jaja u blago zasoljenoj vodi sedam do osam minuta, odmah nakon toga umočimo ih u hladnu vodu.
2. Ohlađena jaja ogulite i prepolovite ih, pažljivo izvadite žumanjke, izvadite u malu zdjelu.
3. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice, lagano ga drobite rukama tako da postane mekan i da se ne zdrobi.
4. Luk pospite žumanjcima, dodajte dimljenu papriku, limunov sok, senf, po ukusu sol, majonezu i samu jetru bakalara.
5. Sve sastojke temeljito izmutite vilicom, treba dobiti konzistenciju homogene paste.
6. U pripremljeni nadjev istucite bjelanjke.
7. Stavite punjena jaja na tanjur, po želji ukrasite nasjeckanim slatkim paprikama i cherry rajčicama.
Recept 3. Jaja punjena jetrom bakalara s češnjakom i orasom
sastojci:
• tri oraha;
• šest jaja;
• 10 ml limunovog soka;
• češanj češnjaka;
• limenka jetre bakalara;
• tri žlice lagane majoneze;
• za kušanje šalotke;
• maslinovo ulje;
• žlica klasičnog jogurta;
• sol;
• pola žlice senfa.
Način kuhanja:
1. Jaja tvrdo kuhati, ohladiti i oguliti.
2. Izrežite ih na dva dijela, izvadite žumanjke, izvadite žumance u duboki tanjur.
3. Češnjak prolazi kroz prešu.
4. Luk sitno nasjeckajte i lagano pržite.
5. Žumancima dodajte nasjeckani češnjak, prženi luk, limunov sok, jetru bakalara, majonezu, jogurt i senf, sol po ukusu i sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
6. Bjelanjke umutite s nadjevom.
7. Garnirajte nasjeckanim, prethodno prženim orasima.
Recept 4. Jaja punjena sirom jetre bakalara
sastojci:
• limenka jetre bakalara;
• osam jaja;
• 30 grama majoneze;
• dvije žlice sitno sjeckanih maslina;
• tri žlice mljevenog sira;
• žličica kapre;
• 5 ml vinskog bijelog octa;
• crni papar, sol;
• žlica maslinovog ulja;
• peršin.
Način kuhanja:
1. Izrežite tvrdo kuhana i oguljena jaja na pola, izvadite žumanjke.
2. U maloj zdjeli pomiješajte masline, sol, papar, žumanjke, ribani sir, nasjeckani peršin, jetru bakalara, vinski ocat, maslinovo ulje do guste konzistencije kiselog vrhnja.
3. Dobivamo dobivenu smjesu od bjelanjaka.
4. Gotova punjena jaja ukrašavamo kaparima.
Recept 5. Jaja punjena jetrom bakalara s krumpirom
sastojci:
• pet pilećih jaja;
• limenka konzervirane jetre bakalara;
• sol;
• 100 grama majoneze;
• jedan krumpir;
• za okus zelenog luka i peršinovog lišća.
Način kuhanja:
1. Skuhajte tvrdo kuhana jaja.
2. Kuhajte krumpir u njihovim uniformama.
3. Ogulite i jaja i krumpir.
4. Stavite jetru krumpira i bakalara u malu posudu i pažljivo nasjeckajte vilicom. Radi praktičnosti, krumpir možete prethodno naribati.
5. Od jaja izrezanih na pola dodajte izvađene žumanjke, majonezu, sol i mljevenu papriku, pomiješajte i pirjajte sve do stanja paste.
6. Premažite nadjev u bjelanjku, ukrasite nasjeckanim peršinom i zelenim lukom.
Recept 6. Jaja punjena jetrom bakalara s narezanim lukom i maslinama
sastojci:
• 12 pilećih jaja;
• veliki luk;
• limenka bakalara od 250 grama;
• dvije žlice majoneze;
• 5-10 ml (po ukusu) stolnog 6% octa;
• sol;
• nekoliko perja zelenog luka;
• 7-8 komada koštica maslina;
• peršinov list.
Način kuhanja:
1. Kuhajte jaja šest do osam minuta.
2. Ohladite, razrežite svako jaje na dva dijela.
3. Masline se režu na tanke krugove.
4. Odvojite žumanjke od proteina.
5. Žumanjke izmiješajte u maloj posudi vilicom.
