Pileća juha općenito, a posebno od pilećih prsa, smatra se dijetalnim obrokom jer sadrži puno proteina, vitamina i elemenata u tragovima, a gotovo ne sadrži masti.
Iz tog razloga, juha od majčine dušice preporučuje se za oporavak od teške bolesti, kao i za one koji žele smršavjeti. Ali tehnologija kuhanja ovih juha (iako su obje dijetalne) je različita. Za rekonvalescente Obično se preporučuje napraviti krem juhu, aromatizirati je kremom i za gubitak kilograma Bolje je kuhati prozirne juhe od prsa, puneći ih samo povrćem.
Opća načela kuhanja
Grudi treba očistiti od kože i staviti u hladnu vodu. Nakon prokuhavanja prve juhe, piletinu je potrebno ocijediti i napuniti svježom vodom.
Prokuhajte juhu na najmanjoj vatri, inače će se potamniti.
Mnogi ne vole luk ili korijen kuhani u juhi od majčine dušice. Ako pripadate istim ne-ljubavnicima, napravite posebnu vrećicu od dvostrukog sloja gaze. U nju stavite luk, mrkvu, korijen peršina, stabljike kopra i posolite, a koju biste htjeli kuhati u juhi, a onda samo morate uhvatiti vrećicu, osloboditi je od njenog sadržaja i oprati. Ovu vrećicu morate unaprijed šivati i kuhati u nekoliko voda kako biste se oslobodili ljekarnijskog mirisa s garancijom.
Tradicionalno je sve povrće ravnomjerno izrezati na prozirne juhe od prsa: kockice, kocke, slamke, poput slamki. Ali ponekad (posebno ako je juha namijenjena djeci), možda je bolje sve to rezati drugačije.
Prsata juha obično ima neopisan izgled, ako juhu ostavite neobojenu. Namažite ga mrkvom ili kurkumom u žućkastoj boji, rajčicom u naranči ili kremom u mlijeku. Naravno da ne govorimo o onim juhama, koje uključuju svijetle namirnice koje joj daju vlastitu boju: repe, špinat i slično.
Recept broj 1. Sir-dojka za prsa na engleskom
sastojci
Pileća prsa
Voda - 1,2 L
Riža - pola šalice
Topljeni sir - 1 sir tipa "Wave"
Kopar i peršin - par grančica
Por - oko 10 cm od bijelog dijela
Ulje za prženje
Način kuhanja
Procijedite juhu od prsa, a zatim ulovite piletinu, oslobodite je od kostiju i uredno je narežite.
U juhu stavite rižu i zelje, bez rezanja. Kuhajte 10 minuta.
U međuvremenu, pržite listiće poriluka i piletinu u tavi.
Iz juhe uhvatite zelje, stavite piletinu i luk i kuhajte još 10 minuta. Dodajte naribani topljeni sir i otopite ga u juhi.
Poslužite vruću juhu od sira s tostom ili krutonima.
Recept broj 2. Juha od dojki - kiseli krastavac
Za ovu juhu od majčinog mesa ne trebate krumpir, pa gubitak kilograma može sebi priuštiti.
sastojci
Voda - 1,2 L
Pileća prsa
Ječam - 2/3 šalice
Kiseli krastavci - ovisno o veličini i osobnim preferencijama - 3-4 komada
Zeleni - hrpa
Pašteta od rajčice - 1 žlica, po želji
Ulje za gašenje
Način kuhanja
U jednu tavu stavite ječam (po mogućnosti prethodno namočen 5 sati) bez soli, u drugu - dojku s uklonjenom kožom.
U međuvremenu, krastavce narežite na male kockice ili naribajte na krupnoj rerni. Stavite ih u duboku tavu i pirjajte s malo ulja i vode dok ne postanu potpuno mekani.
Da biste dobili grudi, oslobodili se kostiju i izrezali lijepe kriške.
U juhu stavite ječam, kriške piletine, pirjane krastavce. Ako vam se ne sviđa boja juhe, dodajte paradajz pastu. Prokuhajte i maknite s vatre.
Kao i svaka gusta juha, kiseli krastavac iz grudi trebao bi se izvući najmanje sat vremena. U ovom je trenutku bolje zamotati ga u novine i ručnik. Prije posluživanja, juhu velikodušno pospite nasjeckanim zelenilom.
Recept broj 3. Zelena krema juha od grudi
sastojci
Pileća prsa
Voda - 1 l
Brokula - 0,3 kg
Špinat - hrpa ili, ako je smrznuta, velika šaka
Konzervirani zeleni grašak - 4-5 žlica
Krema 20% - 200 ml
Timijan - 5-6 grančica ili sušena žlica
Muškatni oraščić po izboru
Način kuhanja
Zakuhajte dojku, izvadite je iz juhe i narežite na male komade.
