Purana supa - opća načela kuhanja
Pureće meso smatra se jednom od najkaloričnijih namirnica, koristi se za hranu za bebe i dijetu. Turska jela vole i oni koji jednostavno preferiraju ukusnu i zdravu hranu. U puretini meso u velikim količinama sadrži vitamine A i E. Osim toga, meso savršeno apsorbira tijelo i vrlo je lako probavljivo. Sastav puretine uključuje elemente u tragovima neophodne tijelu: kalij, sumpor, jod, mangan, kalcij, natrij, fosfor i drugi. Sadržaj željeznog mesa u puretini mnogo je veći od pilećeg mesa.
Purana puretina najčešće se prži, peče ili pirja. Međutim, iz ovog zdravog mesa možete i kuhati ukusno i zdravo prvo jelo. Purana ćurka je umjereno smjela i prozirna. Od peradi možete napraviti jednostavnu laganu juhu s dodatkom standardnog seta povrća (papar, luk, mrkva, rajčica itd.), A možete skuhati i nježnu kremastu juhu od puretine. Oni koji ne broje kalorije prije svakog obroka mogu sigurno jelu dodati krumpir, grah, rižu, rezanci, grašak itd. Mnogi recepti za pureću juhu uključuju celer, cvjetaču, brokoli, šparoge i drugu zdravu hranu. Zajedno čine jelo još vrjednijim i hranljivijim.
U juhu od puretine nije potrebno kuhati juhu od ove ptice. Vrlo često se za kuhanje uzima unaprijed kuhana pileća juha i tek tada se dodaje narezano pureće meso. Pureću juhu možete poslužiti s začinjenim biljem, naribanim sirom, kapljicom vrućeg umaka ili vrućim krutonima.
Purana juha - priprema hrane i posuđa
Da biste napravili juhu od puretine, trebat će vam velika tava s debelim dnom, daska za rezanje, noževi, rerno, skimmer, sito ili blender (za pire od juhe). Tava se obično ne koristi, jer je povrće uglavnom pečeno u samoj tavi. Poslužite jelo u uobičajenim dubokim tanjurima, a juhu-pire - u dubokim zdjelama ili zdjelama.
Meso se opere i postavi da se iz njega kuha juha. Ponekad se puretina odmah reže na sitne komade, a ponekad se kuha cijelim trupom i tek tada se reže. Povrće i bilje temeljito se operu u tekućoj vodi, očiste i režu u skladu s receptom juhe.
Recepti s juhom od turske supe:
Recept 1: Turska supa
Vrlo zdrava, ukusna i brza juha od puretine, povrća i smeđe riže. Jelo je izvrsno za one koji preferiraju dijetu i samo zdravu hranu. Pripremajući takvu juhu od najčešćih proizvoda, možete svaki dan poslužiti jelo za ručak ili večeru.
Potrebni sastojci:
- 6,5 šalica pilećeg juha;
- 2 pureće eskape;
- 1 luk;
- Češanj češnjaka;
- 1 mala mrkva;
- 2 šalice rajčice u vlastitom soku;
- Jedna i pol šalica smeđe riže;
- 3 žlice nasjeckanog peršina.
Način pripreme:
U kipuću vodu ulijte rižu i kuhajte dok ne omekša. U veću posudu izlijte četvrtinu šalice juhe i zagrijte na srednje jakoj vatri. Mrkvu i luk ogulite, sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Kuhajte dok ne omekša. Sitno nasjeckajte češnjak i dodajte povrću. Sve zajedno kuhajte još 1 minutu. Sitno narežite rajčicu, puretinu narežite na kockice. Prelijte preostalu juhu u tavu, dodajte rajčicu, puretinu i rižu. Nasjeckajte peršin. Kuhajte juhu oko 20 minuta. Poslužite pureću juhu s nasjeckanim peršinom.
Recept 2: Turska supa od tartufa
Ova nevjerojatno ukusna juha ima nježnu kremastu konzistenciju. Jelo sadrži puretinu, tartufe, celer, luk i začine. Kuhana juha u purećem juhu. Takva juha od puretine može se poslužiti za večeru i večere, jer sami tartufi nisu tako lako dobiti.
Potrebni sastojci:
- Sol, svježe mljeveni crni papar - po ukusu;
- 1 luk;
- 200 g korijena celera;
- 25 g maslaca;
- Pureća juha od 600 ml;
- 1 lepinja;
- Vrhnje (48%) - 150 ml;
- 1 crni tartuf;
- 300 g purećeg fileta;
- Ulje od tartufa - po ukusu.
Način pripreme:
Pureće filete operite, potopite u kipuću vodu i kuhajte dok ne budu gotovi. Kuhano meso se izvadi i izreže na sitne komade. Sjeckajte celer, sitno nasjeckajte luk. Uzmite lonac s debelim dnom, u njemu otopite maslac i pospite celer s lukom. Pržite povrće oko 20 minuta, dok ne omekša. Dodajte papar i sol po ukusu. Ulijte juhu i zgnječen kruh (bolje zelje). Donesite juhu do vrenja, smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta. Zatim se juha pire u blenderu ili protrlja kroz sito. Izlijte u čistu tavu. Tartuf narežemo na male komade, stavimo ga u juhu, dodamo nasjeckano pureće meso i vrhnje. Sve temeljito izmiješati. Poslužite juhu od puretine i tartufa s uljem od tartufa i svježe mljevenim crnim paprom.
