Čokoladni sufle - opći principi kuhanja
Što misliš da je najpopularniji desert u Francuskoj? Kroasani s konfiguracijom? I ne! Svi Francuzi, kao i gosti zemlje, samo su ludi za čokoladnim sufleom. Činjenica je da ovaj desert ne samo da ima ukusan okus, već i laganu beztežnu strukturu, kao i mali sadržaj kalorija. Čokoladni sufflé je prilično jednostavan za pripremu, a sastav proizvoda omogućuje vam da stvorite izvrsnu deliciju odmah, nakon što pročitate recept, ne prelazeći skupe sastojke u trgovinu.
Čokoladni sufle - priprema hrane i jela
Okrenimo se pripremi proizvoda. Glavni sastojak čokoladnog sufflea je kakao. Ne štedite na ovom proizvodu, jer upravo kakao definira "čokoladne" delicije. Dakle, slastičarski kakao prah uopće ne odgovara, ali skupi kakao iz Brazila je ono što vam treba. Sto grama takvog kakaa košta oko 300 rubalja, ali, prvo, sto grama je puno, a drugo, čak će vas i miris takvog proizvoda izluditi.
Čokoladni sufle može se kuhati na različite načine - peći u pećnici ili ostaviti da se infundira u hladnjaku. Koju god metodu da odaberete, uzmite najbolji silikonski kalup.
Recepti za čokoladne sufle:
Recept 1: Čokoladno sufle
Pripremite soufflé na bazi jaja. Takav recept omogućit će vam kuhanje najnježnije i lagane delicije. Mala tajna - zamijenite obični šećer šećerom u prahu, pa će miješanje komponenti biti puno lakše.
Potrebni sastojci:
- 2 jaja
- Kakao 1 žlica
- Crna čokolada (100 grama)
- 2,5 žlice brašna
- 5 žlica mlijeka
- 150 grama šećera u prahu
- Maslac 60 grama
Način pripreme:
- Na vodenoj kupelji otopite čokoladu s maslacem. Ulje sat vremena prije kuhanja stavite u zamrzivač da se pravilno očvrsne. Uklonite ulje, naribajte ga na rerni. Nasjeckajte čokoladu. Preklopite sastojke u malu tavu. Ulijte više vode u lonac, stavite na štednjak. U ovu posudu stavite malu posudu sa sastojcima i, miješajući žlicom, pričekajte dok se masa ne otopi. Maslac se treba jako dobro pomiješati s čokoladom. Isključite vatru i čokoladnu smjesu stavite na podstrat.
- Jaje se miješa sa šećerom u prahu - možete koristiti čak i običnu žlicu, po želji mikserom ili mikserom. Zatim naizmjenično dodajte brašno, kakao i mlijeko. Smjesa treba biti prilično homogena.
- Kremu od čokolade pomiješajte s jajetom.
- Izlijte masu u kalupe i stavite na jedan sat u zamrzivač.
- Zagrijte pećnicu. Izvadimo sufle iz zamrzivača i stavimo ga u pećnicu na 10 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva. To je sve! Čokolada iznutra će se rastopiti, a vrh će preuzeti korica, stvarajući nevjerojatne asocijacije okusa tijekom kušanja.
Recept 2: Čokoladni sufle s kokosom
Čokoladni sufle pripremite malo drugačije, prema drugom receptu. Ukusnost je lagana, ukusna i olakšajte je!
Potrebni sastojci:
- Mlijeko 340 ml
- 3 jaja
- 120 grama šećera u prahu
- Čokolada crna 1 komad (pločica od 100 grama)
- Kokosov čips (po ukusu)
- 1 žlica kakaa
Način pripreme:
- Čokoladu otopite u vodenoj kupelji.
- Mlijeko se zagrijava.
- Razbijemo jaja, bjelanjke bijele do guste pjene.
- Pomiješajte šećer od glazure, čips od kokosa, žumanjak. U smjesu dodajte mlijeko, otopljenu čokoladu. Žlicom unesite proteinsku pjenu.
- Zagrijte pećnicu i stavite čokoladni sufle u kalup na 20 minuta na 170 stupnjeva.
- Kad je čokoladni souffle prekriven tvrdom kore, izvadite ga iz pećnice, pospite kakaom i poslužite!
Recept 3: Skuta s čokoladnim sirom
Ovaj sufle bit će masniji i teži, ali kako ukusan! U središtu delicije je sir Maspropon. Ali za ovo jelo možete uzeti i bilo koji drugi skuti sir ili čak domaću skutu s visokim udjelom masti. Međutim, sir će prvo trebati pravilno nasjeckati mikserom.
Potrebni sastojci:
- 120 ml vrhnja s malim udjelom masti
- Maskropone sir 250 grama
- Sushchenka 150 ml
- 15 grama želatine
- 100 ml mlijeka
- 50 grama šećera u prahu
- 3 žlice kakaa
Način pripreme:
- Mlijeko je potrebno zagrijati i preliti ih želatinom. Ostavite da nabubri i miješajte dok se ne otopi.
- Mi kombiniramo kondenzirano mlijeko i vrhnje i zapalimo je u metalnoj posudi. Dovedite do vrenja pa uklonite s vatre.
- U mliječnu smjesu dodajte otopljenu želatinu, promiješajte, a zatim ostavite da se kremasta masa ohladi.
- Sir Maskropone kombinirati s kakaom i šećerom u prahu, miješati mikserom na maloj brzini. Bez prestanka miješanja, ulijte kremastu smjesu u masu.
- Stavili smo gustu kremu koju smo pretvorili u kalup i stavili u frižider na četrdeset minuta.
Čokoladni sufle - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
Što trebate za stvaranje francuskog deserta? Sve ovisi o tome koji ćete recept odabrati, ali prvo važno pravilo je svježina. Ako su osnova jela jaja, neka budu svježa, danas ili jučer. Svježe jaje će savršeno pobijediti, stvarajući čarobnu lakoću za desert. Isto vrijedi i za sir, mlijeko ili vrhnje. Naravno, najukusniji proizvodi su domaći, ali nije ih uvijek moguće kupiti. Ne brinite, spremite i mlijeko ili Maspropon sir, ali neka budu svježi.