Stavite u juhu podijeljenu na male cvjetove brokule i kuhajte dok ne bude gotova. Stavite špinat, grašak i začine, kuhajte još 5 minuta.
Stavite piletinu u juhu i sve izmiksajte mikserom.
Dodajte vrhnje i zagrijte, ne ključajući.
Grudi juhu poslužite uz tost ili tost.
Recept broj 4. Prsna juha "Dva graška"
Ovo je recept za dječju kuhinju, trebao bi izgledati svijetlo i šareno.
sastojci
Voda - 1,2 L
Pileća prsa - 1 komad
Konzervirani zeleni grašak - pola šalice
Smrznuti zeleni grašak - pola šalice
Mrkva - 1 tanka
Kobasice - 2-3 komada
Konzervirani kukuruz - pola šalice
Crvena slatka paprika - 1 komad
Način kuhanja
Iz dojke skuhajte juhu, izvadite meso, bez kostiju i narežite na kockice.
Ogulite mrkvu, napravite rez dužine nekoliko milimetara. Zakoračite milimetarom u stranu, napravite drugi rez tako da se presijeca s prvim unutar korijena. Potrebno je napraviti takve rezove zubchiku po cijelom obimu mrkve, povlačeći se na 0,8 - 1 cm, a zatim rezite korijen usjeva na tanke kriške preko. Treba dobiti zvijezde. Stavite ih u juhu i kuhajte 5 minuta.
Samo narežite kobasice. Papriku izrezati na male kocke. U juhu stavite kobasice, papriku i smrznuti grašak, kuhajte još 5 minuta.
Posljednji, već minut u 3, stavio je konzervirani grašak i kukuruz u juhu.
Kad poslužujete u juhi od dvije graške, možete staviti krutone ili zelje.
Recept broj 5. Juha od dojki "Nigdje lakše"
Lakše ova juha od prsa ne postoji!
sastojci
Pileća prsa
Voda - 1,2 L
Mrkva - 1 komad
Tjestenina - po ukusu
Krompir - 3 srednje gomolja
Peršin - 5-6 grančica
Pašteta od rajčice - 1 žlica
Jaje - 1 komad
žarulja
Način kuhanja
Prokuhajte juhu od pilećih prsa dodajući luk. Nabavite i jedno i drugo; luk više nije potreban, a meso treba izvaditi u vlakna i baciti natrag u juhu. Tamo možete staviti i krumpir, narezan na male kocke, tjesteninu i mrkvu preliven maslacem i rajčicom.
Minutu prije nego što je spreman staviti nasjeckani peršin. Umutite jaje u čašu i sipajte, energično miješajući, u juhu.
Recept №6 Juha od grudi s heljdom „Dietetic“
sastojci
Pileća prsa
Voda - 1,2 L
Heljda - pola šalice
Krompir - 2-3 gomolja
Luk, mrkva - 1 komad svaki
Zeleno po ukusu
Ulje za kuhanje
Način kuhanja
Bučinu juhu skuhajte, izvadite meso, izvadite iz kostiju i narežite.
U juhu stavite opranu heljdu i krumpir izrezan na male kockice. Kuhajte 15-20 minuta dok kuhane žitarice i krumpir.
Mrkvu i luk skuhajte po vrhu i dodajte ih u juhu. Prokuhajte par minuta, isključite i ostavite da se pirja četvrt sata.
Poslužite juhu od majčine dušice i heljde, posute svježim biljem.
Recept broj 7. Bogatyrska juha od karfiola
sastojci
Pileća prsa
Voda - 1,2 L
Karfiol - pola komada
Krompir, mrkva, luk - po 1 komad
Curry, đumbir, klinčići - po ukusu
Jaje - 1 komad
Češnjak - 3-4 češnja
Način kuhanja
Procijedite juhu iz dojke, izvadite meso, bez kostiju, sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte luk i mrkvu i premažite maslacem.
Karfiol podijelite na male cvjetove, krumpir narežite na male kockice, stavite sve klinčiće u juhu i prokuhajte.
Nasjeckajte češnjak, stavite pretjerano sušenje. Umutite jaje, ulijte ga tankim tokom uz stalno miješanje u juhu. Prokuhajte minutu, dodajte curry i đumbir, isključite ga i pustite da vari.
Recept broj 8. Juha od grudi s "repom"
Ova juha od prsa s neobičnim aditivima, posebno djeca, bit će oduševljena.
sastojci
Pileća prsa
Voda - 1,2 L
Jaja - 3 komada
brašno
Konzervirani kukuruz - pola banaka
Konzervirani grašak - pola banaka
Peršin - 5 grančica
Češnjak - 2 češnja
Mrkva, luk - 1 komad svaki
Način kuhanja
Prokuhajte juhu od prsa, tamo stavite cijelu mrkvu i luk. Nabavite meso i povrće. Mrkva i luk više neće biti potrebni, a piletinu nasjeckajte i vratite natrag u juhu.
