Moderna kuhinja s morskim plodovima uspješno se koristi za stvaranje njihovih remek-djela. Na primjer, škampi. Još prije nekih dva desetljeća jedva da je itko mogao zamisliti da će škampi tako čvrsto biti uključeni u njihov život. Prvo, škampi nisu bili samo manjkavi, već su bili i delicija, a drugo, nisu bili lako dostupni običnim ljudima. I malo je ljudi razumjelo kako ih očistiti, kako kuhati, s čime kombinirati. Danas ni u jednom supermarketu škampi nikoga neće vidjeti. Dostupna je i cijena ove delicije i zato su škampi postali ne samo sjajan zalogaj za pivo, već se i uspješno dodaju salatama itd.
Recept 1. Salata s kozicama i sirom
Potrebni sastojci:
- škampi - 200 g;
- sir - 70 g;
- krumpir - 2 kom .;
- pileće jaje - 2 kom .;
- krastavac - 1 kom .;
- majoneza - 2 žlice;
- sol.
Način pripreme:
Kuhane škampe očistite, uklonite ljusku, središnju venu. Ako ste kupili tigraste škampe, onda ih trebate rezati, a uobičajene kozice možete ostaviti cijele. Neolupljeni oprani krumpir skuhajte u slanoj vodi. Potom ga očistimo i narežemo na salatu "Olivier". Tvrdo kuhana jaja i svježi krastavac također su narezani na kockice. Čvrsti sir izrezan na pravokutnike.
Stavite narezane sastojke u zdjelu, začinite solju po ukusu i začinite majonezom. Lagano promiješajte i ostavite da salata stoji 20 minuta. Zatim ga stavite na prekrasno jelo i po vrhu ukrasite krastavcima s krastavcima i cijelim škampima. Ako imate tigraste škampe, onda u ovom slučaju stavite na vrh samo jednu kozicu, izrezanu po dužini, nekoliko polukrugova krastavaca i pospite nasjeckanim koprom. Sva ukusna salata može se poslužiti na stolu.
Recept 2. Salata s kozicama i sirom
Potrebni sastojci:
- škampi - 450 g;
- šampinjoni - 250-300 g;
- parmezan - 50-70 g;
- jabuka - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- list salate - 1 hrpa;
- mali kiseli krastavac - 4 kom .;
- limun - 0,5 kom .;
- senf - 1,5 tsp;
- lagana majoneza - 200 g;
- staklenka maslina;
- 2-3 grančice peršina, začini za škampe i biljno ulje.
Način pripreme:
U procesu kuhanja škampi (pogledajte savjete kuhara u nastavku) dodajte začine u tavu s škampima. Oprane i oguljene šampinjone izrezati na kriške i pržiti ih u biljnom ulju. Narežite kriške kiselih krastavaca, a luk narežite na kolutiće. Jabuke (poželjno je uzeti slatko i kiselo varivo) očistiti će se i izrezati na kriške. Kriške jabuke odmah poškropite limunovim sokom. Kuhane škampe očistite i uklonite središnju venu (obavezno!)
Sve pripremljene proizvode stavite u duboku zdjelu i sljedećim preljevom napunite salatu.
Dobro izmiješajte senf s majonezom i dodajte limunov sok. Intenzivno miješanje omogućit će vam da dobijete zanimljiv i nježan okus. Preliti salatu.
Na široku posudu stavite jastuk listova zelene salate, prethodno ih isperite, ocijedite i poškropite limunovim sokom. Salatu pažljivo gurnite u hrpu, ukrasite je kolutovima limuna i maslinama prepolovljenim. Naribajte sir na vrlo finoj rerni, a na vrhu pospite salatu, hvatajući čak i zeleno lišće. Vrh s peršinovim lišćem.
Recept 3. Salata s kozicama i sirom
Potrebni sastojci:
- pakiranje škampi;
- luk - 1 kom .;
- majoneza i konzervirani kukuruz u konzervi
Način pripreme:
Skuhajte škampe u slanoj vodi, lagano ih osušite, ogulite i nasjeckajte. Sitno samljeti nožem jedan luk. Naribajte sir. Pomiješamo sve sastojke, začinimo po začinima po želji i salatu oblikujemo na jelu u obliku kukuruznih kockica, odnosno ostavimo još malo kukuruza da zrne stavi na vrh. Glava kukuruza ukrašena je lišćem lista. Prekrasno, ukusno i svečano jelo lijepo izgleda na crnom tanjuru.
Recept 4. Salata s škampima, sirom i crvenim kavijarom
Potrebni sastojci:
- škampi - 0,5 kg;
- tvrdi sir - 400 g;
- crveni kavijar - 150 g;
- majoneza, zeleni lišće peršina i sol, zeleni listovi salate za jastuk za salatu.
Način pripreme:
Naribajte sir. Skuhajte škampe u slanoj vodi. U vodu možete dodati posebne začine za škampe. Ohladite, očistite, uklonite središnju venu. Pomiješajte kozice s naribanim sirom, te začinite majonezom. Izložit ćemo salatu brdo s jastukom od lišća zelene salate, odozgo ćemo ukrasiti crvenim kavijarom i lišćem peršina.
Recept 5. Salata od škampa i sira
Potrebni sastojci:
- konzervirani ananas u krugovima - 4 kom .;
- škampi - 150 g;
- tvrdi sir - 250 g;
- pileća jaja - 2 kom .;
- majoneza i kopar - 2-3 grane.
Način pripreme:
Preko kozice odmah prelijte kipućom vodom, a jaja stavite tvrdo kuhati. Iz staklenke izaberite krugove od ananasa i prebacite ih na drugar, tako da dok se škampi pripremaju s jajima, iz njega se iscijedi višak soka.
Kuhana jaja ohladite i narežite ih na kockice. Sir, također, izrezati na iste kockice. Očistite kozice, izvadite središnju venu i narežite ih na male komade. Ostavite nekoliko komada za ukrašavanje salate.
Sada ćemo povezati sve kocke i napuniti salatu majonezom. Nježno miješajte da očuvate oblik kocke. Stavite salatu na zeleno lišće, ukrasite je cijelim škampima i grančicama kopra. Pored salate možete staviti krišku limuna.
Ako naiđete na škampe male veličine, onda za ovu salatu ne možete ih rezati.
Salata s škampima i sirom - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Ako ste kupili smrznute škampe u supermarketu, ali njihova je boja ružičasta - ne trebate ih kuhati, već su kuhani. Samo ih je potrebno staviti u tavu, uliti kipuću vodu i držati ispod poklopca ili bez 5-7 minuta. Zatim ocijedite vodu i sve - škampi su spremni za upotrebu. Ova metoda kuhanja škampa omogućit će vam da dobijete sočno i ukusno meso!
- Ako kuhate smrznute škampe, onda riskirate da dobijete suho i gumeno meso. Ako ste kupili smeđe-sivkastu škampu, tj. Sirove, trebate ih kuhati, dodajući u tavu sol, malo zelje i češanj češnjaka.
- Salata od škampi lijepo izgleda na zdjelama sa tamnom bojom. U tom slučaju, ako želite staviti salatu na svijetli tanjur, tada prvo položite jastuk zelenog lišća ili, na primjer, salatu pomiješajte, poškropite je limunovim sokom, a na vrh stavite salatu od škampa.
