Asortiman krastavca - Opća načela kuhanja
Asortimanu krastavaca može se dodati razno povrća - rajčice, cvjetača, bijeli i briselski klice, paprika, patlidžan, tikvice ili tikvice. Ovo predjelo može se kuhati i s voćem.
Da biste pripremili asortiman, morate uzeti malo povrća. Moraju biti zreli i bez oštećenja.
Krastavci od povrća mogu se uvaljati i u trolitarske staklenke i u litarske staklenke. Za konzerve malog volumena, bolje je uzeti male krastavce - koridove i cherry rajčice.
Okus raznih krastavaca ovisi o salamuri koju koristite za sijanje povrća. Uglavnom se sastoji od octa, šećera, soli i začina. Njegov se okus može raznovrsiti dodavanjem češnjaka, ljute paprike, začinskog bilja, senfa, želatine ili aromatičnih začina.
U članku ćete pronaći najzanimljivije i originalnije recepte za krastavce od povrća.
Recept 1. Izabrana rajčica i krastavci
Sastojci
krastavci i rajčice - po kilogramu;
nekoliko češnjaka češnjaka;
sjemenke kopra;
šećer i sol - 2 žlice. l .;
2,5 žlice. l. sol.
Način kuhanja
1. Ostavite krastavce nekoliko sati u ledenoj vodi. Povrće dobro isperite pod tekućom vodom. Za krastavce odrežite repove sa obje strane. Sterilizirajte povrće, staklenke i poklopce prije polaganja.
2. Krastavce stavite u polovicu limenke. Ogulite češnjak i bacite ga krastavcima. Uzmite oko 4-7 komada po limenci, ovisno o volumenu posuđa.
3. Svaku rajčicu probodite vilicom vodoravno i okomito u područje stabljike, to će im omogućiti da bolje apsorbiraju aromu krastavca. Pripremljene rajčice stavite u staklenku na vrhu krastavaca.
4. Staklenke s povrćem prelijte kipućom vodom do vrata. Vrh s poklopcima koji će pokriti očuvanje. U tom obliku ostavite staklenke 15 minuta.
5. U šerpu ulijte šećer i sol, dodajte sjemenke kopra. Ocijedite ovdje vodu iz limenki i stavite marinadu da prokuha. U limenke dodajte žlicu 9% octa. Ulijte kipuću marinadu i odmah valjajte limenke. Preokrenite ih i zamotajte u ručnik.
Recept 2. Izabrani zimski krastavci
Sastojci
krastavci i rajčice - 1 kg svaki;
2 velika luka;
slatka paprika - 3 kom .;
7 kom. slatki grašak, lovorov list i klinčići;
5 češnja češnjaka;
šećer i sol po ukusu;
9% stolni ocat.
Način kuhanja
1. Začine stavite u kuhane, sterilizirane staklenke. Češnjak narežite na kriške i dodajte isto.
2. Paprike operite i posolite. Stavite papar u sitnim komadima u staklenku.
3. Prethodno namočene krastavce izrezati na velike komade (ako imate male krastavce, možete ih složiti cijele, izrezati s dvije strane). Stavite ih u staklenke.
4. Rajčice operite i izrežite stabljiku. Izrežite ih na kriške i položite na vrh.
5. U litru kipuće vode ulijte 2 žlice. l. šećer i sol, 50 ml 9% stolnog octa. Napunite limenke ovom marinadom. Poklopite i pošaljite na sterilizaciju 7-10 minuta. Izvadite konzerve iz kipuće vode i odmah ih uvaljajte. Preokrenite konzervu i pokrijte pokrivačem. Ostavite banke u ovom obliku na jedan dan.
Recept 3. Izabrani zimski krastavci i rajčice
Sastojci
krastavci - 2 kg;
1 kg rajčice;
2 velika luka;
2 zvonaste paprike;
nekoliko grančica zelenog kopra.
Za slanu otopinu:
Voda - 3 L;
žlica šećera;
sol - 90 g;
9% octa - 80 g.
