Mirisna, ukusna adjika od rajčice - priprema, prilično popularna praktički među svim hostesama. I nije ni čudo, lako je i jednostavno kuhati, dugo se čuva bez obzira na način pripreme.
Adjika od rajčice idealna je kao začin za razna jela, kao i u obliku umaka za meso, perad i povrće.
Adjika od rajčice - opća načela pripreme
Glavni sastojci adjika od rajčice su rajčica, sol i papar. Ali, činjenica je da postoji puno opcija za pripremu ukusnog umaka. Neki je vole oštrije, toliko da bi željeli raspaliti plamen, drugi više vole jednostavniji način kuhanja, tako da možete jesti umak sa žlicama na zalogaju glavnog jela. Netko voli okus češnjaka, a neki preferiraju izvorni recept svih klasičnih recepata, poput adjika zelene rajčice ili s dodanim sastojcima poput orašastih plodova, patlidžana, jabuka, mrkve i mnogih drugih proizvoda.
Vrlo je teško pogoditi ukusne preferencije svakog od njih, ali zahvaljujući najboljim receptima za kuhanje adžika iz rajčice na različite načine, ovdje sakupljenim, možete odabrati najpoželjniji recept za sebe.
Kao i u bilo kojem drugom radnom djelu, glavna stvar je kvaliteta i čistoća proizvoda, i pravilna sterilizacija spremnika. Svi sastojci su mljeveni i pomiješani, a ovisno o receptu, kuhani su ili valjani sirovi.
Adjika od rajčice uz kuhanje zahvaljujući toplinskoj obradi ispada da je nježne konzistencije i dugog skladištenja, banke s gotovim proizvodom se valjaju i hlade. Takav proizvod možete pohraniti na bilo kojem mračnom mjestu.
Sirovi adjika recepti Rajčice su prilično lagane i ovdje, osim obrade i miješanja proizvoda, više ništa ne treba raditi. Takav adjika čuvajte na hladnom mjestu.
Sterilizacija limenki za adjika rajčicu
Prije sterilizacije staklenki temeljito isperite tako da na njima ne ostane ni kap masti, možete hodati spužvom umočenom u sodu.
Metalni poklopci dovoljno da kuhaju oko pet minuta, plastični ne više od jedne minute.
Za sterilizaciju možete postaviti staklenke na 15 minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 50 stupnjeva, sterilizirati spremnike u vodenoj kupelji ili sipati u jedan ili dva prsta u staklenke s čistom vodom i proći kroz njih u mikrovalnoj pećnici 3-5 minuta na maksimalnoj snazi.
Adjika od rajčice kuhanjem se širi u sterilizirane posude u vrućem obliku, nakon čega se staklenke sa sadržajem moraju potpuno ohladiti na temperaturi ne višoj i nižoj od sobne temperature. Sirova rajčica adjika stavlja se u hladnjake ohlađene nakon sterilizacije.
Tradicionalna kuhana adjika od rajčice
sastojci:
tri kg rajčice;
jedan kg crvene bugarske paprike;
dvije mahune čili papričice;
jedan kg sočne mrkve;
kilogram luka;
jedan kg jabuka;
glava češnjaka;
mala hrpa svježeg peršina;
pola šalice šećera;
jedna šalica 9% octa;
220 ml biljnog ulja;
dvije žlice morske soli.
Način pripreme:
Jabuke ogulite, ogulite ih i uklonite sjemenke.
Paprike isperite, izrežite stabljiku, uklonite sjemenke.
Izmrvite oguljeni luk i mrkvu, blanširanu rajčicu, jabuke i slatku papriku u mlincu za meso.
U veću posudu stavite aromatičnu smjesu povrća i voća, stavite da prokuha, pa kuhajte na laganoj vatri jedan sat. Povrće miješajte povrće kako adjika od rajčice ne bi izgorjela.
Izmrvite čili paprike izravno sa sjemenkama radi više gorenja, češnjaka i peršina.
U pripremljeno povrće dodajte nasjeckane sastojke, ulijte ocat i ulje, ulijte sol i šećer.
Donesite kuhati i vruće sipati u sterilne staklenke.
Patlidžan paradajz Adjika
sastojci:
dva kg patlidžana;
jedan i pol kg rajčice;
jedan kg crvene paprike;
tri mahune čili papričice;
šest češnja češnjaka;
250 ml biljnog ulja;
pola čaše octa 9%;
120 grama šećera;
60 grama soli.
