Raznolike salate danas nikoga ne mogu iznenaditi. Ljudi su naučili kombinirati razne sastojke, napuniti ih zanimljivim preljevima i umacima, što je rezultiralo sjajnim ukusom. Danas ćemo se upoznati s jednom vrstom salate koja se zove Heh. Razumijemo da je ime zanimljivo, a najvjerojatnije su mnogi od vas shvatili da se radi o korejskoj salati, čija je moda čvrsto ušla u naše kuhinje. Obično su nam tehnologiju izrade takvih salata prvi uveli korejski prijatelji, nakon čega su naši kuhari počeli dodavati malo svoje fantazije, uključujući nam dostupnije sastojke. Što se tiče salate Heh - tako da je ovo sjajna opcija za one od nas koji se volimo prepustiti oštrim jelima. U principu, Xe salata istodobno može se smatrati salatom, i dobrom zakuskom.
Moderno klasično jelo od Heha je začinjeni zalogaj od mariniranog polloka, tune ili skuše. Da biste ga skuhali, morate unaprijed marinirati ribu, ali ne zagrijavati je. Heh pripremite i od janjetine, teletine i peradi. Samo se svinjetina za ovo jelo ne koristi ni na koji način.
Ako govorimo o modernoj interpretaciji recepata za kuhanje korejskih jela, tada ruski kuhari proizvode podvrgavaju toplinskoj obradi, ali u svim drugim verzijama tehnologije kuhanja slijede tradicionalne korejske tehnologije.
Recept 1. Salata "Heh"
Potrebni sastojci:
- goveđe meso - 0,5 kg .;
- sol, ocat, malo šećera i sojin umak;
- mrkva - 5-6 kom .;
- luk - 2 glave;
- češnjak - 3-4 glavice,
- crne i crvene ljute paprike.
Načini kuhanja:
Uzmite malo smrznutog mesa i narežite ga na trakice. Pripremite marinadu od male količine octa, sojinog umaka, šećera i soli. Sve promiješati i sipati slano meso. Dajte meso da se marinira na hladnom mjestu (ne u hladnjaku) cijelu noć.
Utrechkom očistite pripremljenu mrkvu i nasjeckajte. Izrežite pola prstena luka i pomiješajte s mesom. Dodajte crni papar, malo ljute paprike i češnja češnjaka od 3-4 glave srednje veličine, propuštene kroz prešu. Sve dobro izmiješati.
Ulijte 50 g ulja u posudu i zagrijte ga do te mjere da se nad njim počne pojavljivati dim. Vruće ulje prelijte salatom, pomiješajte drvenom lopaticom i ostavite da stoji do večeri. Navečer se poslužuje Xe salata.
Recept 2. Salata "Heh"
Potrebni sastojci:
- file soma, polloka, tuna ili druge ribe - 0,5 kg;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 4 kom .;
- češanj češnjaka - 2 kom .;
- slatka paprika, korijander, začini, octena esencija 1 žlica;
- sol i šećer.
Način pripreme:
Prvo obradimo filete ribe, pazimo da uklone sve kosti i narežemo ih na tanke trake. Ulijte ocat i ostavite da se marinira 40-50 minuta. Mrkvu ogulite i narežite na korejsku slamu. U tavi zagrijte ulje i u njemu fermentirajte mrkvu. Kad mrkva malo omekša, posolite. Maknite s vatre i mrkvu položite na sloj ribe.
Paprike ogulimo i narežemo na trakice - ovo će biti treći sloj salate. Dalje morate položiti sloj prstena luka, sol, sipati ocat, posipati začinima, solju, šećerom i uliti ocat. Promiješajte i dodajte nasjeckani češanj češnjaka i cilantro. Salatu uklanjamo na hladnom mjestu 24 sata.
Recept 3. Salata "Heh"
Potrebni sastojci:
- govedina - 800 g;
- sok od naranče (svjež) - 1 šalica;
- bugarski papar - 100 g;
- luk - 1 kom .;
- pasta od rajčice - 3 žlice l.l .;
- zelje bosiljka, kopra, peršina, jira; mljevena crna i crvena paprika; sol.
Način pripreme:
Meso narežite na trakice, kao što je to slučaj sa govedinom stroganom. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sok od naranče (200 g), pastu od rajčice i nasjeckano zelje. Nasjeckajte luk u rerni, a zatim ga tucite mikserom, dodajte papar, sol i opet tucite u porciji blender. Kuhanom umaku dodajte sok od naranče i paste od rajčice. Dodajte još nasjeckanog bugarskog papra i promiješajte. Na lim za pečenje položimo foliju. Položite sloj mesa od slame, prelijte umakom i zatvorite drugi sloj folije. Pošaljite peći 40 minuta u pećnici, zagrijanoj na 150 stupnjeva.
Zatim stavite salatu na jelo, ukrasite zelenilom i poslužite do stola.
Recept 4. Salata "Heh"
Potrebni sastojci:
- pileći file - 0,5 kg;
- mrkva - 3 kom .;
- luk - 3 kom .;
- biljno ulje - 150 ml;
- ocat 9% - 7 žlica l .;
- Sol, papar, začin za korejsku mrkvu - 2 žlice.
Način pripreme:
Tanka slama nasjeckajte pileća prsa. Mrkvu očistimo i narežemo na posebnu rešetku za korejsku mrkvu. Oguljene glavice luka izrezane na pola prstena. Ulijte ulje u tavu i zagrijte ga. Vruće ulje prelijte sastojcima, pomiješajte. Zatim ulijte ocat, dodajte sve začine, ponovno promiješajte i izvadite našu Xe salatu u hladnjak na 24 sata.
Imajte na umu da sve začine u ovu salatu treba dodati tek nakon dodavanja vrućeg ulja u salatu. Samo na taj način moći ćete sačuvati njihovu aromu i okus!
Recept 5. Salata "Heh"
Potrebni sastojci:
- štuka svježa, file od fileta - 1 kg;
- ocat 70% - 1 žlica;
- mrkva - 2-3 kom .;
- crvena ljuta paprika, paprika, luk - 1 glava, sol, ocat i biljno ulje.
Način pripreme:
Očistite štuku, narežite filete i narežite filete na male odreske. Preklopite ih u maloj posudi i ulijte 1 žlicu. 70% octena kiselina. Promiješati. Ostavite na hladnom mjestu da se marinira neko vrijeme.
Ogulite luk i narežite ga na kolutiće. Još jednom promiješajte filete i dodajte kolutiće luka.
Sad za mrkvu. Ogulite ga i narežite na posebnu rernu. Pošaljite ga ribi, posolite i dodajte 2 žlice. biljno ulje. Promiješajte, dodajte papriku, ljutu papriku. Ponovo promiješajte, dodajte 1 žličicu. tekuća soja, posude pokriti poklopcem i ostaviti da se mariniraju 2,5 sata.
Zatim dobro promiješajte salatu i stavite je u zdjelu za salatu. Ova salata savršen je zalogaj za čašu votke!
Salata Hye - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- Ako niste sigurni u kvalitetu ribe, iskoristite maksimalno vrijeme mariniranja - 24 sata
- Kada kuhate Xe salatu, koristite posebne začine koje danas lako možete kupiti u supermarketima. To će skratiti vrijeme kuhanja salate.
