Djetelina češnjaka češnjaka - 100 imena jednog predjela
Gorloder, hren, hren, svjetlo, otkinuti oči, ruska adjika - to su sve nazivi popularnog zalogaja na bazi rajčice i češnjaka. Savršeno zamjenjuje kečape i dobro se slaže s mesom, ribljim jelima, žitaricama, povrćem. Vruće predjelo je češanj češnjaka s češnjakom koji je ne samo ukusan, već i izuzetno zdrav. Pomoći će da se odupru prehladi i virusima u jesensko-zimskom razdoblju i stajat će zaštitnik imuniteta. Istovremeno, vrlo je jednostavno pripremiti ga od dostupnog povrća, a troškovi sezonske berbe ispadaju u proračunu.
Krošnjar češnjaka - opća načela pripreme
Da biste pripremili hrenovku s češnjakom, trebat će vam brusilica za meso, procesor za hranu ili blender. Ali ako ništa od toga ne postoji, tada možete upotrijebiti uobičajenu kašu. Rajčice se mogu koristiti sa ili bez kože. U drugoj verziji, konzistencija će biti mekša. Ako pripremite kroker s rernom, onda je prikladno odmah oguliti koru.
Rajčice sameljite u blenderu ili mesnoj brusilici cijeli. Ali ako želite ukloniti koru, onda se to može lako učiniti kipućom vodom. Dovoljno je držati povrće nekoliko sekundi, a zatim umočiti u hladnu vodu. Rajčice se lako oguljuju, preostaje samo uklanjanje stabljike.
Gorloder se događa:
• Sirova. Ne podliježe toplinskoj obradi, zahtijeva skladištenje u hladnjaku ili podrumu.
• kuhano. Vre, razgrađuje se u sterilne staklenke i valjke. Uspješno se pohranjuje 2-3 godine.
Često napravite kroker s češnjakom i hromom. U jesenskim mjesecima koristite oštar korijen. Upravo je u to vrijeme hren dobivao divan okus i senf. Snack će biti posebno mirisna i živahna.
Recept 1: Klasični češnjački konj
Klasična ruska djetelina češnjaka s češnjakom ima najmanje sastojaka. Čuva se u hladnjaku samo nekoliko dana. Ali tada ona vrlo brzo kuha i pomaže vam ako vam treba umak za knedle, meso ili tjesteninu.
sastojci:
• rajčica 1 kg;
• 10-12 režnja češnjaka;
• sol.
Priprema:
Rajčicu i češnjak naribajte na bilo koji način, posolite i promiješajte. Ostavite da stoji. Konačni okus otvorit će se za 1-2 sata, kad se sol otopi, a češnjak rasprši.
Količina češnjaka i rajčice može se mijenjati po ukusu. Netko voli oštrije, a za nekoga je dovoljna lagana aroma češnjaka. Ali obično se češanj češnjaka uzima na jednoj rajčici. Ako je oštrina mala, tada možete dodati mljevenu crvenu papriku.
Recept 2: Gorloder od češnjaka i hrena
Hren ima sposobnost ubijanja mikroba i plijesni. Zato se predjelo u koje ulazi sprema mnogo bolje i može lako stajati u hladnoj sobi nekoliko mjeseci.
sastojci:
• rajčica 3 kg;
• 500 gr. češnjak;
• 300 gr. hrena;
• 30 gr. sol;
• 60 gr. šećer.
Priprema:
Glavna poteškoća je priprema hrena. Prilično je tvrdo, teško se melje i čisti. Zbog toga se preporučuje unaprijed natopiti hladnom vodom, zatim je oprati četkom i gornju kožu odstraniti pilingom povrća. Ako je moguće, najbolje je to učiniti na svježem zraku.
Da biste pripremili kroker s češnjakom i hrenom, sve sastojke morate usitniti, po želji oguliti rajčice. Dodajte sol i šećer, dobro promiješajte dok se ne otopi, smjesu izlijte u suhe staklenke i spremite.