Način kuhanja
1. Ostavite krastavce u ledenoj vodi najmanje nekoliko sati. Krastavce i rajčice dobro isperite. Povrće narežite na krugove.
2. Operite slatku papriku, uklonite stabljiku i uklonite sjemenke s nje. Izrežite ga na kolutiće. Za ovaj pripravak uzmite žutu i crvenu papriku, tako da će asortiman izgledati elegantnije.
3. Ogulite, isperite i osušite luk ubrusom. Sjeckati luk, kao i papriku.
4. Operite kopar i osušite ga. Ne nasjeckajte kopar.
5. Pokloni i limenke moraju se sterilizirati. Povrće stavite u staklenke sljedećim redoslijedom: slatka paprika, grančica kopra, krastavci, luk i luk.
6. Skuhajte brasno. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol i šećer. Kad voda počne ključati, ulijte ocat. Ulijte povrće u kipuću otopinu. Sterilizirajte staklenke sa grickalicama 8-10 minuta, zatim ih razvaljajte, preokrenite i pokrijte pokrivačem.
Recept 4. Izabrani krastavci u želatini
Sastojci
krastavci i rajčice - 5 kg svaki;
4 kg slatke paprike;
6 velikih luka;
Lovorov list, klinčići, paprike.
marinada:
voda - 1 l;
1 žlica. l. sol;
2 žlice. l. šećer;
1 žličica 9% stolni ocat;
20 g želatine.
Način kuhanja
1. Ostavite krastavce u ledenoj vodi nekoliko sati. Sve povrće dobro isperite. U krastavcima odrežite repove s dvije strane, u rajčici izrežite stabljiku. Paprika bez sjemenki.
2. Na dno sterilnih limenki stavite začine. Povrće nasjeckajte u krugove i stavite ih u staklenke nasumičnim redoslijedom.
3. Kuhanje marinade. Želatinu prelijte vrućom vodom tako da nabubri. Ulijte vodu u posudu, dodajte šećer i sol, prokuhajte, dodajte ocat i želatinu. Ulijte povrće u konzerve s dobivenom marinadom. Razvaljajte, okrenite i prekrijte konzervu toplom krpom.
Recept 5. Ukusan asortiman krastavaca i rajčice
Sastojci
krastavci i rajčice - 4 kom .;
3 luka;
mala hrpa kopra i peršina;
pepeljara je grančica;
male vilice bijelog kupusa;
gorka paprika - 1 kom .;
crvena paprika, češnjak i lovorov list - po ukusu;
ocat.
Način kuhanja
1. Krastavce i rajčicu dobro operite. Ogulite luk, mrkvu i češnjak. Od kupusa uklonite gornje lišće. Iz paprike izvadite stabljiku i uklonite sjemenke.
2. Kupus nasjeckajte na sitne trakice, režnjeve češnjaka i slatke paprike narežite na četiri dijela, krastavce i mrkvu narežite na male krugove.
3. Prokuhajte vodu u velikoj posudi. Po rasporedu rasporedite povrće u filcu i stavite ih u kipuću vodu na 1-2 minute. Stavite ih u sito da čašu vode.
4. Stavite povrće u sterilne staklenke nasumičnim redoslijedom, dodajte začine i cijelu papriku čilija u svaku staklenku. Prelijte kipuću vodu preko povrća i ostavite ih pola sata. Ocijedite, prokuhajte. U svaku staklenku dodajte žlicu octa i prelijte kipućom vodom. Razvaljajte i preokrenite konzervaciju. Staklenke zamotajte toplom krpom.
Recept 6. Kiseli krastavci s Patisonom
Sastojci
krastavci, mali tikvice, cherry rajčice, mrkva - 300 g svaki;
3 kom. šljive i slatke paprike;
jabuka;
češnjak - 1 p .;
hrpa kopra, hrenovke;
ocat.
