Grudi s roštilja nisu najkorisniji način kuhanja mesa, ali ponekad Želim se maziti i njihove voljene, a pritom se ne boje steći višak kilograma.
Na roštilju možete kuhati prsa od patke, piletine ili puretine.
Grudi s roštilja - osnovni principi kuhanja
Obavezno marinirajte meso prije kuhanja.
marinada pripremljeni na bazi sojinog umaka, mliječnih proizvoda, majoneze ili kiselog vrhnja. Dodaju se med, začinsko bilje, začini, limun i začinsko bilje. Marinada se miješa i meso se u nju umoči. Meso trebate marinirati najmanje pola sata.
Da bi grudi bilo nježnije, malo ga tuku čekićem.
Marinirano meso posipajte na tavi ili roštilju i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Možete peći na roštilju i u pećnici.
Recept 1. Grudi s ugljenom na žaru
Sastojci
700 g pilećih prsa;
prstohvat mljevene paprike;
70 g guste kisele pavlake ili majoneze;
kamena sol;
češnjak - 2 češnja.
Način kuhanja
1. Odvojite grudi od kostiju, operite i osušite papirnatim ubrusima. Stavite čitave grudi u zdjelu, dodajte majonezu i zdrobljeni češnjak, sol, papar i dobro promiješajte. Stavite u hladnjak na deset minuta.
2. Zapalite vatru i pričekajte da drva izgori. Ispravite ugljen. Stavite grudi na žičani nosač.
3. Pržite grudi na ugljenu s obje strane. Ukupno vrijeme kuhanja je oko 15 minuta. Grudi stavite na tanjur, ohladite i narežite na debele kriške.
Recept 2. Pileća prsa na roštilju
Sastojci
2 patka prsa;
20 g morske soli i sušenog češnjaka;
30 ml balzamičnog octa;
Grčki jogurt
20 g začina.
Način kuhanja
1. Isperite grudi od patke, napravite posjekotine na koži i meso ne smije utjecati. Na strani kože prsa pospite ljutom paprom, solju i začinima. Ostavite meso 20 minuta.
2. Dojite grudi s druge strane na isti način kao i na koži. Ulijte balzamični ocat. Pržite roštilj u tavi, neprestano okrećući, oko 20 minuta. Pržiti samo kožu, a dojke u potpunosti kuhati.
Recept 3. Začinjena pileća prsa na žaru
Sastojci
soja sos - 75 ml;
375 g pilećih prsa;
50 ml saka;
maslinovo ulje - 25 ml;
30 g češnjaka;
25 g paste od čilija.
Način kuhanja
1. U dubokoj posudi pomiješajte sojin umak s maslinovim uljem, čili pastom i sakeom. Dodajte nasjeckani češnjak. Promiješati.
2. Pileća prsa očistite od viška masnoće i kože. Operite i osušite ručnicima za jednokratnu upotrebu. Prebacite u kuhanu marinadu, promiješajte tako da ravnomjerno prekriva meso i pošaljite sat vremena u hladnjak.
3. Podmažite roštilj maslinovim uljem. Marinirane grudi stavite na žičani stalak i pržite sa svake strane sedam minuta. Ohladite malo i narežite na velike kriške.
Recept 4. Purana prsa na žaru
Sastojci
2 kg pureće dojke;
65 ml maslinovog ulja;
prstohvat anisa, paprike i muškatnog oraščića;
češnjak - 4 češnja;
dvije prstohvat crnog papra, mljevenog cilantroa i suhe senfa;
morska sol - 10 g;
5 g smeđeg šećera.
Način kuhanja
1. Pureće grudi operite i osušite ručnicima za jednokratnu upotrebu.
2. Kombinirajte oguljeni i sitno sjeckani češnjak s cilantrom, solju, crnim paprom, muškatnim oraščićem, anisom, senfom, paprom i smeđim šećerom. Ulijte maslinovo ulje i ponovo dobro promiješajte.
3. Smjesom purećih grudi utrljajte smjesu i ostavite u hladnjaku 8 sati. Izvadite kiselu piletinu. Umotajte ih u tijesnu rolu i vežite ih uzice.
4. Grudi stavite na roštilj, zatvorite poklopac i pržite par sati. Povremeno okrenite. Temperatura ispod poklopca trebala bi biti 140 C. Uklonite grudi s rešetke, poklopite i ostavite stajati još četvrt sata. Izrežite na kriške. Poslužite uz prilog ili samo na krišku kruha.
Recept 5. Grudi na žaru u umaku od čilija
Sastojci
jedna i pol čaša umaka od čilija;
6 pilećih prsa;
crni vinski ocat - 125 ml;
češnjak - dva češnja;
senf - 20 g.