Priprema:
Patlidžane isperite, narežite na dovoljno velike komade, posolite, ostavite ih na neko vrijeme. Petnaest minuta bit će dovoljno da specifična gorčina krene zajedno s sokom koji dolazi iz patlidžana.
Paprike uklanjaju sjemenke rajčice, uklanjaju kožicu.
Patlidžane isperite, bacivši ih u drugar, dobro iscijedite.
Nasjeckajte češnjak i sve pripremljeno povrće u mlincu za meso.
Stavite biljnu masu u zdjelu, dodajte sol, šećer i biljno ulje.
Nakon vrenja kuhajte 40 minuta, a zatim ulijte ocat i kuhajte još 15 minuta.
Izlijte pripremljeni adjika od rajčice u unaprijed pripremljene sterilne staklenke male veličine, razvaljajte.
Adjika od rajčice bez kuhanja "začinjenog"
sastojci:
jedan i pol kg rajčice;
500 grama ljute čili paprike;
dvije češnja češnjaka;
100 grama hrena;
30 grama soli.
Način kuhanja Adjika od rajčice:
Čim je moguće očistite korijen hrena i procijedite ga kroz mlin za meso. Brzina je potrebna zbog činjenice da je hren vrlo snažan korijen i njegova obrada uzrokuje kidanje. Sjeckani hren očistite privremeno u plastičnoj vrećici tako da njegov miris ne nadražuje sluznicu.
Preostalo povrće ogulite, narežite na komade pogodne za pomicanje i prođite kroz mlin za meso. Dodajte sol, odloženi hren, dobro promiješajte.
Pripremite staklenke od ne više od dvjesto grama, u nju stavite gotov adjika bez rajčice. Zatvorite spremnik poklopcem.
Adjika od rajčice bez kuhanja s bosiljkom i đumbirom
sastojci:
1 kg 200 grama rajčice;
300 grama čilija;
100 grama korijena đumbira;
100 grama svježeg bosiljka;
60 grama soli;
850 grama slatke paprike;
100 grama češnjaka.
Način pripreme:
Isperite i osušite zelje, uklonite grančice, ostavljajući samo lišće.
Ogulite i nasjeckajte korijen đumbira i češnjak.
Rajčice, prekrijte kipućom vodom nekoliko minuta, lagano prskajući u blizini baze, uklonite kožu s njih.
Uklonite sjeme paprike.
Sve samljeti u mlincu za meso, dodati sol.
Ostavite da aromatična masa pirja 30 minuta da se sol potpuno otopi.
Ponovo promiješajte i stavite u sterilne staklenke.
Adjika od rajčice s češnjakom i tikvicama
sastojci:
tri kg rajčice;
280 grama mladog češnjaka;
350 grama tikvica;
jedan i pol kg paprike;
četiri ljute paprike;
30 grama šećera;
80 grama soli;
80 ml 9% octa.
Priprema:
Tikvice za ovaj recept pogodne su samo za mlade. U zrelim plodovima struktura nije prikladna za osjetljivi adzhika od rajčice. Tikvice operite, ogulite, narežite na komade.
Oguljene rajčice, kriške tikvica, oguljeni češnjak i paprike bez sjemenki stavite u zdjelu blendera i nasjeckajte.
U biljnu masu dodajte ocat, sol i šećer, pomiješajte.
Rasporedite pripremljeni umak u sterilne staklenke, proizvod će biti spreman za upotrebu za par dana.
Ukusna adjika od rajčice s češnjakom
sastojci:
2 kg 800 grama rajčice;
500-600 grama Bugara. paprika;
kilogram češnjaka;
zreli pod od čilija;
dvije žlice šećera;
sol - tri žlice.
Način pripreme:
Pripremite svo povrće za pomicanje u mlincu za meso: operite, očistite, uklonite višak.
Povrće samljeti, dodati šećer i sol u masu, izmiješati.
Ostavite da adzhika od rajčice stoji jedan dan u hladnjaku, ponovno promiješajte i stavite u banke koje su prethodno sterilizirane bilo kojom od navedenih metoda.
Adjika od rajčice bez češnjaka s hrenom "Pet minuta"
sastojci:
1 kg 700 grama rajčice;
10 grama paprike crnog papra;
110 grama soli;
1 kg 350 grama zvonaste paprike;
150 grama hrena;
160 ml 9% octa.