Za marinadu
šećer, sol - 2 žlice. l .;
2 prsta muškatnog oraščića;
4 kom. muškatni oraščić i klinčići.
Način kuhanja
1. Potopite kupus u lagano slanoj vodi pola sata, a zatim ga stavite na sito tako da čaša ima višak vode. Preostalo povrće operite i ogulite. Uzmite tikvice mlade, male, ne trebaju ih oguliti.
2. Stavite začine i povrće nasumičnim redoslijedom u pripremljene, sterilne staklenke.
3. Pripremite nadjev. U vodu dodajte sol, šećer i začine, dovedite do vrenja i staklenke s povrćem prelijte kipućim punjenjem. U svaki dodajte 1,5 tbsp. l. 9% stolni ocat.
4. Pokrijte staklenke i stavite na sterilizaciju 10 minuta, zatim ih razvaljajte i preokrenite. Prekrivanje pokrivačem omotajte pokrivačem. Ostavite to na jedan dan.
Recept 7. Najukusniji asortiman krastavaca i rajčice
Sastojci
rajčica, krastavci, luk, mrkva, slatka paprika - 300 g svaki;
glava češnjaka;
po ukusu lovorov list i grašak crnog papra.
Za marinadu
granulirani šećer i sol - 2 žlice. l .;
ocat - 1 tsp
Način kuhanja
1. Luk ogulite, isperite pod tekućom vodom, narežite na kolutiće.
2. Uzimamo mrkvu, očistimo je i operemo. Valovitim nožem režemo na isti način kao i luk.
3. Slatku papriku, uklanjamo stabljiku i oslobađamo je od sjemenki. Nakon toga, izrezati ga na male kolutove.
4. Namočite krastavce u hladnoj vodi najmanje 2 sata. Odrežite repove i narežite na kolutiće.
5. Moje rajčice i napravim nekoliko uboda čačkalicom ili vilicom oko stabljike.
6. Na dno pripremljenih, sterilnih limenki položite paprike i lovorov list, a zatim nasložite pripremljeno povrće nasumičnim redoslijedom.
7. Kuhanje marinade. Dodajte šećer, sol u vodu i zapalite. Kad nadjev prokuha, dodajte ocat. Filtrirajte kipuću marinadu i prelijte ih povrćem. Staklenke s različitim vrstama steriliziramo u vodenoj kupelji 30 minuta, zatim ih razvaljamo, preokrenemo i pokrijemo toplom krpom.
Recept 8. Kiseli krastavci s povrćem
Sastojci
krastavci, cherry rajčica, mrkva, tikvice, tikvice, paprika, cvjetača - 0,5 kg svaki;
3 velika luka;
glava češnjaka;
listovi ribizle;
po ukusu sjemenki kopra i klinčića.
Za marinadu
voda - 1 l;
3 žlice. l. bez vrhnja šećera;
sol - 2 žlice. l .;
1 žlica. l. stol 6% octa.
Način kuhanja
1. Ogulite mrkvu, luk, češnjak i isperite pod tekućom vodom. Operite tikvice, tikvice i rajčice. Krastavce namočite u hladnoj vodi nekoliko sati. Tikvice i krastavci ukrašeni su s obje strane. Cvjetaču rastavite na cvasti i operite.
2. Izrežite krastavce, mrkvu, tikvice i narežite kovrčavim nožem. Slatku papriku i vlasac narežite na četiri dijela. Ostavite cijele cvjetove rajčice i kupusa. Luk narežite na kolutiće.
3. Na dno pripremljenih, sterilnih limenki stavite začine. Sada posipajte povrće nasumičnim redoslijedom, pomičući se s biljem i začinskim biljem.
4. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte šećer i sol, dovedite do vrenja, pa ulijte ocat. Ulijte povrće dobivenom brasnom. Sterilizirajte staklenke od različitih pola sata, zatim ih razvaljajte, prekrijte toplom krpom. Ostavite zaštitu za jedan dan.
