Začinjene salate - općenita načela kuhanja
Začinjena jela vrlo su popularna više od jednog stoljeća. Takva se jela pripremaju od prvog pojavljivanja začina. Trenutno postoji nekoliko tisuća predmeta raznih začina. Samo paprike, postoje oko tisuću i pol tisuća vrsta.
Jedna od najčešćih kategorija jela koja aktivno koriste sve vrste začina, začina i začina jesu začinjene salate. Ovo predjelo posebno vole predstavnici jačeg spola, zbog svoje bogate arome i štedljivog ukusa. Začinjene salate mogu se koristiti odvojeno od ostalih jela, također se često poslužuju na svečanom stolu. Začinjene salate dobre su za konzumaciju tijekom hladne sezone - pikantan, začinjen okus zagrijava i potiče bolju cirkulaciju krvi.
Ne postoji jedinstvena standardna shema za pravljenje začinjene salate. Razlog tome su razni proizvodi koji se koriste za ovo jelo i metode njihove pripreme. Začinjene salate mogu biti čisto povrtne, mesne ili kombinirane. Dopuštene su i sve metode kuhanja sastojaka za vruće salate. Neki recepti skladno kombiniraju sirovo povrće s prženim mesom ili, na primjer, kisela hrana s kuhanom piletinom ili šunkom. Glavna stvar je vješto kombinirati razne začine i odabrati ih tako da odgovaraju svim komponentama začinjene salate.
U modernom kulinarstvu najčešće se koriste takve vruće začine kao što su sve vrste mljevene paprike, senfa, hrena, čilija, adjika, paprike i drugih. Da biste salatu učinili začinjenom, jelu možete dodati suhe začine ili možete napraviti poseban ljuti umak i u njega sipati sve sastojke salate.
Začinjene salate - priprema hrane i pribora za jelo
Za pripremu začinjene salate možda će trebati razna jela, u rasponu od malih i dubokih zdjela salata i završavajući širokim ravnim jelima. Također će biti korisna tava ili tava za kuhanje i prženje hrane, ploča za rezanje i mala zdjela za pripremu ljutog umaka.
Ovisno o receptu, u oštru salatu se dodaju i svježe i prethodno kuhane namirnice. U svakom slučaju povrće i meso treba temeljito oprati pod tekućom vodom, zatim prokuhati ili pržiti, a zatim izrezati na željeni oblik. Ako se koriste konzervirane namirnice, višak tekućine mora se pažljivo ispustiti iz njih.
Začinjeni recepti za salatu:
Recept 1: Začinjena salata
Priprema ove jednostavne, ali vrlo ukusne salate trajat će vrlo malo vremena, ali koristi od nje ogromne su. Salata se može pripremiti svaki dan i poslužiti kao prilog jelima od mesa i povrća.
Potrebni sastojci:
- Repe - 400 g;
- Nekoliko češnjaka češnjaka;
- Pola žličice crvene paprike;
- Biljno ulje (suncokretovo) - 100 ml;
- Peršin, kopar;
- Sol i ocat - po ukusu.
Način pripreme:
Kuhajte repe dok se ne skuhaju, ohladite i naribajte na krupnoj rerni. Češnjak je vrlo sitno nasjeckan ili zgnječen. Peršin i kopar sitno nasjeckani. Pomiješajte sve sastojke u maloj posudi, dodajte sol i crvenu ljutu papriku, ocijedite s ocatom. Gotovu začinjenu salatu napunite suncokretovim uljem.
Recept 2: Začinjena salata od svinjetine
Ovo srdačno i štedljivo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Jelo se može poslužiti za svečanim stolom i iznenaditi goste izvrsnim ukusom.
Potrebni sastojci:
- Svinjetina - 200 g;
- Luk - 2-3 kom .;
- Veliki bugarski papar - 1 kom .;
- Suncokretovo ulje - 3 tsp;
- 2 komada čili paprike;
- Ocat - 4 žlice. l., soja sos - 3 žlice. l.
Način pripreme:
Za ovu salatu je bolje odabrati slanu svinjetinu. Meso isperite pod tekućom vodom, narežite na kockice i pržite u suncokretovom ulju. Luk izrezati na tanke kolutove, staviti u ocat i ostaviti da se marinira sat vremena. Operite bugarski papar, prerežite ga na pola, izvadite jezgru sa sjemenkama i narežite na tanke polukruse. Zasebno pripremite preljev: pomiješajte sojin umak i sitno sjeckanu čili papriku. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli, začinite začinjenim umakom.
