Lagano soljeni krastavci u tavi - opća načela kuhanja
Razdoblje kuhanja slanih krastavaca u tavi uglavnom pada sredinom ljeta.
Za soljenje, stavite sitno i prištiće tvrdo povrće. Poželjno je da su iste veličine. Dakle, krastavci su bolje soljeni.
Trebat će: sami krastavci, zeleni ribez (kopar - kišobran, peršin, cilantro), papar (crni i crveni, paprikaš), listići i rizoma hrena, češanj češnjaka.
Ako se pripremljeni krastavci stave u hladnu kiselu krastavicu, morat ćete ih pokušati nakon tri dana.
Krastavci punjeni vrućom slanom vodom mogu se kušati već sljedećeg dana.
Preporučuje se da se krastavce ispred veleposlanika nekoliko sati prelije vodom, po mogućnosti izvorskom vodom, a zatim ispadnu hrskaviji.
1. Lagano soljeni krastavci u tavi (obični)
Potrebni sastojci:
• voda (destilirana), 1 l;
• sol, dvije žlice (po mogućnosti velike) / (ne jodirane);
• krastavci mali;
• Začin / Zeleno / svježe;
• paprika crvena gorka;
• hren;
• Češnjak.
Način kuhanja
Izrežite vrhove krastavaca. Češnjak i hren (rizome) treba očistiti, prilično sitno, nasjeckati, samo izrezati grančice koromača i mahune gorke paprike, sada ih trebate pomiješati i staviti ih u tavu u slojevima, u lonac za soljenje, prvo staviti krastavce, zatim začine, a zatim obrnuti ne ponestane sastojaka. Sljedeći korak bit će izbor hladne ili vruće slane otopine i njihovo izlijevanje proizvoda. Na krastavce trebate staviti lišće hrena, tako da ih potpuno prekriju. Na krastavce stavite tanjur i teret tako da ne isplivaju na površinu, ostavite da se slane dok ne budu gotova.
2. Lagano soljene krastavce u tavi (s jabukama)
Potrebni sastojci:
• crni papar, deset graška;
• crna ribizla, osam listova;
• Trešnje, lišće 2-3;
• Jabuke zelene, 2 kom .;
• krastavci manji, 1 kilogram;
• kopar, 1 hrpa;
• Peršin, 1 grozd;
• Češnjak, 1 glava;
• Slanica (dvije žlice kamene soli na litru vode).
Način kuhanja
Potrebno je temeljito isprati kupus, krastavce i jabuke, oguliti češanj češnjaka, odvojiti ih od stabljike i ljuske, oguliti krastavce, izrezati ono što nije potrebno, jabuke izrezati na četiri komada, a sjemenke ne trebate uklanjati. U tavu stavimo krastavce i jabuke, prebacimo ih listovima zelene repe i češnjaka, višnje i ribizle, dodajući grašak papra.
Dalje, napravite slanu otopinu: potrebno je prokuhati vodu, uz dodavanje soli, pomiješajte. Zatim samo dodajte pripremljenu brasno u tavu i ostavite da se ohladi. Ohlađene krastavce s jabukama u umaku možete kušati već nakon 5 sati, a možete je ostaviti da se temeljito soli još jedan dan.
Slane krastavce u tavi treba soliti na temperaturi ne nižoj od sobne temperature.
3. Začinjeni i začinjeni slani krastavci u tavi
Potrebni sastojci:
• krastavci, 2 kg;
• Češnjak, 2 kriške;
• papar, 1 vruća crvena;
• Timijan, 50 grama;
• Tarragon, 50 grama;
• kopar, 50 grama;
• hren, 10 grama;
• sol, 40 grama.
Način kuhanja
Očišćene češnjeve češnjaka, nasjeckamo, operemo bilje (timijan, pekmez, kopar), biber i krastavce. Potrebno je pustiti da voda kapne, izrezati začinjene mahune paprike, a krastavce i ostalo staviti u lonac za soljenje. Pripremite kiseli krastavac, za to stavite sol u vodu, a zatim sastojke prelijte vrućom ili hladnom kiselom umakom i ostavite da se mariniraju dok se ne skuhaju.
4. Lagano soljene krastavce u tavi (mineralna voda)
sastojci:
• Svježi krastavci nisu veliki, 1 kg;
• Voda (mineralna), 1 l;
• sol, tri žlice;
• Češnjak, četiri kriške;
• ljuta paprika, 2 mahune;
• kopar, 1 hrpica.
Način kuhanja
Otopite sol u mineralnoj vodi. Moje krastavce, savjete za obrezivanje, kopar možete izrezati rukama, češnjak narezati na plastiku, papriku sitno izrezati, bez vađenja sjemenki.
Dalje, stavite krastavce, kriške papra i češnjak s grančicama kopra između njih u tavu. Sve to se puni slanom mineralnom vodom. Sada je potrebno tavu staviti na hladno mjesto na jedan dan, za to vrijeme slani krastavci u tavi će "dozrijevati".
5. Lagano soljene krastavce stavite u začinjenu tavu
Potrebni sastojci:
• krastavci, 2 kg;
• hren, lišće 5-10;
• kopar, cvat 5-10;
• paprika crni grašak, pola žličice;
• sveži začin, 10 graška;
• Lavrushka, 5 kom .;
• karanfil, 3-5 kom .;
• senf, pola žličice;
• voda, 2 l;
• sol (velika), 4 žlice. l.
