Pregled
Natrijev fosfat je krovni pojam koji se odnosi na višestruke kombinacije natrija (soli) i fosfata (anorganske kemikalije koja stvara sol). Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) priznata je kao higijenski natrijev fosfat kao sigurna za potrošnju. Često se koristi kao aditiv u proizvodnji hrane. Također je sastavni dio mnogih proizvoda za kućanstvo i lijekova. Za neke ljude, natrijev fosfat se može koristiti za pripremu crijeva prije kolonoskopije.
Koristi se u hrani
Natrijev fosfat se može naći u brzoj hrani, jelovniku, prerađenom mesu, konzerviranoj tuni, pečenim proizvodima i drugoj proizvedenoj hrani. Ona služi raznim funkcijama:
- Zgušnjava hranu. Ona stabilizira teksturu procesirane hrane, poput pirećih miješanih krumpira.
- Iscijava meso i mesne proizvode. Pomaže zadržati jelo i slaninu vlažnim, izbjegavajući kvarenje.
- To je sredstvo za olakšavanje. Pomaže tijelu da se podigne u komercijalno pripremljenim kolačima i kruhima te u smjesama od kolača.
- To je emulgator. Djeluje kao stabilizator kako bi se ulje i voda miješali u određenim vrstama hrane, kao što je prerađeni sir.
- Ona uravnotežuje razinu pH u prerađenoj hrani. Ona stabilizira ravnotežu između kiselosti i lužnatosti, produljuje rok trajanja i poboljšava okus.
Je li to sigurno konzumirati?
FDA kao GRAS kategorizira natrijev fosfat za hranu, što znači da se "općenito prepoznaje kao siguran". To može biti zbog toga što je količina natrijevog fosfata dodana u obrađenu hranu relativno niska.
Jedna studija je utvrdila da natrij fosfat, kada se koristi kao aditiv za hranu, može utjecati na zdravlje drugačije nego prirodni fosfat. To je zato što tijelo apsorbira drugačije. Prema apstraktnoj, visoke razine fosfata mogu povećati stopu smrtnosti za širu javnost, kao i za one s bubrezima i kardiovaskularnim bolestima. Istraživači su povezali visoke razine fosfata s ubrzanim starenjem i oštećenjem krvožilnog sustava. Istraživači su preporučili da ljudi jedu hranu s prirodnim fosfatima, a ne one s dodanim natrijevim fosfatom.
Neki sportaši uzimaju natrijev fosfat kao dopunu za poboljšanje performansi. Međutim, studija, objavljena u časopisu International Nutrition and Nutrition and Metabolism, otkrila je da nadomjestak natrijevim fosfatom nije poboljšala aerobnu sposobnost kod sportaša.
Nuspojave od predoziranja natrij fosfata mogu uključivati:
- povraćanje
- glavobolja
- smanjen izlaz urina
- nadutost
- bol u trbuhu
- vrtoglavica
- nepravilan rad srca
- napadaj
Tko bi trebao izbjegavati natrij fosfat?
Razgovarajte sa svojim liječnikom o vašem korištenju natrijevog fosfata, osobito ako ga uzimate kao dodatak ili jedete veliku količinu obrađene ili brze hrane.
Osobe s određenim uvjetima trebaju izbjegavati uzimanje ove supstance. To uključuje:
- bolest bubrega
- crijevne suze ili blokade
- kolitisa, ili usporenog pokretanja crijeva
- zastoj srca
- alergiju na natrijev fosfat
Vaš liječnik također može preporučiti smanjenje unosa ako ste trenutno na određenim lijekovima. Prije nego što ga uzimate, svakako raspitajte o vašoj povijesti lijekova, uključujući i one biljne dodatke koje koristite, sa svojim liječnikom.
Hrana koja sadrži natrijev fosfat
Hrana s prirodnim natrijevim fosfatom uključuje:
- orasi i mahunarke
- meso
- riba
- perad
- jaja
Hrana koja može dodati natrijev fosfat uključuje:
- izliječiti meso
- jelo meso
- brza hrana
- prerađene hrane, kao što su jela spremna za jelo
- komercijalno pripremljenih pekarskih proizvoda i miješanih kolača
- konzervirana tuna
Izlet
Natrij-fosfat se prirodno pojavljuje u mnogim namirnicama. Također se dodaje hrani za održavanje svježine, mijenja teksturu i postiže niz drugih učinaka. FDA smatra da je natrijev fosfat siguran, ali treba izbjegavati određene osobe, uključujući i one s bubrezima. Obavezno razgovarajte sa svojim liječnikom ako ste zabrinuti zbog unosa natrijevog fosfata ili prije korištenja kao dodatak.
