Lavash peciva kao zalogaj pojavila su se na našim stolovima relativno nedavno, ali već su stekla popularnost među domaćicama.
Prvo, u pita kruhu ima manje kalorija nego u kruhu, što znači da se u njemu može poslužiti i međuobrok na dijeti.
Istovremeno, pita roll s gljivama sasvim je zadovoljavajuće jelo. Drugo, čak i početnica domaćica može kuhati takav zalogaj, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.
Lavaški kolut s gljivama - osnovni principi pripreme
Za punjenje možete koristiti bilo koje gljive. To mogu biti svježi ili kiseli šampinjoni, gljive, gljive ili gljive kamenica.
Ljepota ovog predjela je što možete biti maštoviti i dodati bilo koje sastojke. Glavna stvar je da se oni uklapaju po ukusu. U nadjev se stavljaju kuhana jaja, prerađeni, tvrdi ili meki krem sir, povrće, pileće meso itd.
Gljive se prže s lukom. Povrće skuhajte i naribajte na sitnoj rerni ili ih nasjeckajte na sitne komade. Učinite isto s jajima.
Položite sastojke u slojevima, izmjenjujući ih s listovima pita. Svaki sloj je namazan majonezom ili drugim umakom i čvrsto zamotan. Zatim ostavite roladu da odstoji pola sata i narežite na kriške.
Recept 1. Tender pita roll s gljivama, rakovima štapićima i sirom
Sastojci
pita od tankog lima;
200 g svježih šampinjona;
300 g majoneze;
perje zelenog luka;
200 g tvrdog sira;
svježe zelje kopra;
dva pakovanja krem sira;
200 g rakova štapića;
tri jaja.
Način kuhanja
1. Ogulite čepove šampinjona s gornjeg filma, gljive stavite u dodatak i isperite ispod slavine. Skuhajte gljive u malo zasoljenoj vodi. Ponovo ih stavite u drugar i ostavite svu vodu u čaši, a gljive se malo osuše. Sitno ih usitnite, stavite u vruće ulje i pržite do zlatno smeđe boje. Sezona sa soli.
2. Položite listove pita kruha na stol i svaki namažite majonezom.
3. Kuhana jaja ogulite i nasjeckajte na krupnoj rerni. Pospite jajetom čipsom prvi list pita kruha. Drugi pospite krupno čipsom tvrdog sira. Povrh toga stavite pržene gljive. Kremni sir stavite nekoliko minuta u zamrzivač, a zatim naribajte i rasporedite na sloj gljiva. Napravite finu mrežicu majoneze po cijeloj površini lista. Raširite štapiće od rakova, prerežite na pola po dužini i nasjeckajte na male komade. Položite ih na treći list pita kruha. Sva tri lista pospite sitno sjeckanim zelenilom.
4. Razvaljajte prvi lim u usku rolu. Stavite ga na rub drugog lista i zamotajte. Dva presavijena lista stavite na rub trećeg i preklopite. Pošaljite rolicu dva sata u hladnjak da se natapa. Prije posluživanja narežite na kriške i stavite na tanjur.
Recept 2. Lavaški kolut s gljivama
Sastojci
pita od tankog lima - 3 kom .;
sol i začini;
svježi šampinjoni - 450 g;
biljno ulje - 80 g;
poriluk;
svježi kopar - grozd;
kremasti meki sir - 400 g.
Način kuhanja
1. Isperite, očistite i narežite gljive na tanke ploške.
2. Luk isperite i nasjeckajte njegov bijeli dio.
3. Grijemo tavu na štednjaku, ulijemo ulje i posipamo gljive. Pržite dok vlaga ne ispari, pa dodajte luk. Solite, začinite paprom i pržite dok ne skuhate.
Prebacite nadjev na sito tako da čaša ima suvišno ulje. Kopar operemo, osušimo i sitno nasjeckamo.
4. Raširimo na stolu list pita kruha. Polovinu vrhnja sira ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Pospite nasjeckanim koprom. Stavite drugi list na vrh, čvrsto ga pritisnite na prvi i ravnomjerno rasporedite nadjev od gljiva. Pokrijte ga trećim listom, lagano pritisnite dlanovima i namažite preostalim sirom. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Pita kruh pretvaramo u tijesnu rolu, zamotamo ga ljepljivim filmom i stavimo u hladnjak na pola sata.