Recept 3: Začinjena salata "Jetra"
Nevjerojatno ukusna salata. Ovo bogato jelo može se pripremiti za ručak ili poslužiti kao zalogaj za praznik.
Potrebni sastojci:
- 2-3 male mrkve;
- Pileća jetra - 250 g;
- Luk - 1 kom .;
- Začinjeni kiseli krastavci mala su staklenka;
- Suncokretovo ulje i soja sos - 2 žlice. l .;
- Češanj češnjaka, crni papar;
- Majoneza (po mogućnosti maslina) - po ukusu.
Način pripreme:
Mrkvu operite, ogulite i nasjeckajte na tanke trakice. Luk prelijte kipućom vodom i sitno nasjeckajte. Kuhajte pileću jetru dok se ne skuha, narežite na male komade i pržite u biljnom ulju. Češnjak sitno nasjeckajte. Oštri kiseli krastavci izrezani na tanke šipke. Stavite sve sastojke začinjene salate u zdjelu za salatu, pomiješajte, dodajte crnu mljevenu papriku i začinite maslinovom majonezom sa sojinim umakom.
Recept 4: Začinjena salata "Tsarsky"
Ovo jelo je pravi nalaz za prave poznavače začinjene salate. Priprema salate prilično je jednostavna iz svih dostupnih proizvoda i ne treba puno vremena.
Potrebni sastojci:
- Velika zrela rajčica - 3 kom .;
- Ostrovatny sir - 200 g;
- Pureće meso - 400 g;
- Šećer, sol - po ukusu;
- paprika;
- Limunov sok - 3 žlice. l .;
- Ulje za kuhanje za prženje;
- Hrpa zelenog luka;
- Jednostavan jogurt bez dodataka.
Način pripreme:
Rajčice stavite nekoliko sekundi u kipuću vodu, izvadite i uklonite kožicu. Nakon - izrezati na male kriške. Operite zeleni luk, izrezan na male kolutove. Tvrdi oštri sir naribajte na krupnoj rerni. Purano meso narežite na male kocke i pržite u biljnom ulju. Zasebno pripremite umak za preljev: jogurt, limunov sok, sol i šećer, pobijte u zasebnoj zdjeli. U posudu za salatu stavite prženo meso, rajčicu, zeleni luk i sir. Sve sastojke temeljito promiješajte, dodajte papriku i napunite pripremljenom smjesom.
Recept 5: Začinjena hranjiva salata
Ova začinjena salata treba vrlo malo vremena za kuhanje. Jelo će se zagrijati u hladnom zimskom vremenu i raznovrsiti uobičajeni svakodnevni jelovnik s ukusnim okusom.
Potrebni sastojci:
- Patlidžan - kilogram;
- Mrkva srednje veličine - 3-4 kom .;
- Crveni luk za salatu - 4 kom .;
- Slatki bugarski papar - 3 kom .;
- 4 češnja češnjaka;
- Peršin i cilantro - grozd;
- Crvena mljevena paprika;
- Biljno ulje - 120 ml.
Način pripreme:
Sve povrće temeljito operite, obrišite. Ogulite i naribajte mrkvu. Patlidžan narežite na šalicu i pecite s mrkvom u pećnici. Luk izrezan na tanke polukruge. Češnjak sitno nasjeckan ili zgnječen u prešanju češnjaka. Cilantro i peršin sitno nasjeckajte. Uklonite sve sjemenke paprike, povrće nasjeckajte na tanke trake. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu, dodajte crvenu papriku i začinite biljnim uljem.
Začinjene salate - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
Osnova kuhanja začinjene salate je nekoliko tajni, svladavši da možete skuhati zaista nevjerojatno jelo. Dakle, crvena ljuta paprika je dovoljno tvrda za okus. Stoga kuhari koriste sljedeću metodu: papar pržen u vrućoj tavi i brzo se ohladi nakon toga. Ovaj tretman omogućuje vam uklanjanje suvišne gorčine, a istovremeno ostavlja ugodnu oštrinu.
Budući da se za začinjene salate često koriste mrkva i paprika, ovo povrće treba odabrati vrlo pažljivo. Bolje je kupiti svježe povrće velike veličine - oni imaju više soka i okusa.
Ako jelu date malo kuhanja, postat će još ukusnije, bogatije i aromatičnije. Soja umak se aktivno koristi za začinjene salate, tako da trebate paziti da nije previše slana ukusu. Druga važna nijansa je luk izrezan na tanke kolutove i pržen u biljnom ulju. Ovaj sastojak će dodati dodatni okus i začin. Kod primjene vinskog octa za preljev važno je ne pretjerati, inače salata neće biti začinjena, već prilično kisela.