Način kuhanja
1. U dubokoj zdjeli pomiješajte čili umak s senfom, ocatom i oguljenim i mljevenim češnjakom. Odložite čašu umaka, poklopite i stavite u hladnjak. Potrebno nam je za masno meso.
2. Grudi su mi osušene. Podignite kožu da izgleda poput džepa. Dio marinade stavili smo pod kožu. Prekrijte sve grudi preostalom marinadom. Premjestimo je u duboku posudu, prekrivamo filmom za hranu i stavimo u hladnjak na sat vremena.
3. Podmažite roštilj. Pileća prsa širimo s kožom prema dolje. Pržimo na neizravnoj vatri s obje strane, po 20 minuta sa svake. Povremeno namažite marinadom.
Recept 6. Pileća prsa s roštilja u kremastom umaku
Sastojci
120 g pilećih prsa;
sušeni češnjak;
10 ml meda;
10% vrhnja - 100 ml;
10 ml suncokretovog i maslinovog ulja;
10 g brašna;
papar i morska sol.
Način kuhanja
1. Operite i osušite grudi. Obrežite kožu i višak masnoće. Svaku dojku prerežite na pola po dužini. Pomiješajte med sa maslinovim uljem, biberom i solju. Grudi premažite dobivenom marinadom i ostavite sat vremena.
2. Pržite marinirane grudi s obje strane, po tri minute na svakoj.
3. U tavi rastopite maslac. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Ulijte vrhnje, neprestano miješajući tako da se ne formiraju grudice. Začinite češnjakom u prahu i svježe mljevenom paprom. Umak zagrijte dok se ne zgusne.
4. Grudi stavite na tanjur, a na vrh prelijte vrhnje umakom.
Recept 7. Pileće prsa na žaru sa sirom
Sastojci
400 g Cheddar sira;
250 ml umaka s roštilja;
četiri pileća prsa.
Način kuhanja
1. Meso je dobro oprano ispod slavine. Uklonite suvišnu masnoću i kožu. Osušite salvetama. S jedne strane napravimo rez da napravimo mali džep.
2. Sir izrezati na kriške. U svaki rez stavimo krišku sira i rubove pričvrstimo čačkalicama ili drvenim nabodavima.
3. Uključujemo pećnicu u način rada "Roštilj" i prsa skuhamo sa sirom na temperaturi od 180 C. Udaljenost od grijaćeg elementa treba biti centimetara 15. U procesu pečenja namažite grudi BBQ umakom. Nakon deset minuta, okrenite je i pržite isto toliko vremena.
Recept 8. Pileća prsa na roštilju
Sastojci
mljeveni crni papar;
patke grudi s kožom - tri kom .;
100 ml sojinog umaka;
češnjak - tri češnja;
maslinovo ulje - 30 ml;
50 g šećerne trske.
Način kuhanja
1. Operite i lagano osušite patke grudi. Na koži radimo posjekotine, pokušavajući pritom ne dodirnuti meso kako ne bi gubilo sok tijekom kuhanja.
2. U dubokoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje sa sojinim umakom, dodajte sitno sjeckani češnjak, šećer od trske i mljevenu papriku. Promiješajte i umočite meso u njega. Marinada bi trebala ravnomjerno prekriti cijelu površinu grudi. Ostavite u hladnjaku sat vremena.
3. Rasprostranjene grudi s kožom prema dolje na zagrijanom žicama. Stavite ga na roštilj i pržite dok koža ne porumeni. Preokrenite i držite meso na vatri još tri minute.
4. Izvadite meso, umočite ga u marinadu i ponovo ga pošaljite na žičani stalak, s kožom prema dolje. Mast zagrijavamo i preokrećemo. Držite pet minuta. Zatim držite tri minute na rubu. Širimo ga na zagrijani tanjur i narežemo na debele kriške.
Recept 9. Grudi na žaru punjene špinatom
Sastojci
4 polovice pilećih prsa;
55 ml maslinovog ulja;
280 g smrznutog špinata;
limun;
trećina čaše sušene rajčice;
prstohvat sušene čili paprike;
luk;
20 g češnjaka;
130 g parmezana;
hrpa svježeg bosiljka;
4 kriške šunke.
Način kuhanja
1. Zagrijte roštilj na srednje visokoj temperaturi. Podmažite roštilj uljem.
2. Pileće filete operite i osušite. U svaku dojku napravimo duboki rez. To bi trebao biti džep. Učinite to pažljivo kako ne biste rezali meso kroz i kroz. Solimo i popaprimo grudi s vanjske i unutar džepova.
