Japanski kulinarski stručnjaci koriste razne proizvode za kuhanje salata nacionalne kuhinje. U tijeku su raznovrsno povrće, voće, meso, perad, riba, rezanci od riže, ali naravno i morski plodovi. Istodobno, tehnologija njihove pripreme ili uopće ne predviđa toplinsku obradu, ili njezino trajanje ni na koji način ne može utjecati na okus i sastav hrane, čuvajući miris proizvoda, njihov prirodni sastav i sva prehrambena svojstva.
Kao začin za japanske salate koriste se miso paste, sojin umak, đumbir, ocat, sušena riba i morske trave. Sada ćemo pokušati dočarati najzanimljivije recepte za pravljenje salata, iako su, da budemo iskreni, svi oni zanimljivi i ukusni.
Recept 1. Japanska salata
Potrebni sastojci:
- luk u obliku luka - 400 g;
- šampinjoni - 250 g;
- limun - 2 kriške;
- zeleni grašak za salatu u mahunama - 150 g;
- soja sos - 1 žlica l.l .;
- biljno ulje - 2 tbsp. l .;
- kopar - 2 grančice.
Način pripreme:
Skuhajte meso ljuske. Voda mora biti slana. Operimo zelene mahune graška i pošaljemo u drugu tavu da prokuha. Gljive ili šumske gljive (to ovisi o vama) očistite, narežite na kriške i lagano pržite. Kad se meso ohladilo, narežite ga na sitne komade. Nakon što se zeleni grašak skuha, odmah ih presavijte u drugar i brzo ih prelijte hladnom vodom iz slavine. Rezani poriluk. Pomiješajte sve proizvode u zdjeli, prelijte sojinim umakom i promiješajte japanskim štapićima. Mi ga okusimo. Poslužite ovu japansku salatu na prekrasnom kvadratnom tanjuru, ukrasite svježim grančicama kopra i kriškama sočnog limuna.
Recept 2. Japanska salata
Potrebni sastojci:
- riblji fileti (kuhani) - 150 g;
- konzervirana morska kelj - 70 gr .;
- svježa rajčica - 1 kom .;
- Listovi peking paste, paprika, sol i svježi maslac - 1 žlica.
Način pripreme:
Pripremite sve sastojke i počnite rezati. Filete jezika narežite na pravokutnike i odmah ih poškropite limunovim sokom. U tavi zagrijte maslac, nasjeckajte rajčicu i malo pržite. Posolite i stavite na tanjur da se ohladi. Pažljivo operite lišće pekinškog kupusa i stavite ga u zdjelu za salatu. Na listovima raspodijelite izrezane pravokutnike đona. Sada širimo pečenu rajčicu i morski kelj. Po vrhu pospite paprikom i mljevenom paprikom. Ukrasite zelenilom.
Recept 3. Salata od japanske svinjetine
Potrebni sastojci:
- svinjetina - 250 g;
- bugarski papar - 1 crvena mahuna;
- poriluk - 1 stabljika;
- gljive kamenica (gljive) - 250 g;
- soja sos - 2 tsp;
- biljno ulje - 2 tbsp. l .;
- rotkvica - 100 g;
- crvena paprika i paprika
Način pripreme:
Prvo meso operite i lijepo ga narežite na male komade. Pržite svinjetinu na maslacu. Ostrige (gljive) sortirajte i narežite na velike. Dodajte u tavu meso i pirjajte na laganoj vatri. Treba kuhati meso s gljivama od kamenica ispod poklopca i na najslabijoj vatri - oni bi se trebali samo usitniti.
Dok se meso i gljive kuhaju u tavi, započet ćemo sjeći povrće za salatu. Rotkvice narežemo na 4-6 dijelova, ovisno o njihovoj veličini, poriluk narežemo na male kolutove, a iz paprike izvadimo stabljiku i narežemo je na lijepe trakice. Izvadite s tanjura meso s gljivama, stavite ih na tanjur da se malo ohlade. Dodajte im sve ostalo povrće, a vrh salate pospite paprikom. Japansku salatu ukrašavamo grančicom svježeg kopra.
Recept 4. Japanska salata s bambusom
Potrebni sastojci:
- konzervirane klice bambusa - 100 g;
- svinjetina - 0,5 kg;
- Jabučni ocat - 1 žlica.
- krastavci - 2 kom .;
- sojino ulje - 2 žlice l .;
- jabuka - 2 kom .;
- kopar zelje - 0,5 grozdova;
- sol i papar.
Način pripreme:
Opranu i osušenu svinjetinu izrezati na kriške i pržiti u sojinom ulju. Ostavite da se meso ohladi i narežite na male kockice. Sada trebate samljeti izbojke bambusa, a krastavce izrezati na kolutove. Ako jabuke imaju gustu koru, onda je preporučljivo oguliti je i izrezati jabuku na kriške. Kombinirajte sve narezane sastojke u dubokoj zdjeli. Pospite paprom i solju. U čaši pomiješajte jabučni ocat i sojin maslac te začinite mješavinom naše salate. Kuhano kulinarsko remek-djelo treba stajati na hladnom mjestu 30 minuta, a tek potom ga pospite nasjeckanim zelenim koprom na vrhu.
Recept 5. Japanska salata od kukuruza
Potrebni sastojci:
- konzervirani kukuruz - 100 g;
- Daikon - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- lignje - 150 g;
Za preljev za salatu:
- umak od soje - 3 žlice l .;
- ocat 3% - 3 žlice;
- sake - 1 žlica;
- šećer - 2 tsp.
Način pripreme:
Prokuhajte vodu. Daikon i mrkva dobro oprati, očistiti i narezati na trakice. Dodajte hranu u lonac i prelijte kipuću vodu preko nje. Pokrijte poklopcem i držite ih u tom stanju oko 10 minuta. Zatim brzo prebacite proizvode u ledenu vodu na 1-2 minute. Lignje očistite, isperite i kuhajte u kipućoj vodi 3 minute. Isto ćemo učiniti s lignjama - stavimo je u ledenu vodu na 2 minute, a zatim je narežemo na slamke.
U dubokim jelima kombinirajte slamke kalamare i povrće, dodajte kukuruz i promiješajte.
Kuhanje goriva. Svi sastojci za preljev pomiješajte u zasebnoj zdjeli i nastavite ih miješati dok se šećer u preljevu ne otopi. Salatu prelijemo preko pripremljenog preljeva, pomiješamo je i stavimo na prekrasno jelo u japanskom stilu.
Recept 6. Japanska salata
Potrebni sastojci:
- korijen celera - 100 g;
- lišće celera - 100 g;
- banane - 2 kom .;
- listovi zelene salate - 100 g;
- šećer za glazuru - 1 tbsp. l .;
- sok od 1 limuna i soli.
Način pripreme:
Usitnite lišće celera. Oguljeni i oprani korijen celera izrezati na trakice. Izrezati ćemo oguljene banane prekrasnom slamkom. Spojite sastojke.
U zasebnoj posudi pomiješajte šećer od glazure sa solju i limunovim sokom, dobro promiješajte i dodajte im biljno ulje. Ponovo promiješajte da dobijemo gustu homogenu masu. Oprani listovi zelene salate raširiti se na širokom tanjuru za salatu. Odozgo - naše japansko remek-djelo i izlijte gotov preljev. Ovu salatu treba namakati najmanje 20 minuta. Sada već možete uživati u okusu japanske salate.
Japanske salate - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- Prilikom kuhanja preljeva za japanske salate pazite da se šećer potpuno otopi, a tek tada ga prelijte salatom.
- Prekrasno četvrtasto jelo u japanskom stilu - pogodno za takve salate.