5. Narežite na dovoljno guste kriške, stavite na tanjur i zgnječite zelje.
Recept 3. Lavaški kolut s gljivama i piletinom
Sastojci
tanki pita kruh;
kremasti sir;
pileći file;
kisele gljive.
Način kuhanja
1. Pileće filete isperite i kuhajte dok ne omekšaju u blago zasoljenoj vodi. Izvadite piletinu iz juhe, ohladite i narežite je vrlo sitno, pretvarajući meso u gotovo mljeveno meso. Prebacite u duboki tanjur.
2. Otvorite staklenku s gljivama, ocijedite marinadu i nasjeckajte ih na sitne komade. Prebacite u piletinu, dodajte malo vrhnja i mijesite dok ne postane glatko. Masa bi trebala biti konzistencije poput guste kaše.
3. Omotajte list pita kruha i premažite ga masom dobivenom gljivama. Lavaš čvrsto razvaljajte u kolu. Nasjeckajte ga na porcije, lijepo stavite na jelo, ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Recept 4. Lavaški kolut s gljivama i krastavcima
Sastojci
tanki pita kruh;
svježe zelje kopra i peršina;
svježe gljive kamenica;
kiseli krastavci - 2 kom .;
sir - 200 g;
češnjak - 4 češnja;
majoneze;
luk - 2 kom.
Način kuhanja
1. Gljive kamenica isperite ispod slavine, malo ih osušite i drobite na sitne komade. Sjeckani oguljeni luk sitno nasjeckajte. Gljive stavite u vruću tavu s uljem i pržite dok sva vlaga ne ispari. Zatim dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti do zlatno smeđe boje.
2. Ogulite češnjak i nasjeckajte na sitnije rerne. Sir grubo. Položite zelje, isperite, osušite i sitno nasjeckajte.
3. Položite list pita kruha na stol. Premažite ga majonezom, stavite ohlađeni prženi luk-gljive prženi. Po vrhu ravnomjerno rasporedite nasjeckani češnjak. Pospite sirovim čipsom i sitno nasjeckanim zelenilom.
4. Uvaljajte u tijesto rolat. Izrežite ga na debele komade i stavite na lijepi tanjur, ukrasite zelenilom i poslužite.
Recept 5. Lavaški kolut s gljivama i jajima
Sastojci
tanki pita kruh;
pola hrpe peršina;
300 g šumskih gljiva;
80 g majoneze;
100 g luka;
50 ml rafiniranog ulja;
100 g sira;
četiri jaja.
Način kuhanja
1. Skuhajte tvrdo kuhana jaja i ohladite ih u ledenoj vodi. Šumske gljive ogulite, dobro isperite i narežite na male komade. Ogulite luk i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutiće. Gljive stavite u tavu s zagrijanim rafiniranim uljem i pržite dok ne nestane sva vlaga. Dodajte luk i nastavite pržiti dok ne postane svijetlo smeđa. Ohladite, stavite pržene gljive u zdjelu blendera i nasjeckajte na kašu.
2. Sir naribajte na sitnoj rerni i prebacite na tanjur. Kuhana i oguljena jaja naribajte na isti način kao i sir. Jaja prenesite sirom, dodajte majonezu i sitno sjeckanu zelje. Dobro promiješajte.
3. Odvijte pita kruh na radnoj površini. Premažite ga nadjevom od jaja i sira. Na vrhu koje ravnomjerno rasporedite tijesto od gljiva. Zavijte pita kruh u usku rolu. Zamotajte u prehrambeni omotač i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim narežite rolat na kriške i složite na prekrasno jelo.
Recept 6. Lavaški kolut s gljivama i šunkom
Sastojci
tanki pita kruh;
morska sol;
šampinjoni - 250 g;
mljeveni crni papar;
šunka - 200 g;
rafinirano biljno ulje;
zeleni grah - 200 g;
50 g majoneze i kečapa;
kremasti sir;
Bugarski papar;
svježe zelje.