3. Stavite špinat u zdjelu i odmrznite. Osušene rajčice narežite na trakice i dodajte špinatu. Stavili smo i nasjeckane šalotke, čips od sira, bosiljak i zdrobljeni češnjak. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
4. Šunku narežite na kriške. U svaki dio stavimo krišku šunke i nadjev od špinatne mase. Urez pričvrstite čačkalicama.
5. Operite limun, prepolovite ga i iscijedite sok. Svaku dojku umočimo u limunov sok, a potom premažemo maslinovim uljem. Sa svih strana sol i papar.
6. Stavite grudi na žičani stalak, poklopite i pržite pet minuta sa svake strane. Izvadimo, malo ohladimo i prerežemo na kriške.
Recept 10. Grudi na žaru u marinadi od češnjaka
Sastojci
pola limuna;
dvije pileća prsa;
gruba sol i papar;
luk;
dvije češnja češnjaka;
pola mahuna ljute paprike.
Način kuhanja
1. Ogulite i po želji nasjeckajte češnjak i luk. Operite ljutu papriku, izvadite sjemenke i narežite na sitne komade. Sve prebacimo u posudu blendera, papar, sol i dodamo sok od pola limuna. Sve prekidamo dok glatko ne prebacimo na tanjur.
2. Grudi su mi ispod slavine, namočene u ručnik za jednokratnu upotrebu i poslane u tanjur s marinadom. Promiješajte tako da marinada ravnomjerno prekrije meso, i stavite u hladnjak na pola sata.
3. Izvadite piletinu iz marinade i stavite je na roštilj. Pržite do zlatno smeđe boje s obje strane. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.
Recept 11. Biljka na žaru
Sastojci
pola limuna;
morska sol i crni papar;
dvije pileća prsa;
pola hrpe svježeg timijana i peršina;
40 ml maslinovog ulja;
češnjak - dvije prste.
Način kuhanja
1. Isperite grudi i odrežite filmove i višak masnoće. Posušite ih salvetama. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
2. U duboku posudu iscijedite sok od pola limuna, dodajte mu maslinovo ulje, dodajte češnjak i sjeckano zelje. Pripremljene grudi stavite u marinadu i hladite sat vremena.
3. Prethodno zagrijte roštilj i na njega položite kisele grudi. Meso pržite na umjerenoj vatri u dva smjera. Držite na vatri tri minute. Izvadite s roštilja, ostavite pet minuta i poslužite, ukrašavajući zeljem i kriškama limuna.
Recept 12. Grudi na žaru u marinadi od manga
Sastojci
rafinirano biljno ulje;
pola čaše chutney od manga;
6 polovica pilećih prsa na kosti;
50 ml šerpe;
6 g curryja;
50 g Dijon senfa.
Način kuhanja
1. Uključite roštilj tako da se zagrije do srednje temperature. Rezati rešetku biljnim uljem.
2. U dubokom tanjuru pomiješajte šerpu s senfom, mango šunkom i začinite curryjem.
3. Proširite dojku na roštilju i pržite, neprestano podmazujući marinadom. Kuhajte meso 15 minuta. Grudi poslužite s povrćem tako da ih narežete.
Recept 13. Grudi na žaru s povrćem
Sastojci
60 ml sojinog umaka;
1 zvonasta paprika;
300 g pilećih prsa;
svježi krastavac;
30 ml suncokretovog ulja;
rajčica;
5 g začina;
dva krumpira;
5 g morske soli.
Način kuhanja
1. Isperite dojku ispod slavine, odrežite filmove i kožu i namažite ih salvetama.
2. Pomiješajte suncokretovo ulje sa sojinim umakom i začinima. Grudi stavite u marinadu, umočite meso u nju sa svih strana. Stavite u hladnjak na sat vremena.
3. Meso pržite na vrućem roštilju dok se ne skuha. Povrće ogulite, narežite na tanke kriške i roštilj. Uklonite grudi, malo ohladite i narežite na male komade. Poslužite s povrćem na žaru.
Grudi na žaru - Savjeti i trikovi za kuhare
U marinadu dodajte limunovu koricu, ona će grudima dati posebnu aromu i blago trpljiv okus.
Bolje je pržiti prsa na ugljevima koji su već malo izgorjeli da meso ne izgori.
Obavezno namažite rešetku uljem kako bi meso bilo prženo visokokvalitetno.
Ako kuhate na drvenom ugljenu, dodajte malo soli na vatri kako se mast koja kaplje ne zapalje.
Grudi se mogu umotati u foliju, tada će ispasti još sočnije.