Recept 3: Juha od tjestenine od puretine i jaja
Ova juha od puretine može se kuhati za svakodnevne obroke, jer jelo ne zahtijeva složene sastojke ili dugo vrijeme kuhanja. Ovaj recept uključuje puretinu, rezance od jaja, povrće i začine.
Potrebni sastojci:
- 230 g purećeg fileta;
- 2 mala luka;
- 1 srednja mrkva;
- 4 češnja češnjaka;
- 2 stabljike celera;
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
- 6 šalica pilećeg juha;
- Rezanci od jaja - 90 g;
- 15 ml sojinog umaka;
- 1 lovorov list;
- Biljno ulje.
Način pripreme:
Luk i mrkva očistite, sitno nasjeckajte. Na vatru stavimo veliku posudu i ulijemo malo biljnog ulja. Rasporedimo luk i mrkvu, malo popržimo povrće na laganoj vatri, u to vrijeme meljemo češnjak. Dodajte češnjak mrkvi i pržite povrće 5 minuta. Nasjeckajte celer i pospite povrćem. Začinite solju i paprom po ukusu. Povrće dodajte još 3 minute. Zatim ulijte juhu i sojin umak. Nakon vrenja dodajte rezance i lovorov list. Donesite juhu do vrenja, smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta. Filete puretine sitno nasjeckati i položiti u juhu. Kuhajte juhu dok kuhana puretina (oko 10 minuta). Pureću juhu začinite svježe mljevenim crnim paprom i poslužite do stola.
Recept 4: Juha od puretine i karfiola
Ovaj je prvi tečaj odličan za bebu i dijetalnu hranu. Kuhana juha od puretine, rajčice, cvjetače i mrkve s lukom.
Potrebni sastojci:
- 3 pureća vrata;
- Rajčica - 2 kom .;
- 300-400 g karfiola;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- Hrpa svježeg zelenila;
- 1,5-2 litre vode;
- Začina.
Način pripreme:
Karfiol se rastavio u cvasti i oprao. Sitno nasjeckajte zelje, naribajte mrkvu. Rajčice narežite na male kriške. Pranja vrata peremo, napunimo vodom i stavimo kuhati. Nakon vrenja uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte oko 40 minuta. Očistite glavu luka i stavite je 20 minuta prije nego što je juha spremna. Dodajte malo soli. Luk se može izvaditi iz gotovog juha - već je dao sav ukus i aromu. Također uklanjamo vrat, odvajajući meso od kostiju. Meso vratite u kipuću juhu, dodajte cvjetaču i mrkvu. Nakon 10 minuta položite rajčicu i zelje. Začinite juhu po ukusu s omiljenim začinima. Kuhajte juhu od puretine i cvjetače još 15-20 minuta.
Recept 5: Turska juha s lećama
Juha od leće s puretinom prilično je jednostavna za pripremu, takvo se prvo jelo može pripremiti za obiteljske ručkove i večere. Ova juha se pravi od purećeg mesa, leće, celera, mrkve i rajčice. Svijetli okus i aromu daju timijan, mažuran i crna mljevena paprika.
Potrebni sastojci:
- Kilogram puretine;
- 60 g zelene leće;
- 2 male mrkve;
- 3 stabljike celera;
- 1 luk;
- 400 g konzervirane rajčice;
- 1 žličica. timijan i majaron;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- Sol i crni papar po ukusu.
Način pripreme:
Meso puretine oprano i narezano na sitne komade. Lonac stavljamo na vatru, ulijemo malo biljnog ulja i zagrijavamo. Rasporedimo komade mesa i pržimo na srednje jakoj vatri 10 minuta, neprestano miješajući. Stabljike celera operemo i narežemo na tanke ploške preko. Luk očistimo mrkvom, luk narežemo na tanke polovice, mrkvu - na male krugove. Stavite povrće u tavu s mesom i sve pravilno promiješajte. Zatim meso i povrće prelijte s dvije litre vode (vruće), dodajte zelenu leću. Začinite juhu solju, paprom, mažuranom i timijanom. Dovedemo juhu do vrenja, smanjimo vatru i kuhamo oko 15 minuta, povremeno miješajući. U međuvremenu obrišite konzerviranu rajčicu kroz sito i dodajte u lonac s juhom. Dovedite do vrenja i isključite vatru. Po želji, u gotovu juhu od puretine možete dodati malo ljutog umaka.
Turska supa - tajne i savjeti najboljih kuhara
Tursko meso jako "voli" razno povrće, tako da možete eksperimentirati s sastavom ljudi i malo se odmaknuti od klasičnih recepata. Da bi jelo uspjelo, trebate odabrati pravo meso. Prilikom odabira cijelog trupa treba obratiti pažnju na kožu: trebala bi biti lagana i bez mrlja. Također morate mirisati meso - svježa puretina nema osebujan miris. Također možete prstom pritisnuti meso. Ako je površina brzo poprimila svoj izvorni oblik, tada je meso svježe. Svježu puretinu treba pripremiti što je prije moguće - može se čuvati u hladnjaku ne više od jednog dana. A meso odmrznuto ni u kojem slučaju ne može se podvrgnuti ponovnom zamrzavanju.