Recept 3: Češnjak od češnjaka s paprikom
Češnjak s češnjakom i paprikom ne samo da je ukusan, već ima i lijepu boju. Kada koristite zrelu papriku, ispada da je neobično svijetao i upadljiv u usta.
sastojci:
• rajčica 3 kg;
• 1,4 kg papra;
• 400 gr. češnjak;
• 3 kom ljute paprike;
• 40 gr. sol.
Priprema:
Prije pripreme češnjaka s češnjakom i paprom, sve povrće mora se oguliti. Uklonite sjeme paprike, stabljike rajčice. Sve temeljito samljeti, začiniti solju. Ako su rajčice kisele, tada možete dodati 2-3 žlice granuliranog šećera. Sve pomiješajte i stavite u posudu za skladištenje.
U ovom receptu nema hrena, pa zalogaj na vrhu može biti plijesan. Da biste to spriječili, možete pod kapu uliti žlicu biljnog ulja. Senf u prahu također pomaže.
Recept 4: Dame češnjak gorloder
Dječja djetelina češnjaka blažeg je okusa, nije toliko začinjena i priprema se na temelju nekoliko vrsta povrća. Unatoč imenu, muškarci ga jedu i na oba obraza.
sastojci:
• rajčica 3 kg;
• jabuke 1 kg;
• 550 gr. češnjak;
• mrkva 1 kg;
• 1 kg slatke paprike;
• 5 mahuna čilija;
• 50 gr. sol .;
• 200 gr. suncokretovo ulje;
• 30 gr. ocat 9%.
Priprema:
Povrće se opere i očisti. Tada trebate nasjeckati sve zajedno, osim češnjaka. Mora se staviti u zasebnu zdjelu. Dobijena je homogenija masa ako koristite blender. Smjesa od povrća mora se staviti na štednjak i kuhati 40 minuta nakon ključanja. Povremeno uklanjajte pjenu prorezom žlicom. Zatim sol, dodajte šećer, kuhajte 5 minuta. Ulijte češnjak, ulijte ocat, dodajte ulje. Donesite smjesu da prokuha, stavite u pripremljene staklenke i razvaljajte ključem.
Posude se mogu sterilizirati nad parom, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Neke se domaćice više vole oprati sapunom za rublje ili sodom bikarbonom. Način pripreme nije bitan, važno je promatrati sterilnost. A onda će ženska djetelina s češnjakom cijelu zimu stajati u podrumu bez ikakvih problema.
Recept 5: Paprika češnjaka i čilija
Još jedan recept za vruću češnjak hordeloder, koji uključuje razne vrste papra i ima bogat okus. Predjelo pripremljeno prema ovom receptu posebno ide uz mesne knedle ili meso s želeima.
sastojci:
• 1 kg rajčice;
• bugarski papar 500 gr .;
• 500 gr. čili paprike;
• 1 kašika crnog papra;
• 600 gr. češnjak;
• 1 žlica. l. sol;
• ocat 1 žlica. l.
Priprema:
Izvadite stabljike rajčice, ogulite sjemenke i češnjak. Sve samljeti u mlincu za meso. Dodajte sol, crni papar, ocat. Sve dobro protresite i stavite u staklenke. Stavite u hladnjak. Predjelo će u roku od 5-7 dana udubiti i otkriti svoj konačni ukus. U hladnjaku se može čuvati 4-5 mjeseci.
Octena kiselina koristi se kao konzervans, ali po želji može se zamijeniti aspirinom. Dosta 1 tableta po litri gotovog proizvoda. Najprije se mora zgnječiti, dodati ukupnoj masi i ostaviti da se otopi.