Način pripreme:
Blanširajte rajčice.
Samljeti paprike u mort.
Paprika oguliti.
Hrenova rešetka.
Pomiješajte pulpu rajčice i papar u mlincu za meso, dodajte naribani hren i mljevenu papriku, sol.
Sve sastojke vrlo pažljivo promiješajte tako da se papar rasporedi po cijeloj masi.
Ulijte ocat, ponovo promiješajte.
Prije predenja namažite adjika od rajčice oko četiri sata u hladnjaku.
Blagi adika od češnjaka bez češnjaka
sastojci:
tri kg rajčice;
jedan kg mrkve;
700 grama paprike;
jedan i pol kg zelene jabuke;
140 ml octa 9%;
130 grama šećera;
45 grama soli;
60 ml biljnog ulja.
Način pripreme:
Pazite na pripremu povrća: za jabuke ostavite samo pulpu, skinite kožicu od rajčice, izvadite sjeme paprike, ogulite mrkvu s kože.
Povrće samljeti u blenderu ili mljevenju, nakon što je povrće narežite na prikladne komade.
Masu rajčice stavite u tavu, kuhajte oko sat vremena na najsporijoj vatri, ponekad miješajući adjika od rajčice.
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte preostale sastojke.
Pripremljeni umak rasporedite vruće u sterilne staklenke. Kul, spremite.
Jednostavna adjika od rajčice
sastojci:
4,3 kg zrelih, ali ne prezrelih rajčica;
1,3 kg Bugari. paprika;
dvije podjelice čilija;
120 grama šećera;
sol - 90 grama.
Način pripreme:
Oljuštite papriku sa sjemenki.
Umočite rajčice u kipuću vodu, pažljivo uklonite kožicu.
Čili se može riješiti sjemenki, ili ga možete ostaviti tako da samo odrežete stabljiku. Ljute paprike morat ćete izrezati na male kockice, ako se ne žele gnjaviti, a zatim jednostavno nasjeckajte u zdjelu s mikserom.
Rajčica i paprika propirjajte u mlincu za meso.
U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke, ostavite preko noći u hladnjaku.
Ujutro raširite adjika od rajčice u sterilne staklenke.
Jednostavna adjika od rajčice "u sibirskom stilu"
sastojci:
jedan kg zrele crvene rajčice;
dva komada Bugarski papar;
80 grama nasjeckanog hrena;
50 grama nasjeckanog češnjaka;
10 grama granuliranog šećera;
20 grama soli.
Način pripreme:
Ogulite sve povrće i pomičite u mlincu za meso.
Dodajte sol i šećer, promiješajte.
Dovedite adjika od rajčice do vrenja, kuhajte 15 minuta.
Stavite masu u sterilne staklenke, spremnik s adjikom od rajčice stavite u zagrijanu pećnicu. Sterilizirajte 15 minuta.
Gotov umak zatvorite i ohladite.
Sirova adjika od rajčice s jabukama
sastojci:
tri kg rajčice;
1 kg 300 grama slatkih i kiselih jabuka;
80 grama soli;
pet tableta aspirina;
tri češnja češnjaka.
Način pripreme:
Jabuke temeljito isperite, razrežite na dva dijela, izvadite jezgru, ogulite, narežite na kriške pogodne za sjeckanje u mlincu za meso.
Operite i nasjeckajte rajčice.
Oba sastojka usitnite, dodajte češanj češnjaka, tablete aspirina i sol koji su prošli kroz prešu. Sve dobro promiješajte.
Izvadite adjika iz rajčice u hladnjak na jedan dan, tako da se sve tablete i sol otope u biljnom soku.
Nakon dana ponovno umiješajte ukusnu smjesu i prebacite u sterilnu posudu.
Sirova adjika od rajčice "Korisno"
sastojci:
jedan i pol kg paprike;
jedan i pol kg crvene rajčice;
kilogram češnjaka;
320 grama luka;
45 grama soli;
300 grama hrena.
Način pripreme:
Isperite, ogulite i osušite sve sastojke adzhiki od rajčice.
Sterilizirati staklenke odgovarajuće veličine.
Sve povrće samljeti u mljevenju, masu izmiješati sa solju.
Stavite pripremljeni umak u pripremljene staklenke, razvaljajte poklopce, ohladite.