Recept 9. Izabrani krastavci s voćem
Sastojci
300 g krastavaca, rajčice i grožđa;
luk - 1 p .;
češnjak - 1 glava;
jabuka;
celer, peršin i kopar - u hrpi;
lovorov list - 3 kom .;
naribani korijen hrena - 2 žlice. l .;
grašak crni papar - 6 kom .;
trešnje lišće;
šećer - 5 žlica. l .;
sol 3 žlice. l .;
limunska kiselina - 2 tsp;
klinčići - 3 kom.
Način kuhanja
1. Operite voće, povrće i bilje. Ogulite luk i češnjak. Na paprici izvadite stabljiku sjemena i izrežite je na 4 dijela. Rajčice narežite čačkalicom ili vilicom oko stabljike. Nasjeckajte luk i jabuku. Odvojite grožđe od grančica.
2. Na dno pripremljenih, sterilnih staklenki stavite začine, začinsko bilje, naribani hren i lišće trešnje. Stavite voće i povrće na vrhu nasumičnim redoslijedom. Položite zelenilo na vrh.
3. U posudu nalijte dvije litre vode, dodajte sol i šećer, klinčiće i limunsku kiselinu. Marinadu dovedite do vrenja i kuhajte oko 3 minute.
4. Vruću marinadu prelijte povrćem, staklenke prekrijte poklopcima i pošaljite na sterilizaciju na pola sata. Razvaljajte, preokrenite i prekrijte toplom krpom. Ostavite konzerviranje u ovom obliku jedan dan.
Recept 10. Kiseli krastavci s senfom
Sastojci
0,5 kg krastavaca i rajčice
marinada
voda - 1 l .;
sol i šećer - 2 žlice. l .;
sjemenke senfa i 9% octa - 1 žličica;
glava češnjaka;
lišće trešnje i ribizle, kišobrani, zelje hrena;
sveži začin i lovorov list po ukusu.
Način kuhanja
1. Isperite krastavce i rajčice pod tekućom vodom. Krastavci ukrašeni s obje strane. Rajčice zalijepite vilicom ili čačkalicom oko stabljike.
2. Na dno pripremljenih, sterilnih limenki položite mirisni list i lovorov list. Na njih položite krastavce, a na njih rajčice.
3. U posudu nalijte vodu, dodajte šećer i sol, dovedite marinadu do vrenja. Izlijte ga u staklenke s povrćem i ostavite 5 minuta. Zatim sipajte marinadu natrag u tavu. Dodajte mu sve listove i ponovo prokuhajte. U svaku staklenku stavite češnjak, senf i ocat. Ulijte marinadu i valjajte. Okrenite sortu i pokrijte pokrivačem. Ostavite konzerviranje u ovom obliku jedan dan.
Krastavci na vrhu - Savjeti i trikovi
- Za marinadu možete uzeti i sušeni i svježi kopar, ali kad toga nema pri ruci, možete koristiti osušene sjemenke. Također su mirisne, poput zelenila. Svježi češnjak možete zamijeniti suhim češnjakom.
- Da krastavci ne postanu mekani, moraju se natopiti u hladnoj vodi najmanje dva sata, tada će ostati hrskavi.
- Ako prvi put pripremate asortiman, onda je bolje koristiti jednostavan recept, a tek onda prijeđite na recepte koji koriste puno povrća.
- Za asortiman uzmite guste i ne zrele rajčice, tako da tijekom procesa kiselosti ne izgube oblik.
- Prilikom polaganja povrća u staklenku u bilo kojem obliku, još uvijek morate imati na umu da se gusto povrće polaže na dno staklenke, a na vrh se stavlja mekše povrće ili voće.
- Krastavci od povrća mogu se jesti za nekoliko tjedana. Međutim, što duže stoji, to će biti bogatiji okus povrća.
- Ne zaboravite da se prije stavljanja povrća staklenke i poklopci moraju sterilizirati. To se može učiniti preko kotlića za kuhanje ili staviti limenke na žičani stalak i staviti u pećnicu.