Način kuhanja
Potrebno je sortirati i oprati krastavce, lišće hrena i cvjetove komorača. Pripremite tavu, na dno stavite lišće kopra i hrena. Pospite crnom i mirisnom paprom, klinčićima, dodajte lovorov list i senf. Zatim položite krastavce.
Dodajte vodu u zasebnu tavu i otopite sol u njoj, stavite na plin i dovedite do vrenja, prelijte kipuće krastavce kipućom slanom vodom. Sada trebate pokriti krastavce tanjurom manjeg promjera od tave, a zatim poklopcem i ostaviti da se ohladi. Zatim šest ili osam sati - sve bi se trebalo soliti na sobnoj temperaturi. Na kraju, slane krastavce u tavi treba staviti u hladnjak nekoliko sati, a tek potom poslužiti na stolu.
6. Predjelo prženih slanih krastavaca
Potrebni sastojci:
• lagano soljeni krastavci, 1kg;
• mrkva, 0,5 kg;
• Češnjak, 1 glava;
• majoneza, 200 grama;
• biljno ulje (bilo koje).
Način kuhanja
Lagano soljene krastavce potrebno je samljeti na krupnoj rerni, pržiti na biljnom ulju dok sok ne nestane i krastavci dobiju zlatnu koricu.
Sljedeća faza je mrkva, treba je naribati na mljevenoj rerni od krastavaca i pržiti.
Pomiješajte mrkvu i krastavce te dodajte sitno sjeckani češnjak i majonezu.
Dajemo da se ohladi i inzistira kuhano jelo, koje se može poslužiti na stolu s raženim kruhom ili pita kruhom.
7. Krompir pržen slanim krastavcima
Potrebni sastojci:
• Krompir, 1 kg;
• krastavci soljeni, naribani;
• biljno ulje;
• sol (po ukusu);
• Brašno, 50 grama.
Način kuhanja
Krompir i krastavci moraju se rezati na kriške, krumpir pržiti na maslacu. Krugove lagano soljenih krastavaca prvo treba umočiti u maslac, zatim uvaljati u brašno i tek potom pržiti. Ostaje samo da sve sastojke stavite na jelo: u sredinu stavite krumpir, a sa strane popržite krastavce, pospite zelenilom i poslužite.
8. Pileći file s umakom od kiselih krastavaca
Potrebni sastojci:
• krastavci lagano soljeni, 5 stvari;
• pileći file, 1 kg;
• Jaje, 2 kom .;
• brašno, 1 šalica;
• mljeveni crni papar, 50 grama;
• Maslac, dvije žlice;
• luk, 1 kom .;
• Greda je zelena, 1 hrpa;
• Peršin, malo (po ukusu);
• Timijan, 20 grama;
• Kiseli krastavac, 1 šalica.
Način kuhanja
Pileći file narežite na pola, tako da se ispostavilo 8 komada. Sol, papar, uvaljajte u brašno. U zagrijanoj tavi na maslacu pržite komade piletine do zlatno smeđe boje. Zatim stavite komade na jelo. U preostalom ulju treba pržiti luk, posoliti, dodati timijan, pržiti još malo i tamo sipati pola čaše brasna, kuhati malo. U međuvremenu, u posebnom tanjuru trebali pomiješati nasjeckane krastavce, zeleni luk i peršin te sve izliti u tavu, dovesti do vrenja, ukloniti vatru i ostaviti da se lagano gusti. Nakon što umak dobije gustu konzistenciju, dodajte pržene komade pilećeg fileta i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.
9. Salata od slanih krastavaca s piletinom
Potrebni sastojci:
• Pileći file / Pileća prsa, 2 kom .;
• krastavci, malo soljeni, 6 kom .;
• Crveni luk, 1 kom .;
• Sir, tvrd (bilo koji) 200 grama;
• Jaja, 6 kom .;
• Majoneza
Način kuhanja
Skuhajte jaja i pileća prsa, sitno nasjeckajte sve sastojke salate i naribajte sir, dodajte majonezu. Sve promiješati i može se poslužiti.
10. Lagano soljene krastavce u umaku od češnjaka
Potrebni sastojci:
• Krastavci lagano soljeni, 4 kom .;
• luk, 1 kom .;
• ocat (po ukusu);
• šećer, 1 žličica;
• biljno ulje, 1 žlica. l .;
• sezamove sjemenke, dvije žlice;
• Češnjak, kriške dvije glave;
• Paprika crvena gorka zemlja, 20 grama.
Način kuhanja
Krastavce treba izrezati na male trake, luk u pola prstena. Dodajte ocat, šećer, papar i sitno sjeckani češnjak, sve promiješajte.
U tavi zagrijte maslac i u njemu pržite sezam. Sadržaj tave stavite na oguljene krastavce, pomiješajte i ostavite sat i pol, kada se jelo ohladi, možete poslužiti.
Kuhani slani krastavci u tavi nisu samo zasebno jelo, već su i prekrasan dodatak drugim ukusnim i zdravim zalogajima i umacima.