Začinjena adjika napravljena od zelene rajčice
sastojci:
3 kg 500 grama zelene rajčice;
200 grama čili paprike;
500 grama crvene rajčice;
400 grama bugarske paprike;
250 grama oguljenog češnjaka;
300 grama sočne mrkve;
600 grama slatkih i kiselih jabuka;
Raste 130 ml ulja. maslina ili suncokret;
120 grama soli;
30 grama suneli hmelja;
20 grama svježeg kopra, peršina i bosiljka.
Priprema:
Zelena rajčica za adjika rajčice treba biti gusta, ne pokvarena i ne pire. Kožu je teško ukloniti s njih, pa samo prskanje kipućom vodom neće biti dovoljno, bit će potrebno napraviti rez na dnu, a zatim staviti u prokuhanu vodu najmanje tri minute. Zatim pokupite kožu s usjeka i povucite prema dolje. Proći će malo vremena, ali rezultat je vrijedan toga.
Preostalo povrće očistite kao i obično.
Prođite kroz sve sastojke u mlincu za meso, nasjeckajte rajčice odvojeno.
U biljnu smjesu dodajte sol, hmelj-suneli, sitno sjeckani, oprani i osušeni zelje. Promiješati. Mirisnu smjesu od jabuka i povrća čuvajte 30 minuta u hladnjaku.
Nakon pola sata dodajte umućenu rajčicu nasjeckanom povrću.
Povrće kuhajte 45 minuta na laganoj vatri.
Gotov adjika od rajčice stavite u staklenke.
Začinjena adjika napravljena od zelene rajčice
sastojci:
4 kg 500 grama zelene rajčice;
220 ml maslinovog ulja;
180 grama soli;
200 grama mljevenog hrena;
5 mahuna ljute čili paprike.
Način pripreme:
U ovom receptu ne morate uklanjati koru s rajčice, dovoljno je temeljito oprati rajčicu i odrezati bazu. Obratite pažnju na koru rajčice, ona bi trebala biti cijela, bez tamnih mrlja, bolje je odložiti loše voće ili dobro odrezati oštećena mjesta.
Ogulite i nasjeckajte hren.
Preskočite ljutu papriku čilija i zelenu rajčicu u mlincu za meso.
Masu rajčice pomiješajte s nasjeckanim hrenom.
Ulijte ulje, dodajte sol, promiješajte.
Mirisnu masu stavite u staklenke, učvrstite, spremite za čuvanje.
Adjika od rajčice s hrenom "Cvekla"
sastojci:
jedan kg rajčice;
500 grama sočne šećerne repe;
jedan kg crvene bugarske paprike;
120 grama hrena;
50 grama češnjaka;
20 ml ulja;
30 grama šećera;
50 grama soli.
Način pripreme:
Prije svega, skuhajte repe, ogulite gotovo povrće, naribajte povrće, stavite ga u tavu, dodajte ulje, pržite pet minuta.
U masu od cvekle dodajte nasjeckanu papriku, rajčicu, kuhajte još desetak minuta, a zatim dodajte hren umućen u mlincu za meso, a češnjak, šećer i sol prođite kroz prešu za češnjak. Kuhajte još pet minuta.
Rasporedite gotovu sočnu sok od rajčice i repe u sterilne staklenke.
Adjika rajčice s hrenom i orasima
sastojci:
400 grama crvene rajčice;
800 grama crvene paprike;
200 grama crvene paprike čilija;
200 grama nasjeckanih oraha;
50 grama nasjeckanog hrena;
5 grama suneli hop;
5 grama alkoholnih pića;
10 grama korijandera;
5 grama mljevene paprike;
20 grama kilantro;
20 grama granuliranog šećera;
30 grama soli.
Način pripreme:
Operite paprike, uklonite sjemenke, stabljike. Učinite isto s ljutom paprikom.
Uklonite kore od rajčice, prvo ih namočite kipućom vodom, a zatim ih umočite u hladnu vodu.
Orahe malo osušite u suhoj tavi, nasjeckajte u mort.
Isperite cilantro, osušite.
Povrće kombinirajte u mlincu za meso s orasima, solju, nasjeckanim cilantrom, začinima i šećerom.
Kuhajte masu u velikoj kotlini dvadeset minuta.
Oljuštite korijen hrena i češnjak, dodajte ih gotovoj adjiki, promiješajte.
Stavite adjika od rajčice u staklenke, sterilizirajte u pećnici deset minuta. Zatvorite poklopce.
