Definicija
Jogurt i kefir su i mliječni proizvodi od fermentiranog mlijeka. Kefir je tekući mliječni napitak. Ima kiselinski, kremasti okus. Jogurt je gust i gotovo uvijek jede žlicom. Može se koristiti kao baza u smoothie ili umacima. Jednostavni jogurt obično ima kolač okus, ali možete ga kupiti zaslađen ili okusom, ponekad s medom, vanilije ili voća.
Kako su napravljeni kefir i jogurt?
Kefir je načinjen kombiniranjem mlijeka ili vode s želatinoznom kefir starter kulturom bakterija, mliječnih bjelančevina i kvasca. Kefir se može proizvesti s bilo kojom vrstom mlijeka, uključujući:
- punomasno mliječno mlijeko
- mliječno mlijeko s malo masti
- soja
- kokos
- ostalo bez mlijeka bez mlijeka
Neki kefir napravljeni su s kokosovom vodom.
Kefir se tipično fermentira 14 do 18 sati na sobnoj temperaturi.
Proces proizvodnje jogurta sličan je kefiru, no fermentira se manje vremena (dva do četiri sata) i često se uzgaja pod toplinom.
ishrana
Kefir i jogurt oba su dobri izvori:
- protein
- kalcijum
- kalij
- fosforast
Oni su također bogati vitaminima A i vitaminima B, poput riboflavina, folata, biotina i B12.
Kefir ima nešto manje šećera nego jogurt, ali ovisi o tome koju marku kupujete. Najveća nutritivna razlika između tih dviju je činjenica da kefir sadrži više probiotika od jogurta. Dok jogurt također sadrži neke probiotike, kefir je moćniji. Ako želite poboljšati probavu ili zdravlje crijeva, kefir je bolji izbor.
Prehrambene vrijednosti za jogurt vs. kefir
| ishrana | Jedna šalica čistog, kefir cijelog mlijeka | Jedna šalica običnog jogurtu od cjelovitog mlijeka |
| kalorije | 161 | 138 |
| Protein (grama) | 9 | 7.8 |
| Masnoća (grama) | 9 | 7 |
| Šećer (grama) | 7 | 10.5 |
| Kalcij (miligrama) | 300 | 275 |
Intolerancija na laktozu
Kefir općenito tolerira ljudi koji su laktoza netolerantni. Smatra se da enzimi u kefiru zapravo mogu pomoći razbiti laktozu. Jedna je mala studija otkrila da kefir poboljša probavu laktoze u cjelini za ljude koji su laktoza netolerantni, ali potrebno je više istraživanja. Ako ste laktoza netolerantni, svakako provjerite sa svojim liječnikom prije nego što dodate nešto novo u vašu prehranu.
Neki ljudi koji su laktoza netolerantni mogu probaviti jogurta bogatu probiotikom bolje od mlijeka. Pročitajte više o mliječnoj hrani koja je prirodno niska u laktozi.
Probiotici
Kefir sadrži tri puta više probiotika od jogurta. Ima oko 12 živih i aktivnih kultura i 15 do 20 milijardi jedinica koje formiraju kolonije (CFU). Jogurt ima jedan do pet aktivnih kultura i šest milijardi CFU-a.
Probiotici mogu ponuditi sljedeće prednosti:
- povećana imunološka funkcija
- poboljšana probava
- bolja apsorpcija hrane i hranjivih tvari
- sprečavanje zaraze (štiteći od neželjenih bakterija)
Nisu sve vrste jogurta koje vidite u trgovini s namirnicama sadrže probiotike. Potražite "sadrži kulture uživo" na etiketi za najprobiotičnijem izboru. Pročitajte više o prednostima probiotika i zdravlju probavnog trakta.
Nuspojave
Većina odraslih dobro podnosi kefir i jogurt. Međutim, neki ljudi doživljavaju blage nuspojave od jesti hranu bogatu probiotikom kao što je kefir. Možda ćete osjetiti blage probavne probleme, uključujući plin, nadutost ili zatvor, pogotovo kada prvi put dodate kefir na svoju prehranu. Ako i nakon nekoliko dana još uvijek imate nelagodu, razgovarajte s liječnikom o tome što bi moglo uzrokovati problem.
koristi
Jogurt se može jesti sam, ali je također ukusno nadopunjeno voćem, medom i granolom. Također se može koristiti kao alternativa kremu ili majonezu u različitim slatkim i ukusnim receptima.
Isprobajte sljedeće:
- Grčka jogurtna pileća salata
- kremasti jogurt gakamol
- jagode s voćnim sokom s granola
Također možete probati piti kefir kao piće na svoju vlastitu. Ako vam se ne sviđa kiselo okus, možete ga pomiješati u glatko. Možete čak zamijeniti kefir za mlaćenje u receptima.
Ako želite dobiti više kreativnih, isprobajte ove recepte:
- kefir irski smeđi kruh
- kefir chai latte
- borovnica kefir chia puding
Gdje kupiti
Kefir se prodaje u nekim trgovinama i trgovinama zdrave hrane. Potražite ga u mliječnom dijelu u blizini jogurta. Također ga možete naručiti na mreži.
Oduzeti
Kefir i jogurt mogu biti zdrav dodatak vašoj dnevnoj prehrani. Ako tražite najzdraviju opciju bilo kefira ili jogurta, uvijek provjerite etiketu prehrane. Izaberite običnu verziju bez okusa bez dodanog šećera ili bojanja.
Ove stavke odabiremo prema kvaliteti proizvoda i navedite prednosti i nedostatke svake od njih kako bismo vam pomogli utvrditi koji će vam najbolji raditi. Partneriramo s nekim tvrtkama koje prodaju ove proizvode, što znači da bi Healthline mogao dobiti dio prihoda kada kupite nešto pomoću gore navedenih linkova.