Recept 6: Gorloder od češnjaka i jabuka
Jabuke su sjajan dodatak češnjaku. Oni tome dodaju voćne note i lakoću. Za pripremu umaka bolje je koristiti plodove kiselih ili slatko-kiselih sorti.
sastojci:
• rajčica 3 kg;
• jabuke 1,5 kg;
• 800 gr. češnjak;
• 300 gr. hrena;
• sol.
Priprema:
Da bi predjelo postalo nježnije, plodove morate očistiti. Jabuke ogulite, izvadite jezgru. Izvadite koru od rajčice. Pripremite češnjak s hrenom. Sve samljeti, a zatim sol. Promiješajte i ostavite da odstoji pola sata. Zatim ponovo promiješajte i dodajte po ukusu.
Ako nema dovoljno soli, tada možete dodati još. Previše kiseli umak, po želji možete dodati malo šećera. Ali s oštrinom trebate biti oprezni, ona će se napokon otvoriti tek nakon nekoliko dana. Spremite grickalice u hladnjak ili podrum.
Recept 7: Gorloder od češnjaka i šljiva
Poznati umak tkemali, koji ima jedinstveni okus, priprema se na bazi šljiva. Ali zašto ne dodati ove divne plodove u zdjelu s češnjakom? Dobit ćete prekrasan umak, koji će vas u hladnoj sezoni podsjetiti na sunce.
sastojci:
• pražnjenje od 1 kg;
• 1kg rajčice;
• 400 gr. češnjak;
• hren 200 gr .;
• 50 gr. sol;
• 50 gr. jabučni ocat.
Priprema:
Šljive se moraju oguliti i mljeti. Dodajte im nasjeckanu rajčicu i pošaljite kuhati na štednjaku. U ovom trenutku pripremite hren i češnjak. Treba ih očistiti i mljeti. Nakon što prokuhate šljivo-rajčinu masu, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta, dodajte sol na kraju. Ostavite da se umak ohladi. U hladnu masu dodajte hren, češnjak, ocat. Sve pomiješajte i stavite u staklenke.
Ovaj je umak posebno pogodan za roštilj. Da biste receptu dodali začin, možete dodati 0,1 kg granuliranog šećera.
Recept 8: Češnjak od češnjaka sa zelenim češnjakom od rajčice
Za djetelinu s češnjakom nije potrebno koristiti crvenu rajčicu. Ima li zelene rajčice? Od njih možete napraviti prekrasan umak, koji cijela obitelj cijeni. A ako ne kažete od čega proizlazi, onda nitko neće pogoditi.
sastojci:
• 1 kg zelene rajčice;
• 200 gr. češnjak;
• hren 200 gr;
• 1 žlica sol;
• Šećer 2 žlice. l .;
• ulje 50 gr.
Priprema:
U gotovom umaku se može pojaviti gorčina, pa je važno odabrati rajčice koje nisu baš zelene, ali blago bjelkaste. Ako se voće samo veže, a veličina je manja od oraha, tada u konačnom jelu može biti neugodnog okusa vrhova rajčice.
U zelenoj rajčici izvadite stabljiku, ogulite češnjak i hren. Samljeti sve sastojke, dodati začine i dobro promiješati. Ostavite da stoji sat vremena kako bi se začini otopili, a zatim ulijte biljno ulje, ponovno promiješajte, stavite u staklenke i stavite u spremište.
Recept 9: Aromatizirana sjeckana češnjaka
Ovaj se umak priprema s dodatkom aromatičnih začina: korijandera, klinčića, curryja i bosiljka. Predivno se kombiniraju s češnjakom, naglašavaju njegov okus i čine ga puno dubljim. Ovaj hrenovka dopadat će se ljubiteljima kečapa koji vole trgovinu, a koji ga koriste obilno začina.
sastojci:
• rajčica 1 kg;
• 300 gr. češnjak;
• 1 žlica soli;
• curry, bosiljak, korijander - žlica mješavine;
• 5 graška paprika;
• 2 zvijezde klinčića.