Adjika začinjena rajčica "vruća"
sastojci:
jedan kg rajčice;
jedna i pol kg ljute čili paprike;
350 grama češnjaka;
40 grama soli.
Priprema:
Čili paprikom operite, izrežite stabljiku, ne uklanjajte sjemenke, pa će adjika od rajčice ispasti još oštrija.
Blanširajte rajčice, uvijte u mlincu za meso.
Češnjak nasjeckajte pomoću sitne rerne, pritisnite ili mikserom, što je prikladnije.
Promiješajte sve pripremljeno povrće, dodajte sol.
Donesite adjika rajčicu do vrenja, kuhajte samo deset minuta, a zatim isključite gazu.
Gotov topli umak stavite u male sterilne staklenke.
Adjika začinjena rajčica "Spark"
sastojci:
kilogram crvene rajčice;
jedan kg ljute paprike;
5 grama sušenog bosiljka;
10 grama hmelja-sunelija;
50 grama oraha;
35 grama soli.
Način pripreme:
Potopite rajčice dvije minute u kipuću vodu, a zatim isperite u hladnoj vodi. Uklonite kožu.
Rajčice narežite na dva dijela i žlicom uklonite jezgru. Središnji dio rajčice je vodenast, a za ovaj recept potrebna vam je samo pulpa voća.
Sjeme paprike, ne zaboravite nositi rukavice.
Na suhoj tavi malo popržite orahe i nasjeckajte.
Oljuštite ljute paprike i rajčice u mlincu za meso, dodajte sušeno bilje, nasjeckane orahe i sol.
Smjesu umutite, a aromatičnu pjenušavu adjiku iz rajčice rasporedite u staklenke.
Adjika od rajčice - savjeti i trikovi
- Ako želite da vaša adžika od rajčice bude posebno ukusna i mirisna, odaberite samo visokokvalitetno povrće. Rajčica i paprika trebaju biti mesnati, češnjak ne presušiti i ne proklijati.
- Ako adjika sadrži začine i začine, nemojte biti previše lijeni da ih lagano pržite u suhoj tavi, to će okus gotove adjike od rajčice učiniti živopisnijim i zasićenijim. Glavna stvar je ne izgorjeti.
- Ako u receptu postoji ljuta ljuta paprika, ne zaboravite nositi rukavice prije rada s njom, to će zaštititi vaše ruke od mogućih opeklina.
- Najbolje je kuhati adjika od rajčice u loncu ili kotliću, u ekstremnim slučajevima koristite bilo koja druga jela s površinom koja ne oksidira.
- Pripremite mali spremnik za spremanje adžika. Za slabu adjiku od rajčice prikladne su i limenke od pola litre.
- Da bi okus gotovog umaka bio intenzivniji, začinite češnjak i začinsko bilje u mort.
- Zanimljiv i neobičan okus adjika rajčice dobiva se ako se paprike prethodno zakuhaju u pećnici. Da biste to učinili, povrće operite, osušite ručnikom, izrezano na nekoliko dijelova, pomiješajte s nekoliko kapi ulja i, položite na lim za pečenje, pirjajte na tihoj vatri oko petnaestak minuta.
- Čili se može zamijeniti običnom crvenom paprikom. Aroma adjika od rajčice neće biti tako svijetla, ali umak će ispasti prilično začinjen.
- Sviđa li vam se jarko crvena boja u adjika? Dodajte još crvene paprike. Zahvaljujući ovom sastojku, a ne rajčici, adjika od rajčice ispada tako svijetla i šarena.
- Želite eksperimentirati s cvijećem? Odaberite zeleno ili žuto povrće. Preporučuje se samo u sirovom receptu, jer će inače umak nakon kuhanja postati neprivlačno smeđi.
- Da biste otkrili sve ukusne kvalitete adzhikija od rajčice, nemojte trljati povrće u pire krumpir, ostavite da ostanu mali komadići.
- Adjika od rajčice može se zamrznuti, to neće utjecati na okus otopljenog proizvoda. Ako ste umak pripremili kao dodatak glavnim jelima, ova metoda skladištenja bit će vrlo prikladna.
- Meso, marinirano prije prženja, u Adjiki rajčice ispada nevjerojatno ukusno, sočno i lijepo.
- Adjika od rajčice čuvajte u podrumu ili u hladnjaku.