6. Dodajte jetru bakalara, promiješajte i pirjajte sve dok ne postane glatko.
7. Luk sitno nasjeckajte, dodajte malo soli i dodajte ocat 10 minuta.
8. K bakalaru i žumanjcima dodajte nasjeckani peršin, mljevenu papriku, majonezu i kiseli luk.
9. Bjelanjke punite mirisnim punjenjem bakalara, na nekoliko mjesta lijepite redove maslina na nadjev na lijepim mjestima.
10. Poslužujemo, ukrašavajući perjem zelenog luka.
Recept 7. Jaja punjena jetrom bakalara s krastavcem
sastojci:
• četiri jaja;
• jedan krastavac;
• jedna rotkvica;
• zeleni luk;
• kiselo vrhnje;
• grane kopra;
• limenka jetre bakalara.
Način kuhanja:
1. Krastavac i rotkvicu ogulite, protrljajte na sitnu rernu.
2. Zeleni luk isperite i sitno nasjeckajte.
3. Skuhajte jaja, ogulite, režite po dužini na dva dijela za nadjev.
4. Pomiješajte jetru bakalara s žumanjcima uklonjenim iz jaja, naribanim povrćem i zelenim lukom.
5. Nadjev ispunimo kiselim vrhnjem, dodamo sol po ukusu.
6. Bjelanjke istucite svježom smjesom, ukrasite grančicama kopra.
Recept 8. Prepelice od jaja punjena jetrom bakalara, apetitom
sastojci:
• jetra bakalara;
• 12 prepelica;
• 30 grama tvrdog sira;
• nekoliko listova peršina;
• majoneza;
• cherry rajčice.
Način kuhanja:
1. Prepelice od jaja isperite, potopite u hladnu vodu i kuhajte dok ne omekšaju 3-4 minute.
2. Ohladite pod tekućom vodom, očistite.
3. Stavite jetru bakalara na tanjur, dodajte naribani sir i sjeckani peršinov list. Sve dobro promiješajte.
4. Oguljena jaja izrezati na dva dijela.
5. Izvadimo žumanjke, dodamo u jetrenu smjesu. Ovdje stavljamo majonezu po ukusu i opet sve dobro promiješamo.
6. Dobivenu masu napunite polovinom prepelica. Rad je mukotrpan, ali rezultat je vrijedan toga.
7. Višnju operite, prerežite na pola. Svaku polovicu punjenog jaja zatvorimo šeširom od rajčice.
8. Nacrtajte tačke mušica na šeširu.
Recept 9. Jaja punjena jetrom žutog bakalara
sastojci:
• 200 grama jetre bakalara;
• dva jaja;
• majoneza;
• 150 grama vrhnja;
• sol;
• lišće salate.
Način kuhanja:
1. Kuhana, ohlađena, oguljena jaja razrežemo na dvije polovice, izvadimo žumanjke.
2. Žumance narežite na sitnu rernu, izdvojite.
3. Stavite jetru bakalara u duboki tanjur, ovdje trljajte sir, sol, dodajte majonezu po ukusu. Sve temeljito promiješajte i promiješajte.
4. U proteinu stavite nadjev u grašak, formirajući pileće jaje.
5. Svako rezultirano jaje razvaljajte u mljevenim žumanjcima.
6. Na oprane i osušene listove salate stavite žuta jaja.
Jaja punjena jetrom bakalara - Savjeti i trikovi
Da bi se punjena jaja zaista pokazala ukusnim i što korisnijim, trebali biste ozbiljno razmisliti o pripremi osnova jela (jaja).
• Jaja moraju biti svježa.
• Da biste spriječili da se ljuska jaja rasprsne, što može naknadno utjecati na čišćenje jaja, kuhajte jaja na laganoj vatri.
• Također, da se jaje ne rasprsne i da protein ne procuri, kuhajte jaja u maloj tavi kako se ne bi valjala i udarala.
• Jaja se mogu lako očistiti kuhanjem u malo zasoljenoj vodi, a odmah nakon vrenja staviti ih pod mlaz hladne vode.
Pa, to nije sve:
• Jetra bakalara najbolje se dobiva visokokvalitetnim.
• Ulje jetre bakalara ima bolji okus i bogatije nego u vlastitom soku.
• Crveni luk iz nekih recepata može se zamijeniti običnim lukom, samo je sorta izabrana mekša.
• Majoneza se može koristiti ili je kupila u trgovini ili je sama napravila, a prihvatljivo je zamijeniti i ovaj sastojak kiselim vrhnjem.
• Ako se za nadjev koristi zelen - uzmite samo lišće, grane će pokvariti osjetljiv okus jetre bakalara i jaja.
