Ludo ukusna pita od jabuka - šarlota, čini se, neobično je jednostavna za pripremu, ali nije baš tako! Ako ne znate sve detaljne nijanse u kreiranju ovog mirisnog pečenja, tada ćete doživjeti potpuni neuspjeh - šarlota može pasti nakon pečenja, tijesto može biti previše tanko ili slatko, a jabuke mogu potamniti i izgled pečenja neće biti vrlo privlačan. Da se to ne bi ponovilo - ponovite korak po korak pisani korak po korak recept s fotografijom jabučne šarlote iza nas.
Usput, sama šarlota razlikuje se od pita od jabuka samo po tome što je nakon pečenja okrenuta naopačke tako da kriške jabuke budu na površini, a ne na dnu.
Za veliku i bujnu šarlotu s jabukama trebat će vam:
- 3 pileća jaja;
- 1 žlica. granulirani šećer;
- 1 žlica. pšenično brašno;
- 0,5 tsp. soda gašena 9% octa;
- 2 prstohvat soli;
- 3 jabuke;
- 1 žlica. limunov sok ili 2 prsta limunske kiseline razrijeđene u 50 ml vode;
- 1 žlica. biljno ulje;
- 20 g margarina;
- 3-4 žlice šećer u prahu.
(Foto: priprema proizvoda za Charlotte s jabukama)
Omjer sastojaka ne smije se mijenjati - oni su optimalno odabrani kako bi se stvorila pita. Odmah premažite kalup u kojem ćete peći šarlotu, maslac ili margarin.
Odvojite vjeverice i žumanjke u različite posude, razbijajući ohlađena pileća jaja.
Ulijte pola granuliranog šećera u žumance i tucite ih mikserom do faze izbjeljivanja (kao na fotografiji ispod).
Stavite vjeverice na jednu stranu i uključite u rezanje jabuka. Isperite jabuke u vodi, narežite ih na 4 dijela i izrežite kutije za sjeme. Zatim ponovo isperite i narežite na kriške, položite na tanjur.
Nakon što nasjeckate limun ili razrijedite limunsku kiselinu u vodi, sipajte kriške jabuke tako da se svi komadi pospe. Na taj se način ne crne od kontakta sa zrakom.
Posuđe u koje će se bjelanjak tući ne smije biti vlažno - čak se iz jedne kapljice vode mogu taložiti i ne usitniti u jaku pjenu. Ulijte 2 prsta soli u proteine - to će poboljšati njihovu viskoznost i proteini će se brže razbiti.
Pobijte ih mikserom na najvećoj brzini dok ne udvostručite ili utrostručite masu 3-4 minute.
Zatim sipajte preostalu polovicu granuliranog šećera u proteinsku masu i tuku još 1-2 minute, dok na izlazu ne dobijete ravnomjernu bijelu kremu.
Dalje, pospite namašćeni oblik šećerom u prahu - s njim će kriške jabuke postati slatke i lakše će zaostajati za zidovima obrasca nakon pečenja, što će šarlotu učiniti ljepšom.
Na dno kalupa rasporedite kriške jabuka nasumičnim redoslijedom.
U tučenim žumanjcima ugasite sodu s ocatom ili sipajte 1 žličicu. prašak za pecivo - oni će vam pomoći da se tijesto digne i učini ga (a time i vašu šarlotu s jabukama) veličanstvenijom (pogledajte donju fotografiju).
U žumance stavite bjelanjke, ali to radite mikserom na maloj brzini kako ne biste izgubili dragocjene mjehuriće zraka u kremi (pogledajte fotografiju dolje).
Ulijte biljno ulje i dodajte pšenično brašno, mijesite tijesto također na najmanjoj brzini miksera.
Vaše tijesto treba biti kremasto i gusto.
Pola tijesta izlijte na kriške jabuke, pokušavajući ih pokriti sve. U ovom trenutku uključite pećnicu na 180C, jer se šarlota s jabukama stavlja samo u prethodno zagrijanu pećnicu. Usput, ovo pravilo vrijedi za sve pečenje biskvita!
Zatim na tijesto stavite još jedan sloj kriške jabuke i pospite ih šećerom u prahu. Kriške praha posipaju kako ne bi omekšale tijekom pečenja i premjestile zajedno s veličanstvenim tijestom. Ako ih ne poškropite, tada će vaša šarlota biti ravna.
Izlijte kriške jabuke s preostalim tijestom i glatkom njegovom površinom (kako izgleda vaša šarlota s jabukama prije stavljanja u pećnicu možete vidjeti na fotografiji ispod). Zatim stavite kalup u naj zagrijaniju pećnicu i pecite charlotte oko 40-50 minuta, promatrajući njegovu površinu.
Nakon što prođe određeno vrijeme - umetnite čačkalicu u tijesto. Ako ostane suha - pečenje je spremno! Ako ne, dajte joj još 5-10 minuta da bude spremna.
Izvadite vruću šarlotu s jabukama iz pećnice i prekrijte je tanjurom većeg promjera od samog oblika. Zatim uz pomoć gumica ili ručnika okrenite tanjur s tanjurom tako da torta sama padne na tanjur (pogledajte fotografiju ispod).
Ostavite da se jabučna šarlota malo ohladi, a zatim je narežite na porcije i pospite šećerom u prahu. Po želji možete ukrasiti bobicama i listovima metvice (vidi fotografiju), poslužujući tortu sa svježe skuhanim čajem. Dobar apetit!
(Foto: gotova šarlota s jabukama)
Sada ste u potpunosti prodrli u proces izrade šarlote od jabuka i znate sve njezine tajne, što znači da je vrijeme da se izračuna koliko košta takva ukusna i mirisna pita od jabuka:
- 3 pileća jaja - 9 rubalja;
- 1 žlica. granulirani šećer - 15 rubalja;
- 1 žlica. pšenično brašno - 10 rubalja;
- 0,5 tsp. soda sljubljena s 9% octa - 2 rubalja;
- 3 jabuke - 15 rubalja .;
- 1 žlica. sok od limuna - 2 rubalja;
- 1 žlica. biljno ulje - 1 rub .;
- 20 g margarina - 5 rubalja;
- 3-4 žlice šećer u prahu - 5 rubalja.
ukupno: Charlotte s jabukama za ovaj recept košta otprilike 65 rubalja, i njegov gusti i veliki komad (1 porcija) - 8 rubalja, Vrlo je isplativo i vrlo ukusno!
