Peciva s kvascem - opća načela kuhanja
Peciva s kvascima jedna su od najpopularnijih vrsta pečenja. Poslastica se dobiva bujna, bogata i ukusna, a ako od tijesta od kvasca napravite pecivo s nadjevom, ispostavit će se još ukusnije. Za izradu tijesta na kvascu možete uzeti suhi ili svježi kvasac, trebat će vam i mlijeko, brašno, jaja i maslac. Sirovi kvasac razrijedi se u 50-60 ml tople vode, dodaju se brašno i šećer, a zatim se ostavi neko vrijeme. Zatim se tijesto kombinira s većim dijelom tijesta i ostavi da se približi. Ovisno o receptu za pire od kvasca, tijesto treba dati da se digne 1-3 puta.
Kvasac za tijesto od kvasca - priprema hrane i posuđa
Za pripremu peciva od tijesta s kvascem trebat će vam zdjela, mjerna čaša, mali dio, sito i posuda za pečenje.
Brašno treba prethodno prosijati, rastopiti maslac, a mlijeko zagrijati. Ako su peciva kuhana s punjenjem, trebate pripremiti sastojke za punjenje.
Recepti kvasca:
Vrlo jednostavan recept za pire od kvasca s kojim se može boriti čak i ambiciozna domaćica. Za pripremu će trebati uobičajeni suhi kvasac.
Potrebni sastojci:
- 4 šalice brašna;
- 12-13 g suhog kvasca;
- Jedna i pol čaša toplog mlijeka;
- Žlica šećera za tijesto;
- Malo šećera za preljev;
- Vrećica vanilije;
- Malo soli;
- 2 žlice biljnog ulja - u tijestu;
- Jaje.
Način pripreme:
Brašno pomiješano sa solju, suhim kvascem, vanilijom i šećerom. Zagrijte mlijeko i polako ulijte u brašno. Iz sastojaka zamijesite tijesto i dodajte 2 žlice biljnog ulja. Zamotajte zdjelu plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto. Nakon sat vremena opet mijesite tijesto i ostavite da se ponovo digne. Pola sata kasnije izvadite tijesto i raširite ga na stol posut brašnom. Oblikovati remenje za tijesto i izrezati na komade. Od svakog komada napravite kuglu i uvaljajte u tortu, pospite šećerom. Rolat razvaljajte i preklopite na pola. Napravite rez u pregibu i razvucite ga tako da se "srce" ispostavi. Stavite kvasce kvasca na lim za pečenje, ostavite 13-15 minuta i premažite jajetom. Pecite 15 minuta na 200 stepeni.
Recept 2: Kvasac od kvasca od bundeve
Nevjerojatno ukusne i mirisne bundeve kvasca. Malo ljudi zna da se bundeva može dodati tijestu - pokušajte to učiniti i dobiti puno komplimenata od domaćinstva i gostiju!
Potrebni sastojci:
- 3 kašike šećera - za preljev;
- Kilogram bundeve;
- 2 kašike maslaca;
- Pola šalice kipuće vode;
- 15 g svježeg kvasca;
- brašna
- sol;
- 45 ml tople vode;
- Čaša toplog mlijeka;
- 2 jaja;
- 100 g šećera - za test;
- 120 g margarina.
Način pripreme:
Ogulite bundevu, izvadite sjemenke, pulpu narežite na kockice. U tavi otopite maslac i stavite bundevu, pospite šećerom i brzo promiješajte. Pržite na jakoj vatri dok ne ispari vlaga. Bundeva bi trebala postati poput kandiranog voća. Stavite bundevu na tanjur i ostavite da se ohladi. Otopite kvasac u toploj vodi s žličicom šećera. Otopite 20 g margarina i dodajte u kipuću vodu, na isto mjesto dodajte žlicu brašna. Sve miješajte dok se grudvice ne otope. U masu dodajte otopljeni kvasac. Dodajte malo brašna, ostavite da se približi. Zatim ponovo promiješajte i ostavite ponovo na toplom mjestu da se pristupi. 100 g margarina pomiješanog sa šećerom, jajima, toplim mlijekom i bundevom. Sjediniti s brašnom i sipati brašno. Umijesite mekano ljepljivo tijesto i ostavite da se približi. Promiješajte i ostavite da se opet digne. Od tijesta oblikujte kobasicu i narežite je na komade. Od svakog komada oblikujte roladu i rasporedite na lim za pečenje. Pustite i razmažite jaje. Pecite na 180 stepeni dok se ne skuha. Kvasac s bundevom treba pravilno porumeniti.
Recept 3: Kruh od kvasca s medom
Mirisne pecivo od kvasca od dizanog tijesta prava je poslastica za cijelu obitelj. Peciva se pripremaju prilično jednostavno, a u gotovom obliku mogu se premazati glazurama.
Potrebni sastojci:
- Čaša toplog mlijeka;
- 1 jaje;
- 1 žumanjka;
- 95 ml biljnog ulja;
- 45 ml meda;
- Jednu i pol žličice. sol;
- 3,5 šalice brašna;
- 2 žlice. brzi kvasac;
- Treća šalica šećera;
- 30 ml maslaca;
- Protein.
Način pripreme:
Mlijeko pomiješajte s biljnim uljem, dodajte 2 žlice meda, 1 žumanjak, jaje, kvas, sol i brašno. Zamijesite glatko, jednoliko tijesto. Na temelju konzistencije možete dodati malo vode ili brašna. Čim se tijesto digne, mijesite i ostavite 15 minuta. Tijesto razvaljajte u kobasici i narežite na sitne komade. oblikujte svaku kuglu. Podmažite lim za pečenje i stavite pekmez od kvasca, ostavite pola sata. Pomiješajte žlicu meda, proteina, 30 ml maslaca i šećera. Kalup za tijesto od kvasca premažite glazurom i pošaljite da se peče na 180 stupnjeva. Pecite oko 25 minuta. Gotove peciva možete mazati medom.
Peciva od tijesta s kvascem - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, dodajte malo biljnog ulja;
- Gotove pekmeze od kvasca možete namastiti glazurama;
- Brzi kvasac nije prethodno razrijeđen u vodi - oni se mogu odmah pomiješati s brašnom.
