Pašteta od gljiva - opći principi kuhanja
Pašteta gljiva ponekad se naziva i kavijar gljiva. To je jednostavan za pripremu i vrlo ukusan međuobrok koji se može napraviti od šampinjona, šumskih gljiva, a također i od suhih ili slanih gljiva. Postoje recepti za pite od dvije ili više vrsta gljiva. Načelo kuhanja je vrlo jednostavno: gljive se obrađuju, kuhaju (prže, kuhaju ili kuhaju u multiokeru), a zatim drobe blenderom dok ne postanu glatke.
U paštetu od gljiva obično se dodaje isjeckani prženi luk i kuhana mrkva, kao i začini. Solite paštetu, papar ili začinite posebnom smjesom za gljive. Gotova pašteta od gljiva treba malo ohladiti prije posluživanja. Snack poslužuje se tost, po želji ukrašen zelenilom, nasjeckanim zelenim lukom i kriškama svježeg povrća.
Pašteta od gljiva - priprema proizvoda i jela
Za kuhanje paštete s gljivama potrebna vam je duboka zdjela, daska za rezanje, blender, tava i tava. Također može biti koristan multicooker. Gotova pasta prenosi se u spremnik i stavlja u hladnjak.
Gljivama treba puno pažnje. Redovite šampinjone možete jednostavno oprati i nasjeckati, a divlje gljive treba sortirati iz smeća i pokvarenih primjeraka. Šampinjoni se mogu pržiti, kuhati ili kuhati u sporoj ploči za kuhanje. Šumske gljive moraju se temeljito kuhati i tek potom pržiti. Bijele gljive možete odmah pržiti, ali ipak je poželjno da ih prethodno malo prokuhate.
Recepti za paštete od gljiva:
Recept 1: Pašteta od gljiva
Od gljiva najčešće se pravi pašteta od gljiva. Ako postoji prilika za prikupljanje šumskih gljiva, onda je ukusna grickalica, naravno, grickalica napravljena od njih. No, pašteta od šampinjona ispada vrlo mirisna i ukusna.
Potrebni sastojci:
- 1/3 kg šampinjona;
- 2 srednje luka;
- Tri žlice majoneze;
- Suncokretovo ulje;
- Češanj češnjaka;
- tost;
- Začini za gljive;
- sol;
- paprika;
- zeleno;
- Svježe povrće - za ukras.
Način pripreme:
Gljive se pere, reže, nasjeckajte luk. Prvo pržite luk, a zatim na njega raširite gljive i nastavite pržiti još nekoliko minuta. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte dok tekućina ne ispari. Začinite masama od začina za gljive i paprom, sol prema ukusu. Prebacite masu iz posude i mljeveni miješalicom do jednolične konzistencije. Paštetu s gljivama napunimo majonezom, pomiješamo i stavimo u frižider. Poslužite paštetu s tostiranim naribanim češnjakom. Vrh s kriškom rajčice, krugom krastavca i grančicom zelenila (ili zelenim lukom).
Recept 2: Pašteta od gljiva s topljenim sirom
Pašteta od gljiva s topljenim sirom vrlo je nježna i kremasta. Obični šampinjoni pogodni su za kuhanje, a možete koristiti i svježe šumske gljive.
Potrebni sastojci:
- 300 g šampinjona;
- Prerađeni sir bez aditiva;
- 2 luka;
- Bijeli kruh;
- Češanj češnjaka;
- sol;
- Mljeveni crni papar;
- Prstohvat muškatnog oraščića;
- peršin;
- Maslac.
Način pripreme:
Nasjeckajte luk s češnjakom, pržite na maslacu do zlatno smeđe boje. Šampinjone operite, nasjeckajte i položite na luk. Pirjajte pod poklopcem 15-20 minuta. Zatim uklonite poklopac i pržite malo prije isparavanja tekućine. Gljive ohladite, stavite u zdjelu, dodajte narezani sir, mekani maslac i krišku bijelog kruha. Masu mljeti blenderom. Zatim začinimo pastu od gljiva solju, paprom i muškatnim oraščićem. Ponovo stavite blender. Paštetu šaljemo u hladnjak. Poslužuje se s tostom i nasjeckanim peršinom.
Recept 3: Pašteta od gljiva izrađena od gljiva i svinjskih gljiva
Pašteta s gljivama može se kombinirati, tj. Može sadržavati nekoliko vrsta gljiva. U ovom se receptu koriste bijele gljive i šampinjoni. Predjelo je vrlo bogato, izraženog okusa gljiva.
Potrebni sastojci:
- Kilogram šampinjona;
- 1/3 kg bijelih gljiva;
- Veliki luk;
- Limunov sok - jedna i pol kašika;
- Suncokretovo ulje;
- sol;
- Klin češnjaka.
Način pripreme:
Šampinjone operite i narežite na nekoliko dijelova, baš kao što to činimo i s gljivama od porubina. U tavi zagrijte ulje i položite sve gljive, izmiješajte. Pržite na umjerenoj vatri oko 20 minuta, a zatim pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Gljive premjestimo u zdjelu. Pržite luk do zlatno smeđe boje, posipajte gljivama. Tamo stavimo nasjeckani češnjak, prelijemo limunovim sokom. Masu začinite solju i paprom. Miksamo blender do jednoličnog tijesta. Pašteta od gljiva spremna!
Recept 4: Pašteta od suhih gljiva
Osušene gljive mogu napraviti puno ukusnih i aromatičnih jela, poput ukusne paste od gljiva. Predjelo se kuha vrlo jednostavno, u receptu se koriste i luk i začini.
Potrebni sastojci:
- Suhe gljive - 450 g;
- Nekoliko malih luka;
- Nekoliko žlica biljnog ulja;
- sol;
- Mljeveni crni papar;
- 45 ml octa;
- Kocka šećera.
Način pripreme:
Samljeti luk, pržiti na maslacu do zlatno smeđe boje. Gljive namočite, pa kuhajte dok ne završite u slanoj vodi, a zatim prekuhajte vodu. Gljive pomiješajte s lukom, začinite solju i paprom. Dodajte im i komad šećera i octa. Sve sastojke samljeti blenderom. Kuhane suhe gljive možete samo sitno nasjeckati nožem, a zatim ih pomiješati sa nasjeckanim prženim lukom. Poslužite s kruhom, vrh pospite prstenovima zelenog luka.
Pašteta od gljiva - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Da bi pašteta od gljiva postala kremasta i nježna, možete joj dodati topljeni sir;
- Gljive se ne kuhaju na prejakoj ili slaboj vatri. Zbog toga se mogu ispostaviti da su prestrogi ili, obrnuto, promukli;
- Kako ne biste ometali osjetljiv okus i aromu paštete od gljiva, u predjelo ne treba dodavati previše oštre začine.
