Čokoladni puding - općenita načela kuhanja
Čokoladni puding iznenađujuće je nježna, ukusna i lagana delicija koju može pripremiti bilo koja domaćica. Mlijeko se uzima kao osnova za desert, ponekad mu se dodaje vrhnje ili otopljena kava. Također neophodni sastojci su čokolada ili kakao prah i granulirani šećer. Za aromu i bogatiji okus smjesi čokolade i mlijeka dodaju se vanilija, cimet ili mljeveni orasi. Desert je nevjerojatno ukusan, ako u masu dodate malo likera, rakije ili ruma. Jaja, škrob ili brašno koriste se kao "veza". Princip pripreme vrlo je jednostavan: šećer, kakao, škrob, jaja i drugi sastojci otopljeni su u maloj količini vrućeg ili hladnog mlijeka. Zatim se smjesa nježno ulije u ukupnu vruću masu mlijeka i sve temeljito promiješa. Smjesa nakon ključanja kuhajte još minutu ili dvije, nakon čega se čokoladni puding može izliti u kalupe i ostaviti da se ohladi. Poslužite hladni puding.
Čokoladni puding - priprema hrane i jela
Potrebna je zdjela, mala posudica, mjerna čaša i limenke s pudingom. Ako nema posebnih kalupa, prikladne su prozirne staklene zdjele.
Priprema proizvoda sastoji se u mjerenju prave količine šećera, kakaa, škroba i mlijeka. Neki recepti zahtijevaju da se mlijeko ili vrhnje prethodno ohlade.
Recepti s čokoladnim pudingom:
Recept 1: Čokoladni puding
Ovaj recept opisuje pripremu klasičnog čokoladnog pudinga, kao što se priprema u Engleskoj. Desert se priprema prilično jednostavno i ne zahtijeva upotrebu složenih ili teško dostupnih proizvoda. Priprema takvog čokoladnog pudinga, odnosno na kakau u prahu s dodatkom mlijeka, šećera, vanilije i maslaca.
Potrebni sastojci:
- 115-120 g šećera;
- 2 kašike kakao praha;
- Mlijeko - 500-550 ml;
- 2 žumanjka;
- Kukuruzni škrob - 2 kašike;
- Vrećica vanilije;
- Žlica maslaca (oko 15-16 ml).
Način pripreme:
Mlijeko se mora prethodno ohladiti u hladnjaku. U 100 ml otopite škrob. Prelijte ostatak mlijeka u tavu i stavite na srednje jake vatre. U mlijeko s škrobom dodajte kakao prah, vanilin, granulirani šećer i žumanjke. Smjesu treba temeljito umutiti. Čim mlijeko u tavi počne ključati, polako sipajte smjesu iz šalice, neprestano miješajući. Smjesu kuhajte na laganoj vatri još 2 minute, bez prestanka miješanja. Čim masa postane dovoljno gusta, isključite vatru i stavite hladni maslac u lonac za umake. Miješajte masu vrućim sastojcima dok se potpuno ne otopi. Čokoladni puding stavite u staklene zdjele i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim desert stavite u frižider. Poslužite ohlađeno uz kavu.
Recept 2: Puding od čokoladnog lješnjaka
Mljeveni lješnjak savršeno nadopunjuje čokoladni puding i daje začinjen specifičan okus. Osim orašastih plodova, za pripremu deserta potrebni su mlijeko, kakao, šećer i škrob.
Potrebni sastojci:
- Mlijeko - 2 čaše;
- 2 žlice. l. granulirani šećer i kukuruzni škrob;
- Mljeveni lješnjaci - 30-35 g;
- Kakao prah - 2 žlice. l.
Način pripreme:
Zagrijte mlijeko tako da bude dovoljno vruće, ali ne da ključa. Uklonite tavu s vatre i dodajte šećer, kakao prah i kukuruzni škrob. Temeljito promiješajte do potpunog otapanja suhih sastojaka. Zatim sipajte mljevene orahe i opet sve promiješajte. Stavite lonac na vatru i nastavite miješati masu. Nakon vrenja kuhajte još 1 minutu. Izlijte čokoladni puding u kalupe i ostavite da se ohladi, a zatim pošaljite na nekoliko sati u frižider.
Recept 3: Čokoladni puding s kavom i vrhnjem.
Nevjerojatno ukusan desert napravljen od tamne čokolade, mlijeka, šećera i kave. Krema daje nježnost čokoladnom pudingu, a cimet ugodnog pikantnog ukusa i nježne arome.
Potrebni sastojci:
- 125-130 ml mlijeka;
- Tamna čokolada;
- Žlica smeđeg šećera;
- 2 žlice krumpirovog škroba;
- 125-130 ml instant kave;
- 1 prstohvat cimeta i soli;
- Krema - 125-130 cl (10%).
Način pripreme:
Umiješajte vrhnje s mlijekom, dodajte malo soli, stavite na vatru i prokuhajte. Čokoladnu koru razbiti i baciti u vruću mliječno-vrhnju smjesu. Čokolada promiješati. Dodajte škrob, šećer i cimet u šalicu s otopljenom kavom, kao što treba miješati. Ulijte kavu u lonac s mlijekom i čokoladom i nastavite miješati. Ugasite vatru čim se smjesa počne zgušnjavati. Izlijte puding u oblike i ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider.
Čokoladni puding - tajne i savjeti najboljih kuhara
Gotovi čokoladni puding možete ukrasiti glazurom ili sladoledom, preliti karamelom, posipati kokosovim pahuljicama ili mljevenim orasima. Da biste značajno smanjili kalorični sadržaj deserta, možete uzeti obrano mlijeko.