Priprema:
Suhi začini moraju se mljeti u mlincu za kavu do stanja praha. Ako se koristi svježi bosiljak, tada se može pomicati u mlincu za meso s rajčicom. Klasični horlöder priprema se od rajčice, češnjaka i soli, dodaju se začini i sve se izmiješa. Ostavite da umak kuha 1-2 sata i može se jesti.
Recept 10: Gorloder od češnjaka i cikle
Cvekla je izvrstan dodatak živahnoj zrnu češnjaka. Ovo je predjelo vrlo začinjeno, jednako dobro se slaže s jelima od ribe i mesa.
sastojci:
• repe 1 kg;
• hren 400 gr;
• 200 gr. češnjak;
• sol po ukusu.
Priprema:
Ogulite repe, češnjak i hren, mljeveni kroz mlin za meso, začinite solju i pomiješajte. Stavite u posudu s poklopcem za spremanje i stavite u hladnjak. Ako mi trebate skuhati začinjenu grickalicu, tada se hren može prethodno preliti kipućom vodom. Da biste to učinili, izrezati korijen na komade u drugaru, preliti nekoliko sekundi kipućom vodom i zatim proći kroz mlin za meso.
Također možete dodati bugarske ili ljute paprike hordeloru od cikle, ukus će imati koristi od toga. Neki gurmani aromatiziraju predjela s orasima. Dobija pikantan okus, ali to se može učiniti samo neposredno prije jela. Inače će orasi omekšati.
Recept 11: Djetelina češnjaka bez rajčice
Divno začinjeno predjelo koje možete koristiti samostalno ili dodati umacima. Odlično se slaže s bilo kojim posuđem, dobro stoji u hladnjaku i lako se priprema. A ako se pomiješa s majonezom ili kiselim vrhnjem, možete dobiti aromatične umake za glavna jela i mesne grickalice.
sastojci:
• zvonasta paprika 1 kg;
• ljuta paprika 300 gr .;
• češnjak 300 gr.
Priprema:
Paprike i ljute paprike, kao i češnjak oguliti i nasjeckati kroz mlin za meso. Sve dobro promiješajte i složite u staklenke. Sol se može dodati po želji. Bolje je pohraniti horlodder u hladnjak.
Garlander od češnjaka - trikovi i savjeti
• Da biste brzo očistili češnjak, trebate rastaviti glave na zubima i natopiti ih na hladno
vode 1-2 sata. Oguliti će se lako oljuštiti.
• Velika količina češnjaka može se oguliti staklenom posudom. Da biste to učinili, u njega se ulije klinčić, poklopac se zatvori i staklenka se intenzivno trese nekoliko minuta. Luk pukne i drobi se, preostaje mu samo izvaditi oguljene kriške.
• Rad s hrenom je problematičan, jer jako iritira sluznicu očiju i nosa. Da biste olakšali postupak, korijen možete malo zamrznuti.
• Također čuvajte oči od iritacije prilikom mljevenja pakovanja hrena, koje morate staviti na mlin za meso. Mljeveni proizvod će pasti u njega.
• Da biste uklonili miris češnjaka i hrena s kože ruku, morate ih oprati u slanoj vodi. Za najbolji učinak možete dodati bilo koje aromatično ulje.
• Obična nehrđajuća posuđa, poput žlice, također će pomoći u uklanjanju lošeg mirisa. Morate trljati mirisne ruke na nju.
• Hren začepljuje mlin za meso, pa ga morate posljednje samljeti. Inače ćete je morati rastaviti u tom postupku.
• Rok trajanja horde direktno ovisi o količini češnjaka i hrena; što su ih više, duži će umak ostati svjež.
Ovi jednostavni, ali vrlo korisni savjeti pomoći će vam u pripremi mirisnog kuhača s češnjakom i olakšati postupak. Neka predjelo ugodi svojim okusom i zaštiti se od virusa na hladnoći!