Način kuhanja
1. Ulijte ulje u tavu i stavite na vatru. Šunku narežite na male kockice i rasporedite u tavu. Pržimo oko pet minuta.
2. Bele paprike isperite, obrišite ubrusom, očistite od sjemenki i nasjeckajte tankim trakama. Grah operite i narežite na kratke kockice. Skinite film s kapaka gljiva, isperite ih i malim komadima. Gljive s povrćem širimo u tavu, sol, papar i nastavljamo pržiti dok ne skuhamo. Dobivenu smjesu ohladite.
3. Na radnoj površini razvaljamo list pita kruha. Podmažite ga tankim slojem krem sira. Premažite površinu sira kečapom i pospite sitno sjeckanim zelenilom. Rasporedimo gljive i povrće pržeći na pita u ravnomjernom sloju. Odozgo sve namažemo majonezom. Pita kruh pretvaramo u usku rolnu, stavljamo ga u plastičnu vrećicu i stavljamo u hladnjak na pola sata. Iz torbe vadimo rolnicu i narežemo je na porcionirane kriške.
Recept 7. Lavaški kolut s gljivama i povrćem
Sastojci
5 tankih pita kruha;
morska sol;
2 češnja češnjaka;
250 g šampinjona;
75 g kefira;
5 listova pekinškog kupusa;
75 g majoneze;
rajčica;
75 g kiselog vrhnja;
kiseli krastavac;
hrpa peršina, cilantroa i kopra.
Način kuhanja
1. Gljive ogulite, operite pod tekućom vodom, osušite i narežite na male kockice. Stavite u prethodno zagrijanu tavu, posolite, popaprite i pržite dok blago ne porumeni.
2. Isperite lišće pekinškog kupusa, ocijedite i nasjeckajte slamkama. Paradajz operite, obrišite i zdrobite. Samljeti krastavce na isti način kao i rajčice. Isperite hrpu zelenila, malo osušite i sitno nasjeckajte.
3. U dubokoj šalici pomiješajte kiselo vrhnje, kefir i majonezu. Posolite, popaprite i iscijedite malo češnjaka. Miksajte umak dok ne postane glatka.
4. Rasporedite pita kruh na čisti stol, ravnomjerno rasporedite pržene gljive, na vrhu ravnomjerno rasporedite krastavce, rajčicu i sjeckani kupus. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Prelijte umakom preko svega. Sve savijte u gustu roladu i zagrijte je s obje strane u suhoj tavi. Ohladite, narežite na porcije i stavite na ravni tanjur.
Recept 8. Lavaški kolut s gljivama i rajčicama
Sastojci
tanki pita kruh;
300 g kiselih šampinjona;
200 g mekog vrhnja;
mljeveni crni papar;
100 g luka;
2 rajčice;
morska sol;
majoneza i kiselo vrhnje.
Način kuhanja
1. Otvorite staklenku s gljivama i stavite je u drugar, isperite i ostavite u kolaču. Sva tekućina treba iscijediti, a gljive se malo osušiti. Nasječemo ih na sitne komade. Oljušteni luk naribajte na tanke polukruse. U tavi zagrijte ulje. Rasporedite nasjeckane gljive u tavi. Kad sva tekućina ispari, stavite luk, pomiješajte i pržite dok svijetlo smeđe boje. Sol i papar.
2. Rajčice se operu, obrišu i izrezuju na tanke trakice. Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom u jednakim omjerima. Solite i začinite začinima.
3. Na radnu površinu položimo list pita kruha. Podmažite ga mekim krem sirom i položite narezanu rajčicu. Pokrijte drugim listom. Lagano pritisnite dlanovima. Pečenu gljivu raširimo u ravnomjernom sloju, velikodušno premažemo majonezom i isključimo gustu roladu.
Lavaš peciva s gljivama - savjeti i trikovi za kuhanje
Ostavite pripremljeni pita kruh najmanje pola sata u hladnjaku da se grickalica dobro namoči.
Kako biste spriječili da rana na površini pita kruha bude omotana filmom za hranu.
Ako želite, gotove peciva možete držati u vrućoj tavi neko vrijeme, a onda će pita kruh lijepo usitniti.
Fry od gljiva mora se potpuno ohladiti. Ako na pita kruh stavite topli ili vrući nadjev, tanki pita kruh će se brzo omekšati i nećete ga moći zamotati u rolat.
