Pregled
Određene bakterije u skupini Salmonela uzrokuju trovanja hranom salmonelom. Ove bakterije žive u crijevima ljudi i životinja. Ljudske infekcije nastaju kada se proguta hrana ili voda koja je kontaminirana zaraženim izmetom.
Infekcija gastrointestinalnog salmonela obično utječe na tankog crijeva. Također se naziva enterokolititis salmonele ili enterička salmoneloza. To je jedna od najčešćih vrsta trovanja hranom.
Oko 19.000 ljudi hospitalizirano je trovanjem hranom salmonelom svake godine u Sjedinjenim Državama. Najčešći je kod osoba mlađih od 20 godina. Također je vjerojatno da će se dogoditi u ljetnim mjesecima, jer Salmonela bakterija raste bolje u toplom vremenu.
Je li to bol u želucu ili trovanja hranom? "
Što uzrokuje trovanje hrane salmonelom?
Jesti hranu ili piti tekuću kontaminiranu određenim vrstama Salmonela bakterije uzrokuju trovanja hranom salmonelom. Ljudi su obično zaraženi jesti sirovu hranu ili pripremljenu hranu koju su obradili drugi.
Salmonella se često širi kada ljudi ne operu (ili nepravilno pranje) ruke nakon upotrebe WC-a. Također se može širiti rukama kućnih ljubimaca, posebice gmazova i ptica. Temeljito kuhanje ili pasterizacija ubija Salmonela bakterije. Vi ste u opasnosti kada konzumirate sirove, nedopuštene ili nepasterizirane predmete.
Salmonela trovanja hranom obično uzrokuje:
- nedovoljno kuhanu piletinu, puricu ili drugu perad
- nedovoljno kuhana jaja
- nepasterizirano mlijeko ili sok
- kontaminiranog sirovog voća, povrća ili orašastih plodova
Brojni čimbenici mogu povećati vaš rizik od infekcije salmonelom, uključujući:
- s članovima obitelji s trovanjem hranom salmonelom
- imati gmazova ili ptice (mogu nositi Salmonela)
- žive u grupnim stanovima kao što su domovi ili domovi za njegu, gdje ste redovito izloženi mnogim ljudima i priprema hrane od strane drugih
- putovanje u zemlje u razvoju gdje je sanitacija loša i higijenski standardi su ispod standarda
Ako imate oslabljeni imunološki sustav, vjerojatnije ste od drugih da postanu zaraženi Salmonela.
Prepoznavanje simptoma trovanja hranom salmonele
Simptomi trovanja hranom salmonelom često dolaze brzo, obično unutar 8 do 72 sata nakon konzumiranja onečišćenih hrane ili vode. Simptomi mogu biti agresivni i mogu trajati do 48 sati.
Tipični simptomi tijekom ove akutne faze uključuju:
- bol u trbuhu, grčevi ili nježnost
- zimica
- proljev
- groznica
- bol u mišićima
- mučnina
- povraćanje
- znakovi dehidracije (kao što su smanjeni ili tamni urin, suha usta i niska energija)
- krvava stolica
Dehidracija uzrokovana proljevom je ozbiljna zabrinutost, osobito kod djece i dojenčadi. Vrlo mladi mogu postati ozbiljno dehidrirani u samo jednom danu. To može dovesti do smrti.
Upozoravajući znakovi dehidracije kod malenih "
Dijagnoza trovanja hranom salmonele
Za dijagnosticiranje trovanja hranom od salmonele liječnik će obaviti pregled. Oni mogu provjeriti je li vaš trbuh natječaj. Mogu potražiti osip s malim ružičastim točkama na vašoj koži. Ako su ove točkice popraćene visokom temperaturom, one mogu ukazivati na ozbiljan oblik infekcije salmonelom pod nazivom tifusna groznica.
Vaš liječnik također može obaviti test krvi ili stolicu. Ovo je traženje stvarnih dokaza i uzoraka Salmonela bakterije u vašem tijelu.
Trovanje hranom "
Liječenje trovanja hranom salmonele
Glavni tretman za trovanja hranom salmonelom zamjenjuje tekućine i elektrolite koje izgubite kada imate proljev. Odrasli bi trebali piti vodu ili sisati na kocke leda. Vaš pedijatar može predložiti rehidracijska pića kao što je Pedialyte za djecu.
Osim toga, izmijenite svoju prehranu tako da uključuje samo lako probavljivu hranu. Banane, riža, jabuka i tost su dobre mogućnosti. Trebali bi izbjegavati mliječne proizvode i dobiti puno odmora. To omogućuje vašem tijelu da se bori protiv infekcije.
Ako vam mučnina sprječava da pijete tekućine, možda ćete trebati vidjeti svog liječnika i primati intravenozne (IV) tekućine. Mala djeca također mogu trebati IV tekućine.
Tipično, antibiotici i lijekovi koji sprečavaju proljev ne preporučuju se. Ovi tretmani mogu produljiti "državu nositelja" i infekciju. "Država nosača" je razdoblje tijekom i nakon infekcije kada infekciju možete prenijeti na drugu osobu. Obratite se svom liječniku o lijekovima za upravljanje simptomima. U teškim ili opasnim slučajevima, vaš liječnik može propisati antibiotike.
Sprječavanje trovanja hranom od salmonele
Kako bi spriječili trovanje hrane salmonelom:
- Kuhajte hranu ispravno. Kuhajte hranu na preporučene unutarnje temperature i odmah ostavite u hladnjaku ostatke.
- Očistite brojila prije i nakon pripreme visokorizičnih hrane.
- Temeljito operite ruke (osobito pri rukovanju jajašima ili peradi).
- Koristite poseban pribor za sirovu i kuhanu stavku.
- Kuhajte u hladnjaku prije kuhanja.
- Ako posjedujete gmaz ili pticu, nosite rukavice ili temeljito oprati ruke nakon rukovanja.
Ljudi koji imaju salmonelu i rade u prehrambenoj industriji ne bi se trebali vratiti na posao dok nisu imali proljev najmanje 48 sati.
Izgledi za trovanje hrane salmonele
Za zdrave ljude, simptomi bi trebali nestati za dva do sedam dana. Međutim, bakterije mogu ostati duže u tijelu. To znači da čak i ako ne doživljavate simptome, još uvijek možete zaraziti i druge osobe Salmonela bakterije.
Healthline i naši partneri mogu dobiti dio prihoda ako kupite putem gornje veze.