U juhu stavite grašak i kukuruz i kuhajte ne više od 5 minuta.
U posljednjoj minuti kuhanja dodajte nasjeckani češnjak i peršin.
Od tri jaja i potrebne količine brašna da se od nje napravi prilično tijesto, sol i pržite palačinke. Izrežite ih na tanke "repove" i stavite u tanjure prilikom posluživanja.
Recept broj 9. Juha od dojki "Minestrone"
Ovo je možda jedna od najukusnijih juha od prsa. Istina, pripremiti se nije baš lako, ali trebate puno proizvoda.
sastojci
Pileća prsa - 1 komad
Voda - 1,2 L
Konzervirani grah - 1 limenka
Grizni grah - 200 g
Rajčica - 2 komada
Slatka paprika - 1 komad
Bruxelles klice - 200 g
Konzervirani grašak - pola banaka
Cvjetača - 200 g
Brokula - 200 g
Mala tjestenina, poput školjki - oko 100 g
Origano, timijan i drugo bilje po vašem ukusu
Parmezan - 100 g
Češnjak - 2-3 češnja
Ciabatta ili drugi sjajni bijeli kruh
Malo maslinovog ulja
Način kuhanja
Prokuhajte juhu, izvadite piletinu, oslobodenu od kostiju, izrezanu na kriške.
Skuhajte školjke u juhi (ili drugim malim makaronima) i stavite ih žlicom narezanog. U juhu stavite brokulu, podijelite na cvjetove, briselske klice, izrežite polovice, zeleni grah i kuhajte oko 5 minuta.
U cvjetaču stavite cvjetaču, narežite na tanke trakice slatke paprike, grašak stavite u juhu podijeljenu na cvjetove i kuhajte još 5 minuta.
Da biste uklonili ljuštice s rajčice, za koje ćete ih, nakon što napravite rez u blizini stabljike, umočiti u kipuću vodu, a zatim odmah u hladnu vodu. Krumpir nasjeckajte i stavite u juhu. Nakon par minuta dodajte već kuhanu tjesteninu i piletinu, kao i nasjeckani češnjak i začine.
Komadići ciabatta lagano prženi u maslinovom ulju.
Poslužite minestrone juhe od prsa, pospite naribanim parmezanom, a pečeni ciabatta poslužite odvojeno.
Recept broj 10. Juha od tri dojke u obliku prsa
sastojci
Pileća prsa
Voda - 1,5 L
Smeđa leća - pola šalice
Crveni grah - pola šalice
Grizni grah - 400 g
Krompir - 3 gomolja
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Češnjak - 4-5 klinčića
Pašteta od rajčice - 2 žlice
Zeleno po ukusu
Ulje za prženje
Način kuhanja
Operite grah i leću suhi i potopite 12 sati. Voda za odvod.
Iz pilećih prsa skuhajte juhu, izvadite piletinu, očistite je od kostiju i narežite.
U juhu stavite grah i leću i kuhajte dok ne bude gotov (oko sat i pol). Stavite zeleni grah i krumpir na kockice. Kuhajte još 10 minuta.
U međuvremenu naribane naribane mrkve premažite nasjeckanim lukom i pasiranom rajčicom. Izrežite češnjak preko klinčića na 5-6 komada. U juhu stavite piletinu, češnjak i pečenje, prokuhajte.
Prije posluživanja pustite da vari. Pospite zelenilom.
Juha od grudi - suptilnosti i savjeti
- Pileća juha od prsata imaju vrlo osjetljiv i nježan okus. Stoga nisu baš pogodne za guste juhe izrazitog ukusa, poput kiselih krastavaca ili kharcha. Umjesto toga, na takvoj juhi možete kuhati bilo koju juhu, ali njezin će mekani okus biti gotovo neprimjetan zbog obilja drugih, oštrijih okusa.
- Bolje je kombinirati juhu od pilećih prsa s povrćem ili tjesteninom. Zapravo se ove kombinacije smatraju klasičnim.
- Ugodno je zasjeniti okus juhe od prsa može biti zelje. Možete staviti i krutone od pšeničnog kruha, tost, kuhano jaje.
- Juha od dojke posebno je korisna za djecu. Da bi juha djeci bila privlačnija, dodajte raznobojno povrće. Tjestenine raznih boja i neobičnih oblika također su dobre: sitna slova, školjke, cvijeće i slično. Takve se tjestenine često mogu naći u supermarketu. Povrće se također može nasjeckati nekako neobično.
- Djeca u pravilu rado jedu juhu ako joj se nude tosti. Ako dijete voli začinjene ili začinjene krupice, još uvijek ne kupuje sumnjivi proizvod u vrećici, već pripremite takav tost trljajući kruh češnjakom ili lagano pospite sirom.
